Je, maziwa ya mbuzi yachemke au yachemke? Muundo na mali ya maziwa ya mbuzi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuna maoni kwamba maziwa ya mbuzi ndiyo yenye afya kuliko yote yanayopatikana kwa mwanadamu. Na kauli hii haiko mbali sana na ukweli. Wataalamu wa lishe wanadai kuwa maziwa ya mbuzi yana kiasi kikubwa cha virutubisho: kufuatilia vipengele, vitamini, mafuta, protini. Vipengele vyake vinafyonzwa vizuri, huleta faida kubwa kwa mwili. Lakini matibabu ya joto yanaweza kuathiri vibaya muundo wa maziwa.

Ndio maana watu wengi wana swali la kimantiki kabisa kuhusu kuchemsha au kutochemsha maziwa ya mbuzi kabla ya kunywa. Si rahisi kuijibu bila utata, kwa hivyo tutashughulikia kila kitu kwa mfuatano.

Muundo wa bidhaa

Maziwa ya mbuzi yana vitamini B, ambazo huwajibika kwa afya ya mfumo wa fahamu. Aidha, ni chanzo cha vitamini A na vitamini D. Lakini labda jukumu muhimu zaidi ni kasini ya protini ya maziwa, ambayo haipatikani sana katika bidhaa.

Unapojiuliza iwapo maziwa ya mbuzi yanapaswa kuchemshwa, ikumbukwe kwamba halijoto ya juu inaweza kudhuru misombo mingi ya kikaboni. Sehemu kubwa ya virutubisho itapotea inapochemka.

maziwa mapya

Muhimu zaidi ni maziwa mapya. Bila shaka, si kila mtu ana mbuzi wa maziwa ambayo huwawezesha kufurahia mara kwa mara ladha hii. Hakika, baada ya muda mfupi baada ya kukamua, maziwa yatakoma kuunganishwa.

Ni tajiri zaidi katika chembechembe muhimu za kufuatilia, protini, mafuta ambayo yanaweza kusaga kwa urahisi. Ikiwa una uhakika wa 100% kwamba mbuzi wa nyumbani ambao hupatikana ni afya, ni bora kunywa maziwa safi ghafi. Lakini ikiwa hujui wamiliki na hujui ni hali gani wanyama hufugwa, haifai hatari hiyo.

Magonjwa ya mbuzi hatari kwa binadamu

Tofauti na wanyama wengine wa kufugwa, mbuzi huwa wagonjwa mara chache. Magonjwa mengi yanayoweza kuambukizwa na ng'ombe sio hatari kwa mbuzi.

Hatari zaidi kwa wanadamu ni brucellosis. Wanaweza kupata mbuzi mgonjwa, ambaye hutunzwa vibaya na mmiliki. Brucellosis hupitishwa kwa wanadamu. Nyama ya mnyama mgonjwa na maziwa pia ni hatari. Njia pekee ya kujikinga nayo ni matibabu ya kutosha ya joto.

Mbuzi wa kienyeji pia wanaugua magonjwa mengine. Kwa mfano, ugonjwa wa mguu na mdomo na necrobacillosis sio hatari kwa wanadamu. Lakini mbuzi wa maziwa hawana ugonjwa wa encephalitis, lakini wanaweza kumwambukiza mtu. Ukweli ni kwamba wakati wa malisho, mbuzi anaweza kula kwa bahati mbaya kupe anayeambukiza. Maambukizi huingia ndani ya maziwa, ambayo itakuwa hatari kwa wanadamu. Hii ndio hoja kuu katika mzozo kati ya wafuasi na wapinzani wa kuchemsha. Daima fahamu tishio lisiloonekana ambalo linaweza kujifichabidhaa hii. Chemsha au usichemshe maziwa ya mbuzi? Katika maeneo ambapo tick ya encephalitic inapatikana, hasa wakati wa kuongezeka kwa tatizo, jibu la swali hili ni dhahiri.

Sheria za kuchemsha

Kama unashangaa maziwa ya mbuzi yachemshwe, pima faida na hasara zake.

Ikiwa hoja za kuongeza joto kabla zinakushawishi, hakikisha kwamba unaifanya vyema pia. Mpangilio mzuri wa mchakato hauhakikishi tu kutokwa na maambukizi ya kutosha, lakini pia uhifadhi wa vipengele vyote muhimu vya maziwa.

Mimina maziwa kwenye bakuli isiyo na enameled, weka moto na upashe moto hadi digrii 75. Hii inatosha kulinda dhidi ya hatari zote zinazowezekana. Lakini kwa vipengele muhimu, joto hili si hatari. Maziwa yanapofika 750, toa sufuria kutoka kwenye moto na kuiweka kwenye bakuli la maji baridi ili kupoe haraka. Tiba kama hiyo ya mapema italinda bidhaa. Muda gani wa kuchemsha maziwa ya mbuzi? Hakuna jibu moja. Dakika chache ni za kutosha, lakini wengine wanapendelea kucheza salama kwa kuzima gesi na kuanika maziwa juu ya moto kwa muda mrefu kidogo. Kwa wengine, kupasha joto pekee hakutoshi.

Njia mbadala za kuchemsha

Njia pekee ya uchemshaji wa kawaida ni kuzorota kwenye oveni. Ikiwa hii ni mara yako ya kwanza kufanya hivi, thermometer ya kupikia itafanya kazi iwe rahisi zaidi. Angalia joto la maziwa mara kwa mara. Mchakato utachukua muda mrefu zaidi kuliko kawaida kuchemsha kwenye jiko.

Wataalamu wa lishe wanashauri usijaribu kuweka maziwa kwa jotomicrowave. Njia hii haifanyi kazi, haina kulinda dhidi ya magonjwa, lakini faida zote za bidhaa zinapotea. Kugandisha pia hakutatoa athari inayotaka.

Jinsi ya kuhifadhi maziwa ya mbuzi?

Mimina maziwa yaliyochemshwa kwenye chupa ya glasi, funika na kifuniko na uweke kwenye jokofu. Usihifadhi katika alumini, na hata zaidi katika sahani za mabati. Uhifadhi katika vyombo vilivyo wazi pia hautaleta manufaa yoyote - maziwa yatajaa harufu ya kigeni.

Vyombo vya plastiki havifai kuhifadhi mbuzi au maziwa mengine yoyote. Ikiwa ulinunua bidhaa kwenye chupa ya PET, hakikisha umeipasha moto haraka iwezekanavyo na uimimine kwenye sahani inayofaa.

Maziwa ya mbuzi kwenye menyu ya watoto

Kila mama anajua kuwa hata mtoto anaweza kunywa maziwa ya mbuzi. Ni hakika. Madaktari wa watoto wanashauri kutotumia vibaya bidhaa hii, ili sio kusababisha usumbufu wa matumbo. Hii inaweza kuwa kutokana na mafuta magumu ambayo ni vigumu kusaga. Kwa mwili wa mtoto, kazi inaweza kuwa kubwa ikiwa mtoto hunywa maziwa mengi. Glasi chache kwa wiki zinamtosha.

Je, nichemshe maziwa ya mbuzi kwa mtoto wangu? Bila shaka, kwa vyovyote vile, lazima iwekwe joto mapema.

Je, maziwa ya mbuzi yanaweza kubadilishwa na maziwa ya mama?

Hapo awali iliaminika kuwa faida za maziwa ya binadamu zimetiwa chumvi. Lakini maziwa ya mbuzi yenye mafuta yanadaiwa yatamsaidia mtoto kupata uzito na kupata nguvu haraka. Leo, madaktari wa watoto wanasema kwamba maoni haya kimsingi si sahihi!

Lakini baadhi ya wazazi bado wana uhakika kuwa katika lishewatoto wachanga, bidhaa hii ni ya lazima. Ni muhimu sana kwa watoto wadogo. Kwa bahati mbaya, dhana hii potofu inaongoza kwa ukweli kwamba hata mama ambao hawana matatizo ya lactation mara nyingi hulisha watoto wao na maziwa ya mbuzi, hatua kwa hatua kupunguza idadi ya kunyonyesha. Hii, kwa upande wake, inasababisha kupungua kwa kiasi cha maziwa ya mama. Inatokea mduara mbaya: faida ya kufikirika inakuwa sababu ya mpito kwa mbadala usiofaa.

Molekuli ya protini katika maziwa ya mbuzi ni takriban mara nne ya ile ya maziwa ya mama. Ni vigumu kwa mtoto kuchimba bidhaa hiyo, hata vipengele vya thamani vilivyomo ndani yake havielezi kuanzishwa kwake katika mlo wa watoto.

Hali pekee ambayo inaleta maana kulisha mtoto na maziwa ya mbuzi ni kutovumilia kwa kibinafsi baadhi ya vipengele vilivyomo katika maziwa ya mama. Walakini, hii haifanyiki mara nyingi. Na sehemu kuu, ambayo watoto wana majibu, ni casein. Na katika maziwa ya mbuzi si kidogo kuliko katika maziwa ya mama.

Madaktari wa watoto wanasema kwamba ikiwa haiwezekani kunyonyesha watoto katika miezi ya kwanza ya maisha, fomula inayolingana na umri na sifa zao za afya inafaa zaidi. Hata ya bei nafuu, ni bora na yenye afya kuliko maziwa ya mbuzi au ng'ombe.

Wakati wa kufahamu bidhaa hii utakuja mwishoni mwa mwaka wa kwanza wa maisha. Mtoto anaweza kuletwa si kwa maziwa tu, bali pia kwa bidhaa zinazotengenezwa kutokana nayo.

Bidhaa za maziwa yaliyochacha kutoka kwa maziwa ya mbuzi

Maziwa ya mbuzi yenye afya ni mazuri kwa kupikia aina mbalimbalivyakula vitamu na vyenye afya. Unaweza kutengeneza maziwa ya curd, maziwa yaliyookwa yalitiwa chachu, mtindi wa kujitengenezea nyumbani na mengine mengi.

Maziwa safi ya asili ya mbuzi yamekauka kwa muda mrefu. Hata ikiwa utajaribu kuvuta maziwa safi, mchakato unaweza kuchukua siku kadhaa. Maziwa ya preheated yanaweza kuwa siki kwa siku 3-4. Ikiwa ungependa kuharakisha mchakato, tupa tu kipande kidogo cha mkate safi kwenye chombo cha bidhaa.

Unaweza kutengeneza maziwa matamu yaliyookwa kutoka kwa maziwa ya mbuzi yaliyotengenezwa nyumbani. Chemsha au usichemshe maziwa ya mbuzi kabla ya mchakato? Jibu ni sawa na katika kesi nyingine: sio thamani ya kuchemsha, lakini ni muhimu kuwasha moto hadi digrii 70-80. Mara tu joto linalohitajika linapofikia, mimina maziwa kwenye fomu ya kuzuia moto na kuituma kwenye oveni. Huko itadhoofika kwa muda wa saa 4, mpaka itapungua kwa nusu. Kwa wakati huu, nyumba itajazwa na harufu ya ajabu ya maziwa yaliyooka. Kwa njia, inageuka kitamu sana. Ili kuandaa maziwa yaliyokaushwa, ni muhimu kuanzisha sehemu ya maziwa yenye rutuba ndani ya maziwa. Inaweza kuwa cream ya sour, kefir, sourdough au mtindi. Kwa lita 3 za maziwa, kikombe 2/3 kitatosha. Funga sahani na maziwa na uweke mahali pa joto. Labda ryazhenka itakuwa tayari asubuhi iliyofuata, lakini wakati mwingine inachukua muda kidogo zaidi. Inategemea sifa za kibinafsi za bidhaa.

Maziwa ya mbuzi pia yanafaa kwa kutengenezea mtindi wa kujitengenezea nyumbani. Katika mchakato huo, fuata madhubuti mapendekezo yote ya mtengenezaji wa starter ambayo utatumia. Kabla ya kuanzishwa, maziwa yaliyopashwa joto hadi nyuzi 70 lazima yapozwe hadi 36-400. Kwa njia, ikiwahuna mtengenezaji maalum wa mtindi, mimina kinywaji hicho kwenye thermos ya kawaida. Baada ya saa 10-12, utaweza kufurahisha familia yako kwa mtindi mtamu na wenye afya.

Jibini za kutengenezwa nyumbani

Ikiwa una fursa ya kununua maziwa mazuri ya mbuzi, hakikisha kujifunza jinsi ya kutengeneza jibini la Cottage kutoka kwayo. Inafanywa kulingana na kanuni sawa na kutoka kwa ng'ombe. Pasha mtindi katika umwagaji wa maji hadi protini ijitenge na whey, ikunja tena kwenye ungo uliowekwa kwa chachi na uache kioevu kimiminike.

Jibini kutoka kwa maziwa ya mbuzi - bidhaa ambayo ni maarufu! Unaweza kupika mwenyewe kutoka kwa jibini la Cottage kwa kuongeza mayai kadhaa, kipande cha siagi, chumvi na viungo kwake. Kuna mapishi mengi ya jibini iliyotengenezwa nyumbani, hii hapa ni moja wapo:

• jibini la kottage - 500g;
• maziwa - 0.5 l.;
• siagi - 100g;
• yai - pcs 2

Futa jibini la Cottage kwenye ungo, mimina maziwa, weka ichemke. Wakati whey ikitengana, futa na kuongeza mayai, siagi, chumvi na viungo vyako vya kupenda kwa wingi. Funga kwenye cheesecloth na uweke chini ya vyombo vya habari.

Matumizi ya maziwa kupikia

Mapishi ya maziwa ya mbuzi ni ya kawaida sana. Imeongezwa kwa keki, creams, ice cream na desserts mbalimbali ni tayari kutoka humo. Hupika samaki, kuku na nyama. Chemsha au usichemshe maziwa ya mbuzi hapo awali? Ikiwa matibabu ya joto yanatakiwa, hii sio lazima kabisa. Na ikiwa unapika, kwa mfano, cheesecake au jelly ya maziwa, basi ni bora sio kuhatarisha.

Maziwa ya mbuzi nje ya jikoni

Kutokana na maziwa ya mbuzi unaweza kutengeneza barakoa za uso na nywele, kuandaa barafu kwa ajili ya kutunza ngozi, kuoga kwa mikono na mengine mengi. Inaongezwa kwa vipodozi vya nyumbani: creams, sabuni, shampoos. Katika hali hii, ni hiari kuichemsha, hakuna maambukizi yatapenya kwenye ngozi.