Champignons ladha: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Champignon ndio uyoga unaolimwa zaidi duniani. Sahani kutoka kwa uyoga huu hutumiwa sana katika vyakula vya Ufaransa. Tunakupa ili ujue jinsi champignons zinavyofaa, na mapishi ya hatua kwa hatua yenye picha yatakusaidia kubadilisha menyu ya familia yako.

Mali

Uyoga una asidi 20 za amino. Miongoni mwao ni zile ambazo ni muhimu kabisa kwa kudumisha afya ya binadamu.

Uyoga huu una virutubishi vingi, unaweza hata kulinganishwa na nyama katika suala hili. Karibu 90% champignon ina maji. Uyoga ni matajiri katika protini, mafuta na wanga. Pia ina glukosi, wanga, nyuzinyuzi za uyoga.

Kinyume na imani maarufu, uyoga pia una idadi ya vitamini. Hasa, kwa mujibu wa maudhui ya vitamini A na C, champignons ni sawa na vitunguu. Pia zina vitamini D, ambayo ni nadra sana katika mimea isiyo ya kijani.

Wakati huo huo, champignons (mapishi ya sahani kutoka kwa uyoga huu, tazama hapa chini) hupita mboga kwa maudhui ya vitamini B. Kati ya madini na kufuatilia vipengele, ni pamoja nasehemu kubwa ya dutu zilizopo kwenye jedwali la upimaji. Kwa kiasi cha fosforasi inayoweza kuyeyuka kwa urahisi, uyoga hulinganishwa na bidhaa za samaki.

Champignons sio tishio kwa afya ya binadamu, kwani zina kiasi kidogo cha madini mazito kama vile cadmium, risasi na selenium.

Jinsi ya kuchagua

Kabla ya kujua mapishi asili ya champignons, unapaswa kujua ni ipi ni bora kununua kwa kupikia sahani ladha na zenye afya.

Unapochagua uyoga huu, toa upendeleo kwa wale ambao hawana kasoro. Kofia ya champignon haipaswi kufunikwa na ngozi kavu, na pia kuwa na matangazo na wrinkles juu ya uso. Kwa njia, haipendekezi kutumia uyoga na kipenyo cha kofia ya zaidi ya cm 5. choline, ambayo ni hatari kwa mwili wa binadamu.

Maandalizi

Kabla ya kupika champignons, mapishi ambayo makala hii imetolewa, lazima kwanza usafishe kwa kisu kikali na uioshe vizuri chini ya maji ya bomba. Kuloweka uyoga haipendekezi kwa kuwa zinaweza kuwa na maji na zisizofaa kwa kukaanga. Tafadhali kumbuka kuwa champignons ni uyoga pekee ambao unaweza kuliwa sio tu baada ya matibabu ya joto, lakini pia mbichi. Kitu pekee kinachohitajika kufanywa katika kesi hii ni kwa uangalifuzioshe chini ya maji safi yanayotiririka.

Aidha, uyoga huu unaweza kugandishwa. Hata hivyo, kuyeyusha barafu kunapaswa kufanyika mara moja kabla ya kupikwa, vinginevyo uyoga utakuwa mweusi.

Uyoga wa kukaanga na kitunguu saumu

Chakula hiki rahisi ni kitamu na chenye lishe bila juhudi nyingi. Ili kuitayarisha, champignons vijana waliovuliwa hukatwa kwa nusu na kuosha haraka katika maji ya joto, kuwazuia kunyonya unyevu. Kisha uyoga huwekwa kwenye kitambaa cha karatasi na kukaushwa vizuri. Vitunguu vilivyochapwa na vilivyochapwa huwekwa kwenye mafuta ya mboga, chumvi na pilipili. Kuhamisha uyoga kwenye bakuli la kina, kumwaga juu ya siagi iliyopikwa ya vitunguu. Acha kupenyeza kwa masaa mawili. Kisha uyoga na siagi huenea kwenye sufuria ya kukata moto, kuweka moto mdogo na kitoweo hadi zabuni. Nyunyiza uyoga na parsley iliyokatwa vizuri kabla ya kutumikia.

Champignons wa kukaanga

Unaweza kupika sahani kama hiyo kwa dakika 5-10 pekee. Tunapendekeza uandae uyoga zaidi wa kukaanga, kwani kaya yako itaomba zaidi.

Wapi pa kuanzia? Kila kitu ni rahisi sana! Inahitajika:

• kata uyoga na chumvi;
• kunja champignons zilizokatwa kwenye unga;
• zikaange kwa mafuta ya alizeti.

Tumia uyoga kwa mchuzi wa sour cream. Ili kuitayarisha, unapaswa:

• changanya sour cream na mayai kwenye blender na piga vizuri;
• ongeza jibini gumu, ambalo hukatwa kabla;
• yeyusha siagi kwenye kikaango;
• mwaga viungo;
• ongeza cream na unga;
• koroga na upashe moto kwa dakika 3-5 juu ya moto mdogo bila kuchemsha;
• chumvi na utumike;
• ongeza wiki na pilipili.

Mapishi ya champignoni zilizojazwa

Ili kuandaa sahani ambayo itapamba hata meza ya sherehe, utahitaji:

• 12 uyoga safi wa kati;
• 1 kijiko. l. vitunguu saumu vilivyokatwa na mafuta ya mboga;
• 250 gramu ya jibini iliyosindikwa;
• 4 tbsp. l. jibini iliyokunwa;
• pilipili nyeusi na nyekundu iliyosagwa kwenye ncha ya kisu.

Mbinu ya kupikia

Kulingana na kichocheo hiki, champignons katika oveni huandaliwa kama ifuatavyo:

• futa uyoga kwa taulo ya karatasi yenye unyevunyevu;
• vunja miguu ya uyoga na uikate vipande vidogo;
• pasha mafuta kwenye kikaangio kikubwa;
• ongeza miguu ya champignon iliyokatwakatwa na vitunguu saumu;
• kaanga uyoga hadi kioevu kivuke;
• poa na ongeza jibini iliyosindikwa na ngumu, iliyokunwa;
• iliyokolea kwa viungo;
• kwa kutumia kijiko kidogo, jaza kofia ya uyoga kwa kujaza;
• tandaza kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta;
• oke champignons katika tanuri iliyowaka moto kwa dakika 20, kuweka joto hadi 180 ° C;
• tumikia viazi vilivyopondwa au bila.

Saladi na uyoga wa kukaanga

Mapishi yenye champignons hatua kwa hatua kila wakatini ya kupendeza sana kwa wale wanaopenda kupika, wanapendelea kutumia uyoga kama sehemu ya sahani yoyote. Kwa mfano, tunapendekeza ujaribu saladi ya kuku ya sikukuu ya kupendeza.

Kwa maandalizi yake utahitaji:

• mayai 2;
• matango 2 mapya ya wastani;
• kitunguu kikubwa 1;
• ½ kilo champignons fresh;
• 1 kopo (500g) mahindi ya makopo;
• mguu 1 wa kuku;
• mafuta ya alizeti;
• chumvi na pilipili kwa ladha;
• mayonesi nyepesi.

Kupika saladi na kuku na uyoga

Taratibu ni kama ifuatavyo:

• champignons huoshwa na kukatwa vipande vipande;
• Mimina mafuta ya mboga kwenye kikaangio kisha uwashe moto;
• vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu;
• tandaza uyoga kwenye sufuria;
• iliyokaangwa na kutiwa chumvi;
• champignons tayari zilizotandazwa kwenye bakuli;
• ongeza mafuta kidogo kwenye sufuria na kaanga vitunguu hadi dhahabu;
• imeongezwa kwa champignons;
• tango mbichi na mayai ya kuchemsha na kumenya yaliyokatwa vipande vipande;
• mguu wa kuku umechemka;
• ondoa ngozi na kutoa mifupa;
• kata vipande vidogo;
• weka kwenye bakuli lenye kina kirefu;
• ongeza tango iliyokatwakatwa, mayai na mahindi ya makopo, ambayo hapo awali yalitolewa maji;
• tandaza vitunguu vya kukaanga na uyoga juu;
• jaza saladi na mayonesi, pilipili na changanya vizuri.

Saladi ya Nut

Ili kuandaa sahani asili na champignons utahitaji:

• 200 gramu lettuce ya Frize;
• kikombe 1 cha jozi;
• 300 gramu za uyoga;
• 3-4 matawi ya tarragon;
• 1/2 balbu;
• 1/3 tbsp. mafuta ya zeituni;
• Vijiko 3. l. divai nyeupe na mafuta ya walnut;
• chumvi kuonja.

Kupika saladi

Maandalizi ya bidhaa huanza kwa kukaanga kokwa za walnut kwenye kikaango kavu kwa dakika 5. Kisha vipoe na kukatwa pamoja na uyoga.

Menya vitunguu, kata ndani ya cubes ndogo. Changanya katika bakuli na chumvi, siki na tarragon. Ongeza majani ya tarragon yaliyokatwa vizuri. Mimina katika mafuta ya mizeituni na walnut. Piga mchanganyiko unaozalishwa mpaka emulsion inapatikana. Nusu inatupwa na kujazwa na uyoga na karanga. Acha ili kupenyeza kwa dakika 10.

Wakati huu, lettuce ya Frize hukatwa vipande vipande kwa mkono. Mimina mavazi iliyobaki na uchanganya. Panga majani ya lettuki kwenye sahani ya mstatili. Panga uyoga na walnuts juu. Mimina katika mavazi iliyobaki. Hutolewa mara moja.

Saladi inaweza kutayarishwa kwa tofauti tofauti. Kwa mfano, saladi iliyo na karanga za pine na arugula itakuwa na ladha tofauti kabisa, lakini sio ya kuvutia zaidi.

Champignons wa marini

Mapishi ni rahisi sana. Inahitajika:

• Uyoga kilo 1;
• lita 1 ya maji;
• 50 mg 9% siki;
• 1 kijiko kijiko cha chumvi;
• 1 jani la bay;
• mbaazi 5 tamu napilipili hoho.

Kupika

Ili kutengeneza champignons ladha tamu unahitaji:

• champignons safi na chemsha kwa robo saa;
• zitupe kwenye colander;
• ongeza chumvi na sukari kwenye maji;
• chemsha;
• mwaga kwenye kidonda na uondoe kwenye moto;
• weka champignons kwenye chupa isiyo na kizazi;
• weka jani la bay juu;
• nyunyuzia nafaka za pilipili;
• jaza marinade moto;
• mikobe ya kukunjia;
• kuzipindua;
• acha ipoe.

Uyoga ulioangaziwa unaweza kutolewa kando kama kitoweo kitamu, na pia katika saladi mbalimbali.

Paff pastries

Champignons pia zinaweza kutumika kama kujaza kuoka. Kwa mfano, unaweza kutengeneza keki za puff na uyoga.

Kwa kujaza unahitaji:

• menya kitunguu 1 kidogo;
• kata ndani ya cubes;
• safisha na kuosha uyoga;
• kata vipande vipande;
• kaanga vitunguu na uyoga katika mafuta ya mboga moto;
• chumvi na pilipili.

Ujazo unapokuwa tayari, unapaswa:

• chukua unga wa puff na utembeze na safu ya sm 0.5;
• ikate katika miraba 10 x 10 cm;
• weka vitu vilivyowekwa katikati ya kila kimoja na ukipinde ili kuunda pembetatu;
• brashi uso wa pai na yai lililopigwa;
• oke katika oveni iliyowashwa tayari.

Kama unavyoona, uyoga unaweza kupikwaSupu nyingi, vitafunio na saladi. Na hayo si mapishi yote yenye champignons!

Mapishi ya picha katika makala haya yatakusaidia kuwashangaza wageni wako na kufurahisha familia yako.