Mvinyo "Fanagoria Saperavi" - teknolojia ya uzalishaji na ladha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wakazi wa Rasi ya Taman wamekuwa wakitengeneza divai tangu zamani. Hali ya hewa, idadi ya siku za jua kwa mwaka na muundo maalum wa udongo hufanya zabibu zilizopandwa Taman kuwa za kipekee katika ladha yao. Kutoka kwa aina za msingi kama vile Fanagoria Saperavi, Cabernet Sauvignon, Aligote, Merlot na Pinot Noir, mvinyo za Gru Lermont, 100 Shades na Author's Wine mfululizo huzalishwa.

Historia ya Phanagoria

Karne nyingi zilizopita kwenye Peninsula ya Taman palikuwa na makazi ya Wagiriki ya kale Phanagoria, iliyoanzishwa karibu 539 KK. Mji huo uliweza kuishi Uhamiaji Mkuu wa Mataifa, katika karne ya 7 ulikuwa mji mkuu wa Bulgaria Mkuu na baadaye ukawa sehemu ya Dola ya Byzantine. Wakazi waliacha makazi tu katikati ya karne ya 10. Na wakati wote wenyejisio tu ilikua ngano, ambayo ililetwa kwa miji mingi ya Uigiriki, lakini pia ilijishughulisha na utengenezaji wa divai. Wakati wa uchimbaji huo, vyombo vya kale vya mvinyo na sarafu zenye mashada ya zabibu zilipatikana.

Kwa hivyo, haishangazi kwamba usimamizi wa kiwanda cha divai, ambacho kilionekana kwenye tovuti hii zaidi ya miaka 50 iliyopita, walichagua jina "Fanagoria".

Mwishoni mwa karne iliyopita, watengenezaji divai walijaribu kurekebisha aina za zabibu zilizoletwa kutoka Ufaransa kwa hali ya Kuban. Mzabibu umeota mizizi vizuri, na sasa mvinyo kavu wa Phanagoria kama vile Saperavi, Cabernet Sauvignon na Pinot Noir hutolewa kutoka kwa mchanganyiko wa aina hizi.

Mkusanyiko wa mvinyo wa Gru Lermont

Mvinyo kavu za Fanagoria ni za mvinyo wa aina moja - aina moja tu ya zabibu hutumiwa kwa uzalishaji wao. Nyenzo za divai huvunwa kwa mikono, ambayo hukuruhusu kuchagua matunda wakati wa mchakato wa kusanyiko, kutupilia mbali mbichi au zilizoharibiwa. Ndiyo maana mvinyo kama vile Fanagoria Saperavi au Cabernet ni maarufu kwa shada la kipekee la maua na ladha tamu kidogo.

Mvinyo kavu kutoka kwa mkusanyiko wa Gru Lermont huhifadhiwa kwenye mapipa ya mialoni. Kila aina ya divai hutumia teknolojia yake, ambayo hukuruhusu kupata shada laini la velvety na ladha ya muda mrefu.

Corks za asili pekee ndizo hutumika kutengenezea chupa za mvinyo zilizokusanywa kwa wingi, hii husaidia kuhifadhi ladha ya kinywaji hicho kwa muda mrefu.

Mkusanyiko "Vivuli 100"

Mstari wa mvinyo wa hali ya juu "vivuli 100" kwenye kiwanda ulianza kutoa miaka michache iliyopita. Sasa mkusanyiko unajumuisha aina tatu za divai nyekundu (aina za Fanagoria Saperavi na Cabernet) na Chardonnay nyeupe.

Mvinyo nyekundu za mfululizo huu zina sifa ya harufu inayong'aa, wazi, ladha ya kupendeza na rangi za rubi. Bouquet ina maelezo ya mwanga ya prunes, berries kavu na chokoleti. Nyeupe "Chardonnay" ina rangi ya majani ya jua na maelezo ya mwanga ya matunda na machungwa. Mvinyo hii ni bora kwa sahani za samaki wa Bahari Nyeusi.

Muda mfupi baada ya kutolewa kwa mkusanyiko, mwaka wa 2015, divai ziliwasilishwa kwenye shindano la kifahari la kimataifa la Decanter huko London. Baada ya tathmini ya wataalam 219 wa kiwango cha juu duniani, kampuni ya Phanagoria "Saperavi 100 shades of red" ya zabibu 2015 ilishinda medali ya platinamu ya mashindano hayo, na kupata pointi 95.

Mafanikio haya yanaweka mvinyo mkavu wa kiwanda cha Fanagoria kulingana na mvinyo bora zaidi wa Ulaya ya Kati na Mashariki.

Mkusanyiko "mvinyo wa Mwandishi"

Kulingana na uzoefu wa watengenezaji mvinyo wake mahiri, mmea ulianza kutoa mvinyo wa kipekee wa mwandishi uliotengenezwa kulingana na mapishi yao wenyewe. Ilitokana na kanuni ya kuchanganya aina za msingi za zabibu na aina za kienyeji zisizojulikana sana, kama vile Tsimlyansky Black, Krasnostop Zolotovsky na Platovsky Grapes.

Kwa mwaka huu, safu ya "Mvinyo ya Mwandishi" inajumuishatayari 13 vin, 6 nyeupe na nyekundu na rosé moja kutoka Cabernet Franc. Mvinyo zote zimetengenezwa kutoka kwa zabibu za kienyeji, na upekee wa kila moja hutolewa na viambato vya siri na uwiano wa michanganyiko ambayo hakuna mtengenezaji wa mvinyo atakayepiga mvinyo.

Miongoni mwa wawakilishi bora zaidi wa mkusanyiko huu ni muhimu kutambua divai ya Phanagoria "Saperavi author's", inayojulikana kama "Mwandishi Nambari 1". Ladha ya kina husababisha aina za zabibu "Cabernet Sauvignon". Ni yeye ambaye anajibika kwa tani za berry mkali katika ladha na rangi nyekundu tajiri. Ni aina gani nyingine za zabibu zinazotumiwa kwa "Mwandishi Nambari 1", winemakers huweka siri. Lakini wazo hili ni nzuri sana kwamba mnamo 2012 kwenye Mashindano ya Kimataifa ya Kitaalam ya XVI ya Mvinyo na Roho divai hii ilishinda nafasi ya kwanza. Tangu wakati huo, tuzo kadhaa za kifahari zimeonekana katika hazina ya utambuzi wa mvinyo.

Ugunduzi mwingine wa mfululizo huo ulikuwa divai nyekundu ya Phanagoria "Cabernet Saperavi". Ilichanganya aina ya zabibu ya kimataifa "Cabernet Sauvignon" na tajiri ya Caucasian "Saperavi". Kawaida katika vin ambapo aina za Cabernet hutumiwa, ni ladha hii ambayo inabakia kutawala. Lakini katika mchanganyiko huu, vionjo viwili vya nguvu vinakamilishana kwa upatani: ladha ya beri ya Saperavi inapatana kwa njia ya ajabu na utamu wa manukato wa Cabernet.

Kwa mara ya kwanza mvinyo huu ulitolewa kwa wataalamu mwaka wa 2012 katika Tuzo za Mvinyo za China, ambapo kwa ujasiri ulipokea medali ya dhahabu. Tangu wakati huo, kila mwaka divai "Cabernet Saperavi" inapokea tuzo kwa ujasiri katika mashindano ya kimataifa.

Mstari wa kawaidamvinyo

Kando na mikusanyo kadhaa ya mvinyo kavu wa hali ya juu, kiwanda huzalisha vinywaji vingi vya bei nafuu. Uzalishaji wao unatokana na zabibu za aina zilezile zinazotumika katika mistari ya wasomi na sifa za ladha hazitofautiani sana.

Mvinyo hizi pia hufichua ladha ya zabibu kwa uzuri na kwa usawa, zimesawazishwa kikamilifu na zitakuwa nyongeza nzuri kwa chakula cha jioni. Kwa njia, ingawa mkusanyiko wa vin kavu huhifadhiwa vizuri, ni bora kuonja safi na mchanga. Hii ndiyo njia pekee ya kufurahia ladha nzuri ya mvinyo wa Phanagoria.