Supu ya Kibulgaria na nyanya: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wale watu ambao walitembelea marafiki au jamaa huko Bulgaria, na pia kusafiri kuzunguka nchi hii nzuri, walizungumza kwa shauku kuhusu harusi za vijijini vya Bulgaria, sherehe huko Zheravny na supu. Ndiyo, ndiyo, kuhusu supu za Kibulgaria, ndivyo tutakavyozungumzia katika makala hii. Mapishi kadhaa ya kozi ya kwanza yaliyowasilishwa kwa msomaji yatatoa fursa ya kujua vyakula vya kipekee vya nchi hii yenye jua, kwa sababu ni uso wa vyakula vya kitamaduni.

Supu ya nyanya ya Kibulgaria: hii ni sahani ya aina gani?

Tukizungumza juu ya supu inayojulikana zaidi katika nchi hii, kwa kawaida humaanisha aina kadhaa za kozi ya kwanza:

• Supu ya nyanya mbichi na mafuta ya mizeituni. Upekee wake ni kwamba hakuna matibabu ya joto ya muda mrefu wakati wa mchakato wa kupikia, hivyo mara nyingi hutumiwa na watu wanaoongoza maisha ya afya. Pia, mapishi yana matoleo kadhaa yenye viungo vya ziada katika mfumo wa pilipili, jibini au mtindi.
• Supu ya kuku na mboga. Kozi ya kwanza rahisi lakini yenye ladha nzuri.
• Supu ya puree ya pilipili yenye harufu nzuri. Pia ina marekebisho kadhaa, lakini hasa kutokana na kuweka tofautiviungo.

Pia, baadhi ya watu ni pamoja na Shkembe Chorba, supu maalum iliyotengenezwa kwa tumbo la nyama ya ng'ombe na nguruwe, ingawa sahani hii ni ya Kituruki zaidi, ingawa ni maarufu katika ardhi ya Bulgaria.

Supu ya nyanya: viungo muhimu

Kichocheo hiki cha supu ya nyanya ya Kibulgaria kina analogi kadhaa katika vyakula mbalimbali duniani, mojawapo ya kawaida ni supu ya Kihispania baridi ya gazpacho. Toleo la Kibulgaria linafanana sana sio tu kwa suala la viungo, lakini pia kwa njia iliyoandaliwa.

Kichocheo rahisi cha hatua kwa hatua kitasaidia hata "buigi" kukabiliana na upishi:

1. gramu 600 za nyanya yenye nyama nyororo iliyokatwa kwa njia tofauti (mipasuko ya kina, isiyozidi milimita mbili hadi tatu kwenda juu). Viweke kwenye maji yanayochemka kwa dakika kadhaa (hakuna zaidi) kisha vipeperushe kwa kisu.
2. Katakata kitunguu kimoja kwa kutumia blender mpaka kiive, ongeza tbsp 1-2. vijiko vya mafuta ya mizeituni, karafuu kadhaa za vitunguu na 1/2 tbsp. vijiko vya wiki ya basil iliyokatwa Unapaswa pia kuongeza pinch ya pilipili nyeusi na vijiko 0.5 vya sukari granulated. Changanya misa tena na blender, hatua kwa hatua ukiongezea nyanya zilizokatwa. Piga misa kikamilifu hadi hali ya sare.

Hii ni supu iliyotengenezwa tayari, lakini ili kuongeza ladha yake, unapaswa kuiweka kwenye jokofu kwa saa kadhaa. Pia, usisahau kwamba supu hiyo ya Kibulgaria ni sahani ya majira ya joto na baridi. Inapotolewa, kwa kawaidanyunyiza supu kidogo na bizari iliyokatwa vizuri au jibini laini iliyokunwa.

Supu na viazi na jibini

Toleo kama hilo la supu ya cream ya Kibulgaria inaweza kutayarishwa kwa njia tofauti, kama vile wale ambao hawapendi kula supu "mbichi". Kwa mapishi hii utahitaji:

• nyanya tatu kubwa;
• viazi laini viwili;
• 400 gramu ya jibini (ni bora kutumia jibini laini au kusindika, lakini ikiwa unasaga jibini ngumu kwenye grater laini, itafanya vizuri);
• pilipili kengele moja;
• chumvi na pilipili nyeusi ili kuonja, pamoja na iliki.

Kupika kwa hatua

Supu hii ya Kibulgaria ni rahisi kupika: anza kwa kumenya, kuchemsha na kuponda viazi. Pia, katika mchakato wa kupikia viazi, unahitaji kuongeza pilipili iliyopigwa kutoka kwa mbegu kwake - inapaswa pia kuchemsha na kugeuka kuwa viazi zilizochujwa pamoja na viazi. Ifuatayo, ondoa ngozi kutoka kwa nyanya kama ilivyoelezwa hapo awali, kisha uzisage na blender kwenye gruel kama puree, uhamishe kwenye sufuria na uwashe moto.

Kioevu kinapoanza kutengana na wingi wakati wa joto, mimina nusu ndani ya kikombe, na tuma viazi vilivyosokotwa kwenye sufuria na uchanganye vizuri. Zaidi ya hayo, ikiwa supu ya Kibulgaria inaonekana kuwa nene sana, kisha ongeza kioevu kutoka kwenye kikombe na kuchanganya vizuri. Ongeza chumvi na pilipili, wacha ichemke na kisha tuma vipande vidogo vya jibini huko, ukingojea kuyeyuka. Ni muhimu kuchochea mara kwa mara supu na spatula ili wingi uchanganyike sawasawa na kuimarishwa na jibini.harufu nzuri. Zima moto baada ya vipande vyote kuyeyuka, wacha tusimame kwa dakika kumi. Onyesha iliki iliyonyunyuziwa kidogo na iliki au crackers ndogo, ambayo mara nyingi hutolewa pamoja na sahani hii.

Supu ya pilipili tamu

Kichocheo hiki cha supu ya Kibulgaria kinapendekezwa kwa mtu yeyote anayekula mboga kwa kuwa kina kalori chache. Wakati huo huo, ladha ya sahani hii ni ya ajabu kutokana na kuwepo kwa seti maalum ya viungo ndani yake.

Orodha ya viungo vinavyohitajika:

• pilipili kengele nane;
• kitunguu kimoja;
• karibu vikombe viwili vya mchuzi wa mboga au nyama.
• karoti moja kubwa;
• karafuu mbili za kitunguu saumu na idadi sawa ya majani ya bay;
• 1/3 tbsp. vijiko vya curry ya India;
• 1 kijiko kijiko cha nyanya;
• balbu moja;
• vijiko vitatu vya mafuta ya mboga (yoyote);
• chumvi kulingana na upendeleo wa ladha.

Jinsi ya kupika?

Supu hii ya mboga ya Kibulgaria inaweza kutayarishwa pamoja na mchuzi wa nyama kwa ladha nzuri zaidi; lakini ikiwa mtu ni vegan, basi mchuzi wa mboga wa kawaida au maji yaliyotakaswa yanaweza kutumika. Hatua ya kwanza ni kuoka pilipili nzima kwenye oveni au kwenye oveni.

Haichukui zaidi ya nusu saa, na alama nyeusi na ngozi nyembamba kwenye matunda zitatumika kama mwongozo wa utayari. Cool pods kidogo ili iwe rahisi kuondoa ngozi hii pamoja na mbegu, na kisha ukate vipande vya ukubwa wa kati. Vitunguu na vitunguukukata vizuri, karoti hukatwa kwenye cubes ndogo. Katika sufuria, joto mafuta na kaanga vitunguu (pamoja na vitunguu) ndani yake hadi uwazi, kisha ongeza karoti, pasta na uendelee kukaanga kwa dakika chache zaidi. Kisha tuma pilipili iliyopangwa tayari, glasi ya mchuzi au maji, viungo vyote na viungo huko. Wacha ichemke kwa dakika chache na kisha uikate na blender. Ikiwa inageuka kuwa wiani wa supu ni kubwa sana, ongeza mchuzi uliobaki na uiruhusu kuchemsha tena. Kawaida supu hii hutolewa pamoja na sour cream au cream, pamoja na croutons.

Supu ya supu

Aina nyingine ya kozi ya kwanza, maarufu nchini Bulgaria, ni supu ya kuku, au mkate wa supu, kama inavyoitwa katika nchi ya nyumbani. Kwa mtazamo wa kwanza, inaonekana banal, ikiwa si kwa aina ya mavazi kulingana na mtindi na maji ya limao. Ni wao wanaoipa supu ya Kibulgaria na kuku ladha maalum ya kipekee.

Viungo vinavyohitajika na mchakato wa kupikia sio wa kipekee:

• lita moja na nusu ya maji + gramu 400 za kuku - mchuzi unatayarishwa, ambapo kitunguu kimoja, kata sehemu nne, na karoti pia huwekwa;
• baada ya nusu saa ya kuchemsha juu ya moto wa kati, mchuzi huchujwa, viazi kubwa 3-4, kata ndani ya cubes ndogo, huongezwa hapo;
• baada ya viazi kukaribia kuwa tayari, ongeza karoti zilizopikwa hapo awali, kata ndani ya cubes, na nyama ya kuku katika vipande vidogo kwenye supu. Tuma nyanya moja iliyokatwa kwenye cubes ndogo huko.

Kupikamavazi ya supu

Hii inahitaji yai moja, vijiko viwili au vitatu. piga vijiko vya mtindi au kefir ya nyumbani na blender kwa msimamo wa sare, katika mchakato wa kuongeza chumvi kidogo, pinch ya allspice na kiasi sawa cha coriander ya ardhi. Ondoa glasi moja ya kioevu kutoka kwenye supu na kijiko cha mpishi na baridi kidogo (inapaswa kuwa moto, lakini sio moto), uimimine ndani ya mchanganyiko wa yai na kuchochea kuendelea, na kisha kumwaga kioevu kilichosababisha kwenye supu, daima kuchochea daima. Supu iko tayari! Ikiwa inataka, unaweza kuongeza mimea mpya, lakini usichemke, vinginevyo yai nyeupe itapunguza na kuharibu rangi ya kupendeza ya supu.