Nyama ya nguruwe iliyookwa kwenye oveni: mapishi ya kuvutia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ni vigumu kufikiria meza kamili ya sherehe bila sahani moto halisi. Nyama ya nguruwe iliyooka katika oveni, iliyo na mboga mboga na mimea, ikipasuka na joto, ikitoa harufu isiyo na kifani ya nyama na viungo, itakuwa kweli kutibu kuu kwenye sikukuu ya gala. Umakini wote wa watazamaji utaelekezwa kwenye sahani ya kumwagilia kinywa, yenye harufu nzuri hadi wageni na watu wa nyumbani hatimaye waweze kuonja nyama hiyo tamu ya juisi na kuifurahia ipasavyo.

Jinsi ya kuoka nyama ya nguruwe katika oveni? Kipande au kwa namna ya accordion iliyokatwa awali, kwenye karatasi, karatasi, sleeve au sahani maalum ya kuoka, na mboga, uyoga, mimea mbalimbali na kila aina ya viungo - kuna chaguzi nyingi za kuandaa ladha. Mipaka yao imewekwa na mawazo na ujuzi wa mpishi.

Nyama ya nguruwe iliyookwa katika oveni: vipengele vya kupikia

Ili kuandaa sahani hii ya ladha, aina kuu za nyama ya nguruwe hutumiwa jadi: shingo, ham, bega na kukata. Kutokana na hilosehemu gani itatumika itategemea ladha ya nyama iliyookwa.

Carbonade ni konda, kwa hivyo inaweza kuonekana kuwa kavu inapookwa. Inashauriwa kuiweka au kuichuna, na kutengeneza safu bora kutoka kwake. Shingo laini zaidi na yenye mafuta hupikwa kwa kushangaza katika kipande kizima. Kwa sababu ya uwepo wa michirizi ya mafuta, ukavu haumtishii hata kidogo. Na bado, wakati wa kuoka, hupungua kwa kiasi kikubwa kwa ukubwa, ingawa huhifadhi juiciness yake. Nyama konda ya kutosha ambayo inahitaji kulisha ziada kwa namna ya marinade ni ham. Kipande hiki kitahifadhi juiciness yake na ladha ya ajabu, kulingana na jinsi inavyooka. Nyama ya nguruwe katika oveni (ham) huokwa katika hali ambayo hairuhusu juisi ya nyama ya bidhaa kuyeyuka kwa uhuru - kwenye chombo kilichofungwa au kila aina ya kanga maalum za kupikia nyama.

Oka nyama katika oveni: mapishi

Nyama ya nguruwe ili kupikwa kwenye oveni inahitaji vyombo, foili au mikono inayofaa, viungo na michuzi. Kwa kuongeza, ni muhimu kuwa na muda wa maandalizi ya awali ya nyama (marinating). Hakuna mtu atakayebishana na ukweli kwamba nyama ya nguruwe iliyooka katika tanuri itaonja vizuri zaidi ikiwa nyama imechapwa usiku mmoja kabla ya kuwa katika tanuri. Ingawa kuna mapishi ya haraka ya nguruwe ambayo huruhusu mhudumu asipoteze uso ikiwa wageni zisizotarajiwa wataonekana kwenye kizingiti. Sio siri kwamba wapishi wengi wa nyumbani wana siri za brand maalum, matokeoambayo huwaonyesha wageni kwa fahari. Tunakualika ujifahamishe na njia mbalimbali za kupika nyama ya ladha na kuongeza kichocheo chako unachopenda cha nyama ya nguruwe iliyookwa kwenye oveni.

Buzhenina

Kipande kikubwa cha nyama ya nguruwe iliyookwa kwenye oveni kulingana na mapishi na haradali ya Dijon, asali, mchuzi wa nyama choma na viungo vingine vya kunukia huitwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha. Sahani hii ni nyama ya juisi na ya kitamu ambayo huliwa moto, hutumiwa kama kozi kuu, na pia baridi - kama moja ya tabaka za sandwichi. Kwa kupikia nyama ya nguruwe ya kuchemsha (nyama ya nguruwe iliyooka katika oveni kwenye kipande), mapishi yanapendekeza kutumia:

• nyama ya nguruwe (carbonade, ham, shingo) - kilo 1.5;
• pilipili nyeusi ya kusaga - 0.5 tsp;
• vitunguu saumu - 3-4 karafuu;
• papaprika - 1 tsp;
• sosi ya nyama choma - 3 tsp;
• asali - 2 tsp;
• haradali ya Dijon - 1 tbsp. kijiko;
• chumvi (vijiko viwili vya chakula).

Kupika

Siri ya kupika nyama ya nguruwe yenye juisi iliyooka katika oveni kulingana na kichocheo hiki ni kwamba nyama inapaswa kuoshwa mapema kwenye brine maalum ya kioevu. Hii inaruhusu kuwa bora chumvi na imejaa unyevu. Kama matokeo, nyama ya nguruwe iliyochemshwa itakuwa laini na yenye juisi baada ya kuoka, hata ikiwa nyama kavu ya kutosha (ham au kabonide) itatumika kwa utayarishaji wake.

Ili kuoka nyama katika oveni, nyama ya nguruwe kwanza huoshwa vizuri na kukaushwa nakitambaa cha karatasi. Sasa, ili nyama iwekwe chumvi kwa ubora nje na ndani, inapaswa kutobolewa. Hii imefanywa kwa chombo maalum - zabuni au kisu nyembamba na cha muda mrefu. Inashauriwa kufanya kupunguzwa mara kwa mara kwa wima kadhaa kutoka juu hadi chini, lakini si kupitia. Sasa nyama imewekwa kwenye bakuli kubwa na kumwaga na marinade (kijiko 1 cha chumvi kwa lita moja ya maji), iliyofunikwa na kutumwa kwa baridi. Baada ya masaa mawili au matatu, nyama ya nguruwe hutolewa nje ya brine, kuifuta kavu na napkins za karatasi, na kusugua na manukato. Katika bakuli tofauti, changanya mchuzi na asali na viungo vya kavu. Vitunguu pia hupunjwa huko au kusugua kwenye grater (faini). Kila kitu kinachanganywa kabisa. Misa inayotokana imefunikwa pande zote za nyama na kusugua vizuri. Kisha, nyama inawekwa kwenye safu ya mafuta chini, na upande wa juu unapakwa kwa haradali ya Dijon.

Kisha nyama ya nguruwe inawekwa kwenye bakuli iliyotiwa mafuta. Ili nyama ya nguruwe iliyooka katika oveni kuoka ndani, na wakati huo huo sio kavu nje, imepikwa imefungwa (sahani ya kuoka inafunikwa na kifuniko). Kwa kutokuwepo, nyama inafunikwa na foil, ikipiga kingo zake kwa ukali. Nyama ya nguruwe inapaswa kuoka katika tanuri saa t=180 ° C kwa muda wa saa moja. Baada ya wakati huu, nyama hutolewa nje, kufunguliwa na kuchomwa na skewer au kisu. Kuonekana kwa juisi ya uwazi wakati huo huo kunaonyesha utayari wa nyama. Ikiwa kioevu cha rangi ya hudhurungi kinatoka kwenye nyama, inapaswa kuondolewa kwenye oveni kwa dakika 20 nyingine. Kisha unahitaji kukausha ukoko, kutoka kwa hii nyama itaonekanainapendeza sana. Ili kufanya hivyo, ondoa karatasi au kifuniko na urudishe sahani kwenye oveni.

Nyama ya nguruwe hutiwa rangi ya hudhurungi kwa haraka kwa kutumia grili au kupitisha. Kwa kutokuwepo kwao, joto huongezeka tu kwa dakika chache. Katika kesi hiyo, lazima uangalie kwa makini kwamba nyama haina kuchoma. Baada ya ukoko kuwa kahawia, nyama ya nguruwe inapaswa kuondolewa kutoka kwenye oveni. Sahani iliyokamilishwa inapaswa kulala kidogo chini ya kifuniko. Mara tu nyama imepozwa kidogo, itakuwa rahisi kukata vipande vipande. Nyama ya nguruwe ya kuchemsha hutolewa kwenye meza, kukatwa kwenye vipande na kupambwa kwa wiki. Unaweza kuitumikia ikiwa baridi, lakini wakati huo huo, kabla ya kukata, unahitaji kuruhusu nyama ipoe kabisa.

Kuoka nyama ya nguruwe kwenye karatasi: mkate wa nyama na mchuzi wa komamanga, pilipili tamu na kitunguu saumu

Nyama ya nguruwe laini iliyookwa katika oveni kwenye karatasi (mapishi hapa chini) si lazima ipikwe katika kipande kimoja kikubwa. Kutoka kwake unaweza kufanya roll ya kitamu sana. Kwa kufanya hivyo, kipande cha shingo ya nguruwe yenye uzito wa kilo moja na nusu hadi mbili hukatwa kwa ond, kujaza huongezwa na kuvingirwa kwenye roll. Nyama hupewa ladha ya sio tu manukato ambayo ilikuwa marinated, lakini pia kujaza. Mwisho huo hufanywa kutoka kwa uyoga, jibini, mboga mboga, bakoni, mimea na viungo. Sahani hii, iliyoandaliwa kulingana na kichocheo rahisi (nyama ya nguruwe iliyooka katika oveni katika fomu ya roll), inaweza kupamba sikukuu yoyote ya sherehe.

Viungo

Kupika nyama ya nguruwe iliyookwa katika oveni kwenye karatasi, tumia:

• shingo ya nguruwe - kilo 2;
• 1pilipili hoho;
• karafuu chache za kitunguu saumu;
• gramu 100 za mayonesi;
• vijiko viwili haradali;
• kijiko kimoja. mbegu ya haradali;
• 2 bay majani;
• Jedwali 2. vijiko vya mchuzi wa komamanga;
• kuonja - pilipili na chumvi.

Kupika kulingana na mapishi

Kuoka nyama ya kupendeza (nguruwe) katika oveni kwenye foil kwa namna ya roll, lazima kwanza utunze kujaza. Katika kichocheo hiki, inashauriwa kutumia vitunguu na pilipili (tamu ya Kibulgaria) kama kujaza. Vitunguu hukatwa kwa kisu. Pilipili hukatwa na kusagwa. Kabla ya kupika, nyama ya nguruwe inapaswa kuosha kabisa, kukaushwa na taulo za karatasi au napkins. Kipande kikubwa kinakatwa kwa ond ili, wakati wa kufunuliwa, inakuwa gorofa. Pande zote mbili zimepakwa mchuzi wa makomamanga, chumvi na pilipili. Kisha lazima irudishwe kwenye roll na imefungwa kwenye filamu ya chakula (au kuweka kwenye bakuli). Nyama huwekwa kwenye friji kwa muda wa saa moja.

Andaa mchuzi katika chombo tofauti: changanya 2 tsp. haradali, 1 tsp. mbegu za haradali, gramu 100 za mayonnaise na majani 2 ya bay, yaliyoharibiwa kwa mkono. Kisha kila kitu kinachanganywa vizuri. Baada ya saa, nyama hutolewa nje ya jokofu, roll inafunuliwa na ndani yake huchafuliwa na mchuzi ulioandaliwa. Pilipili na vitunguu huenea sawasawa juu ya safu ya mchuzi. Roll imevingirwa vizuri kwa kujaza ndani, nje imeenea kwa mchuzi pande zote.

Funga nyama ya nguruwe katika safu mbili za foil. Ifuatayo, kifungu kimewekwa kwenye bakuli la kuoka au kwenye karatasi ya kuoka. Tanuri huwaka hadi digrii 180, nyama huwekwa pale nakuondoka kuoka kwa moja na nusu hadi saa mbili. Baada ya wakati huu, sahani inapaswa kuchunguzwa kwa utayari. Ili kufanya hivyo, hupigwa kwa kisu au skewer. Kuonekana kwa juisi ya uwazi kunaonyesha utayari wa nyama ya nguruwe iliyooka katika oveni kwenye foil. Safu ya juu ya foil hukatwa na nyama hutumwa kwenye tanuri kwa dakika nyingine kumi ili kuruhusu safu ya juu kuwa kahawia. Nyama iliyokamilishwa hukatwa vipande vipande vya unene wa sentimita moja na nusu hadi mbili na kutibiwa kwa wageni.

Jinsi ya kupika nyama ya nguruwe na prunes kwenye foil?

Kwa wale ambao wanataka kuoka nyama ya nguruwe katika tanuri na kipande katika foil, tunashauri kutumia kichocheo cha sahani ya juisi, yenye harufu nzuri, ya spicy na prunes. Wakati huo huo, nyama haitakuwa na mafuta sana, ikilinganishwa na ile iliyokaanga kwenye sufuria. Prunes hupunguza baadhi ya juisi ya mafuta, hivyo sahani inageuka kuwa ya juu ya kalori. Nyama ya nguruwe hii hutolewa kwa moto na baridi, iliyokatwa vipande nyembamba kwa sandwichi.

Viungo

Kupika nyama ya nguruwe iliyookwa katika oveni kwenye karatasi, tumia:

• 0.3 kg prunes (pitted);
• kilo moja na nusu ya shingo ya nguruwe;
• misimu;
• vitunguu saumu - karafuu 8.

Hatua

1. Safisha kipande cha nyama, paka na viungo, funga kwa filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu usiku kucha.
2. Asubuhi, nyama ya nguruwe hutolewa nje na, iliyotolewa kutoka kwa filamu, kusuguliwa na chumvi. Kisha huwekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na foil. Imejazwa na vipande vya vitunguu, baada ya kufanya chale kwenye nyama(kina). Weka prunes juu, nyunyiza sahani na mchanganyiko wa viungo.
3. Zaidi ya hayo, bidhaa zimefungwa kwa karatasi vizuri iwezekanavyo.
4. Wakati wa dakika 45 za kwanza. nyama hupikwa kwa digrii 200, kisha kitambaa kinafunuliwa na nyama ya nguruwe inaachwa ili kuchemsha kwa dakika 40 kwa joto la digrii 170.

Inapendekezwa kumwaga juu ya nyama mara nyingi zaidi na juisi inayopatikana.

Jinsi ya kusafirisha nyama?

Marinade ni mchanganyiko wa mafuta (mboga), viungo na viambato vyenye asidi. Shukrani kwa mchuzi huu, nyama inakuwa laini iwezekanavyo, imejaa harufu na kuruhusu juisi nje. Wakati wa kuokota nyama iliyokusudiwa kuoka kwenye foil, unapaswa kufuata sheria kadhaa:

• Haipendekezi kuongeza chumvi kwenye marinade: inaweza kuondoa juisi kutoka kwenye minofu na kufanya sahani kikauke.
• Usipike mchuzi mwingi kwani nyama ya nguruwe itatoa juisi yake nyingi wakati wa kupika.
• Chakula hakipaswi kuwekwa kwenye vyungu vya alumini: vinaongeza oksidi na kupata ladha ya metali. Sufuria au bakuli zenye enamedi zinafaa.
• Kadiri vipande vya nyama ya nguruwe vinapokuwa vikubwa ndivyo vinapaswa kuogeshwa kwa muda mrefu;
• Inapendekezwa kukata vipande kando ya nyuzi - kisha havipunguki wakati wa kuokota.

Kuoka nyama ya nguruwe kwenye mkono

Njia nyingine rahisi ya kupika nyama laini na yenye juisi imefafanuliwa katika kichocheo cha nyama ya nguruwe iliyookwa katika oveni kwenye mkono. Sleeve huhifadhi kikamilifu juisi zote za nyama katikati ya kipande, kwa sababu hulinda bidhaa kutoka kukauka. Harufu zote pia nibaki ndani, ukiloweka ndani ya nyama.

Muundo

Ili kupika nyama ya nguruwe kwenye mkono utahitaji:

• kilo moja na nusu ya shingo ya nguruwe;
• 4 karafuu vitunguu;
• 2 bay majani;
• 3 tsp coriander (ardhi);
• 3 tsp chumvi;
• 3 tsp mimea ya Provence.

Hatua za kupikia

Ili kuifanya nyama ya nguruwe kuwa nyororo na yenye juisi, ile inayoitwa njia ya kuweka chumvi yenye unyevunyevu hutumiwa, ambayo ni sahihi kabisa wakati wa kukaanga nyama katika kipande kikubwa, kwani huondoa ukavu mwingi unaopatikana katika nyama ya nguruwe.

Nyama huoshwa na kukaushwa kwa taulo. Kisha hutiwa ndani ya marinade (angalia mapishi). Majani mawili ya bay pia huongezwa kwa maji ya moto, na kila kitu kinachochewa vizuri. Maji ya moto huleta harufu na ladha ya viungo. Nyama hutiwa ndani ya brine baada ya kupozwa, vinginevyo inaweza kupikwa. Anaruhusiwa kwa chumvi kwa masaa kadhaa (kutoka 3 hadi 10). Baada ya hayo, nyama ya nguruwe hutolewa nje na kufutwa kabisa na taulo. Kisha kipande kinapigwa na mchanganyiko wa chumvi (pinch kadhaa), 1 tsp. coriander na 1 tsp. mimea ya provencal. Hii itaipa bidhaa ladha ya ziada inapookwa.

Ifuatayo, karafuu za vitunguu vilivyomenya hukatwa kwa urefu katika sehemu 4. Vipande hivi vikali vinapaswa kujazwa na nyama. Ili kufanya hivyo, chukua kisu kirefu nyembamba na uboe nyama mara kadhaa kutoka juu hadi chini. Weka kipande cha vitunguu katika kila shimo. Ifuatayo, nyama ya nguruwe imefungwa na nyuzi nene. Ikumbukwe kwamba nguruwe wakati wa kuoka katika tanuriinaweza kupunguzwa kwa ukubwa na kuharibika kidogo. Shingo huathirika sana na hii. Ikiwa haijafungwa, shingo inaweza kuwa gorofa. Unapaswa kuchukua uzi mnene usiotiwa rangi na kufunga kipande kama wavu, ukirusha vitanzi vichache juu yake na kuvuka nyuzi katikati.

Kisha chukua mkono wa kuoka. Ukubwa wake unapaswa kuwa hivyo kwamba sentimita chache kubaki pande zote kutoka nyama hadi filamu. Nyama imewekwa ndani, majani ya bay kutoka kwa brine huongezwa, mwisho wa sleeves umefungwa. Juu ya sleeve, mashimo madogo matatu au manne yanapaswa kukatwa au kutobolewa, muhimu ili mvuke uweze kutoka ndani yake wakati wa kuoka.

Ifuatayo, oveni huwashwa hadi digrii 180. Hii ni sheria muhimu sana ambayo inakuwezesha kuoka haraka uso wa nyama na kuweka juisi imefungwa ndani. Nyama katika sleeve imewekwa kwenye karatasi ya kuoka au kwenye mold na kuweka kuoka. Muda gani wa kuoka nyama ya nguruwe katika oveni? Hii itachukua kama saa moja au zaidi. Utayari wa bidhaa huangaliwa kwa kisu au kidole cha meno, kukata sleeve na kutoboa nyama iliyooka. Juisi inayotiririka kutoka kwa kuchomwa haipaswi kuwa pink, lakini uwazi. Ili kuongeza mwonekano wa kupendeza wa nyama, unapaswa kuiruhusu isimame kwa dakika 10 zaidi. katika oveni na mkono wazi hadi uso wa sahani uwe kahawia.

Kisha nyama ya nguruwe hutolewa nje, na kuvingirwa kwenye shati, iache itulie na ipoe kidogo. Baada ya dakika 15, sahani imewekwa kwenye sahani, kukatwa na kutumiwa kwenye meza na saladi, mboga safi na.sahani mbalimbali.

Nguruwe na Bidhaa za Jibini

Nyama ya nguruwe iliyookwa oveni na jibini iliyotengenezwa kutoka:

• nyama ya nguruwe konda kilo 1;
• 100 g jibini gumu;
• 100g mayonesi;
• balbu 1;
• viazi vitatu au vinne;
• 2 tbsp. l. mafuta ya mboga;
• kuonja - pilipili na chumvi.

Jinsi ya kupika nyama ya nguruwe na jibini kwenye oveni?

Nyama ya nguruwe huoshwa na kukatwa vipande vipande vya unene wa sentimita moja hadi moja na nusu. Nyama hupigwa kidogo kwa kutumia nyundo maalum au tu nyuma ya kisu kikubwa. Katika bakuli, mayonesi huchanganywa na chumvi na pilipili, kisha vipande vya nyama ya nguruwe iliyokatwa hupakwa na mchanganyiko huu pande zote mbili.

Ifuatayo, vipande vinawekwa kwenye karatasi ya kuoka, baada ya kumwaga mafuta ndani yake na kusambaza sawasawa juu ya uso. Hebu kusimama kwa muda wa dakika 20, ili nyama ya nguruwe iingizwe kwenye mchuzi wa mayonnaise. Kisha mboga huoshwa na kusafishwa. Viazi na vitunguu hukatwa kwenye majani nyembamba, yenye chumvi kidogo. Nusu ya pete za vitunguu na majani ya viazi huwekwa kwenye kila kipande cha nguruwe. Sehemu zinaundwa tofauti. Weka sahani pamoja na mabaki ya mayonesi na chumvi na pilipili.

Karatasi ya kuokea huwekwa kwenye rafu ya kati katika oveni iliyowashwa tayari. Nyama ya nguruwe huoka kwa joto la kati kwa nusu saa. Unaweza kufunika karatasi ya kuoka na foil ya upishi ili nyama isipoteze juiciness yake.

Ifuatayo, sua jibini na uinyunyize na nyama ya nguruwe iliyomalizika. Karatasi ya kuoka inarudi kwenye tanuri na jibini inaruhusiwa kuyeyuka na kuenea juu ya uso.huduma. Baada ya dakika tatu hadi nne, sahani itakuwa tayari. Nyama ya nguruwe iliyookwa kwenye oveni na jibini inayotolewa na mboga mboga (mbichi au ya makopo) au saladi.

Escalope ya nyama ya nguruwe katika tanuri ya foil

Sahani hii ni chop iliyopikwa bila kuchujwa. Mkate hautumiwi katika maandalizi yake, pamoja na lezon. Kwa sahani, sehemu yoyote ya mzoga wa nguruwe, ambayo kuna maisha kidogo na mafuta, inafaa. Nyama ya zabuni inachukuliwa kuwa bora, wakati vipande vinapaswa kuwa sawa na kuwa na kando ya mviringo. Nyama ya nguruwe katika foil, ambayo itaoka katika tanuri, inapaswa kuwa tayari tayari: kwa hili, ni lazima kupigwa kidogo (ni muhimu si kuharibu muundo wa vipande vya nyama)

Viungo ni pamoja na:

• michezo minne;
• yai la kuchemsha;
• 100 g uyoga;
• nyanya;
• bulb;
• mayonesi - kijiko 1 kila kimoja;
• mafuta ya mboga;
• haradali.

Mbinu ya kupikia

Minofu iliyokatwa imekaangwa, nondo zenye kina kirefu zimetengenezwa kwenye vipande ili kuzuia nyama isikunje wakati wa kuoka. Bidhaa hiyo imehifadhiwa na kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Vitunguu, kata ndani ya pete za nusu, kukaanga na uyoga. Nyanya hukatwa kwenye pete, kuenea juu ya nyama ya nguruwe, vitunguu na uyoga huwekwa juu. Yai ya kuchemsha hutiwa kwenye grater, iliyochanganywa na haradali na mayonnaise. Viungo kwenye karatasi ya kuoka hutiwa na mchuzi unaosababisha. Kisha, funika sahani na foil na uoka kwa nusu saa kwa 180 ° C.

Kichocheo asilia cha sikukuu: nyama ya nguruwe iliyookwapeari

Unaweza pia kujaribu kuchoma nyama ya nguruwe katika oveni na pears safi za juisi. Leo, kununua pears safi za juisi kwenye duka au kwenye soko, hata wakati wa msimu wa baridi, sio shida. Kuoka nyama ya nguruwe na pears kwa Mwaka Mpya sio ngumu hata kidogo. Kwa kuongeza, hii haihitaji gharama kubwa za muda. Ili kupika nyama ya nguruwe na pears, utahitaji:

• kilo moja na nusu ya shingo ya nguruwe au katakata;
• pea 2;
• 100ml divai tamu (nyekundu);
• Jedwali 2. l. mchuzi wa pilipili tamu;
• kijiko kimoja. siki ya balsamu;
• kijiko kimoja. curry;
• kijiko kimoja. oregano kavu;
• kuonja - pilipili na chumvi.

Jinsi ya kupika?

Nguruwe safi iliyooshwa na kukaushwa vizuri hukatwa kwa namna ya accordion (mikato isiyokamilika hufanywa juu yake kutoka juu hadi chini - ili nyama ifunguke kama kitabu). Kisha hutiwa pande zote na pilipili nyeusi (ardhi) na chumvi na oregano kavu. Nyama huwekwa kwenye bakuli la kina, hutiwa na 100 ml ya divai (nyekundu) na kushoto ili marinate, iliyofunikwa na filamu ya chakula au kifuniko, kwa saa. Afadhali, ikiwa muda unaruhusu, kwa usiku mzima.

Pea hukatwa vipande vipande. Kuandaa sahani ya kuoka au karatasi ya kuoka. Chini kinawekwa na tabaka mbili za foil, ambayo nyama imewekwa. Katika kupunguzwa kwa kipande cha nyama ya nguruwe, kuweka sawa katika vipande kadhaa vya peari. Kisha nyama imefungwa kwenye foil na kuoka kwa saa moja kwa t=200 ° C.

Ifuatayo andaa mchuzi. Katika chombo kidogo, changanya pilipili tamu (mchuzi) na siki ya balsamu na kuongeza curry ndani yake. Kila kitu kinachanganywa kabisa. Baada ya saa, nyama inapaswa kuondolewa na kuchunguzwa kwa utayari na skewer au kisu. Nyama ya nguruwe iliyokamilishwa hupakwa kwa mchuzi na kurudishwa kwenye oveni kwa dakika 20 ili ukoko uwe kahawia.

Mlo uliomalizika una ladha tamu na viungo kwa wakati mmoja. Curry huipa harufu isiyo ya kawaida, ya kipekee, na ladha dhaifu ya nyama ya nguruwe iliyookwa vizuri huwekwa kwa kushangaza na peari. Kabla ya kutumikia, nyama inaruhusiwa kupumzika na baridi kidogo. Hii itafanya kuwa ladha zaidi. Hamu nzuri!