Bidhaa za unga wa puff: mapishi. Keki ya puff

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Msingi wa sahani nyingi za upishi na bidhaa za confectionery ni unga. Kuna mapishi mengi kwa ajili ya maandalizi yake. Leo tutazungumza juu ya ngumu zaidi kutengeneza, lakini inayotumika zaidi - puff. Imetengenezwa kulingana na mapishi moja, inaweza kutumika kwa mikate ya nyama ya kupendeza na keki tamu. Bidhaa za keki ya puff sio tu kuwa na ladha ya kushangaza, maridadi, lakini ni ya haraka na rahisi kutayarisha (bila shaka, ikiwa unga umeandaliwa kwa ajili yao mapema).

Keki ya papa

Seti ya vipengele vya msingi vya keki ya puff ni ndogo. Inajumuisha bidhaa nne pekee:

• siagi (majarini);
• maji;
• unga;
• chumvi.

Kulingana na viungo, unga unaweza kugawanywa katika puff ya kawaida na kurahisishwa.

Kutayarisha keki ya kawaida ya puff: unga hukandwa kutoka kwa unga na maji hadi uthabiti laini, kisha siagi iliyopozwa huchanganywa ndani yake. Mafuta na unga huchukuliwa kwa idadi sawa. Mchakato wa kutengeneza unga kama huo ni mrefu sana: safu ya unga imevingirishwa, siagi imewekwa katikati, kila kitu kimefungwa.bahasha, ikatolewa tena. Kisha unga huvingirishwa na kuhifadhiwa kwenye jokofu. Baada ya muda, unga wa baridi hutolewa kwa upande mwingine, umefungwa na kusafishwa tena kwenye baridi. Utaratibu wa rolling unarudiwa mara kadhaa. Baada ya hapo, unaweza kuanza kuoka bidhaa za keki za puff.

Tunatoa aina kadhaa za jaribio lililorahisishwa:

1. Keki ya puff papo hapo. Weka siagi iliyopozwa na unga kwenye bakuli, saga kila kitu kwenye makombo madogo kwa kisu.
2. Keki ya puff ya chachu (wakati fulani huitwa "iliyochanika"). Kuchukua kawaida mbili ya unga na moja - siagi. Kwanza, anza unga wa kawaida wa chachu. Kisha mafuta huviringishwa ndani yake.
3. Keki ya puff ya curd. Jibini la Cottage, siagi na unga huchukuliwa kwa uwiano sawa. Siagi iliyokatwa baridi huongezwa kwenye unga, jibini la Cottage husuguliwa kupitia ungo juu yake na unga hukandamizwa.
4. Keki ya puff nzuri. Imeandaliwa kulingana na mapishi ya awali. Vipengele vyake ni kama ifuatavyo: unga, siagi, cream ya sour (unaweza kutumia cream). Viwango vifuatavyo vinazingatiwa: 2:1:0, 8.

Cha kupika kwa keki ya puff

Unga huu ni rahisi sana kutumia. Inaweza kugandishwa kwenye friji, baada ya kufuta haipoteza thamani yake ya lishe. Unaweza kutengeneza keki yako mwenyewe au ununue kwenye duka lolote la mboga. Moja kwa moja kwa utengenezaji wa bidhaa za upishi, unaweza kuunganisha wanachama wote wa familia, hasa watoto, bila shaka, hii itawapa furaha kubwa. Tunatoa mapishi kadhaamikate ya puff.

Mafundo yenye mbegu za poppy

Unga wa kuoka vile unaweza kutumika kwa ladha yako - puff rahisi au chachu. Kutengeneza muffin na kuoka haitachukua zaidi ya dakika 25. Ili kutengeneza maandazi tunahitaji:

• sukari - 6 tbsp. l.;
• keki ya puff - 400g;
• poppy - 6 tbsp. l.;
• mayai 2.

Pindua unga ndani ya mstatili, nyunyiza na sukari na ukunje katika tabaka tatu. Kisha unapaswa kuigawanya katika sehemu tatu na kufanya rolls. Unaweza kuchagua ukubwa wa roll kulingana na ladha yako. Katika hatua inayofuata ya maandalizi, unahitaji kupiga yai, mafuta ya uso wa kila roll na kuinyunyiza na mbegu za poppy kwa unene. Kisha kata kipande cha unga katika vipande sawa. Maandazi huokwa kwa joto la hadi 180 ° C kwa takriban dakika 25, hadi rangi ya dhahabu iwe kahawia.

Maandazi yenye jibini la Cottage na zabibu kavu

Kwa kujaza, inashauriwa kutumia sio tu zabibu, lakini pia matunda anuwai yaliyokaushwa, matunda na karanga. Kwa buns hizi, ni bora kuchukua keki ya puff bila chachu. Bidhaa zinazohitajika:

• keki ya puff - 500g;
• matunda yaliyokaushwa - 150 g;
• jibini la kottage - 200 g;
• krimu 20% ya mafuta - 50 g;
• vanillin na sukari kwa ladha;
• yai moja.

Kwanza, tayarisha matunda yaliyokaushwa: yaoshe vizuri na mimina maji yanayochemka kwa dakika chache. Mimina maji na kavu na kitambaa cha karatasi. Changanya cream ya sour na yai na kuongeza jibini la Cottage, kuongeza sukari na vanillin huko. Misa imechanganywa vizuri. Kwa njia, tumia mchanganyiko.haipendekezi, ukweli ni kwamba bidhaa itapata msimamo wa kioevu zaidi. Ongeza matunda yaliyokaushwa kwenye mchanganyiko wa curd na uweke kwenye jokofu.

Pindua unga ndani ya mstatili mkubwa, ueneze kujaza kwenye eneo lote, ukiacha kingo bila malipo. Kutumia mkeka wa silicone au kitambaa, tembeza unga ndani ya roll. Imekatwa katika sehemu sawa sawa na upana wa sentimita 6. Vitunguu hupikwa kwa dakika 30 kwa joto la 180-200 ° C. Nyunyiza unga uliomalizika wa unga na unga wa sukari.

Pindisha na mbegu za poppy

Kitindamcho hiki sio tu cha haraka na rahisi kutayarisha, bali pia ni afya sana. Maca ina vitamini PP na E, pamoja na kiasi kikubwa cha madini. Roll ya keki ya mbegu ya poppy inageuka kuwa ya kitamu sana, inachanganya kujaza maridadi yenye harufu nzuri na ukanda mwembamba wa crispy. Ili kutengeneza roll, unahitaji kuchukua:

• maziwa - 100 ml;
• siagi - 50 g;
• keki ya puff (sio chachu) – kilo;
• sukari - 100 g;
• poppy - 150 g;
• sukari ya unga - 1 tsp.

Ikiwa unga umegandishwa, unapaswa kuruhusiwa kupumzika kwa saa moja kwenye joto la kawaida. Kwa wakati huu, unaweza kuandaa kujaza mbegu za poppy. Ni lazima kuosha, kumwaga na maji ya moto (kama taka, maziwa), kuongeza sukari na siagi, kuweka kuchemsha juu ya moto mdogo. Weka kwenye jiko kwa muda mrefu hadi misa ipate uthabiti sawa, na poppy inakuwa laini.

Kwenye sehemu tambarare iliyotiwa ungaunga umewekwa juu ya uso na kuvingirwa kwenye safu kubwa. Kujazwa kwa mbegu za poppy zilizopozwa huwekwa juu yake na ni vyema. Ili bidhaa ya keki ya puff iwe sawa na mnene, kujaza kunapaswa kuzamishwa kidogo kwenye unga na pini inayosonga. Kusisitiza kwa upole unga na mbegu za poppy, uifanye kwenye roll, uiweka kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi na uoka kwa dakika ishirini. Ondoa roll kutoka tanuri, basi ni baridi na kuinyunyiza na poda. Mkongojo wa mbegu za poppy unaweza kuwekwa kwenye meza kwa ujumla au kugawanywa katika vipande.

Keki ya Napoleon: mapishi ya kitambo

Kitindamcho hiki hakijapoteza umaarufu wake kwa miaka mingi, badala yake, kinyume chake. Confectioners huunda mapishi yote mapya kwa keki ya kushangaza. Tutazingatia utengenezaji wa "Napoleon" kutoka kwa keki ya puff kulingana na mapishi ya classic, na custard. Unaweza kuchukua unga ukiwa tayari, lakini keki iliyotengenezwa kwa mikono yako mwenyewe itakuwa tastier zaidi.

Ili kupika "Napoleon", chukua viungo vifuatavyo:

Kwa unga:

• unga - 420 g;
• margarine - 200 g;
• chumvi - 1.5 g;
• maji - 80 ml;
• yai - 1 pc.;
• juisi ya limao - 2.5 ml.

Kwa kutengeneza cream:

• maziwa - 100 ml;
• yai moja;
• sukari - 200 g;
• siagi;
• vanillin - 5 g.

Tunatengeneza keki ya puff kulingana na mapishi kwa njia inayojulikana tayari na kuiweka kwenye jokofu. Hebu tufanye kazikutengeneza custard.

Changanya sukari na yai na saga hadi iwe nyeupe, ongeza vanillin, changanya. Mimina maziwa ndani ya misa iliyoandaliwa na ulete kwa chemsha. Mara tu hii itatokea, ondoa mara moja misa kutoka kwa moto na baridi. Siagi (laini lazima iwe) huunganishwa na mchanganyiko wa maziwa ya yai na kupigwa kwa kichanganya hadi iwe cream.

Unga umegawanywa katika sehemu sita za ukubwa sawa, ukiwa umekunjwa nyembamba sana na kuoka katika oveni (dakika 5-10) hadi upate haya usoni. Keki za keki za "Napoleon" zinaweza kuoka kwenye sufuria. Mikate iliyokamilishwa huchafuliwa na cream, iliyokaa kando, ziada huondolewa na kutumika baadaye kupamba juu ya keki. Ikiwa inataka, dessert inaweza kupambwa kwa matunda, karanga, petali za almond.

Strudel ya keki ya Puff

Strudel inaweza kutayarishwa kutoka kwa aina hii ya unga kama kiamsha kinywa na kitindamlo. Inategemea uchaguzi wa kujaza. Tunatoa kichocheo cha strudel ya keki ya puff na mimea na bacon. Tutahitaji:

• 150g nyama ya nguruwe;
• 32 ml Sol. mafuta;
• mkungu 1 kila moja ya bizari, cilantro na iliki;
• 500g keki ya puff (chachu);
• 30g mbegu za cumin;
• 1 kijiko maziwa;
• chumvi;
• yai.

Unga umevingirwa kwenye safu nyembamba, mboga iliyokatwa iliyooshwa imewekwa juu yake, bacon iliyokatwa na safu nyingine ya mboga huwekwa juu. Msimu na chumvi na pilipili kwa kupenda kwako, pindua na uiruhusu ivuke kwa dakika 20. Baada ya bidhaa yetu ya keki kupanda vizuri, mafuta juuyolk iliyopigwa, nyunyiza na mbegu za cumin na uweke kwenye tanuri. Strudel huoka kwa nusu saa kwa 180-200 ° C.

Apple strudel

Wale wanaotumia lishe watapenda puff pastry strudel na tufaha za kijani na mdalasini. Mwisho, kwa njia, unachukuliwa kuwa viungo muhimu sana: husaidia kuharakisha kimetaboliki katika mwili, na pia ni antioxidant.

Viungo:

• mdalasini - 3-4 tsp;
• zabibu - 50 g;
• jibini la jumba lenye mafuta kidogo - 50g;
• keki ya puff - safu 1;
• tufaha za kijani - pcs 2.;
• kidogo cha sukari (bora bila hiyo).

Tufaha, zabibu, jibini la Cottage iliyokatwa kwenye cubes ndogo huwekwa kwenye safu iliyovingirishwa ya unga, kila kitu hunyunyizwa na mdalasini juu. Unga umevingirwa, sio kupunguzwa kwa kiasi kikubwa sana kunapaswa kufanywa juu na kisu, kilichopigwa na yai ya yai na kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka. Bidhaa hiyo huokwa kwa nusu saa.

Anavuta cherries

Je, hujui cha kupika kwa keki ya puff? Tunakushauri kufanya pumzi na kujaza mbalimbali. Puffs inaweza kuwa na kuku, nyama, jibini, samaki au jam, jam na matunda. Tutachagua kichocheo cha keki ya puff na kujaza cherry. Kuoka ni crispy, nyekundu, na kujaza kitamu sana, juicy tamu na siki. Inapaswa kuchukua:

• cherries - 600 g;
• sukari - 150 g;
• wanga - 60 g;
• unga - 60 g;
• yoki - 1 pc.;
• sukari ya unga - 75g;
• keki ya puff - 900g

Kwanza kabisa, tayarisha cherry. Ikiwa tunatumia berries safi, zinahitaji kuosha na kuondoa mbegu. Matunda yaliyohifadhiwa yaliyohifadhiwa yamepunguzwa kabla, tunaondoa kioevu kikubwa. Tunaweka cherries kwenye chombo, funika na sukari na uondoke kwa dakika 20. Wakati sukari inayeyuka na kiasi cha kutosha cha juisi kuonekana, mimina wanga kwenye mchanganyiko na chemsha hadi jeli nene, kisha ipoe.

Tunaendelea moja kwa moja kwenye utengenezaji wa keki za puff. Unga umevingirwa na unene wa milimita 3-4, na mraba unaofanana hukatwa kutoka humo. Kwa hali tunagawanya kila mmoja wao kwa diagonally, na kwenye moja ya nusu tunafanya kupunguzwa kidogo, fupi kidogo ya makali. Kwa nusu bila kupunguzwa, weka kijiko cha kujaza na ufunge juu na nusu ya pili. Matokeo yake, tunapata pembetatu nzuri, zilizo wazi. Kwa joto la 220 ° C, puff huoka kwa robo ya saa. Tafadhali kumbuka: kabla ya kupanda katika tanuri, bidhaa hutiwa na yai. Keki zilizo tayari za puff hunyunyizwa na poda kupitia kichujio. Puffs hutolewa pamoja na kahawa au chai iliyotengenezwa upya.

Mifumo ya wazi

Tunapendekeza kufanya mlo wa asubuhi upendeze zaidi: toa sahani asili ya keki ya puff kwa kiamsha kinywa - pumzi wazi. Itachukua si zaidi ya dakika 15 kuandaa chakula kama hicho, na utapata furaha kubwa. Kwa ajili yake, chukua:

• 300g keki ya puff;
• mayai;
• parmesan;
• vipande vya bacon;
• bichi yoyote;
• chumvi;
• pilipili.

Nyunyiza unga na uikate katika miraba7-10 sentimita kwa upana. Waweke kwenye karatasi iliyofunikwa na karatasi ya kuoka na kuinua pande za mraba sentimita moja juu. Vunja yai moja ndani ya kila mmoja wao, weka vipande vya bakoni. Chumvi na pilipili sahani, nyunyiza na mimea na parmesan iliyokatwa. Unaweza kutumia aina nyingine za jibini, haitaathiri ladha ya sahani. Katika tanuri iliyowaka moto hadi 200 ° C, weka pumzi zetu, uoka kwa muda wa dakika kumi na tano. Iwapo ungependa yai liendelee kuwa na uthabiti wa kioevu, unaweza kuondoa bidhaa hiyo kutoka kwenye oveni mapema zaidi.

Pie with salmon

Bidhaa ya upishi iliyotayarishwa kulingana na mapishi hii inageuka kuwa ya kitamu isivyo kawaida, ina ladha dhaifu ya krimu. Ili kuandaa mkate wetu wa puff na lax, chukua:

• unga (bila chachu) - 500 g;
• mayai - 2;
• 150g jibini na cream;
• 300 g lax iliyotiwa chumvi kidogo;
• chumvi, pilipili;
• bizari - rundo 1;
• vitunguu saumu - 2 karafuu;
• mchicha - 400g

Keki ya pai kwa pai huwekwa katika umbo lililofunikwa na ngozi ili kingo zake zining'inie kidogo. Kwa kujaza, mayai hupigwa, cream huongezwa kwao, misa nzima hupigwa tena. Lax iliyokatwa vizuri, jibini iliyokunwa, vitunguu na bizari huwekwa ndani yake. Mchicha (unaweza kutumia safi na waliohifadhiwa) hukatwa, iliyowekwa kwenye ukungu kwenye unga. Na juu yake - mchanganyiko wa creamy-samaki. Kutoka hapo juu hufunikwa na unga, lakini sio kabisa - katikati inabaki wazi. Piga kingo za unga na siagi iliyoyeyuka au yai. Oka kwa joto la 200 ° C, baada ya 30-40dakika keki itakuwa tayari.

Vikombe vya puff na puree

Tunatoa sahani asili ya puff. Ili kuiunda utahitaji:

• pakiti 1 ya unga;
• 2 tbsp. viazi zilizosokotwa;
• vipande 4 vya nyama ya nguruwe;
• 1, 5 tbsp. jibini iliyokunwa;
• Vijiko 3 vitunguu kijani vilivyokatwa;
• 50 g cream siki.

Kutengeneza mchuzi:

• 1 kijiko. l. mayonesi na sour cream;
• 1/8 tsp kitunguu saumu kavu na pilipili;
• chumvi.

Vipengee vyote vya mchuzi vimeunganishwa na kuchanganywa. Katika bakuli la kina kirefu, changanya jibini, viazi zilizosokotwa, bacon (kata vipande vipande), mchuzi na scallions. Kulingana na mapishi, gawanya keki ya puff katika viwanja 8 sawa, ambavyo huwekwa kwenye sufuria ya keki. Juu yao ni kuweka kujaza kwa kiasi cha kijiko kimoja. Vikombe huokwa kwa dakika 17 na kupambwa kwa sour cream na manyoya ya vitunguu ya kijani (iliyokatwa kwa uzuri).

keki ya Jibini

Kitindamlo hiki kitamu cha jibini la krimu, kilicho ndani ya ganda la keki la puff, bila shaka kitapendeza kitamu chochote. Kwa kupikia utahitaji viungo vifuatavyo:

• unga - 400 g;
• jibini cream - 250g;
• sukari - 150 g (pamoja na vijiko 2-3 vinavyohitajika kwa kunyunyuzia);
• sl. siagi - 80 g;
• sukari ya vanilla.

Toa safu mbili za ukubwa sawa, weka moja yao kwenye ukungu. Changanya bidhaa zote zilizoorodheshwa kwenye mapishi, na kisha piga. Baada ya hayo, mimina wingi kwenye mold nafunika na safu ya pili, funga kwa uangalifu kingo zote. Tumia unga uliobaki kwa mapambo. Bidhaa ya confectionery imeoka kwa nusu saa kwa 180 ° C. Nyunyiza keki zilizotengenezwa tayari na sukari, unaweza mdalasini. Baada ya cheesecake kupoa kidogo, inashauriwa kuiweka kwenye jokofu kwa saa moja na nusu hadi mbili, kisha uikate na utumie.

Bahasha za kuvuta pumzi

Keki laini na tamu zaidi hupatikana kwa kutumia unga usio na chachu. Licha ya ukweli kwamba utengenezaji wa mtihani kama huo ni mchakato wa utumishi, matokeo yake ni ya thamani yake. Tunakushauri kupika sahani ya moyo na kitamu ya keki ya puff - bahasha na nyama ya kusaga. Chukua vipengele muhimu:

• nyama ya kusaga iliyochanganywa (nyama ya ng'ombe, nguruwe) - 300 g;
• kitunguu nusu;
• keki ya puff - 500g;
• yai moja;
• vitunguu saumu;
• pilipili, chumvi.

Kwanza unahitaji kupika nyama ya kusaga, kuongeza vitunguu vilivyokatwa, vitunguu saumu, viungo kwa ladha yako. Changanya kila kitu vizuri.

Andaa vipande vya unga, kata katika miraba yenye upana wa sentimita 8-10. Nyama iliyokatwa imewekwa katikati ya kila mmoja, unga hupigwa kwa namna ya bahasha. Bidhaa zilizokamilishwa zimewekwa kwenye majani, zimetiwa mafuta na ice cream na kuoka kwa nusu saa. Bidhaa hutumika vyema ikiwa motomoto.

Chebureks

Haiwezekani kupuuza bidhaa moja zaidi ya keki - chebureks. Kwa ladha, hutofautiana sana (kwa bora) kutoka kwa keki za jina moja kutoka kwa aina zingine.mtihani. Kwa chebureks utahitaji:

• 500g nyama ya kusaga;
• kg ya unga (sio chachu);
• 50g siagi;
• viungo na chumvi kwa ladha;
• kichwa cha vitunguu;
• vitunguu viwili;
• rast. mafuta.

Pika nyama ya kusaga na kitunguu saumu, kitunguu na viungo. Fanya mipira midogo kutoka kwenye unga, kisha uifanye kwenye mikate nyembamba. Katika nusu moja ya kila mmoja, weka vijiko viwili vya nyama ya kusaga (90 gramu) na Bana. Chebureks ni kukaanga katika mafuta ya moto kwa pande zote mbili hadi ukoko wa dhahabu uonekane. Maandazi yaliyo tayari yamewekwa kwenye taulo za karatasi ili kuondoa mafuta mengi.

Mikia ya nguruwe na kuku na jibini

Tunakupa kichocheo kingine cha kuvutia na asili kwa kutumia keki ya puff. Bidhaa hazina ladha ya kupendeza tu, bali pia mwonekano usio wa kawaida. Utahitaji seti ndogo ya bidhaa:

• keki ya puff bila chachu - 300g;
• jibini, bora kuliko aina ngumu - 200 g;
• matiti ya kuku ya kuvuta sigara - 300g;
• yai moja la kuku.

Unga uliokamilishwa hukatwa vipande virefu vya upana wa sentimita 2. Kamba moja inachukuliwa, matiti yaliyokatwa vizuri na jibini iliyokunwa imewekwa juu yake. Kutoka hapo juu hufunga na kamba ya pili na imeunganishwa vizuri kwa kila mmoja kwa msingi. Kamba iliyoandaliwa kwa njia hii imepotoshwa vizuri kwa ond. Uendeshaji sawa unafanywa na vipande vingine.

Bidhaa zilizokamilishwa hupangwa kwenye mwokajikaratasi iliyofunikwa na ngozi hupakwa na kiini cha yai na kutumwa kwa oveni kwa robo ya saa kwa joto la 200 ° C.