Milo ya Kiisraeli - vyakula vya asili: baba ganush, shakshuka, forshmak, hummus. Mapishi ya vyakula vya kitaifa

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Milo ya Israeli ni ya aina nyingi sana. Sehemu ya sahani "ilihamia" kutoka kwa vyakula vya nchi zingine - Urusi, Poland, Ujerumani na USA. Sahani zingine zimeathiriwa na mila ya Mashariki ya Kati kwa karne nyingi. Leo tunataka kushiriki nawe baadhi ya vyakula maarufu vya Israeli ambavyo unaweza kupika kwa urahisi ukiwa nyumbani.

Forshmak. Mapishi ya kawaida ya sill

Kiongezi hiki baridi kwa kawaida hutengenezwa kwa samaki, lakini wakati mwingine huundwa kwa nyama au nje ya nchi. Sahani ya jadi pia inajumuisha mapera, mayai, mkate, siagi na vitunguu. Wakati mwingine kuna tofauti za kushangaza kabisa. Kwa mfano, badala ya bidhaa za kawaida, jibini iliyokatwa au juisi ya nyanya huongezwa kwenye vitafunio. Hata hivyo, leo tunataka kukuambia jinsi mincemeat ya jadi imeandaliwa. Kichocheo cha kawaida cha sill inaonekana kama hii:

• Kata vipande vitatu vya mkate, viweke kwenye bakuli kisha funika na maji.
• Menya tufaha za kijani (tutahitaji kipande kimoja na nusu), toa msingi na ukate kwenye cubes.
• Ondoa vitunguu kutoka kwenye ganda, kisha ukate vipande vidogo kadhaa.
• Weka vyakula vilivyotayarishwa kwenye bakuli la processor ya chakula, ongeza gramu 500 za herring iliyotiwa chumvi (fillet) na mayai mawili ya kuchemsha kwake.
• Nyunyiza viungo, kisha uhamishe kitoweo kwenye bakuli tofauti. Ikiwa inataka, unaweza kukata bidhaa hizi zote kwa kisu. Weka nyama ya kusaga mezani na vipande vya mkate wa kahawia.

Milo ya Kiisraeli inajulikana kwa vyakula vyake vingine vitamu. Tutazungumzia baadhi yao hapa chini.

Kichocheo cha Hummus nyumbani

Mlo huu ni maarufu sana miongoni mwa watu wa Mashariki ya Karibu na ya Kati. Kawaida huandaliwa kutoka kwa chickpeas, na kisha kuchujwa na mafuta yoyote ya mboga na aina mbalimbali za viungo. Tunataka kukuletea mapishi ya classic ya hummus. Nyumbani, kupika sio ngumu. Kwa hiyo:

• Loweka gramu 100 za mbaazi kwenye maji ya moto usiku kucha.
• Asubuhi, weka grits zichemke kwenye maji yale yale kwa saa mbili.
• mbaazi zikiwa laini, toa maji mengi (lazima iwe kikombe kimoja).
• Weka mbaazi kwenye blender, ongeza gramu 20 za mafuta ndani yake, kisha saga ziwe puree.
• Weka gramu 40 za tahini kwenye bakuli kisha saga tena.

Mwishoni mwa kupikia, ongeza paprika na bizari.

Kitimizi cha Biringanya Baridi

"Baba ghanoush" ni jina la asili la sahani ambayo tutatengeneza kutoka bluu, vitunguu saumu, pilipili hoho na cilantro. Tafadhali kumbuka: kwa mujibu wa sheria, eggplants lazima kupikwa kwenye moto wazi, hivyo unaweza kupika appetizer hii nchini au wakati wa picnic. Hivyo, jinsi ya kufanya baba ghanoush? Soma mapishi hapa chini:

• Chukua biringanya mbili, zipake kwa mafuta, zitoboe sehemu kadhaa, kisha zifunge kwa karatasi. Weka mboga kwenye oveni na choma hadi ziive (kumbuka tu kuzigeuza kwa wakati).
• Ondoa biringanya kwenye ngozi na ukate nyama vizuri kwa kisu. Fanya vivyo hivyo na nusu ya pilipili hoho, karafuu mbili za kitunguu saumu na rundo la cilantro.
• Siagi appetizer na changanya vizuri.

Ihudumie pamoja na tortilla au vipande vyembamba vya mkate.

Shakshuka

Mlo huu ni mzuri kwa kiamsha kinywa, kwa vile ni yai lililopikwa kwenye mboga za kitoweo. Kichocheo cha sahani hii ni rahisi sana, na shakshuka ya Kiyahudi imeandaliwa kama ifuatavyo:

• Menya vitunguu viwili kisha ukate laini sana.
• Kata pilipili hoho mbili ndani ya cubes, na pilipili moja kuwa pete.
• Nyanya (takriban gramu 500) menya na kisha ukate vipande vipande.
• Kwenye sufuria iliyowashwa moto, kaanga vitunguu kwanza, kisha ongeza pilipili kwake, na mwisho kabisa - nyanya.
• Ongeza chumvi kidogo na upike kila kitu pamoja hadi ile iliyosalia iwe kuyeyukakioevu.
• Baada ya hayo, tengeneza mboga kidogo kwa kijiko na uvunje mayai ndani yake.

Vikonye sahani kwa chumvi na viungo, subiri hadi viive, kisha utoe chakula.

Hamin

Toleo la kawaida la supu ya kitamaduni hupikwa kwa siku moja, lakini tunapendekeza upunguze muda hadi saa 11. Unaweza kusoma kichocheo cha supu ya Kiyahudi hapa chini:

• Loweka gramu 200 za maharage usiku kucha.
• Menya kitunguu kimoja na kitunguu saumu kumi. Kusaga bidhaa ya kwanza kiholela, na kukata pili katika vipande. Kaanga vitunguu na kitunguu saumu katika mafuta ya mboga.
• Osha kilo moja ya nyama ya ng'ombe kisha ukate vipande vidogo.
• Chini ya chungu kikubwa cha udongo, weka maharagwe yaliyokaribia, weka gramu 150 za njegere na gramu 75 za dengu juu yake.
• Ifuatayo, ongeza viazi zilizokatwa, vitunguu na kitunguu saumu. Safu hii inahitaji kutiwa chumvi.
• Kata celery na zucchini kwenye cubes, kisha weka mboga juu ya viazi.
• Ikifuatiwa na gramu 75 nyingine za dengu.
• Mwishoni kabisa, weka viazi tena, na weka nyama juu yake.
• Nyunyisha sahani na manjano, bizari na tangawizi.
• Yeyusha vijiko vinne vikubwa vya paprika kwenye maji na mimina kioevu kwenye sufuria.
• Weka hamin katika oveni iliyowashwa tayari kwa digrii 180. Usisahau kuongeza maji mara kwa mara kwenye sufuria ili kuchukua nafasi ya ile ambayo tayari imeyeyuka.
• Saa mbili kabla ya supu kuwa tayari, toa supu kutoka kwenye oveni kisha weka iliki iliyokatwa ndani yake.
• gramu 120 za mchele uliooshwa ukiwa umefungwa ndanichachi (ikiwezekana katika tabaka kadhaa). Weka muundo juu ya sufuria na uimarishe kwa kifuniko ili mchele uwe mvuke.
• Tandaza sahani iliyokamilishwa kwenye sahani na kuongeza vijiko viwili vya nafaka iliyokaushwa kwake.

Kuonekana kwa hamin kunahusishwa kwa karibu na siku ya Sabato, wakati waumini walikatazwa kufanya kazi. Hii ina maana kwamba hawakuweza kupika. Kwa hiyo, supu ya ladha ya maharagwe na nyama ilidhoofika katika tanuri wakati wote ambao familia ilitumia katika sinagogi.

Jeli

Sahani ya Kiyahudi "Regel Krusha" ni jeli iliyotengenezwa kwa miguu ya ng'ombe. Kichocheo ni rahisi sana:

• Andaa vipande viwili. miguu ya ng'ombe, nyama ya ng'ombe na vipande vitatu vya kuku (unaweza kutumia mbawa au mapaja).
• Menya karoti moja na uondoe ngozi ya juu kwenye balbu.
• Pika mayai matano ya kuku.
• Chemsha miguu juu ya moto mdogo, na baada ya muda weka mboga tayari, nyama, chumvi na allspice.
• Nyama ya ng'ombe ikiwa laini, toa nje na utupe mboga na viungo.
• Tenganisha nyama na mifupa, itenganishe iwe nyuzinyuzi na iweke kwenye vyombo vilivyotiwa jeli.
• Mimina mchuzi kwenye ukungu na kupamba sahani ya baadaye na nusu ya mayai ya kuchemsha.

Weka nyama iliyotiwa mafuta kwenye jokofu kwa muda ili iwe ngumu.

saladi ya bilinganya

Kama unavyojua, vyakula vya Israeli ni maarufu kwa aina mbalimbali za vyakula vitamu vya Kwaresima. Na wakati huu tunapendekeza uandae saladi ya mboga iliyooka ya spicy. Kichocheo ni sanarahisi:

• Menya biringanya tatu, kata nyama ndani ya cubes, chumvi, weka kwenye colander na uziache kwa saa moja.
• Pilipili tatu nyekundu za kengele. Wakati tayari, uhamishe kwenye bakuli na ufunika na filamu ya chakula. Baada ya saa moja, ondoa ngozi kwenye pilipili na uikate kwenye cubes ndogo.
• Kaanga biringanya katika sehemu ndogo katika mafuta ya mizeituni pamoja na kitunguu saumu. Shikilia mboga zilizopikwa kwenye kitambaa cha karatasi kwa muda ili kuondoa mafuta mengi.
• Changanya vyakula vilivyotayarishwa na mimea iliyokatwakatwa, chumvi, vijiko viwili vya sukari na kijiko cha siki.

Koroga bidhaa na uweke kwenye jokofu usiku kucha.

Hitimisho

Mlo wa Kiisraeli ni mkali sana na tajiri. Ina nyama, samaki, kuku, mboga nyingi na mboga safi. Pia, wapishi wa ndani wanafurahia kuonja sahani zao kwa viungo na viungo.

Ingawa vyakula vya kitaifa vya Israeli ni vya Mediterania, imegawanywa katika sehemu kadhaa. Sahani za Ashkenazi zilikuja pamoja na Wayahudi kutoka Poland na Hungary. Vyakula vya Sephardic vinaweza kutambuliwa na ladha ya "mashariki". Mifano ni pamoja na couscous na shakshuka. Waarabu wa nchi hiyo pia walishawishi vyakula vya kitaifa na wakawapa baadhi ya vyakula vya kawaida vya Afrika Kaskazini.

Baadhi ya vyakula vimepigwa marufuku kwa Waisraeli, ilhali vingine vinaweza kuliwa kwa sharti tu kwamba havitaunganishwa na vingine. Kipengele hiki cha kuvutia kinatofautishwa na mila zingine za upishi.