Mitindo ya samaki: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kupika vitafunio vitamu nyumbani ni rahisi. Karibu kiungo chochote kinafaa kwa ajili yake. Appetizer inaweza kuwa nyepesi - vipande vya mboga kwenye kipande cha mkate au cracker, pamoja na moyo - zabuni za nyama katika batter. Lakini kuna nyakati ambapo appetizer lazima kufikia viwango vya juu sana. Inapaswa kuwa ya kitamu, ya kuridhisha na kuwasilishwa kwa uzuri.

Kwa hali kama hizi, vitafunio vyovyote havifai tena. Kisha safu za samaki zinakuja kuwaokoa. Zinawasilishwa kwa njia ya asili kabisa. Na samaki pamoja na mboga, uyoga na jibini hutengeneza ladha ya kipekee.

Kutayarisha roli ni rahisi sana. Ni muhimu kuchagua bidhaa safi kwa sahani. Hii ni kweli hasa kwa samaki. Haipaswi kuoza au kuwa na dalili za kuharibika. Ladha ya vitafunio vilivyomalizika inategemea ubora wake.

Milo ya samaki yenye mbogamboga

Viungo vya safu:

• fillet ya pollock - vipande 4;
• karoti - vipande 2;
• vitunguu - vipande 2;
• papaprika - 1/2 kijiko cha chai;
• pilipili kengele - 2vipande;
• pilipili ya kusaga - Bana 2-3;
• chumvi - 1/4 kijiko cha chai;
• majani ya laureli - vipande 2.

Viungo vya marinade:

• mchuzi wa soya - vijiko 3;
• vitunguu saumu - 2 karafuu;
• haradali ya Kifaransa - vijiko 2 vya dessert;
• juisi ya ndimu - vijiko 2;

Viungo vya Mikate:

• unga - gramu 200;
• mayai - vipande 4;
• chumvi - 1/3 kijiko cha chai;
• pilipili ya kusaga - Bana 2;
• mafuta iliyosafishwa - mililita 100.

Chaguo za Kupikia

Samaki ni muhimu kwa namna yoyote: kukaanga, kukaanga, kuokwa na kuchemshwa. Hata baada ya kupika, fosforasi, kalsiamu, sodiamu, magnesiamu, pamoja na idadi ya vitamini hubakia ndani yake. Samaki ni sawa na nyama katika suala la maudhui ya juu ya protini. Matumizi ya bidhaa za samaki huimarisha mfumo wa kinga. Aina zote za sahani za samaki ni maarufu katika migahawa katika nchi nyingi. Moja ya chaguzi za kupikia ni rolls za samaki. Vyakula kama vile jibini, mchele, mchicha, mayai na mboga zinaweza kutumika kama kujaza. Vyovyote vile, roli za samaki huwa ni chakula kitamu, cha afya na kizuri.

Kutayarisha viungo vya kujaza

Kujaza mboga hutayarishwa kwanza. Vitunguu lazima kwanza visafishwe, kisha vioshwe, na kukatwa vizuri iwezekanavyo. Pilipili ya Kibulgaria, ikiwezekana nyekundu na njano, safisha, peel, kata katikati, safi mbegu zote na ukate vipande vipande. Osha karoti zilizopigwakwa uangalifu sana na kusugua kwenye grater ya kati. Hatua inayofuata katika kuandaa kujaza kwa roli za samaki ni kukaanga mboga kwenye sufuria.

Ni vizuri kuwasha sufuria kwa mafuta juu ya moto na kuweka vitunguu ndani yake kwanza. Inapaswa kuwa laini kidogo na uwazi. Kisha kuweka karoti iliyokunwa na, kuchochea, kaanga kila kitu pamoja kwa dakika kumi na tano. Ifuatayo, viungo, chumvi mboga iliyokaanga, nyunyiza na paprika, pilipili ya ardhini, weka majani ya bay kwao. Changanya kila kitu. Baada ya dakika 5, weka pilipili iliyokatwa vipande vipande. Kuchochea kila wakati, kaanga viungo vyote kwa dakika sita hadi saba. Ondoa kwenye moto, toa majani ya bay na acha mboga zilizokaushwa kwa roll za samaki zilizojaa zipoe.

Kuandaa marinade

Hatua inayofuata ni kuandaa marinade ya viungo. Chambua karafuu za vitunguu, ukate na vyombo vya habari na uweke kwenye bakuli ndogo. Ongeza juisi safi ya limao, haradali ya Ufaransa na mchuzi wa soya kwake. Imeandaliwa, kwa mujibu wa kichocheo cha rolls za samaki (picha yao imewasilishwa katika makala), kuweka marinade kando kwa sasa. Pia, katika bakuli tofauti, unahitaji kumwaga unga wa ngano kwa mkate.

Kutayarisha samaki

Sasa unahitaji kuandaa minofu ya pollock. Kila nusu ya samaki lazima ikatwe vipande vipande, upana wake unapaswa kuwa sentimita nne. Inashauriwa kufanya hivyo kwa pembe ya papo hapo. Kisha, kwa upande wake, weka kila kipande kwenye ubao wa kukata, funika na filamu juu na upiga na nyundo ya nyama, lakini tu kwa upande wake usiofaa. Maandalizi ya awali ya vipengele vyote vya sahani kulingana na mapishiroll za samaki zilizojaa zimeisha. Sasa unahitaji kuendelea hadi hatua inayofuata.

Shaping rolls

Inafaa kuzingatia upana wa vipande vya samaki vilivyovunjika. Ikiwa waligeuka kuwa nyembamba, basi unahitaji kutumia vipande viwili kwa roll moja. Kwa hivyo, weka kipande cha pollock kwenye ubao wa kukata, uipake mafuta kwa ukarimu na marinade iliyoandaliwa. Ifuatayo, weka kujaza mboga kwenye ukingo wa fillet, polepole na kwa uangalifu. Kisha weka safu zote za samaki zilizoundwa kwa zamu kwenye trei, mshono ukiwa chini, na uwavike vizuri na marinade juu.

Mkate na kuchoma

Kisha unahitaji kusogeza bakuli la unga karibu na trei na kuviringisha kila robo ndani yake. Acha kwa dakika saba ili kunyonya unga. Katika kipindi hiki cha muda, unahitaji kuvunja mayai yote kwenye bakuli tofauti, kuongeza pilipili ya ardhi na chumvi kwao. Kisha kuwapiga kwa whisk. Kisha mimina mafuta kwenye kikaango na uwashe moto wa wastani. Ifuatayo, chukua rolls kwa zamu na uimimishe vizuri pande zote kwenye mchanganyiko wa yai. Kisha weka mshono wa appetizer chini na kaanga kwa dakika ishirini, kisha unaweza kugeuza.

Zikiwa zimekaangwa pande zote, roli za samaki zilizojaa mboga zinapaswa kupata rangi nzuri ya dhahabu. Kila roll ya samaki iliyokamilishwa huhamishiwa kwenye sufuria au sufuria na kufunikwa na kifuniko. Roli ambazo zimesimama kwa dakika kumi zinaweza kuwekwa kwenye sahani na kutumiwa na mchele wa kuchemsha, viazi zilizosokotwa au saladi unayopenda. Sahani hii itakuwa sahihichakula cha mchana na jioni.

Mackerel rolls pamoja na jibini na uyoga

Orodha ya bidhaa:

• makrill - samaki 5;
• Jibini la Pecorino - gramu 200;
• pilipili - mwishoni mwa kisu;
• uyoga - gramu 350;
• vitunguu saumu - 2 karafuu;
• parsley - rundo;
• chumvi - 0.5 tsp;
• mafuta - mililita 60.

Mbinu ya kupikia

Uwezekano mkubwa zaidi, kuna watu wachache ambao hawapendi roli za samaki zilizookwa kwenye oveni na kujazwa. Sahani kama hiyo haitaonekana kwenye meza yoyote ya likizo. Lakini unaweza kubadilisha vitafunio hivi na menyu ya kila siku. Kupika rolls za samaki hauchukua muda mwingi. Kwa kuongeza, unaweza kutumia samaki yoyote, na kuandaa kujaza kutoka kwa bidhaa yoyote. Baada ya kupika, utakuwa na rolls za samaki za juisi, zenye harufu nzuri na za kitamu kwenye meza yako. Shukrani kwa champignons na jibini, ni lishe na ya kuridhisha.

Hatua ya Kwanza: Samaki

Makrill iliyogandishwa inapaswa kutayarishwa kwanza. Kwanza, mpe wakati wa kufuta. Kisha kata kichwa na mkia wa samaki. Ifuatayo, kata kwa uangalifu kando ya ukingo na ugawanye kwa nusu. Ondoa kwa uangalifu mifupa yote kutoka kwa nusu ya mackerel. Ngozi inaweza kuondolewa, lakini hakuna haja maalum ya hili. Maandalizi ya fillet, kulingana na kichocheo cha rolls za samaki na jibini ngumu na uyoga, imekamilika. Wakati makrill iliyokatwa inaweza kuwekwa kando hadi wakati unaofaa.

Hatua ya pili: kujaza vitu

Osha uyoga haraka ili usiwe na muda wa kunyonyakioevu nyingi. Chambua kofia kutoka kwa filamu, kata vidokezo kwenye miguu, kisha uikate kila kitu kwenye upande mkubwa wa grater. Tuma sufuria kavu ya kukaanga bila mafuta kwa moto mdogo na kutupa uyoga uliokatwa ndani yake. Baada ya muda, kioevu kinapaswa kuonekana. Katika hatua hii, uyoga unapaswa kunyunyizwa kidogo na chumvi na kuchanganywa. Kisha, kuchochea mara kwa mara, kaanga uyoga hadi karibu kioevu chochote kikipuka. Mwishoni, zihamishe kutoka kwenye sufuria hadi kwenye sahani na uache zipoe.

Ifuatayo, unahitaji kuchukua sahani, ambayo baadaye itakuwa rahisi kuchanganya kujaza. Panda jibini la Pecorino ndani yake kwenye grater coarse. Chambua karafuu za vitunguu. Karafuu hutiwa ndani ya sahani kupitia vitunguu, slurry inayosababishwa imechanganywa na jibini. Kisha suuza kikundi cha parsley safi na yenye harufu nzuri chini ya bomba. Kata laini sana kwenye ubao na uimimine juu ya jibini. Baada ya baridi, ongeza vipande vya kukaanga vya champignons kwenye vyombo kwa viungo vingine. Ikiwa inataka, unaweza kutoa ladha ya kupendeza iliyokamilishwa. Ili kufanya hivyo, ongeza pilipili nyeupe ya ardhi, kavu ya marjoram na oregano kwa viungo kuu. Changanya kabisa viungo vyote pamoja na viungo na uondoke kwa dakika kumi.

Hatua ya tatu: kuunda safu

Baada ya hapo, washa oveni na urudishe kwenye minofu ya makrill. Ili iwe rahisi zaidi kusonga rolls za samaki na jibini na uyoga, zinahitaji kupigwa kidogo. Kila nusu ya mackereli inapaswa kuwekwa kwenye ubao wa kukata na nyama juu. Funika na kipande cha filamu ya chakula juu na si mengipiga kwa sehemu ya gorofa ya nyundo ya jikoni. Minofu yote ikikatwa, unapaswa kuanza kutengeneza safu za samaki zilizojaa jibini na uyoga.

Minofu ya makrill weka kwenye meza au ubao na chumvi kidogo, na pilipili kwa wapenda vyakula vikolezo. Kisha kueneza stuffing tayari sawasawa juu ya uso mzima wa samaki na kijiko. Kisha pindua kwa uangalifu kila kitu kwenye roll. Ikiwa haishiki, basi lazima imefungwa na kidole cha meno. Unda safu zote kwa njia hii.

Hatua ya Nne: Oka Appetizer

Kisha, paka glasi au ukungu wa kauri na mafuta na uweke roli zote zilizotayarishwa ndani yake. Katika tanuri iliyowaka moto hadi 190 ° C, weka wavu katikati. Weka ukungu juu na uoka roli za samaki kwa jibini na uyoga katika oveni kwa dakika ishirini.

Baada ya kupika, lazima zihamishwe kwenye sahani. Sahani hii ya asili itaonekana nzuri hata kwenye meza ya sherehe. Mitindo ya samaki itapendeza zaidi ikiwa itawekwa kwenye majani mabichi ya lettuki.

Baadhi ya mapishi rahisi lakini yaliyothibitishwa yatakusaidia kuandaa vitafunio kitamu na vya kuridhisha ambavyo wengi watapenda baada ya muda mfupi. Katika hali hii, unaweza kubadilisha viungo vya kujaza kwa hiari yako.