Mapishi ya Kibulgaria: banitsa na jibini la kottage na jibini

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Je, unajua mapishi yoyote ya Kibulgaria? Banitsa ni keki ya kawaida nchini Bulgaria, kwa ajili ya maandalizi ambayo bidhaa rahisi na za bei nafuu hutumiwa tu. Jinsi ya kupika kwa usahihi, tutaambia katika makala iliyotolewa.

Maelezo ya jumla

Kabla ya kukueleza jinsi mkate wa banitsa wa Kibulgaria unavyotayarishwa, inafaa kukuambia kuhusu vyakula vya kienyeji vya Kibulgaria kwa ujumla.

Milo ya Kibulgaria ni fahari ya kitaifa ya nchi. Imeenea sio tu katika hali iliyotajwa, lakini pia katika maeneo mengine ya Kusini-Mashariki mwa Ulaya. Inapaswa kuzingatiwa hasa kuwa ni sawa na vyakula vya Kigiriki, Kiromania na Kituruki. Ukweli huu unafafanuliwa na ukweli kwamba Bulgaria na majimbo haya yanapatikana katika kitongoji.

Mtu hawezi ila kusema kwamba Italia, Armenia, Hungary na Mediterania zilikuwa na ushawishi mkubwa kwenye safu hii ya utamaduni.

vyakula vya asili

Je, vyakula vya Kibulgaria vinajumuisha vyakula gani? Banitsa ni keki ya kawaida kwa nchi hii. Hakika, msingi wa sahani nyingi za Kibulgaria ni jibini (kwa mfano, jibini), pamoja na jibini la Cottage.

Inapaswa kuzingatiwa hasa kuwaviungo hivi sio tu huongezwa kwa bidhaa zilizookwa, lakini pia hutumiwa kutengeneza bakuli nyingi na saladi.

Kila mama wa nyumbani wa Kirusi anapaswa kuwa na mapishi ya Kibulgaria. Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, buttercup, katma na zaidi - sahani hizi zote zitakuwezesha sio tu kupamba meza ya sherehe, lakini pia kulisha wageni wote walioalikwa kwa kuridhisha kabisa.

Kwa njia, licha ya majina magumu, bidhaa kama hizo hutayarishwa kwa urahisi na kwa urahisi, bila kuhitaji ununuzi wa viungo vya kigeni.

Banitsa tamu ya Kibulgaria: mapishi yenye picha za kuoka

Banitsa ya Kibulgaria ni kitafunio rahisi sana lakini kitamu sana. Na, bila shaka, kuna mapishi mengi kwa ajili ya maandalizi yake. Tuliamua kuwasilisha mbinu chache tu zilizothibitishwa ambazo hakika zitaleta kitu kipya kwenye lishe yako.

Ni viambato vipi hupatikana kwa wingi katika mapishi ya Kibulgaria? Banitsa hugeuka kuwa kitamu sana ikiwa unatumia seti ifuatayo ya bidhaa:

• unga wa phyllo uliomalizika - takriban 400g;
• brynza (ikiwezekana itengenezwe nyumbani) - takriban 300 g;
• mtindi wa asili wa kunywa - takriban ml 200;
• mayai mbichi ya kuku - pcs 4.;
• mafuta ya mboga - kijiko cha dessert;
• soda ya haraka - Bana kidogo.

Kutayarisha mtihani

Pai ya kitambo ya Kibulgaria ya banitsa imetengenezwa kwa unga wa phyllo. Kwa wale ambao hawajui, tutaingia kwa undani kuhusu msingi huu.

Unga wa Phyllo ni unga usiotiwa chachu. Ni nyembamba sana(takriban 1 mm). Kama sheria, hutumiwa kuandaa sahani za Kigiriki, ambazo ni burek, baklava, tiropita na wengine. Kwa njia, katika vyakula vya Kituruki, msingi kama huo huitwa yufka.

Banitsa ya Kibulgaria iliyopikwa vizuri na jibini inapaswa kuwa laini sana na kuyeyuka mdomoni mwako. Ndiyo maana msingi uliotajwa unatumiwa kuunda.

Unga wa Phyllo umetengenezwa kwa maji na unga kwa mafuta kidogo au siki ya divai. Unga huchujwa vizuri, na kisha huongezwa kwa kioevu na kukandamizwa hadi msingi uwe elastic. Baada ya hapo, unga huvingirishwa kwa unene wa chini kabisa na kutumika kwa matumizi yaliyokusudiwa.

Ikiwa kichocheo cha banitsa ya sahani ya Kibulgaria unayotumia hutoa matumizi ya msingi huu, basi unapaswa kuzingatia sheria madhubuti. Ikiwa hutaki kukanda unga kama huo mwenyewe, unaweza kuuunua katika duka lolote. Hata hivyo, ni lazima ieleweke kwamba inashauriwa kufuta msingi kabisa mara moja kabla ya kuunda bidhaa.

Kutayarisha kujaza

Banitsa ya Kibulgaria imetayarishwa vipi? Kichocheo kilicho na picha kinaonyesha kuwa utayarishaji wa appetizer unaweza kuhusisha matumizi ya bidhaa tofauti. Kama kujaza, tuliamua kutumia jibini la nyumbani. Lakini kabla ya kutumia bidhaa hii, inapaswa kushughulikiwa kwa uangalifu.

Tandaza mayai mabichi ya kuku kwenye bakuli ndogo, kisha upige kidogo kwa uma hadi laini. Kisha kunywa mtindi wa asilikutupa pinch ya soda meza na kuchanganya vizuri. Kuhusu jibini, huwekwa kwenye sahani ya kina na kukandamizwa kidogo na uma. Hatimaye, viungo vyote vimeunganishwa na kuchanganywa vizuri.

Mchakato wa uundaji

Banitsa (sahani ya Kibulgaria) inaundwa vipi? Baada ya unga kufutwa na kujaza kusindika, wanaanza kutengeneza bidhaa iliyokamilishwa. Ili kufanya hivyo, chukua fomu sugu ya joto na uipake kidogo na mafuta ya mboga. Kisha safu iliyovingirwa ya unga imewekwa kwenye karatasi, ambayo kujaza kidogo huwekwa. Baada ya kusawazisha jibini na kijiko, inafunikwa tena na msingi, kueneza kujaza, nk.

Tekeleza vitendo vilivyoelezwa hadi bidhaa zote ziwe katika mfumo unaostahimili joto. Kwa kuongezea, msingi lazima lazima ufanye kama safu ya mwisho. Kutoka juu ni tena lubricated na mboga au siagi. Hii ni muhimu ili mkate wa Kibulgaria uwe mwekundu na kupata ukoko wa dhahabu.

Matibabu ya joto

Jinsi ya kutekeleza mapishi ya Kibulgaria? Banitsa hupika vizuri katika jiko la polepole na katika oveni. Katika sehemu hii ya makala ya kuoka sahani ya Ulaya, tuliamua kutumia chaguo la pili.

Tanuri huwashwa moto hadi digrii 180, na kisha sahani ya kuoka iliyojaa hutumwa ndani yake. Katika fomu hii, pai ya jibini kutoka kwa unga inapaswa kupikwa kwa dakika 40.

Mara tu ukoko wa bidhaa unapotiwa hudhurungi, hutolewa kwa uangalifu na kuwekwa kwenye sahani bapa, kisha kunyunyiziwa.maji kidogo na kufunika kwa taulo safi na kavu. Katika fomu hii, banitsa inapaswa kusimama kwa takriban dakika 20.

Tunaleta chakula kitamu cha Uropa mezani

Sasa unajua kichocheo cha sahani maarufu kusini mwa Ulaya (tazama hapo juu jinsi ya kupika). Banitsa ya Kibulgaria hutumiwa kwenye meza katika hali iliyopozwa tayari. Imekatwa vipande vipande na kusambazwa kwenye sahani. Wageni hupewa kitoweo hiki pamoja na sour cream na mimea mibichi.

Jibini laini la kottageKeki za Kibulgaria: mapishi

Banitsa inaweza kuwa mbichi au chumvi (kwa mfano, pamoja na jibini), au tamu. Ili kuandaa toleo la mwisho la sahani, jibini la Cottage la rustic na sukari hutumiwa mara nyingi. Lakini mambo ya kwanza kwanza.

Ni viungo gani vinahitajika ili kutengeneza mkate wa Kibulgaria wa banitsa na jibini la kottage nyumbani? Kwa bidhaa hiyo ya kitamu na maridadi, tunahitaji vipengele vifuatavyo:

• keki ya puff bila chachu - pakiti 2 za kawaida;
• jibini la rustic lenye mafuta mengi - takriban 200 g;
• sukari nyeupe safi - takriban 100 g;
• mafuta ya mboga bila ladha maalum (yaani, iliyosafishwa) - vijiko 3 vya dessert;
• yai kubwa la nchi - pc 1.

Kutayarisha msingi

Banitsa ya Kibulgaria iliyo na jibini la Cottage ni kitamu na laini sana. Keki ya puff hutoa mali kama hizo kwa mkate. Kama unavyojua, wakati wa kuoka, msingi uliotajwa huongezeka kwa ukubwa mara kadhaa, na pia huwa laini na laini.

Bila shaka, kutengeneza keki ya puff nyumbani inawezekana kabisa. Lakini ili iweze kugeuka jinsi inavyopaswa kuwa, mtaalamu wa upishi anahitaji ujuzi maalum na muda mwingi wa bure. Kwa hivyo, kwa kukosekana kwa uwezekano hapo juu, tunapendekeza usiteseke na ununue unga kwenye duka la karibu. Kwa bahati nzuri, leo si vigumu kuipata kama miongo kadhaa iliyopita.

Baada ya keki ya puff kununuliwa, imegawanywa katika karatasi tofauti na kuyeyushwa kabisa. Kabla ya kutumia msingi ili kuunda keki, lazima iondokewe kwa usahihi. Jinsi hii inafanywa daima huonyeshwa kwenye ufungaji wa bidhaa. Ikiwa hakuna maagizo, basi tunapendekeza uviringishe tu unga kwenye safu ya mstatili kando ya moja ya pande.

Kutengeneza ujazo

Baada ya kuchagua na kusindika keki ya puff, unaweza kuendelea na utayarishaji wa kujaza kwa usalama. Ili kufanya hivyo, chukua jibini la kawaida la rustic yenye mafuta mengi, na kisha uikate kwa uma. Baada ya hayo, yai iliyopigwa kidogo na sukari nyeupe huongezwa ndani yake. Kwa harufu na ladha, unaweza kuongeza pini kadhaa za vanillin kwenye viungo.

Baada ya kuchanganya viungo vyote, unapaswa kupata curd mass tamu na mnato.

Jinsi ya kuunda kwa usahihi?

Keki ya Kibulgaria ya puff banitsa ni rahisi sana kuunda. Kuanza, tabaka za mstatili zilizovingirwa huchafuliwa na kiasi kidogo cha mafuta iliyosafishwa, na kisha misa kidogo ya curd tamu huwekwa. Katika kesi hii, kujaza ni sawasawa kusambazwa juukaratasi nzima, isiyofikia kingo za sentimita 2. Baada ya hayo, unga na jibini la Cottage umevingirwa kwenye roll, ambayo, kwa upande wake, hupigwa kwa ond na kuwekwa katika fomu inayostahimili joto.

Baada ya kuunda bidhaa zote kwa njia sawa, pia zimewekwa kwenye sahani. Katika kesi hii, unapaswa kupata keki katika umbo la aina ya ganda la konokono.

Jinsi ya kuoka vizuri?

Baada ya pai ya keki yenye umbo la konokono kutengenezwa, hutumwa mara moja kwenye oveni. Bidhaa iliyojazwa na jibini la Cottage huokwa kwa dakika 38 kwa joto la digrii 200.

Tayari ya pai ya Kibulgaria inaweza kuamuliwa na rangi yake. Ikiwa banitsa imekuwa kahawia ya dhahabu na imeongezeka kwa ukubwa, inaweza kuondolewa kwa usalama kutoka kwenye oveni.

Lete sahani ya curd kwenye meza

Baada ya kuoka banitsa ya Kibulgaria na jibini la kottage, iondoe kwenye oveni na uiache moja kwa moja kwenye ukungu hadi ipoe kabisa. Kisha bidhaa hukatwa vipande vipande vinavyofanana na kuwasilishwa kwenye meza pamoja na chai kali.

Kwa njia, ikiwa utaondoa keki kutoka kwa ukungu mara tu baada ya matibabu ya joto, inaweza kuanguka. Kwa kuongeza, ni rahisi kuchoma mwenyewe na bidhaa hiyo. Baada ya yote, wakati wa moto, kujazwa kwa banitsa kwa uhuru huenda zaidi ya mipaka ya unga.