Keki ya sifongo yenye cream: mapishi, vidokezo na nuances ya kuoka

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Hakuna mtu aliye na jino tamu hakika atakataa keki tamu kama hiyo. Umbile laini wa biskuti, cream nyepesi na ladha ya kuburudisha ya matunda kwenye jeli inaweza kukupa raha ya kweli. Ikiwa unataka kushangaza wageni wako kwenye meza ya sherehe, jisikie huru kupika keki ya biskuti na cream. Picha na kichocheo cha dessert hii ya kupendeza, nyepesi na laini imewasilishwa katika nakala yetu. Kweli, ili hata mtayarishaji wa novice aweze kukabiliana na kazi hiyo, mchakato mzima wa kupikia utapakwa rangi halisi hatua kwa hatua.

Keki ya Cream Sponge Hatua kwa Hatua

Wamama wengi wa nyumbani kwa ujasiri huita keki hii keki yao sahihi. Na hii haishangazi: daima hugeuka kuwa ladha na daima hufurahia wageni. Keki kama hiyo ya biskuti imeandaliwa na cream iliyopigwa na matunda - safi na makopo. Inafaa na kiwi, na machungwa, na peaches, na jordgubbar. Matunda na matunda yanaweza kutumika wote kupamba keki ya juu nawaongeze kwenye cream.

Unapotengeneza keki, unapaswa kufuata mlolongo ufuatao wa vitendo:

1. Kuoka biskuti. Kulingana na kichocheo cha asili, keki inapaswa kugeuka kuwa ya safu tatu, ambayo inamaanisha kuwa keki ndefu na laini hukatwa katika sehemu tatu.
2. Kumiminwa kwa biskuti. Ili kufanya keki ziwe na unyevu na laini, hutiwa maji ya sukari, jamu, compote au juisi.
3. Maandalizi ya cream. Cream cream ni kamili kwa keki ya sifongo. Naam, ili kuiweka katika umbo bora zaidi, unaweza kuongeza jibini la cream au maziwa yaliyochemshwa.
4. Kukusanya keki na kuipamba. Katika hatua hii ya kupikia, vipande vya matunda na matunda huwekwa kwenye keki ya juu na kujazwa na misa ya gelatinous. Ikiwa inataka, pande za keki zimepambwa kwa cream iliyopigwa, kama kwenye picha kwenye makala.

Orodha ya viungo

Keki nyangavu ya biskuti inatayarishwa kutoka kwa bidhaa zifuatazo:

• mayai - pcs 6;
• sukari - 1 ½ kikombe;
• unga - 1 ½ tbsp

Biskuti hupikwa kwa umbo la kipenyo cha sentimita 24 na urefu wa angalau sentimita 6. Zaidi ya hayo, karatasi ya kuoka na siagi au mafuta ya mboga yanapaswa kutayarishwa ili kupaka ngozi.

Ili kuloweka keki utahitaji:

• maji - 70 ml;
• sukari - 70 g;
• konjaki - 1 tbsp. l.;
• jamu ya strawberry (jam) - 150 ml.

Ikiwa unapanga kutumia matunda kupamba keki, basi unaweza kuloweka mikate kwa juisi kutoka kwa mananasi ya makopo au peaches.

Ili kuandaa cream, utahitaji vileviungo:

• cream yenye maudhui ya mafuta ya 35 - 38% - 500 ml;
• sukari ya unga - ½ tbsp

Ili kupamba keki unahitaji kuandaa:

• strawberries - 500 g;
• jeli ya keki - pcs 1 - 2

Hatua ya 1. Oka biskuti

Msingi wa keki ni keki za biskuti. Wao hupatikana kwa kukata biskuti ya fluffy katika sehemu tatu. Mchakato wa kuandaa unga na kuoka msingi wa biskuti ni kufanya vitendo vifuatavyo vya hatua:

1. Washa oveni kuwasha joto hadi 180°C.
2. Weka sehemu ya chini ya bakuli la kuokea kwa karatasi ya ngozi kisha upake siagi. Lakini kuta za kando zinapaswa kubaki kavu.
3. Tenganisha nyeupe yai na viini.
4. Keta unga.
5. Piga viini na mchanganyiko na nusu ujazo wa sukari. Baada ya kama dakika 5, fuwele zitayeyuka na unene wa yai utabadilika kuwa nyeupe.
6. Anzisha unga kwenye sehemu ya mgando ya unga. Koroga kwa spatula.
7. Piga kizungu yai tofauti na sukari iliyobaki. Misa inapaswa kuwa nyororo na mnene.
8. Anzisha protini kwenye unga. Koroga, ukifanya harakati kwa spatula kutoka chini kwenda juu.
9. Weka unga kwenye sufuria iliyotayarishwa.
10. Oka biskuti katika oveni iliyowashwa tayari kwa dakika 50. Usifungue mlango wa tanuri kwa nusu saa ya kwanza ya kupikia. Ondoa biskuti iliyokamilishwa kutoka kwenye ukungu na uipoeze kwenye rack ya waya.

Hatua ya 2. Kuweka mimba kwa tabaka za keki

Hata biskuti nzuri sana lazima iingizwe kablamkusanyiko wa keki. Vinginevyo, itageuka kuwa kavu sana. Kama uumbaji wa keki ya biskuti na cream, syrup ya sukari ni bora. Na kuifanya kuwa harufu nzuri zaidi, confectioners kupendekeza kuongeza cognac yake. Kwa hivyo, safu za keki za biskuti zinapaswa kulowekwa kama hii:

1. Mimina maji kwenye sufuria na kumwaga sukari. Kuleta viungo kwa chemsha juu ya moto mdogo. Baada ya sukari kuyeyuka, ondoa sufuria kutoka kwa jiko.
2. Poza sharubati, kisha ongeza kijiko kidogo cha konjaki ndani yake na uchanganye.
3. Kata biskuti ndani ya keki 3 za unene sawa. Ziweke kwenye uso ulio mlalo.
4. Loweka mikate kwa sharubati iliyotayarishwa, na ongeza jamu ya sitroberi. Isipokuwa ni safu ya juu. Sio lazima kuipaka jam, loweka tu kwa sharubati ya sukari.

Hatua ya 3. Cream Sponge Cake Cream

cream cream inafaa kwa keki nyingi. Kuandaa cream kama hiyo ni rahisi sana:

1. Mimina cream iliyopozwa iliyo na mafuta ya angalau 33% kwenye sahani safi na kavu.
2. Zipige kwa kichanganya, kuanzia kwa kasi ya chini na kuongeza kasi polepole.
3. Ongeza sukari ya unga.
4. Endelea kupiga krimu kwa dakika chache zaidi hadi cream ishike umbo lake vizuri. Jambo kuu ni kuhakikisha kuwa cream haigeuki kuwa siagi.
5. Tandaza keki za cream zilizolowekwa kwenye sharubati na jam. Kupamba keki ya sifongo na matunda na kumwaga juu ya jelly. Tutazingatia hatua hii ya maandalizi kwa undani zaidi.

Hatua ya 4. Mapambo ya matunda au beri kwenye jeli

Ili kufanya keki sio tu ya kitamu, lakini pia nzuri, unahitaji kuzingatia muundo wake:

1. Osha jordgubbar vizuri, kaushe na ukate upendavyo.
2. Ziweke kwa uangalifu kwenye safu ya juu ya keki.
3. Yeyusha jeli katika maji ya joto kulingana na maelekezo ya kifurushi.
4. Tumia kijiko kikubwa kufunika beri kwenye keki.
5. Ongeza kiboreshaji kwenye cream iliyobaki. Waweke kwenye begi la keki. Tumia pua kupamba keki ya biskuti na cream. Matunda yanaweza pia kuongezwa juu. Weka keki kwenye jokofu kwa angalau masaa 2 kabla ya kutumikia.

nuances za kupikia

Kutengeneza keki ya sifongo na cream (unaweza kuona picha ya dessert iliyokamilishwa kwenye kifungu) ya kupendeza, laini na iliyotiwa sawasawa kwenye syrup, inashauriwa kufuata vidokezo vifuatavyo kutoka kwa watengenezaji wa kitaalamu wakati wa kuitayarisha:

1. Biskuti iliyokamilishwa itakuwa rahisi kukata keki ikiwa baada ya kuoka iruhusu "ipumzike" kwa angalau masaa 24. Ili kufanya hivyo, biskuti ambayo imepozwa kwenye grill imefungwa kwenye filamu ya chakula na kuwekwa kwenye jokofu kwa siku.
2. Kabla ya kuandaa cream, inashauriwa kupoeza sio cream tu, bali pia sahani ambazo zimepangwa kuchapwa.
3. Ili kupamba keki, inashauriwa kuongeza wanga au unga wa mahindi kwenye cream ya cream. Yakeinapaswa kuchukuliwa kwa kiwango cha kijiko 1 kwa ml 200 za cream.

Keki ya sifongo na maziwa yaliyofupishwa na cream

Krimu yenye krimu ni ya aina hii ya asili. Ikiwa unataka tu kujaribu kitu kipya au jaribu kushangaza wageni wako, basi unapaswa kutumia kichocheo kifuatacho cha keki ya sifongo na cream iliyopigwa na maziwa yaliyochemshwa:

1. Oka biskuti kwa unga, sukari na mayai. Wacha ipoe na ukate keki 2 - 3.
2. Loweka biskuti kwa sharubati.
3. Mililita 500 za cream yenye mafuta mengi kwenye bakuli la kina. Washinde hadi vilele.
4. Huku kichanganya kikiendelea, ongeza 250 g ya maziwa yaliyofupishwa yaliyochemshwa katika sehemu ndogo. Wakati misa inakuwa mnene na homogeneous, cream itakuwa tayari. Kwa cream, maziwa ya kuchemsha yanapaswa kutumika. Ikiwa unatumia maziwa ya kawaida yaliyofupishwa, wingi wa kuchapwa utakuwa huru na hautashikilia umbo lake.
5. Paka cream iliyoandaliwa kwenye mikate iliyotiwa maji, ukiweka moja juu ya nyingine. Pamba sehemu ya juu ya keki unavyotaka.

Mapishi ya Keki ya Cream na Mascarpone

Cream ya keki inayofuata ina uthabiti mzito. Inaweka juu ya mikate katika safu hata, wakati huo huo huwaweka. Cream kwa keki hiyo ya biskuti inategemea cream na mascarpone cream cheese. Naam, ili kufanya dessert hata tastier, inashauriwa kueneza matunda au matunda kati ya mikate. Mapishi ya kupikia hatua kwa hatua yanaweza kuwakilishwa kama ifuatavyo:

1. Kanda unga na uoka vanila isiyo na hewa na yenye vinyweleobiskuti. Ili kufanya hivyo, piga viini vya mayai 6 na 150 g ya sukari na vanilla, na wazungu tofauti na chumvi kidogo.
2. Ongeza 100 ml ya maji moto moto, poda ya kuoka (kijiko 1) na unga uliopepetwa (130 g) kwenye wingi wa pingu. Mara nyingine tena, piga vizuri na mchanganyiko. Fuwele za sukari zinapaswa kuyeyuka kabisa.
3. kunja mayai meupe taratibu na changanya na kijiko au spatula. Usitumie kichanganyaji katika hatua hii.
4. Weka unga kwenye ukungu wa kipenyo cha sentimita 20 na uoka katika tanuri iliyowaka moto kwa dakika 40. Joto la kuoka biskuti ni 170°C.
5. Kwa cream, piga 300 ml ya cream nzito na sukari ya unga (400 g). Wakati misa inakuwa lush, kijiko ndani yake 400 g ya mascarpone. Jibini lazima liwe baridi, kama vile cream inavyopaswa kuwa.
6. Osha jordgubbar na ukate vipande nyembamba. Kwa jumla, utahitaji 200 - 300 g ya beri mbichi.
7. Kwanza pasha krimu kwenye keki za biskuti, kisha ueneze vipande vyembamba vya jordgubbar juu.
8. Weka keki mbili zaidi kwa njia ile ile. Pamba na cream iliyosalia na beri nzima.