Vodka ya Kibulgaria: jina. Plum vodka ya Kibulgaria

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Inaaminika kuwa lahaja za kwanza za vimiminika vilivyo na pombe zilionekana katika karne ya XI katika Uajemi ya Kale. Kwa vile sheria za Uislamu zinakataza unywaji wa vileo, dawa za kuchungia zilitumika kama dawa au msingi wa manukato.

Kwa kuwa katika nyakati za kale kulikuwa na biashara ya dhoruba na migogoro ya silaha ya mara kwa mara kati ya majimbo, basi, bila shaka, baada ya muda mfupi, karibu karne ya 13, teknolojia ya uzalishaji wa vinywaji vyenye pombe ilijulikana katika Ulaya..

Historia ya vodka ya Ulaya

Marejeleo ya kwanza ya Uropa kuhusu matumizi ya teknolojia ya Kiajemi kwa utengenezaji wa pombe yanahusiana na mafundi wa Italia. Baadaye, teknolojia ya uzalishaji wa vinywaji vyenye pombe ilikuja katika eneo la Ufaransa ya kisasa na, uwezekano mkubwa, ilichangia kuonekana kwa skate na brandy. Bila shaka, lengo kuu la vinywaji hivi lilibakia madhumuni ya matibabu, lakini kwa kuwa hapakuwa na vikwazo vya kidini, kulikuwa na njia za kutumia pombe katika kupikia. Hivi ndivyo "maji ya uzima" au "roho hai" ilionekana, - iliyotafsiriwa kutoka kwa Kilatini "spiritus vitas" - kwa watu wa kawaida vodka. Kuanzia karne ya 13 hadi 15, kinywaji hiki kilienea kotekote Ulaya, hadi Urusi, vodka ya Kibulgaria, Kiitaliano, Kimasedonia, Kirusi ilionekana.

Makala haya yanaangazia aina za vodka zinazozalishwa nchini Bulgaria.

Mbinu za Zamani

Njia za zamani za utengenezaji wa pombe zilitokana na uchachushaji asilia wa besi mbalimbali za mimea:

- nafaka - ngano, shayiri, shayiri;

- mboga - viazi, beets;

- matunda - tufaha, zabibu, squash, pears.

Ni dhahiri kwamba mafundi wa Kibulgaria waliamua kwa nguvu viungo vilivyo na kiwango kikubwa zaidi cha sukari na wanga, bila ambayo mchakato wa kuchachisha hauwezekani. Na hii licha ya ukweli kwamba kemia kama sayansi haikuwepo, hakuna mtu anayeweza kuelewa kanuni za kugawanya sukari kwenye pombe ya ethyl, kila kitu kiliamuliwa kwa nguvu. Uchachushaji ulifanywa katika matangi maalum ya shaba, ambayo siku za zamani yaligharimu pesa nyingi na yalipatikana kwa mafundi matajiri tu.

Wakati wa mchakato wa utengenezaji, chachu ya pombe hugawanya sucrose kuwa ethyl na bidhaa nyinginezo. Bidhaa ya fermentation, "mash", ni distilled ndani ya pombe na uvukizi kupitia cubes kunereka kwa kunereka. Kisha hupunguzwa kwa maji kwa mkusanyiko wa 40%, na kusababisha bidhaa ya mwisho - vodka ya Kibulgaria.

Teknolojia za kisasa za uzalishaji wa pombe nchini Bulgaria

Njia za kisasa za utayarishaji kimsingi hazina tofauti na mapishi ya zamani. Tofauti kuu iko katika matumizi ya vifaailiyofanywa kwa chuma cha pua na vipengele mbalimbali vya kupokanzwa ili kuharakisha mchakato wa fermentation. Pia, tofauti kuu kati ya uzalishaji wa kisasa na yale yaliyotumiwa hapo awali ni matumizi ya tamaduni zilizopangwa tayari za chachu. Matumizi ya bidhaa za chachu zilizopangwa tayari huongeza kasi ya mchakato wa uzalishaji, kwani hakuna haja ya kusubiri fermentation ya malighafi kwa njia ya asili. Hii inapunguza nyakati za uzalishaji kutoka wiki hadi siku.

Siri za kutengeneza pombe ya Kibulgaria

Vodka ya Kibulgaria, kama watengenezaji wanavyokubali, hutengenezwa kwa kuchujwa kwa fedha, ambayo kwa kiasi kikubwa inaboresha sio tu ubora wa kinywaji, bali pia ladha yake. Mfumo huo unategemea matumizi ya ioni za fedha, ambazo hufanya kama vichocheo vikali wakati wa usindikaji wa malighafi. Kwa kuongezea, vodka hutiwa maji angalau mara saba ili kupata kinywaji cha hali ya juu na ladha kali. Ushahidi wa ufanisi wa teknolojia hizi unaweza kuchukuliwa kuwa ushindi katika shindano la kimataifa, ambapo vodka ya Kibulgaria ilishinda medali ya dhahabu, ikiwashinda wazalishaji wanaojulikana kama Ireland, Finland, Kanada, Uingereza.

Aina za vodka nchini Bulgaria

Licha ya aina mbalimbali za pombe katika bara la Ulaya, vodka ya Bulgaria ina sifa zake za kitaifa. Uwezekano mkubwa zaidi, hii ilitokea kwa sababu ya ukweli kwamba nchi iko kwenye makutano ya njia za zamani za kijeshi na biashara. Pombe ya kitaifa imefyonza sifa za utamaduni wa watu wa Ulaya Magharibi na Mashariki, pamoja na wakazi wa Mashariki ya Kati.

Msingiaina za kileo nchini ni vodka ya anise ya Kibulgaria na vodka ya plum.

Kwa kuzingatia kwamba vodka yenye ladha ya anise inatumiwa sana katika peninsula yote, na pia nchini Uturuki, kinywaji hiki kinaelekea kuwa urithi wa ushindi wa Ottoman wa Balkan.

Vodka hii ya Kibulgaria inaitwa Rakia na ina ladha maalum ya aniseed, kukumbusha ladha ya mchanganyiko wa kikohozi cha watoto. Yaliyomo ya pombe katika pombe inayouzwa katika duka ni 40%, wakati nguvu ya brandy ya nyumbani ni karibu 60%. Vodka ya anise ya Kibulgaria hutumiwa kwa baridi, ingawa baadhi ya Wabulgaria wanapendelea kuongeza kinywaji hiki wakati wa baridi kali. Ikumbukwe kuwa rakia hutengenezwa kwa muda wa miezi sita, matokeo yake hupata ladha tele.

vodka ya Kibulgaria: kinywaji hicho kinaitwaje

Mbali na vinywaji ambavyo tayari vimeorodheshwa nchini, kuna aina nyingine ya vodka, ambayo inachukuliwa kuwa ya kipekee zaidi. Hii ni aina ya pombe ya aniseed. Hii ni mastic ya jadi ya vodka ya Kibulgaria. Kawaida kinywaji hiki kina kutoka 42 hadi 47% ya pombe, lakini pia kuna aina zenye nguvu zaidi. Ikiwa unaongeza maji kidogo kwenye mastic, basi mara moja itageuka nyeupe ya milky. Kabla ya kunywa, kinywaji hicho kinapozwa sana. Upekee wa utengenezaji wa vodka hii ni kwamba inaingizwa kwenye mapango ya chini ya ardhi kwenye mapipa ya mwaloni na kuongeza resin ya mti wa mastic kwenye muundo.

Pia kuna aina maalumplum vodka ya Kibulgaria. Kutoka kwa jina ni wazi kwamba imefanywa kutoka kwa plum mash, na hii ni kutokana na hali nzuri ya hali ya hewa ya nchi, inayofaa kwa kukua aina mbalimbali na aina za matunda. Mara nyingi, vodka ya Kibulgaria hupata jina lake kwa mujibu wa vipengele vinavyotokana nayo.

vodka bora zaidi nchini Bulgaria

Kwanza kabisa, ni muhimu kuzingatia kwamba ikiwa unataka kujaribu kinywaji kilichoandaliwa kwa mujibu wa sifa zote za kitaifa, basi unahitaji kwenda kwenye vijiji vidogo, ambapo mila ya kufanya pombe hii imehifadhiwa kwa uangalifu. Ikiwa tunazungumzia kuhusu brandy zinazozalishwa na makampuni ya Kibulgaria, basi vinywaji vya ubora zaidi ni: "Burgas 63", "Old Troyan", "Burgas Muscat", "Slivenska Perla", "Pomoriyska Grozdova". Mastic bora zaidi ya Kibulgaria ni Peristera, ambayo ina asilimia 42 ya pombe.

Jinsi ya kutofautisha vodka bora

Ili kuelewa jinsi kinywaji kilivyo kizuri, unahitaji kuzingatia masharti yafuatayo:

1. Brandy nzuri ni ghali kabisa, inaweza hata kuzidi gharama ya whisky.
2. Vodka ya ubora wa juu ni rahisi sana kunywa na ni laini bila kuunguza koo.
3. Rakia, iliyotengenezwa kwa kufuata kanuni zote, ina ladha nzuri ya matunda, haichomi ulimi, lakini inapoingia tumboni, hueneza joto la kupendeza kwa mwili wote.

Aidha, kinywaji bora kinapaswa kuwa na rangi na harufu ya kupendeza.

Ni desturi kutoa vodka kwenye mezapamoja na mimea, saladi, mboga za pickled, dagaa au sahani za nyama za moto. Mara nyingi, Wabulgaria hula maziwa na saladi za Shopska, pamoja na matunda na matunda yaliyokaushwa kama vitafunio.