2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Misuko mikali, iliyofumwa kwa wingi wa jibini nyumbufu, imelazwa kwenye rafu za duka karibu na jibini zingine. Chechil ni jibini iliyokatwa, kaka wa Suluguni, lakini ina ladha yake ya kibinafsi. Historia yake ni ya kuvutia: jibini huzalishwa katika Caucasus kwa mkono, nyuzi zimeenea kwa unene wa nywele. Itaenda kwa usawa na divai na bia, kupamba sandwich au saladi, kuongeza viungo kwenye sahani tajiri na vipande vya jibini na kuonekana kwake. Hili ndilo jibini la taifa la Kiarmenia.
Nini
Chechil (jibini) inaonekana kama mipira yenye nyuzi au mikia ya nguruwe iliyosokotwa. Imefungwa tu kwenye kifungu na shukrani kwa hili, juisi zote za lishe na asili, mali ya asili ya malighafi ya juu ya maziwa huhifadhiwa. Chechil huiva katika suluhisho la chumvi, ni jibini iliyokatwa, kwa hiyo ni maji na chumvi. Jina lake linamaanisha "kuchanganyikiwa" katika tafsiri. Jibini hili hutofautiana na jamaa yake wa karibu, suluguni, kwa kuwa ina safu iliyoongezeka na ladha iliyotamkwa ya maziwa ya sour. Inapatikana kwa aina nyingi.
Mbali na pigtail, huja kwa namna ya mipira, noodles, mirija, kamba, tambi. Mara nyingi sana jibini hili huvuta sigara, na kuongeza piquancy ndani yake. Wapenzi wa bia walipenda sana mabadiliko haya ya jibini yenye nyuzinyuzi: bidhaa yenye chumvi na kavu ni muhimu sana kama nyongeza ya kinywaji chako unachopenda zaidi.
Jinsi inavyotengenezwa
Chechil (jibini) imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe yasiyo na mafuta kidogo, yaliyochachushwa na rennet, ambayo ni asili ya wanyama. Kwanza, maziwa huwashwa hadi digrii 32, kisha pepsin huongezwa. Fomu ya kuganda, baada ya hapo mchanganyiko wa maziwa yenye rutuba huchanganywa vizuri na kuwashwa hadi digrii 60. Vipande vinavyotokana vinatenganishwa na whey, chumvi ngumu na kuweka jua. Kisha wao hupigwa kwa mikono kwa namna ya nyuzi, hujeruhiwa kwenye mipira ya kilo tano au kuunganishwa mara moja kwenye braids. Hadi kuiva kabisa, huhifadhiwa kwenye saline kwa karibu mwezi mzima.
Siku sabini na tano - muda wa juu kabisa ambao jibini inauzwa. Baada ya yote, hii ni bidhaa "ya kuishi", bila vihifadhi yoyote, inakabiliwa na oxidation na huharibika haraka sana. Karan Abrahamyan alipokea haki ya kutengeneza "nguruwe" kutoka chechil. Anasimamia warsha ya kutengeneza jibini katika kituo cha mafunzo cha Chuo Kikuu cha Kilimo cha Kyiv. Ana hati miliki ya uvumbuzi, cheti cha muundo wa viwanda.
Faida
Chechil (jibini) ina kiwango cha chini cha mafuta - hadi 10%, kwa sababu hii inaainishwa kama bidhaa ya lishe. Kutokana na maudhui yake ya chini ya mafuta, hutumiwa katika vyakula mbalimbali. Kwa mfano, kuna chakula cha Protasov, ambacho kinategemea matumizi ya mboga mbichi na bidhaa zilizofanywa kutoka kwa maziwa, mafuta ya chini. Katika chechile wakati huo huoina unyevu mwingi - hadi 60%, chumvi - 4-8%. Jibini la kung'olewa ni bidhaa yenye afya kweli, kwani ina vitamini na kalsiamu nyingi. Thamani ya nishati ni kutoka 290 hadi 340 kcal kwa gramu mia moja za jibini.
Hali za kuvutia
Ikiwa chechil imepikwa vizuri, nyuzi zake huvutwa kupitia kwenye tundu la sindano. Kwa njia hii, jibini huangaliwa kwa ubora. Ikiwa malighafi ya ubora usiofaa au mkono wa mtu asiye mtaalamu unagusa uzalishaji wa jibini, chechil haitafanya kazi. Gharama ya bidhaa ni rubles 350 kwa kilo. Bei ni kubwa, lakini si kusema kwamba ni ya juu sana kwa bidhaa hiyo ya kitamu. Aina mbalimbali za vitafunio hutayarishwa kutoka humo, pia huongezwa kwa saladi, supu.
Jibini la aina hii huko Caucasus huliwa mbichi na kuoshwa kwa divai tamu ya kujitengenezea nyumbani. chechil ya kukaanga pia huandaliwa mara nyingi. Kwa kusudi hili, nyuzi za kuvuta hukatwa kwa usawa na kuwekwa kwenye sufuria ya kukata moto. Wakati ukoko wa dhahabu unaovutia unaonekana, hugeuzwa na kukaanga kwa upande mwingine. Vitafunio vile vya kitamu ni harufu nzuri sana na ina upole maalum. Je, ni chakula gani bora kwa wapenzi wa bia? Jibini la Chechil, bei ambayo inakubalika kabisa, ingawa wakati mwingine hufikia rubles 500.
Bidhaa ya kuvuta sigara
Jibini hili limetengenezwa kwa teknolojia isiyo ya kawaida ya uzalishaji: linayeyushwa mwanzoni kabisa na kisha upotoshaji mwingine unafanywa. "Pigtails" za kuvuta sigara zina ladha isiyo ya kawaida na juiciness ya juu. chechil vile haina harufu yake ya awali, ni sawa na ile ya aina nyingine. Lakini ladha ni tofauti: inasimama na maelezo ya kuvuta sigara naukali mdogo. Bidhaa hii inaweza kuwa ya manjano au beige, kulingana na mchakato wa utengenezaji.
Jibini la nguruwe ya moshi imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya mbuzi au kondoo. Fermentation ya kioevu hufanyika kwa njia ya asili: kwanza, maziwa huwashwa kidogo na kuchanganywa na rennet na utamaduni maalum wa starter. Inachukua dakika kumi kukanda jibini, kisha huwashwa tena ili kuunda flakes. Katika hatua hii, wanatengeneza vipande vya milimita nane.
Kisha hutolewa nje na kukatwa katika riboni fulani, na kusuka tayari kutoka kwao. Kisha, hadi kuiva kabisa, huwekwa kwenye chombo cha brine. chechil iliyokomaa hutumwa kwa seli fulani. Huko anavuta sigara. 5-10% - maudhui ya mafuta ya bidhaa ya kumaliza. Wakati wa kuchagua "pigtail" ya kuvuta sigara, angalia rangi yake. Usichukue Chechil na rangi ya manjano mkali, kwani hii inaonyesha matumizi ya dyes za kemikali. Angalia muundo wa bidhaa. Jibini ni asili ikiwa orodha ina viambato vichache zaidi.
Chechil (jibini): mapishi ya kupikia
Unaweza kuzalisha bidhaa yako mwenyewe kisha uiuze kwenye soko. Kutoka kwa lita 10 za maziwa, lita moja ya cream ya sour na lita nane za whey, unaweza kupata kilo moja ya jibini. Kwa kupikia, unahitaji lita tano za maziwa ya mbuzi na ng'ombe. Inamiminwa kwenye kitenganishi kwa madhumuni ya kupunguza mafuta. Kisha mchanganyiko huwaka moto hadi digrii 40, rennet huongezwa. Mchanganyiko huo huwekwa kwenye umwagaji wa maji kwa dakika 60.
Maundoclots, mchanganyiko ni joto kwa digrii 52-54 na mchanganyiko saa moja kwa moja kwa muda wa dakika 15 mpaka "pigtails" ni sumu. Masi ya jibini inaweza kusisitizwa kwa mikono. Nguruwe zinazosababishwa zinapaswa kunyongwa kwenye mawe ya kutengeneza. Wakati jibini limepozwa, hutiwa chumvi. Ubora umeamua kwa kukata kwa urefu - nyuzi nyembamba ambazo hazivunja zinapaswa kupatikana. Jibini, limefungwa kwenye skeins, huoshwa kwa maji baridi, kisha kuwekwa kwenye brine, ambapo hukomaa.
Ilipendekeza:
Chakula cha Kijapani: majina (orodha). Chakula cha Kijapani kwa watoto
Milo ya Kijapani ni chakula cha watu wanaotaka kuishi maisha marefu. Chakula kutoka Japan ni kiwango cha lishe bora duniani kote. Moja ya sababu za kufungwa kwa muda mrefu kwa Ardhi ya Jua kutoka kwa ulimwengu ni jiografia yake. Pia iliamua kwa kiasi kikubwa uhalisi wa chakula cha wakazi wake. Jina la chakula cha Kijapani ni nini? Uhalisi wake ni upi? Jua kutoka kwa kifungu
Chakula cha jioni cha kuchelewa - ni mbaya sana? Chaguzi za chakula cha jioni cha jioni cha afya
Wanaotazama mwonekano wao wanajua kuwa kula baada ya saa sita usiku hakupendezi, kwani kuchelewa kula husababisha kuongezeka uzito. Walakini, kila mtu anakabiliwa na shida kama hiyo kwamba si mara zote inawezekana kurudi nyumbani kwa wakati, haswa kwani mara nyingi ni muhimu kutumia wakati kuandaa chakula cha jioni, ambacho kinarudisha nyuma. Nini cha kufanya katika kesi hii?
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Jibini la kuvuta sigara: kalori. Faida na madhara ya jibini la kuvuta sigara
Kwa zaidi ya miaka mia moja, makampuni ya viwanda duniani kote yamekuwa yakizalisha jibini la moshi. Umaarufu wa bidhaa hii unakua kila wakati. Kipengele chake tofauti kiko katika matibabu yake ya joto isiyo ya kawaida
Chakula cha jioni kinachofaa: mapishi bora, vipengele vya kupikia na mapendekezo. Nini cha kula kwa chakula cha jioni na lishe sahihi
Katika makala ya leo tutajaribu kufichua sio mfumo mzima wa lishe kwa ujumla, lakini sehemu yake moja tu. Tutajua chakula cha jioni sahihi ni nini na ikiwa inawezekana kuchanganya maoni ya wataalamu wa lishe na wapenzi wa pipi mbalimbali pamoja, ili kupata mstari wa dhahabu uliohifadhiwa kati ya afya na kitamu
