Maziwa ya mbuzi: muundo, mali ya manufaa na vikwazo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Uumbaji wote wa asili ni wa kipekee - unahitaji tu kuwa na uwezo wa kuiona. Kuhusu maziwa ya mbuzi, athari yake ya kipekee kwenye mwili wa binadamu iligunduliwa na watu wa zamani. Haishangazi kwamba kwa mujibu wa mapokeo ya kale ya Kigiriki, mtoto Zeus alilishwa na kinywaji hiki.

Tangu zamani za kale hadi leo

Kwa nini Zeus, Pythagoras mwenyewe alikula asali, chai, matunda, mboga mboga na … maziwa ya mbuzi, ambayo aliona kuwa kinywaji kinachorefusha ujana. Kulingana na vyanzo mbalimbali, mwanahisabati na mwanafalsafa huyo mkuu aliishi miaka 80 hadi 90, ambayo wakati huo inaweza kulinganishwa na kutokufa.

Bado zaidi ya 70% ya maziwa yote duniani yanazalishwa na mbuzi. Ingawa bidhaa hii haiwezi kuitwa kibiashara. Maziwa ya ng'ombe hayawezi kuzidi kwa umaarufu, lakini uwiano wa mali muhimu na contraindications kwa maziwa ya mbuzi hufanya kinywaji hiki kuwa kiongozi wa ulimwengu.

Zote muhimu na za vitendo

Mbuzi ni viumbe vidogo zaidi kuliko ng'ombe, kwa hivyo ni rahisi kuwafuga, wanashikana na hawana adabu katika chakula.

Hiki ndicho kilitolewa awalimsukumo wa ukuaji wa idadi ya mbuzi huko Transcaucasia, katika Caucasus ya Kaskazini, Ugiriki na Italia, nchi za Mashariki ya Kati na Asia ya Kati. Baadaye tu, kulinganisha maziwa ya mbuzi na ya ng'ombe, watu walianza kutambua sifa zake za dawa na manufaa ya kipekee.

Mbuzi, chochote mtu anaweza kusema, bado wana akili kuliko ng'ombe. Hawala nyasi tu, bali pia majani ya vichaka, gome na matawi ya miti. Na, ni nini cha kushangaza, wanakula tu vitu vyenye afya kwao. Hii inaelezea kueneza kwa juu na manufaa ya maziwa yao. Ingawa, kwa haki, ni lazima ieleweke kwamba maziwa ya ng'ombe yana vitamini B12 mara 5 zaidi, na maudhui ya asidi ya folic ni mara 10 zaidi.

Mama Kwanza

Sasa akina mama wengi wajawazito pia wanapendekezwa sana kuitumia ikiwa hakuna vizuizi. Maziwa ya mbuzi ni sawa katika muundo na maziwa ya mama, kwani yana beta-casein. Na uwepo wa asidi ya sialic husaidia kuimarisha kinga ya mama mjamzito na mtoto mchanga.

Maziwa ni muhimu sana kwa akina mama wajawazito ambao wana sumu kali ya sumu au kiungulia. Maziwa ya mbuzi hupunguza asidi, ambayo husaidia kuondoa sababu hizi mbili zisizofurahi wakati wa ujauzito, au angalau kupunguza idadi ya masaa yasiyofurahi.

Huduma ya mafuta

Kiwango cha mafuta katika maziwa ya mbuzi ni kutoka 4 hadi 9% (inategemea na kuzaliana). Lakini kwa kuwa mipira ya mafuta ni ndogo mara 6-8 kuliko ya ng'ombe, kinywaji hicho ni sawa katika msimamo, na digestibility ni amri ya ukubwa wa juu. Na kueneza kwa microelements na vitu vingine muhimu, pamoja namaudhui ya mafuta yaliyotawanywa vizuri ya maziwa ya mbuzi, yanafanya kinywaji hicho sio afya tu, bali pia chenye lishe.

Muundo

Mutungo huu ni wa kipekee kwa kweli katika suala la uenezaji na vipengele vidogo:

• K - potasiamu hurekebisha kazi ya seli za misuli, huwajibika kwa shughuli za seli za neva za mwili.
• P - fosforasi hudhibiti michakato ya kimetaboliki kupitia uhamishaji wa nishati. Pia inajumuisha msingi wa tishu za kiunzi.
• Mg - magnesiamu inakuza ufyonzwaji wa kalsiamu, inadhibiti mchakato wa usanisi wa protini, michakato ya kimetaboliki kati ya seli.
• Ca - kalsiamu inahusika katika mchakato wa kuhalalisha shinikizo la kiosmotiki na mchakato wa kuganda kwa damu.
• I - iodini hudhibiti utendakazi wa tezi ya thioridi, hudhibiti kimetaboliki ya nishati.
• Na - Sodiamu inajulikana kama "elementi ya ujana", inahusika katika kuhalalisha usawa wa asidi-asidi na maji mwilini.
• Mo - molybdenum inasaidia utendakazi wa viungo, inakuza uondoaji wa asidi ya mkojo, inahusika katika usanisi wa amino asidi na himoglobini.
• Cu - shaba huathiri ngozi na nywele, huathiri uundaji wa collagen, elastini, seli nyekundu za damu. Hushiriki katika kazi ya mifumo ya upumuaji na neva.
• F - fluorine inawajibika kwa malezi ya enamel ya meno ya kinga, inalinda dhidi ya caries, huchochea mfumo wa kinga. Huondoa radionuclides mwilini.
• Mn - manganese ni muhimu sana kwa tishu-unganishi. Huathiri utendakazi wa tezi, ukuaji, hematopoiesis, utendakazi wa ubongo.

Ina vitamini A, B, C, D, E, H, PP.

Mbali na hili:

• lecithin;
• choline;
• albamu;
• globulin;
• biotini.

Yote haya kwa pamoja yanafanya maziwa ya mbuzi kuwa kichochezi cha maisha na kinywaji cha lazima kabisa katika lishe ya watu wa rika zote na katika hali yoyote ya afya.

Maziwa ya mbuzi yamejidhihirisha kuwa kinga ya mwili na kama nyongeza ya tiba kuu. Ingawa, ikiwa inakuja kwa wagonjwa wa mzio, basi unaweza kuuza tu mgonjwa na maziwa ya mbuzi. Bila vidonge, baada ya muda fulani atakuwa mnusaji kamili, mlaji na mlaji wa kila kitu duniani, kwani ugonjwa utakuwa umekwisha.

Mapingamizi

Lakini kuna watu ambao maziwa ya mbuzi ni mazuri na mabaya kwa wakati mmoja. Na madhara katika baadhi ya matukio yanaweza kuwa makubwa zaidi.

Kwa tahadhari kali na baada ya kushauriana na wataalam tu, unaweza kuinywa kwa wale ambao:

• magonjwa ya kongosho;
• hukabiliwa na kunenepa sana;
• matatizo mbalimbali ya mfumo wa endocrine.

Lakini hili ni pendekezo zaidi la kuwa mwangalifu unapotumia bidhaa.

Tofauti

Ikiwa hujawahi kujaribu maziwa ya mbuzi ya kujitengenezea nyumbani hapo awali, basi kabla ya kuyanunua dukani, unapaswa kwenda sokoni na kuyajaribu. Ladha ya kutuliza nafsi na laini, ikionja, itakuwa vigumu zaidi kuchanganya na ng'ombe.

Kuna pointi nyingine bainifu. Kwa mali ya asili ya baktericidal, maziwa ya mbuzi yanaweza kuhifadhiwa bilakupoteza ubora na manufaa ndani ya saa 48, na kupoa hadi siku 10.

Kutoka kwa rickets na magonjwa mengine ya utotoni

Kwa kuzingatia umaalum wa maziwa ya mbuzi, watoto wanapendekezwa kuyapa kuanzia umri wa miaka 3. Lakini kwa watoto wachanga, bidhaa hii inaweza kuwa isiyoweza kubadilishwa. Watoto wengine hawana lactose na maziwa ya ng'ombe katika chakula hayatakubalika. Na maziwa haya maalum ni mbadala bora kwa kulisha bandia au enzymes msaidizi iliyoundwa katika maabara ya dawa. Maziwa ya mbuzi pia ni bora kwa athari nyingine yoyote ya mzio wa mwili wa mtoto au kuhara.

Maziwa yenye kalsiamu nyingi, yatasaidia kuimarisha mifupa, meno na viungo vya mwili unaokua. Seti ya kipekee ya vitamini na kufuatilia vipengele husaidia kuimarisha mfumo wa kinga unaokua na kulinda dhidi ya ukuaji wa magonjwa ya kuambukiza.

Pia, kinywaji hicho kitakuwa fursa nzuri ya kusaidia mwili, kuupa nguvu na nishati baada ya sumu kali, kikinywewa baada ya saa 2-3.

Hata hivyo, maziwa ya mbuzi yanaweza kufaidika na kudhuru mwili wa watoto wachanga. Kinywaji hiki kina kiasi kidogo cha madini ya chuma, ambayo yanaweza kusababisha upungufu wa damu.

Ikiwa kweli unataka kuujaza mwili wa mtoto na vitamini asilia, basi kwanza unahitaji kushauriana na daktari wa watoto katika umri gani maziwa ya mbuzi yanaweza kutolewa kwa mtoto fulani.

Je, wazee wanaweza kunywa maziwa haya?

Kama ilivyotajwa hapo juu, tangu zamani maziwa haya yamekuwa yakichukuliwa kuwa kinywaji cha ujana na kuna halisi.uthibitisho - katika vyanzo vingine inaitwa "elixir ya maisha marefu." Kwa sababu ya muundo wa kipekee wa vitamini, huacha kuzeeka kwa seli za mwili na kupunguza hatari ya ugonjwa wa Parkinson. Na kalsiamu iliyo ndani yake kwa wingi husaidia kuepuka ugonjwa wa osteoporosis ambao ni muhimu wakati wa uzee.

Athari chanya ya maziwa ya mbuzi kwenye ufanyaji kazi wa tezi dume na mfumo wa moyo na mishipa imebainika. Kwa matumizi ya kawaida, utendakazi huongezeka na kumbukumbu huboreka.

Pia, mali ya maziwa ya mbuzi ya kuzuia kuzeeka hutumiwa na wataalam wa mapambo kuipa ngozi ya uso. Barakoa kutoka kwa kinywaji hiki cha ajabu hufanya nywele kuwa imara na kung'aa.

Faida

Baada ya kuchambua mali ya manufaa na ukiukaji wa maziwa ya mbuzi, tunaweza kuyapendekeza kwa usalama kwa matumizi ya kawaida. Isipokuwa tu nadra, kinywaji hiki cha kipekee kitasaidia kutatua maswala ya kiafya bila kutumia vidonge, ambapo ukiukwaji mara nyingi huondoa athari chanya.

Beta-carotene (provitamin A), iliyo katika unyevu huu wa kutoa uhai, ni muhimu sana kwa hatua za kuzuia dhidi ya saratani.

Unywaji wa mara kwa mara wa kinywaji hiki cha maziwa, chenye wingi wa florini, klorini na silicon, husaidia mwili kuzuia ugonjwa wa kisukari kuliko maziwa kutoka kwa wanyama wengine.

Mbuzi kamwe hawapati kifua kikuu, brucellosis na magonjwa mengine ya ng'ombe, kumaanisha kuwa wana kingamwili dhidi ya maradhi haya. Kwa hiyo, maziwa ya mbuzi yanapendekezwa kunywa nakifua kikuu, athari za mwili, pumu.

Kwa kuwa, tofauti na maziwa ya ng'ombe, maziwa ya mbuzi hayana tindikali, bali yana alkali, ni vizuri kuyatumia kwa vidonda vya tumbo na magonjwa mengine ya utumbo yanayoambatana na asidi nyingi.

Maziwa ya mbuzi yana asidi ya polyunsaturated zaidi ya 50% kuliko maziwa ya ng'ombe, ambayo husaidia kuongeza upinzani wa mwili kwa bakteria ya kuambukiza, ambayo inamaanisha kuwa ni nyongeza nzuri kwa tiba ya baada ya upasuaji.

Pia, asidi hizi huchangia katika urekebishaji wa kimetaboliki ya kolesteroli, yaani, wao, kama vile mwani, mafuta ya samaki au mafuta ya mizeituni, huwa na athari ya kupambana na sclerotic.

Na hasara zingine

Kati ya minuses, ni muhimu kuzingatia kwamba unahitaji kununua tu kutoka kwa wafugaji wa mbuzi wanaoaminika. Vinginevyo, maziwa lazima yachemke, kwani yanaweza kuwa na brucellosis (bakteria).

Ikiwa maziwa yaliyonunuliwa yana harufu na ladha ya kuchukiza, basi lazima iwe chini ya matibabu ya joto na, kwa ujumla, ni bora kuiweka kwenye offal. Itakuwa bora zaidi na salama zaidi.

Kwa ujumla, ni bora kununua katika masoko ambapo kuna udhibiti wao wa mifugo, au katika kijiji, kutoka kwa marafiki au marafiki wa marafiki wa mtu, hasa ikiwa unaweza kuona mbuzi yenyewe, ambayo inafanywa. kukamuliwa na kutathmini afya na usafi wake.

Bidhaa za maziwa ya mbuzi

Mibadala pia ni ya kipekee kutoka kwa kinywaji hiki - mtindi, jibini, yoghuti, siagi, jibini la kottage. Wote wanaweza kuwa tayari nyumbani nahamu. Lakini ni bora kununua jibini na siagi iliyopangwa tayari na kutoka kwa wazalishaji wanaojulikana katika kanda, kwa kuwa mchakato wa utengenezaji ni wa utumishi na mrefu. Zaidi ya hayo, mchakato wa kujitenga ni mgumu zaidi kuliko maziwa ya ng'ombe, kwa vile cream hutoa 1:10.

Na bado, maziwa ya mbuzi ni mepesi zaidi kuliko ya ng'ombe, na bidhaa kutoka kwake pia zinageuka kuwa nyeupe kupita kiasi. Na ili wasisumbue wanunuzi na hili, wazalishaji wengine huongeza juisi kidogo ya karoti kwa mafuta. Rangi muhimu na inayojulikana.

1. Mtindi wa maziwa ya mbuzi, kwa mfano, unaweza kufanywa mara 2-3 kwa wiki na kutumika kama dessert na jam au asali. Na mapishi ni rahisi sana.

Viungo:

• 0.5 lita za maziwa ya mbuzi.
• mwanzishia mtindi mkavu wa gramu 1 au mtindi hai.

Mapishi:

• Maziwa, koroga, chemsha kwa dakika 1.
• Wacha ipoe kwa dakika 40 kwenye mtungi uliozaa.
• Ongeza kianzo au mtindi asilia.
• Mimina mchanganyiko kwenye thermos iliyotiwa joto na maji ya moto.
• Ingiza thermos kwa blanketi au kuiweka mahali pa joto kwa siku.
• Baada ya muda, mimina mtindi uliomalizika kwenye ukungu na uache ipoe kwa saa kadhaa.

2. Kwa kushangaza curd laini hupatikana kutoka kwa maziwa ya mbuzi. Kati ya viungo - lita 1 tu ya maziwa ya mbuzi.

• Mimina kwenye chombo na weka mahali pa joto ili iwake.
• Mimina siki kwenye sufuria na upashe moto bila kuchemsha.
• Misa, imegawanywa katika jibini la Cottage na whey, weka cheesecloth na uache kumwaga.
• Baada ya saa 8, jibini la Cottagepeleka kwenye chombo na weka kwenye baridi.
• Wacha ikauke na baada ya saa chache bidhaa itakuwa tayari kutumika.

3. Mtindi kutoka kwa maziwa ya mbuzi hutayarishwa kwa muda mrefu, lakini kwa urahisi sana.

Viungo:

• lita 1 ya maziwa.
• 0, vikombe 5 vya krimu.

Mapishi:

• Chemsha maziwa na yapoe hadi 30°Ϲ.
• Ongeza siki na uchanganye vizuri.
• Kwa saa 6-10, weka chombo chenye mchanganyiko wa joto kwenye bafu ya maji na udumishe halijoto karibu 30°Ϲ.
• Baada ya tarehe ya mwisho wa matumizi, poza maziwa ya curd hadi 8-10°Ϲ.

Hamu nzuri na uwe na afya njema!