Jinsi ya kutengeneza bia nyumbani? Mapishi ya classic

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wapenzi wengi wa bia hivi karibuni au baadaye watavutiwa na jinsi ya kutengeneza bia nyumbani? Usifanye makosa, hii ni mchakato rahisi sana na wa kufurahisha ambao utakuruhusu kufurahiya kinywaji chako uipendacho mwaka mzima. Teknolojia za pasteurization zimeachwa kwenye kichocheo ili kuunda "kinywaji cha kweli cha miungu."

Nifanye nini?

Jinsi ya kutengeneza bia nyumbani? Unahitaji viungo 4 tu: maji, m alt, hops na chachu maalum. Watu wengi wanaamini kuwa ili kupata kinywaji bora, hakika unahitaji kuwa na mitambo ya kitaalamu ovyo. Pia, matangazo kuhusu makampuni ya bia ya mini na mkusanyiko tayari wa kinywaji hupata umaarufu kwenye Wavuti, ambayo inahitaji tu kupunguzwa na maji. Bila shaka, hii inahitaji kiasi kikubwa.

Hata hivyo, kutengeneza bia nyumbani si kazi ngumu hata kidogo, kila kitu kinaweza kufanywa kwa kutumia bidhaa ambazo ziko karibu kila nyumba. Baadhi yao inaweza kuwa rahisiDIY.

Utahitaji kununua hops, m alt na chachu ya bia. Kwa kweli, unaweza kukuza m alt na humle peke yako, lakini ni bora sio kuhatarisha na chachu. Ladha ya kinywaji cha siku zijazo inategemea ubora wao.

Unahitaji viungo gani?

Tutahitaji vipengele vifuatavyo:

• 27 lita za maji bora;
• kilo 3 za kimea cha shayiri;
• 25 gramu ya chachu ya watengeneza bia;
• gramu 45 za hops zenye asidi 4.5%;
• gramu 8 za sukari kwa lita moja ya kinywaji (hii inahitajika ili kuiboresha na dioksidi kaboni).

Unahitaji kifaa gani?

1. kontena ya lita 30 iliyo na enamele au chuma cha pua, ambamo mash yatatayarishwa.
2. Chombo cha kuchachusha.
3. Kipima joto – hata hivyo, ili kupata matokeo bora, unahitaji kufuatilia halijoto ya kinywaji kila mara.
4. Tube ya kuondoa mashapo mengi.
5. Chupa za glasi au plastiki.
6. Tangi la maji ya barafu au baridi maalum ya wort.
7. mita 3 hadi 5 za chachi au mfuko wa nyenzo asili.
8. Kifaa cha kubainisha kiwango cha sukari kwenye wort (lakini haihitajiki).
9. Iodini na sahani nyeupe (si lazima).

Mchakato wa maandalizi

Sasa hebu tuendelee na jinsi ya kutengeneza bia nyumbani. Ni lazima ieleweke kwamba uundaji wa kinywaji cha ubora ni ukumbusho wa operesheni ya upasuaji: utasa unapaswa kuwa wa juu kila wakati. Osha vizuri kabla ya kuanza kazivifaa vyote, kavu, osha mikono yako na sabuni na kavu. Ukiwa na uchafu kwenye kifaa chako au mikononi mwako, utalazimika kuingiza chachu mwitu kwenye wort, na kugeuza kinywaji chako kuwa pombe ya nyumbani.

Maji pia ni kiungo muhimu. Maji ya chemchemi ni chaguo bora, lakini ikiwa hii haipatikani, tumia maji ya chupa au ya bomba. Ili maji ya bomba yaweze kukubalika kwa kutengeneza pombe, lazima ihifadhiwe kwenye chombo wazi kwa siku mbili. Katika kipindi hiki cha muda, bleach yote itatoweka, na chembe zote za ziada zitatua chini. Kwa mrija, mimina maji yote kwenye chombo tasa, kilichosafishwa.

Chachu lazima iingizwe kwa maji moto kabla ya kuwekwa kwenye wort.

Kutengeneza wort

Kiungo kinachofuata katika mapishi ya bia ya kujitengenezea nyumbani ni wort. Ikiwa ulinunua m alt nzima, basi kwanza unahitaji kusaga kwa uangalifu kwa msimamo unaotaka. Unaweza kutumia grinder ya nyama ya umeme au mitambo. Ni muhimu kutambua kwamba kimea haipaswi kusagwa na kuwa unga.

Baada ya kupata kimea unachohitaji, mimina kwenye mfuko wa kitambaa asili. Mimina lita 25 za maji kwenye chombo na upashe moto hadi 80°C.

Weka mfuko wa kimea ndani na uichemshe kwa saa 1.5, ukiweka halijoto kati ya 61-72 °C. Ikiwa unataka kupata bia nyumbani kwa nguvu nyingi, basi unapaswa kutengeneza m alt kwa joto la 61-63 ° C, hivyo hutoa sukari bora. Joto la 68-72 ° C huongeza wiani wa mash, na biahaitakuwa na nguvu sana. Ukidumisha halijoto ya takriban 65-72 ° C, utapata matokeo bora na kinywaji chenye nguvu ya 4%.

Ikiwa tayari una uzoefu wa jinsi ya kutengeneza bia nyumbani, basi huwezi kukabiliana na kuamua kiasi cha wanga katika wort. Hata hivyo, wanaoanza wanapaswa kufanya utaratibu huu baada ya dakika 90 ya kupika.

Angusha miligramu chache za kimea kwenye sahani nyeupe na ongeza matone kadhaa ya iodini. Ikiwa imebadilika rangi yake, basi wort inapaswa kuchemshwa kwa karibu robo ya saa. Ikiwa rangi haijabadilika, kimea chako kiko tayari!

Baada ya kuamua kuwa mash yana uthabiti unaofaa, unahitaji kuongeza halijoto hadi 78-80 ° C na upike kwa takriban dakika 5. Kisha ondoa begi na suuza na maji ya kuchemsha yaliyoletwa kwa joto la 78 ° C. Maji yanayotokana lazima yamwagike kwenye decoction. Sehemu iliyowasilishwa ya kutengeneza bia nyumbani hukuruhusu kufanya kabisa bila kuchuja mash, kwa hivyo huna haja ya kununua filters za gharama kubwa na kumwaga wort kutoka tank hadi tank mara kadhaa. Pia kumbuka: kadri unavyomimina bia ya siku zijazo mara nyingi zaidi, ndivyo ubora wa mwisho utakuwa mbaya zaidi.

Kichocheo chetu cha bia ya kujitengenezea nyumbani kitaleta tu kinywaji kitamu na cha ubora wa juu.

Inaanza kuchemsha mash

Braga lazima ichemke na kuongeza sehemu ya kwanza ya hops, gramu 15. Baada ya nusu saa ya kuchemsha vile, unahitaji kuongeza gramu 15 za hops tena. Katika hali hii, mash hupikwa kwa dakika 40 ijayo, baada ya hapo unahitaji kuongeza gramu nyingine 15.hops na chemsha kinywaji kwa dakika 20. Bila shaka, kuna mbinu kadhaa za jinsi ya kutengeneza bia nyumbani, na unaweza kuchagua yoyote ambayo ni rahisi kwako kutumia. Mchakato wa kuchemsha sana wa mash hudumu kama masaa 1.5, wakati inapaswa kuungua, na sio tu kutetemeka kwenye moto.

Anza kupoza mash

"Brew" inayotokana inapaswa kupozwa haraka sana, si zaidi ya dakika 30, hadi joto la nyuzi 24-26. Hili likitokea mapema, ndivyo uwezekano mdogo wa kinywaji hicho kuchafuliwa na chachu mwitu au bakteria waharibifu wa uchachishaji.

Ili kupoza mash kwa muda mfupi, unaweza kutumia njia mbili:

• tumia baridi maalum,
• weka tu chombo kwenye maji baridi sana.

Jambo pekee ambalo ni muhimu wakati wa mchakato huu ni kufuata tahadhari za usalama: ondoa vitu vya kigeni kwenye barabara ambavyo unaweza kujikwaa, onya kila mtu nyumbani kuhusu hili.

Mara tu wort inapofikia joto linalohitajika, lazima imwagike kwenye kifaa cha kuchachusha. Ili oksijeni kuunda katika wort, ambayo karibu yote yalitoka wakati wa kuchemsha, inashauriwa kumwaga mash mara 3 kutoka kwenye tank na nyuma.

Kuchacha kunaanza

Chachu maalum lazima iingizwe kwa uangalifu na kuongezwa polepole kwenye mash, na kuchochea wort mara kwa mara wakati huu. Inauzwa kuna chachu ya chini na ya juu ya fermenting. Ya kwanza hufanya kazi kwa jotohali kutoka 5 hadi 16 ° С, pili - kutoka 18 hadi 22 ° С. Vifaa vyetu vya bia nyumbani vinapaswa kuhamishiwa kwa uangalifu mahali pa giza na hali ya joto inayofaa, muhuri wa maji unapaswa kuwekwa na wort inapaswa kuchacha kwa siku 7-10.

Baada ya saa chache utaweza kuona mchakato wa uchachishaji unaoendelea, ambao utachukua takriban siku 3. Wakati huu, gesi zitatoka kikamilifu kwenye mash kupitia muhuri wa maji, na baada ya hapo dioksidi kaboni itatoka polepole zaidi. Mwishowe, kinywaji kitapata kivuli nyepesi. Unaweza kuangalia utayari wako kwa muhuri wa maji au saccharometer.

Si kila mtu ana mita ya sukari nyumbani, kwa hivyo unaweza kuabiri kwa kutumia muhuri wa maji. Ikiwa ndani ya masaa 18-24 huoni dalili za Bubbles kwenye wort, basi unaweza kuendelea na hatua inayofuata ya mapishi rahisi ya bia nyumbani.

Kukokota kinywaji

Kama ilivyotajwa awali, kila hatua ya kuunda kinywaji ni muhimu sana. Hata kitu rahisi kama kuweka bia inaweza kudhuru ubora wa bidhaa. Kulingana na mapishi yetu rahisi ya bia ya nyumbani, unahitaji kuongeza gramu 8 za sukari kwa lita kwa kila chupa. Hii huijaza bia na dioksidi kaboni, ambayo hutengeneza povu na kufanya kinywaji kuwa na ladha bora zaidi.

Ifuatayo, unahitaji kumwaga bidhaa kutoka kwa mchanga kwa kutumia majani. Ni muhimu kuelewa kwamba mwisho mwingine wa majani unapaswa kuwekwa moja kwa moja chini ya chupa ili bia iwe na mawasiliano kidogo na hewa. Pia, usigusa chachu chini ya bomba, ili usiharibu kivuli cha kinywaji. Huna haja ya chupaongeza bia karibu sentimita 2 kwenye shingo, baada ya hapo unahitaji kuziba shimo vizuri.

Njia rahisi zaidi ya kumwaga bia kwenye vyombo vya plastiki, kwa sababu ndivyo rahisi kuziba. Hata hivyo, katika chombo cha kioo, kinywaji kitapendeza zaidi. Lakini katika kesi hii, utahitaji kupata plugs maalum ili hewa isipenye ndani na dioksidi kaboni isitoke nje.

Bia karibu kumalizika nyumbani inapaswa kuwekwa mahali penye giza na baridi na halijoto ya kati ya 20-24 ° C kwa siku 15-20. Mara moja kila siku 7 unahitaji kuchukua chupa na kuitingisha kwa nguvu. Baada ya muda uliowekwa, bia itakuwa tayari kabisa kwa kunywa. Iweke mahali penye baridi.

Tayari unaweza kunywa bia. Walakini, ukingojea mwezi mwingine, kinywaji kitakuwa cha kupendeza zaidi. Bia huhifadhiwa nyumbani mahali pa baridi kwa miezi 8. Na chombo kilichofunguliwa - si zaidi ya siku 3.

Vitafunwa vya bia ukiwa nyumbani

Mara nyingi, bia hunywewa katika kampuni kubwa, na chips au crackers zilizonunuliwa hazidumu kwa muda mrefu. Ikiwa bia rahisi tayari iko tayari nyumbani, basi kwa nini usijaribu kutengeneza appetizer kwa hiyo. Aidha, itakuwa ya kitamu zaidi na ya kiuchumi. Itageuka kuwa sehemu kubwa sana, ambayo ina maana kwamba kutakuwa na kutosha kwa kampuni nzima. Unaweza kupika aina mbalimbali za chipsi: nyama, jibini na hata mboga. Kinachohitajika ni wakati na mawazo ya bure.

Inafaa pia kuzingatia hilo kwa utayarishaji wa vitafunio fulaniinachukua siku chache, haswa ikiwa unaamua kuokota kitu. Kwa hivyo, inafaa kutunza meza mapema.

Chips zenye multicooker

Hiki ni kichocheo rahisi na cha haraka sana cha kutengeneza chipsi uzipendazo.

Tunahitaji vipengele vifuatavyo:

• gramu 500 za viazi;
• 100 ml mchuzi wa soya;
• mafuta ya mboga kwa kukaangia;
• viungo kuonja.

Anza kupika:

1. Viazi vinapaswa kukatwa vipande nyembamba. Ili kufanya kila kitu haraka, unaweza kutumia kikoboa mboga.
2. Weka viazi vilivyokatwa kwenye maji ili visigeuke kuwa vyeusi.
3. Mimina viazi kwa maji safi na mchuzi wa soya. Ongeza viungo vyako unavyopenda utakavyo.
4. Mimina mafuta kwenye bakuli la multicooker na uchague mpango wa "Kukaanga". Subiri kifaa kipate joto.
5. Wakati huo huo, kausha viazi kwa taulo ya karatasi. Tupa chips ndani. Wakati wa kupikia - dakika 4.
6. Ondoa chips na nyunyuzia viungo vikiwa moto.

Chips za kuku

Kitoweo hiki ni maarufu sana miongoni mwa wapenzi wengi wa bia. Kuitengeneza nyumbani ni rahisi.

Tunahitaji vipengele vifuatavyo:

• 300 gramu minofu ya kuku;
• 100 ml mchuzi wa soya;
• pilipili nyeupe na coriander kwa ladha;
• viungo vyovyote vilivyochaguliwa.

1. Minofu ya kuku imekatwa vipande nyembamba. Hatua nzima ya kichocheo hiki iko kwa usahihi katika kukata. Vipande lazima iweukubwa sawa. Ni kwa njia hii tu vipande vyote vitapikwa kwa wakati mmoja.
2. Weka vipande vya kuku ndani ya bakuli la kina kisha umimina mchuzi wa soya juu yake.
3. Ongeza viungo kwenye nyama, kisha weka kuku kwenye jokofu kwa robo saa. Choma kila kipande cha kuku kwenye kijiti.
4. Sasa unaweza kuweka vijiti kwenye grill. Karatasi ya kuoka iliyo na foil inapaswa kuwekwa chini ya oveni. Weka rack kwenye rafu ya juu kabisa. Sahani inapaswa kupikwa ndani ya masaa 4-5.

vitafunio vya salmon

Samaki amekuwa marafiki wakubwa wa bia siku zote, kwa hivyo kiongezi hiki hakiwezi kuumiza.

Tutahitaji:

• kilo 1 ya lax;
• 50ml konjak;
• gramu 10 za sukari;
• 50ml maji ya limao;
• viungo unavyopenda.

Salmoni hukatwa vipande vidogo. Imechanganywa na cognac, sukari na viungo. Juisi ya limao huongezwa na kila kitu kinachanganywa tena. Sasa unahitaji kuweka kando samaki ili kusisitiza kwa robo ya saa.

Chizi ya jibini

Kichocheo kilichowasilishwa ni maarufu katika baa na baa nyingi, kwa hivyo unaweza kurudia ukiwa nyumbani.

Viungo vya Vitafunio:

• 300 gramu za jibini;
• yai la kuku;
• 2 karafuu vitunguu;
• gramu 100 za makombo ya mkate.

Kata jibini ndani ya vijiti vidogo, piga yai kwa whisk au uma. Ingiza jibini kwenye unga na kisha kwenye mikate ya mkate. Kaanga jibini kwenye sufuria, dakika 2 kila upande.

ngisi mkavu

Huyu ni samaki mwingine maarufuappetizer ambayo karibu hakuna sikukuu inaweza kufanya bila.

• Kilo 1 ya ngisi;
• gramu 10 za kitoweo cha samaki;
• gramu 10 za sukari;
• gramu 10 kitoweo cha kuku;
• gramu 10 za pilipili nyeusi;
• 40ml siki.

ngisi humenywa na kukatwa vipande vipande. Sasa unahitaji kuchemsha nyama, uimimine na maji ya moto, funika na kifuniko na uondoke kwa dakika 3. Kisha kuongeza siki, chumvi na viungo vingine ndani yake. Koroga mchanganyiko kabisa. Wacha ili kupenyeza usiku kucha. Baada ya kueneza ngisi kwenye kikaushio cha nyumbani, baada ya saa 4-6 sahani iko tayari!