Barberry iliyokaushwa: ladha, mali muhimu, tumia katika kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Barberry ni mmea wa shrub, mkusanyiko mkubwa wa virutubisho ambayo inakuwezesha kuitumia sio tu katika kupikia, bali pia katika cosmetology na hata dawa. Mwisho wa Novemba ndio wakati mzuri wa kukusanya na kukausha matunda ya beri yenye afya kwa msimu wa baridi.

Wakati wa mavuno

Barberry inaonekana kama kichaka cha ajabu kabisa kwenye bustani. Hata hivyo, utajiri wa ajabu unatokana na kutokuwa na maelezo yake - mmea huu ni ghala tu la vitu muhimu.

Kila mtu anajua berries hizi nyekundu za mviringo zinazotumiwa katika tinctures, compotes, decoctions, michuzi na viungo, lakini watu wachache wanatambua kuwa pamoja na matunda kwenye kichaka cha barberry, majani machanga, mizizi na gome ni muhimu sana - zinafaa sana. huvunwa mwanzoni mwa chemchemi, wakati mmea unaanza kubadilika kuwa kijani.

Lakini wakati wa matunda ya barberry ni vuli marehemu, kwa kawaida huvunwa baada ya baridi ya kwanza, mwishoni mwa Novemba, matunda mabichi yana sumu na hatari kwa afya.

Maandalizi ya msimu wa baridi

Kutoka kwenye kichaka kimoja cha watu wazima unaweza kukusanya kilo 12-15 za matunda ya matunda. Kwa kuwa matunda haya hutumiwa safimara chache sana, kila aina ya nafasi zilizoachwa wazi hufanywa kutoka kwayo, ambayo hubadilisha menyu na kusaidia kinga wakati wa msimu wa baridi.

Kutokana na matunda mapya unaweza kutengeneza na kuhifadhi jeli, jamu na marmaladi. Matunda ya Barberry yanaweza kupendezwa kwenye mitungi na kuhifadhiwa kwenye jokofu na kifuniko kilichofungwa. Kutokana na maandalizi hayo katika msimu wa baridi ni rahisi kuandaa vinywaji vya matunda na compotes.

Kukausha na kuhifadhi

Njia rahisi na nyingi zaidi ya kuhifadhi mali ya manufaa ya beri hizi kwa msimu wote wa baridi ni kupika barberi zilizokaushwa. Berries zilizokusanywa huosha kabisa na kukaushwa na taulo za karatasi. Kwa kuwa nje tayari kuna baridi wakati matunda yanaiva, hukaushwa katika tanuri katika hatua mbili. Kwa njia, barberry kavu, ambayo picha yake imewasilishwa hapo juu, ina athari ya manufaa kwenye mishipa ya damu na moyo.

Kwanza, beri safi huwekwa kwenye safu moja kwenye karatasi ya kuoka na kuachwa katika oveni kwa joto la nyuzi 40-45 kwa saa 6-7. Baada ya hapo, halijoto huongezeka hadi 60 na kukaushwa kwa takriban saa 5 zaidi hadi matunda yashikamane yanapobanwa kwenye kiganja cha mkono wako.

Vikaushio vya kisasa vya matunda na mboga hukuruhusu kupika beri zilizokaushwa kwa muda mfupi zaidi - masaa 4-5.

Tupu inapaswa kuhifadhiwa kwenye chupa za plastiki au mifuko ya kitani mahali pakavu, na giza. Berries huhifadhi sifa zao za manufaa na ladha kwa miaka 2-3.

Afya kwenye chupa

Barberry kavu ni muhimu nini? Tangu nyakati za zamani, imepata umaarufu kama "dawa ya kitamu." Barberry berries ni kubwa mnomatajiri katika asidi za kikaboni - citric, malic, ascorbic na tartaric. Pia zina beta-carotene, vitamini K, E, C, A, alkaloid berberine.

Yote haya huifanya barberry iliyokaushwa kuwa kikali bora cha kuzuia uchochezi, antipyretic na kinga ya mwili. Kwa kuongezea, dondoo kutoka kwa matunda yake hutumiwa kurekebisha shinikizo la damu kwa wagonjwa wenye shinikizo la damu, kutibu magonjwa ya sehemu ya siri kwa wanawake, kama wakala wa choleretic kwa watu wanaougua magonjwa ya ini na kibofu cha nduru.

Sifa muhimu za barberry kavu zimetambuliwa sio tu na madaktari wa zamani, bali pia na waganga wa kisasa. Huko Ujerumani, kwa mfano, tincture ya barberry inapendekezwa kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa kisukari, nchini Uchina, dondoo la matunda hutumiwa kwa magonjwa ya macho ya uchochezi, na huko USA kama tiba ya ziada kwa magonjwa ya njia ya utumbo.

Kitoweo cha jumla

Ladha maalum tamu na siki ya beri ni vigumu sana kuchanganya na kitu kingine. Shukrani kwa mchanganyiko huu wa kipekee, barberry kavu ni msimu wa aina nyingi. Ni nzuri kwa marinades, inakamilisha ladha ya mchele kwa usawa, inatoa harufu ya ajabu kwa barbeque.

Je, ni kwa kiasi gani na ni wapi akina mama wa nyumbani wenye uzoefu huongeza barberry kavu? Bila hivyo, pilaf halisi ya Kiuzbeki haifikiriki, kijiko kimoja cha berries kavu kinatosha kutoa kugusa kwa spicy. Berries hazipaswi kulowekwa kabla - zinapaswa kuongezwa kabla ya nyama kuchomwa.

Beri zilizokaushwa zinaweza kusagwa na kuwa unga na kutumika kwa kiasi kidogo inavyohitajika.

Uzbek plov

Mlo wa kawaida ambapo barberry kavu huongezwa, bila shaka, pilau. Berries tamu na siki huipa ladha maalum, piquancy na viungo.

Viungo:

• mchele - gramu 500;
• mwanakondoo - 500 g;
• karoti - 500 g;
• mafuta ya mboga - 100 ml;
• vitunguu - vichwa 2;
• vitunguu saumu - 1 karafuu;
• barberry kavu - 1 tbsp. l.;
• zira - 1 tbsp. l.;
• mbegu za coriander - kijiko 1;
• chumvi kuonja.

Kupika:

1. Osha mchele hadi maji yaishe.
2. Nyama iliyokatwa kwenye cubes, karoti vipande vipande, vitunguu 1 kwenye pete za nusu. Chambua vitunguu kutoka kwenye ganda la juu, lakini usigawanye katika karafuu
3. Washa mafuta ya mboga kwenye sufuria na kaanga vitunguu vilivyobaki ndani yake. Mtoe nje.
4. Weka karoti, vitunguu na nyama kwenye mafuta, weka chumvi, bizari na bizari, kaanga hadi rangi ya dhahabu iwe kahawia.
5. Weka mchele uliooshwa juu na ujaze na maji ili kufunika nafaka kwa urefu wa sentimeta 2. Chemsha na punguza.
6. Baada ya dakika 15, weka vichwa vya vitunguu kwenye pilau, ongeza barberry, punguza moto kwa kiwango cha chini, funika na upike kwa dakika nyingine 30.

Nyama ya kukaanga

Mlo wa pili maarufu na barberry kavu ni marinade kwa choma na choma - ni nyingi sana na inafaa kwa kuku, kondoo na nguruwe.

Viungo:

• vitunguu - vichwa 2;
• vitunguu saumu - 2 karafuu;
• nyanya ya nyanya - 2 tbsp.vijiko;
• nyanya - 1 pc.;
• barberry - 1 tsp;
• pilipili nyeusi ya kusaga - 1/2 tsp;
• chumvi kuonja.

Pitia nyanya na vitunguu saumu kupitia vyombo vya habari, kata vitunguu ndani ya pete za nusu. Changanya viungo vyote na kuongeza kilo 1 ya nyama yoyote. Loweka kwa saa 8-10 chini ya shinikizo mahali pa baridi.

Kuku mwenye tufaha na barberry

Mlo huu unafaa kwa meza ya sherehe na kama mlo wa kila siku. Kuku na apples na barberry kavu hupikwa haraka, lakini inageuka ladha. Inabakia kuongeza wali kama sahani ya kando - na chakula kitamu cha mchana kiko tayari.

Viungo:

• mapaja ya kuku - kilo 1;
• leek - 1 pc.;
• tufaha - pcs 2.;
• barberry - 2 tsp;
• mchuzi wa balsamu - kijiko 1;
• asali–1 tsp;
• maji - 50 ml;
• chumvi - kuonja;
• mafuta ya alizeti kwa kukaangia.

Kaanga mapaja kwa mafuta hadi rangi ya dhahabu kwenye moto mwingi. Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu. Ongeza maapulo, barberry, asali, maji, chumvi na vitunguu kwenye sufuria na chemsha kwa dakika 30 juu ya moto mdogo na kifuniko kimefungwa. Kisha fungua kifuniko na uacha unyevu uchemke. Ongeza mchuzi wa balsamu na uitumie.

Mchuzi wa mboga na nyama

Beri za Barberry - zilizokaushwa au mbichi - hutengeneza mchuzi bora wa Kiabkhazi kwa nyama au mboga. Inakumbusha kwa kiasi fulani tkemal, lakini ina viungo zaidi.

Viungo:

• Kilo 1 mbichi au gramu 400 za barberry kavu;
• maji - 2kioo;
• adjika - 3 tbsp. l.;
• mint - 1 rundo.

Mimina matunda yaliyokaushwa kwa maji ya moto kwa saa 1, yanapolainika, ni muhimu kumwaga maji yaliyobaki. Suuza tu safi na maji ya bomba. Weka barberry kwenye bakuli la enamel, mimina maji na ongeza mint iliyokatwa vizuri, chemsha kwa dakika 15, puree, ongeza adjika.

pipi ya vitamini kwa mafua

Nani asiyejua barberry maarufu? Pipi hizi nyekundu zimeteka mioyo ya watu wengi. Sasa tu hakuna chochote kilichobaki ndani yao - dyes na ladha. Nyumbani, unaweza kupika analog ya ajabu ya pipi hizi, ambayo itachanganya sio tu ladha yao inayotambulika, lakini pia faida za barberry kavu.

Ili kuandaa takriban gramu 300 za peremende utahitaji:

• kikombe 1 kibichi au 1/2 kikombe cha barberry kavu;
• vikombe 2 vya sukari;
• glasi 1 ya maji.

Osha beri vizuri, ongeza maji, chemsha na chemsha kwa dakika 10. Chuja mchuzi unaosababishwa kupitia cheesecloth. Mimina sukari iliyokatwa kwenye sufuria, mimina mchuzi wa barberry, weka moto wa kati. Kusubiri kwa sukari kufuta kabisa, kuongeza moto na kuleta kwa chemsha. Chemsha molekuli kusababisha kwa nusu. Mimina kwenye molds na baridi kabisa. Lollipop za afya ziko tayari!

Mafundo yenye barberry kavu

Beri zilizokaushwa zinaweza kutumika kutengeneza maandazi ya kitamu na yenye afya.

Kwa kupikia utahitaji:

• barberry kavu - 100 g;
• chachu kavu - 15 g;
• sukari - 5 tbsp. vijiko kwenye unga pamoja na gramu 200 za kujaza;
• maziwa - 400 ml;
• unga - 700 g;
• mafuta ya mboga - 100 ml;
• krimu - 200 g.

Kupika:

1. Mimina maji yanayochemka juu ya matunda yaliyokaushwa na uondoke kwa dakika 20-30.
2. Changanya chachu, 5 tbsp. vijiko vya sukari, 1 tbsp. kijiko cha unga, mimina 100 ml ya maziwa na kuweka mahali pa joto kwa dakika 15-20. Hii ni jozi yetu ya baadaye. Maziwa yanapaswa kutumika kwa joto.
3. Unga ukija, changanya na maziwa iliyobaki, unga, siagi na sour cream kisha ukande unga. Mara ya kwanza itakuwa nata sana kwa mikono, lakini ukandaji unapaswa kuendelezwa hadi kiasi cha kutosha cha gluten kitengenezwe na unga kuwa pliable na elastic.
4. Ondoa unga uliobaki kwenye sufuria, brashi na mafuta ya mboga juu, funika na taulo na uweke mahali pa joto kwa dakika 40.
5. Inapotoshea, unahitaji kuikanda na kurudia utaratibu.
6. Nyunyiza unga uliokamilishwa kuwa safu nyembamba, paka mafuta ya mboga, nyunyiza matunda ya barberry, kunja na ukate vipande vya konokono.
7. Wacha mikate ipumzike mahali penye joto kwa dakika 20.
8. Oka kwa digrii 180 kwa dakika 30-35.
9. Bidhaa zilizokamilishwa zinaweza kupakwa glaze ya confectionery.

Kinywaji cha Barberry

Ili kuandaa kinywaji chenye afya cha choleretic na diuretiki, utahitaji:

• 50 gramu ya barberry kavu;
• 60 gramu za sukari;
• matone machachekiini cha vanilla au vanillin;
• lita 1 ya maji.

Mimina maji yanayochemka juu ya beri na uiruhusu itengeneze kwa saa moja. Ongeza sukari na vanilla. Mimina ndani ya chupa na matunda na uondoke kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Kunywa 100 ml kila siku.

Wagonjwa wanaougua cholelithiasis au nephrolithiasis wanapaswa kushauriana na daktari kabla ya kuchukua.

Mchanganyiko wa Usaidizi wa Kinga

Katika kipindi cha vuli-baridi, watu wazima na watoto mara nyingi wanaugua mafua na mafua. Ili kudumisha kinga, unaweza kuandaa mchanganyiko wa vitamini kutoka kwa matunda yaliyokaushwa, karanga, asali, limao na barberry kavu (picha inaweza kuonekana katika makala). Mchanganyiko wa aina hiyo unaweza kuonekana hauvutii, lakini una kiasi kikubwa cha vitamini, hasa una vitamini C nyingi, ambayo husaidia kupinga ugonjwa wakati wa baridi.

Kwa gramu 500 za mchanganyiko wa matunda yaliyokaushwa (prunes, parachichi kavu, zabibu, tini), unahitaji kuchukua gramu 200 za karanga, vijiko 2 vya asali, limao 1 na glasi nusu ya matunda yaliyokaushwa. Kila kitu, ikiwa ni pamoja na limao na zest, pindua kupitia grinder ya nyama, ongeza asali na uchanganya vizuri. Kunywa vijiko 2 kila siku, asubuhi na jioni.

Mrembo nyumbani

Matumizi ya barberry kavu inawezekana sio tu katika kupikia. Tangu nyakati za zamani, matunda ya barberry yamekuwa yakitumika kulainisha ngozi ya uso, kupunguza makunyanzi, kulainisha na kuboresha nywele.

Glasi moja ya beri zilizokaushwa zinapaswa kumwagika kwa lita 1 ya maji, zilete kwa chemsha na ziache zichemke kwa masaa 5-6. Decoction kusababisha hutumiwa suuza nywele. Inaweza pia kugandishwa kwa kumwaga kwenye trei za mchemraba wa barafu. Kila asubuhi, futa uso na shingo na mchemraba wa barafu. Bidhaa kama hiyo ina unyevu na tani kikamilifu, na kwa matumizi ya kila siku, inaboresha kwa kiasi kikubwa elasticity ya ngozi na kupunguza idadi ya mikunjo.

Scrub mask

Dondoo na dondoo kutoka kwa beri na majani machanga ya barberry kwa muda mrefu imekuwa ikitumiwa na wataalamu wa vipodozi na makampuni ya vipodozi duniani kote kutengeneza barakoa, vichaka, sabuni, krimu, jeli na losheni.

Sifa za barberry kavu hukuruhusu kutengeneza kinyago muhimu cha kusugua kutoka kwayo, ukitumia ambayo mara 2 kwa wiki, unaweza kufikia uboreshaji mkubwa katika hali ya ngozi.

Ili kuandaa barakoa, mimina kikombe 1 cha matunda yaliyokaushwa na maji yanayochemka na uondoke kwa saa 1. Futa, pure berries na kuchanganya na 1 tbsp. mafuta ya mizeituni au mtoto. Omba kwa harakati za mviringo, za massage kwenye ngozi ya uso na shingo. Acha kwa dakika 3-5. Suuza.