Jinsi ya kutambua asali nzuri? Asali ya kweli inapaswa kuwa nini? Aina bora za asali

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Asali ni bidhaa asilia inayozalishwa na nyuki wa Apis mellifica kutokana na nekta ya maua. Sio tu ladha bora, lakini pia huimarisha na kulisha mwili wa binadamu. Uzalishaji wake ni mchakato wa muda mrefu, unaohitaji nguvu kazi nyingi, hivyo bei ya juu ya asali nzuri isikushangaze.

asali asili

Tukichunguza kwa uangalifu muundo wa kemikali ya asali halisi, tunaweza kufikia hitimisho rahisi: bidhaa hii ni nzuri kwa afya. Kwa nini? Ina sukari rahisi (glucose na fructose), protini, enzymes (inhibin), asidi za kikaboni, mafuta muhimu, vitamini na dyes. Katika g 100 ya bidhaa hii - kuhusu 5 mg ya kalsiamu, 16 mg ya fosforasi, 0.9 mg ya chuma, 5 mg ya magnesiamu na vanadium, molybdenum, nickel, florini, boroni, cob alt, bariamu, palladium, tungsten, alumini, zinki, bati na wengine kufuatilia vipengele. Ina vitamini A, B2, C, PP, globulin na albumin. Asidi za kikaboni huwajibika kwa ladha ya asali, na mafuta muhimu yanawajibika kwa harufu yake. Ina rangi mbalimbali: kutoka nyeupe hadi cream, kutoka njano hadi kahawia nahata kijani. Aina nyepesi ni dhaifu kwa ladha. Kadiri bidhaa inavyozidi kuwa nyeusi ndivyo ladha yake inavyozidi kuwa kali na nyororo.

Kioo na tarehe ya kuweka chupa

Asali safi, halisi kutoka kwa apiary ina mnato, nene, lakini bado uthabiti wa kimiminika. Aina yoyote ya bidhaa hii inapaswa kung'aa baada ya muda fulani, ambayo ni dhibitisho ya uasilia wake.

Kasi ya mchakato huu inategemea aina ya asali. Aina nyingi za spishi zake zinapaswa kung'aa baada ya miezi 3-4 kutoka tarehe ya kuweka chupa. Ubakaji hung'arisha haraka sana - kutoka siku ya tatu ya kuwekewa chupa, wakati mshita una muda mrefu zaidi (mchakato wa uwekaji fuwele huchukua hadi miezi 12).

Jinsi ya kununua bidhaa asili?

Unaponunua asali, inashauriwa kuchagua asili, kwa sababu pekee ina viambato amilifu vya kibayolojia, ambavyo ni muhimu kwa afya kama vile vimeng'enya, vioksidishaji, asidi kikaboni, vitamini na madini. Bandia haina maana katika suala hili, kwani ina sucrose tu. Aina mbalimbali za bidhaa hizi zinawasilishwa kwenye rafu za maduka. Fikiria jinsi ya kutambua asali nzuri kwa lebo na sifa za sifa za bidhaa za asili kwenye jar. Ili kufanya hivyo, zingatia mambo yafuatayo:

• Asili - Lebo ya bidhaa hii lazima ionyeshe inatoka wapi. Jihadharini na bidhaa ambazo zina maelezo: "Mchanganyiko wa asali zisizo za EU." Hii ina maana kwamba pengine unayokushughulika na bidhaa bandia kutoka China. Ni bora kuchagua mtengenezaji wa Kirusi.
• Bei ni kiashirio fulani. Asali nzuri, kwa bahati mbaya, ni bidhaa ya chakula cha gharama kubwa. Ikiwa bei yake ni ya chini sana, usichague bidhaa: kuna uwezekano mkubwa kuwa ni bandia.
• Jina - ni bidhaa ambayo ni dutu tamu asili inayozalishwa na nyuki wa Apis mellifica kutoka kwenye nekta ya mimea inaweza kuitwa asali. Jina "asali" halipaswi kubadilishwa, na maneno kama "asali kama asili" pia hayakubaliki. Majina "asali ya nyuki", "asali ya asili", nk yanaruhusiwa. Zingatia lebo "bandia". Watengenezaji ni werevu na kwa kawaida huweka maelezo haya kwa maandishi madogo chini kabisa ya lebo ya bidhaa. Ikiwa una matatizo ya kuona, usisahau miwani yako.
• Muonekano - ikiwa bidhaa ni ya asili, inapaswa kung'aa (ilivyoelezwa hapo juu). Ishara ya kwanza ya fuwele ni tope yake kidogo. Hii sio ishara ya ubora duni au wa chini, lakini uthibitisho wa asili yake. Bidhaa iliyoangaziwa au iliyotiwa nusu fuwele ni nzuri na inaweza kutolewa kwenye rafu na kununuliwa na kutumika katika kupikia nyumbani.
• Uthabiti - asali nzuri inapaswa kuwa nene. Hii inathibitishwa kwa urahisi kwa kugeuza jar. Ikiwa bidhaa itasogea kwa uhuru kwenye chupa ya glasi, unaweza kuwa na uhakika kuwa ni bandia.

Aina bora za asali

Sifa za asali hutegemea hasa mimea ambayo nyuki hukusanya nekta na chavua kutoka. Kwa hivyo, aina maarufu zaidiya bidhaa hii ni:

• Buckwheat. Inakuza ujenzi wa seli za mfupa, huimarisha mfumo wa kinga. Inaharakisha uponyaji wa jeraha na ukuaji wa mifupa. Kutokana na maudhui ya juu ya rutin, utakaso wa mishipa, inashauriwa kwa atherosclerosis, ugonjwa wa moyo na shinikizo la damu. Pia hutumiwa kwa kuvimba kwa figo, uharibifu wa kumbukumbu, matibabu ya glaucoma, uharibifu wa kuona na kusikia. Asali ya Buckwheat inaonekanaje? Mara nyingi ni giza au kahawia. Ina harufu ya tabia na ladha ya spicy. Nyuki huizalisha kutoka kwa maua ya buckwheat. Ikiwa tutailinganisha na aina nyepesi, basi ina vipengele vya kufuatilia mara 2 zaidi na asidi ya amino, ambayo ina maana kwamba ndiyo yenye manufaa zaidi.
• Chokaa. Katika hali ya kioevu, ni njano nyepesi, wakati mwingine amber na tint ya kijani. Harufu ni kukumbusha maua ya linden. Ladha ni spicy, wakati mwingine na uchungu kidogo. Ina antiseptic, antispasmodic, diaphoretic, antipyretic, expectorant na sedative athari. Inasaidia katika matibabu ya mafua, homa, kikohozi, magonjwa ya papo hapo na ya muda mrefu, koo, sinusitis na kuvimba kwa njia ya kupumua. Inapendekezwa kwa magonjwa ya mfumo wa mkojo na neuroses. Ina sifa ya shughuli nyingi za viuavijasumu.
• Acacia. Katika hali ya kioevu, ina rangi ya njano mkali. Ni sifa ya shughuli za antibiotic. Muhimu katika matibabu ya vidonda vya tumbo, vidonda vya duodenal, mucositis na hali ya spastic ya matumbo madogo na makubwa. Inapendekezwa kwa hypersensitivity ya mfumo wa utumbo. Kwa kidonda cha peptic, huharakisha kuzaliwa upya kwa tishu, urejesho wa membrane ya mucous. Lainihuondoa wasiwasi wa ndani, husaidia kulala, huimarisha mwili uliochoka, umechoka. Kutokana na maudhui yake ya juu ya fructose, inaweza kutumika katika baadhi ya aina za kisukari.
• Heather. Ina rangi nyekundu na kahawia. Asali nzuri ya heather hung'aa haraka, na kuwa rangi ya chungwa-kama jeli au hudhurungi. Sio tamu sana, ina harufu nzuri ya heather. Inapendekezwa kwa magonjwa ya mfumo wa mkojo, kibofu cha kibofu, nephrolithiasis, pamoja na kuvimba kwa matumbo na kuhara. Huongeza upinzani wa mwili na kulinda dhidi ya ukuaji wa maambukizi.
• Chestnut. Inajulikana na rangi nyeusi, texture nene na ladha ya kupendeza ya uchungu. Aina hii huangaza polepole sana. Ina shughuli ya juu ya antibiotic. Inapendekezwa kwa magonjwa ya mfumo wa mkojo, muhimu katika matibabu ya mafua, baridi na kuhara. Huwasilishwa kwa mikoa ya Urusi kutoka Altai, Kuban na Adygea.
• Sainfoin. Inatofautishwa na uwazi wa kipekee na hue nyepesi ya kahawia, ladha tamu ya wastani na harufu ya kupendeza isiyo ya kawaida. Fuwele yake hutokea polepole, wakati inakuwa nyeupe. Hii ni bidhaa ya thamani, kwa kuwa ina matajiri katika microelements, vitamini na vitu vyenye biolojia. Ina carotene, asidi ascorbic na enzymes muhimu. Hii ni asali nzuri kwa wale wanaotaka kuimarisha miili yao, kutuliza mfumo wa fahamu.
• Donnikovy. Aina hii, yenye harufu kidogo ya vanilla, ina rangi ya amber angavu, inakuwa nyepesi zaidi au ya manjano inapoangaziwa. Yeyeina coumarin, ambayo hupunguza shinikizo la damu. Asali ina athari ya kutuliza na ya hypnotic. Inapendekezwa kwa neurosis ya moyo na magonjwa mengine ya moyo na mishipa ya damu. Inazuia kuzorota kwa misuli ya moyo katika atherosclerosis na thrombophlebitis. Inathiri kupunguzwa kwa kuganda kwa damu, inapunguza shinikizo la damu na ina shughuli za anticoagulant. Inapendekezwa kama antispasmodic katika ugonjwa wa moyo na thrombosis ya moyo. Inaweza pia kupendekezwa kwa kukosa usingizi, kipandauso, hijabu na ugonjwa wa kukoma hedhi.

Ni asali gani inayofaa kwa baridi?

Asali imekuwa ikijulikana tangu zamani kama tiba bora katika vita dhidi ya homa.

Matumizi yake yanapendekezwa ili kuongeza kinga mwaka mzima, hasa katika kipindi cha vuli-baridi. Inafaa pia kutumia dawa wakati wa maambukizo ya virusi kwa sababu inapunguza homa kali, koo na kikohozi.

Muhimu zaidi kwa kuzuia homa ni aina zenye chavua nyingi za propolis na nyuki. Propolis hutoa ulinzi kwa nyuki kwenye mzinga dhidi ya bakteria, virusi, kuvu na ukungu, na chavua ya nyuki ni mkusanyiko wa vitamini. Bora zaidi kwa kuimarisha kinga ni linden, buckwheat, asali ya mshita.

Kumbuka kuwa huwezi kuiongeza kwenye chai ya moto, kwani inapoteza sifa zake zote za uponyaji. Kiwango cha juu cha halijoto ambacho hakidhuru vitu muhimu vya bidhaa ni nyuzi joto 40.

Jinsi ya kutambua uhalisi kwa kutumia vifaa vya nyumbanimbinu?

Nyumbani ni vigumu kuangalia ikiwa ni bidhaa nzuri au mbaya, tulizonunua zisizo na ubora. Lakini kuna baadhi ya mbinu zinazoonyesha jinsi asali halisi inavyopaswa kuwa:

• Njia rahisi iliyofafanuliwa hapo juu ni ukweli wa ukaushaji. Mara nyingi katika maduka mwezi wa Januari unaweza kupata, kwa mfano, asali ya linden katika hali ya kioevu kabisa (licha ya ukweli kwamba inapaswa crystallize miezi 3-4 baada ya chupa). Hii inaonyesha uwongo wake. Wakati mwingine sababu ya uthabiti huu wa bidhaa ni ukweli kwamba ilipashwa moto na watengenezaji na kupoteza sifa zake bora zaidi.
• Asali ya maji, ikimiminwa kwa kijiko, hutengeneza funeli ya mbonyeo juu ya uso. Hii ni kwa sababu bidhaa halisi lazima iwe na msongamano sahihi.
• Asali asilia, ikimiminwa kwenye glasi ya maji, inatiririka chini kwa mkondo sawia, hutulia chini na kuyeyuka polepole. Bandia huyeyuka haraka na kwa usawa.
• Kontena la lita 1 linapaswa kuwa na uzito wa kilo 1.4.

Bidhaa feki au mbovu

Njia iliyozoeleka zaidi ya kuchafua asali ni kuwalisha nyuki maji ya sukari, ambayo huongeza mavuno kutoka kwenye mzinga. Maudhui ya juu ya sucrose yanaonyesha asali ya uwongo, lakini kiasi chake kinaweza kuchunguzwa tu kwenye maabara. Nyuki wanaolisha syrup ya sukari hutoa bidhaa ambayo ni nyeupe kwa rangi, bila harufu ya maua na bila ladha ya tabia. Aidha, haina sifa ya uponyaji na lishe ya asali asilia.

Jinsi ya kuhifadhi vizuri bidhaa?

Watu wengi hawajui ni wapi ni mahali pazuri pa kuhifadhi asali,ili iweze kuhifadhi thamani yake ya lishe kwa muda mrefu iwezekanavyo. Bidhaa inapaswa kuwekwa mahali pa baridi na kavu (hadi 18 ° C) na nje ya jua moja kwa moja. Miale ya jua huathiri vibaya sifa zake za manufaa, kama vile halijoto ya juu.

Mapingamizi

Mbali na sifa nyingi za dawa za asali, pia kuna ukiukwaji wa matumizi yake. Inaweza kusababisha mzio kwa watoto na watu wazima. Mara nyingi, mmenyuko wa mzio kwa asali hutokea kwa watu ambao ni mzio wa poleni ya maua, miti, nyasi. Dalili za mzio kwa bidhaa hii ni za ngozi, tumbo na mara chache sana kupumua.

Haipaswi kupewa watoto katika mwaka wa kwanza wa maisha, kwa sababu inahusisha hatari ya botulism. Dalili za botulism ya watoto wachanga ni pamoja na kuvimbiwa, anorexia, usingizi, udhaifu wa reflex ya kunyonya, na katika hali mbaya zaidi, kushindwa kupumua hutokea. Watu wazima wana microflora kamili ya matumbo ambayo inawalinda kutokana na sumu ya spore ya C. Botulinum. Maudhui yao katika asali yanaweza kuanzia 4 hadi 20%.

Bidhaa inapaswa kuwekewa vikwazo au kuondolewa kabisa kwa watu walio na fructose malabsorption. Asali kwa upande wao inaweza kusababisha kuhara.

Mahali pazuri pa kununua ni wapi?

Ni bora kununua bidhaa za nyuki moja kwa moja kutoka kwa nyumba ndogo inayotegemewa. Asali ya Kirusi yenye ubora mzuri inaweza kununuliwa kwa urahisi mtandaoni. Kisha unaweza kupata zaidihabari kuhusu aina za bidhaa na mtengenezaji.

Unaweza pia kununua asali nzuri kwenye maduka ya vyakula ikiwa unaweza kutambua asali iliyoidhinishwa.

Unapaswa kuwa mwangalifu sana unaponunua bidhaa kutoka kwa wauzaji barabarani na katika masoko uliyochagua (hujui ni muda gani iliangaziwa na jua).

Sasa unajua asali ipi ni bora kuchagua na jinsi ya kutofautisha bidhaa asilia kutoka kwa bandia.