2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Bila shaka, unaweza kununua kinywaji hiki chenye povu katika duka kubwa lolote au hata katika kibanda kilicho karibu. Pia bia nzuri - wakati iko hai, kwenye bomba, kutoka kwa pipa. Lakini bora zaidi: bia ya asali iliyotengenezwa nyumbani, iliyotengenezwa nyumbani. Ina ladha nzuri ya asili na uchungu kidogo, rangi tajiri ya kaharabu. Kwa ajili ya maandalizi yake, aina mbili za classic za asali zinafaa zaidi - maua na buckwheat. Na walijua jinsi ya kutengeneza bia ya asali katika nyakati za zamani katika sehemu tofauti za ulimwengu. Mapishi mengi ya Kipolandi na Kijerumani yametufikia. Pia kulikuwa na siri za kutengeneza kinywaji hiki nchini Urusi.
Machache kuhusu teknolojia ya kutengeneza pombe
Ukifuata sheria, bia ya asali ya kujitengenezea nyumbani inapaswa kuwa na rangi ya kahawia, iwe na harufu nzuri ya maua yenye kidokezo kidogo cha humle. Kinywaji hicho ni maarufu kwa povu yake laini, ladha ya uchungu. Kwa ujumla, ladha ni ngumu kulinganisha na aina zingine za bia: inafaa kujaribu?
Mara moja ikumbukwe kwamba teknolojia za kuandaa kinywaji hutofautiana na za kawaida.mapishi ya kimea. Mbinu ya kutengeneza pombe inatofautiana na utayarishaji wa kitamaduni kwa unyenyekevu mkubwa, kwani hauitaji saccharification ya m alt, ambayo haitumiwi kabisa katika mapishi. Hii huondoa hitaji la kuweka taratibu nyembamba za joto wakati wa mchakato. Wacha tuweke kando mzozo kuhusu ikiwa kinywaji kama hicho bila ushiriki wa m alt kinaweza kuzingatiwa bia. Unaweza kuita bidhaa ya mwisho kwa njia ya zamani: "mead", na wort asali - "kulishwa vizuri". Kwa njia, kichocheo kilichoelezwa hapo chini kilitengenezwa kulingana na teknolojia iliyopendekezwa katika kazi ya kutengeneza asali, ambayo iliandikwa na Profesa Tsesielsky mwaka wa 1906.
Mapishi ya bia ya asali. Viungo
Ili kuitayarisha, tunahitaji viungo vifuatavyo: lita moja ya asali ya maua (au buckwheat), ndoo ya maji (lita 8), gramu 10 za hops (yenye asidi ya 4.5%), gramu 5 za chachu ya bia (chachu ya juu).
Vidokezo vya uzoefu
Inashauriwa kutumia ua lililomwagwa upya, asali ya buckwheat. Bidhaa ya pipi inapaswa kutumiwa tu na wale ambao wanajiamini katika ujuzi wao wa pombe: inahitaji utunzaji maalum na ujuzi wa hila zilizojifunza kutokana na uzoefu wa mtu mwenyewe. Na kiasi cha hops zilizochukuliwa kitategemea uchungu unaotaka kupata. Ikiwa huna ujuzi wa kutengeneza pombe, basi fuata kichocheo, na uchungu utageuka kuwa chini kidogo kuliko wastani. Tunachukua chachu ya bia tu, kwani matoleo ya kuoka na pombe yatazalisha mash badala ya bia. Kimsingi, chachu ya juu-fermenting inaweza kubadilishwa na "chini", lakini katika kesi hii, weweitabidi uweke halijoto ndani ya nyuzi joto 5 hadi 16.
Na ili usiambukize wort na vijidudu vya kigeni, ni muhimu kutawanya zana zote na vyombo na maji yanayochemka. Ikumbukwe kwamba microorganisms za kigeni zina athari mbaya katika mchakato wa fermentation. Ladha ya kinywaji yenyewe inaweza kurekebishwa na asali iliyochaguliwa kwa ajili ya maandalizi na kiasi cha hops kutumika (kuongeza kipimo cha sehemu hii itakufanya uchungu zaidi, na kinyume chake).
Jinsi ya kutengeneza bia ya asali nyumbani: hatua ya kwanza
Mchakato wenyewe si mgumu kiasi hicho na unahitaji tu uvumilivu na uangalifu. Maji hutiwa ndani ya chombo kilichohifadhiwa kwa kupikia (lita nane sawa). Inahitaji kuchemshwa, na tu baada ya asali hiyo kuletwa. Mchanganyiko umechanganywa kabisa; kama matokeo ya kudanganywa, misa ya homogeneous inapaswa kupatikana. Ngazi yake ya juu imewekwa alama nje kwenye ukuta wa sufuria, na utayarishaji halisi wa bia huanza. Itachukua saa kamili, na kifuniko lazima kiwe wazi wakati wa kufanya hivyo. Usisahau kuondoa povu: bila udanganyifu huu, bia yako ya asali ya nyumbani itageuka kuwa mawingu, na ladha ya ajabu, na zaidi ya hayo, inaweza kuharibika haraka sana. Kimsingi, kutengeneza bia katika hatua hii ni sawa na kutengeneza jam.
Hatua ya pili, yenye kulewa
Baada ya dakika 60 bia yako ya asali itachemka bila shaka. Kiasi lazima kiongezwe na maji, kuiongeza hadi ya awali (kwa hili, alama inafanywa kwenye sufuria) ngazi. Pamoja na kuongeza majihops huongezwa. Msingi wa bia umechanganywa vizuri, na mchakato unaendelea kwa dakika nyingine 60. Wakati huu povu huondolewa katika nusu saa ya kwanza pekee.
Hatua 3
Sheria muhimu zaidi ya kutengeneza bia ya asali ni kuipoza haraka baada ya kuitengeneza. Zaidi ya hayo, joto la kinywaji linapaswa kushuka kutoka digrii 100 hadi karibu 20. Nyumbani, baridi ni rahisi kuhakikisha kwa kuzama sufuria kwenye theluji ikiwa ni baridi nje na unaishi katika nyumba ya kibinafsi. Au - katika bafu iliyojazwa awali, ambapo barafu hutupwa pia kwenye friji.
Juhudi za mwisho kwenye barabara ya mafanikio
Kisha bia ya asali nyumbani inamiminwa kwenye chombo kinachofaa cha kuchachusha. Kwa mfano, katika chupa kubwa ya kioo. Katika kesi hii, kioevu lazima kichujwa kwa uangalifu. Tabaka kadhaa za chachi tasa hutumiwa kama kichungi. Chachu hutiwa ndani ya chombo, yaliyomo kwenye chombo huchanganywa, na imefungwa vizuri katika chumba giza na joto kwa wiki. Joto katika chumba wakati huu wote haipaswi kuanguka chini ya 23-24 Celsius. Inapendekezwa pia kuwatenga uwezekano wa rasimu.
Mara kwa mara, utahitaji kutoa gesi zinazozalishwa wakati wa uchachushaji. Ikiwa hutaki kuchanganya na hili (na katika siku za kwanza unahitaji kufungua kifuniko mara 5-6 kwa siku), jihadharini na kufunga muhuri wa maji. Watengenezaji bia walio na uzoefu wanasema kwamba wakati wa kuitumia, bia ya asali ya kujitengenezea nyumbani ina ladha dhaifu zaidi, na harufu yake ni ya kupendeza na yenye harufu nzuri zaidi.
Wakati wa kutamaniwakinywaji huchacha kwa hali inayotaka, ni chupa. Katika kila mmoja wao, kabla ya kumwaga, unahitaji kuweka asali kwa kiwango cha kijiko kwa lita moja ya kioevu. Haupaswi kunywa bia mara moja: bado inapaswa "kuiva" kwenye chupa. Hii kawaida huchukua siku 10 hadi wiki mbili. Unaweza pia kuhifadhi bidhaa iliyokamilishwa ndani ya nyumba, isipokuwa joto la Julai liko mitaani. Lakini ikiwa unatoa bia katika hali ya starehe (digrii 3-16 juu ya sifuri), basi inaweza kudumisha ladha yake na hali ya digrii kwa hadi miezi sita.
Fiche na nuances
Kwa kweli, mazoezi ndiyo njia bora ya kujifunza jinsi ya kutengeneza bia ya asali nyumbani. Mapishi mara nyingi huongezewa na viungo: karafuu, vijiti vya sinamoni, pilipili. Kiasi cha asali pia kinahusiana na ladha. Mtu anapenda tamu, mtu anapendelea uchungu. Lakini baadhi ya siri lazima ziwe takatifu. Hasa, usiongeze maji ambayo hayajachemshwa katika hatua ya pili. Walakini, ikiwa unatumia maji ya chupa, unaweza kujaribu kutoiendesha kupitia kettle. Hata hivyo mapishi yanazingatia ukweli wa kale. Ikiwa una uhakika wa usafi wa maji yaliyoongezwa, jisikie huru kufuta yanayochemka kutoka kwenye orodha ya upotoshaji.
Ikiwa unatengeneza bia ya asali ya kujitengenezea nyumbani kwa majira ya baridi na vyote ulivyo navyo ni asali iliyokolezwa, unaweza kuifanya ifanye kazi kwa kuifuta kwa bafu ya mvuke. Hakikisha tu kwamba joto lake sio juu kuliko +60 Celsius. Hali ya joto zaidi itaua manufaa ya asali, na ladha yake na harufu yake.
Chini ya uchachushaji, ni bora kutumia gizachombo kioo. Kwa bahati mbaya, kupata chupa ya glasi ya lita 20 ni ngumu sana. Kwa hivyo watengenezaji wa nyumbani hufunga chombo cha uwazi na tamba za giza au kupaka tu nje. Kwa njia, wakati wa kuweka bia kwa fermentation, angalau 20% ya chupa inapaswa kubaki bure. Vinginevyo, bia itaondoa peroksidi au kuangusha kizibo baada ya muda, hata muhuri wa maji hautaokoa.
Faida za bia ya asali
Kujua jinsi ya kutengeneza bia ya asali ni lazima kwa mtu yeyote ambaye anapenda kuruka kikombe kimoja au viwili Ijumaa au wikendi. Na usiwe wavivu kupika. Kwanza, unapata kinywaji ambacho ni rafiki wa mazingira, ambacho hakika hakina vihifadhi, dyes na mbadala. Pili, unapata bia inayolingana kikamilifu na wazo lako la ukamilifu - baada ya yote, unaitayarisha kwa kupenda kwako. Tatu, bia ya asali ya nyumbani ina athari ya manufaa kwenye mfumo wa neva. Na kwa hali nyingi za kufadhaisha katika ulimwengu wa kisasa, kupumzika kama hiyo haitaonekana kuwa mbaya kwa mtu yeyote. Nne, kinywaji cha kimungu hurekebisha na huchochea michakato ya metabolic mwilini, ambayo kila mtu wa pili kwenye sayari ana shida. Zaidi ya hayo, usumbufu wa usingizi huondolewa (ambayo unahitaji kushukuru mbegu za hop ambazo zilishiriki katika mchakato huo), na aina zote za baridi zina uwezekano mdogo wa kushikamana (hili tayari ni jukumu la asali).
Bila shaka, haya yote ni kweli tu wakati bia (ikiwa ni pamoja na ya kujitengenezea nyumbani na asali) inapotumiwa kwa kiasi, bila ushabiki. Vinginevyo, wanaweza kuanzamatatizo ya uzito mkubwa - "tumbo za bia" tayari zimekuwa sifa muhimu ya mtu wa kisasa. Ndio, na unaweza kujifunza jinsi ya kupumzika bila kinywaji cha ulevi. Kwa upande mwingine, ikiwa utakunywa bia ya asali iliyotengenezwa nyumbani pekee, hutafanikiwa kuwa mlevi. Haiwezekani kwamba una fursa ya kupika kwa kiwango cha viwanda (wakati mwingine unahitaji pia kufanya kazi). Na wenyeji hawana fursa nyingi za kuhifadhi bia iliyomalizika. Kwa hivyo pika bia kwa maudhui ya moyo wako na ufurahie wakati muhimu zaidi wa maisha yako. Kwa kinywaji kama hicho, likizo yoyote itakuwa mkali na tamu, na likizo - kukumbukwa zaidi na kufurahisha. Ni muhimu tu kufuata mapishi na sio matumizi mabaya ya pombe.
Ilipendekeza:
Maji yenye asali. Asali na maji kwenye tumbo tupu kwa kupoteza uzito. Asali na maji na limao
Suala la kupunguza uzito lazima lishughulikiwe kwa uwajibikaji ili hamu ya maelewano isije ikawa njia ya kupoteza afya. Asali na maji kwenye tumbo tupu kwa kupoteza uzito hutumiwa kwa ufanisi duniani kote. Mbali na ukweli kwamba mwili huondoa uzito kupita kiasi, huponya wakati huo huo
Je, inawezekana kupata nafuu kutokana na asali? Je, unaweza kula asali ngapi kwa siku? Maudhui ya kalori ya asali
Asali ni bidhaa asilia. Vinginevyo inaitwa - sukari ya asili. Kama bidhaa nyingine yoyote tamu, asali ina kalori nyingi. Kutoka kwa hili ifuatavyo jibu la busara kabisa kwa swali la ikiwa inawezekana kupona kutoka kwa asali. Inawezekana, hasa ikiwa kuna mengi yake
Je, asali ya maji ni bora kuliko asali nene? Kwa nini asali inabaki kioevu na haina nene
Bidhaa asilia inapaswa kuwa na uthabiti gani na rangi gani, kwa nini asali iwe kioevu au nene sana, na jinsi ya kutofautisha bidhaa halisi kutoka kwa bandia? Si rahisi sana kwa anayeanza, na kwa watu ambao hawajajishughulisha kitaaluma na ufugaji nyuki, kuelewa masuala haya. Kwa kuongeza, mara nyingi zaidi unaweza kukutana na wadanganyifu ambao hutoa bidhaa za bandia badala ya bidhaa hii muhimu. Wacha tujaribu kujua ni asali gani ni kioevu na inabaki hivyo kwa muda mrefu
Watengenezaji bia wa nyumbani: maoni. Nyumbani mini-bia. Kiwanda cha Bia cha Nyumbani: Mapishi
Ni nini hufanya viwanda vya kutengeneza pombe vya nyumbani kuwa vyema sana? Mapitio ya wale ambao tayari wametumia mashine hizi kwa kutengeneza bia, nuances mbalimbali muhimu na faida za upatikanaji huo - yote haya yanaweza kusomwa katika maandishi hapa chini
Jinsi ya kutambua asali nzuri? Asali ya kweli inapaswa kuwa nini? Aina bora za asali
Asali ni bidhaa asilia inayozalishwa na nyuki wa Apis mellifica kutokana na nekta ya maua. Sio tu ladha bora, lakini pia huimarisha na kulisha mwili wa binadamu. Uzalishaji wake ni mchakato wa muda mrefu, unaohitaji kazi kubwa, hivyo bei ya juu ya asali nzuri haipaswi kukushangaza
