Milo ya kitaifa ya Moldova: orodha, majina, mapishi, vidokezo na mbinu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika mapishi ya vyakula vya kitaifa vya Moldova, jukumu kuu daima hutolewa kwa mboga. Kawaida hufanywa na nyama. Kwa kuongeza, njia tofauti za kupikia hutumiwa: kuoka, kuchemsha, kukaanga na kuoka. Sio muhimu sana ni michuzi mbalimbali, viungo na mavazi. Yote hii husaidia kufanya ladha ya kila sahani kuwa ya kipekee na nzuri.

Hebu tuchambue baadhi ya mapishi maarufu ya vyakula vya Moldova (kwa mfano kwa picha).

Mamalyga na uyoga

Mlo huu wa kitamaduni umetengenezwa kwa unga wa mahindi au grits, ambayo hubadilika na kuwa uji mzito kiasi. Kama sheria, hutumiwa na jibini, maziwa, cream au cream ya sour. Kwa kupikia unahitaji:

• nusu kilo ya changarawe za mahindi;
• lita moja ya maji;
• 600 gramu za champignons safi;
• nusu limau;
• 15 karafuu vitunguu;
• 100 ml mafuta ya zeituni;
• vitunguu viwili vikubwa;
• gramu mia moja za siagi;
• seti ya viungo kavu na chumvi.

Mchakato wa uundaji

Kabla ya kuandaa sahani ya kitaifa ya Moldavian ya hominy, inafaa kusindika viungo vyote ili usipoteze wakati wakati wa kazi kuu. Ili kufanya hivi:

• kutoka kwa uyoga wote kando ya mguu hukatwa, baada ya hapo huoshwa chini ya maji baridi, kavu na kukatwa vipande nyembamba kwa urefu wote. Kwa maneno mengine - katika wasifu;
• vitunguu vinamenya, huoshwa na kukatwa kwenye cubes ndogo;
• karafuu tano za kitunguu saumu kata vipande nyembamba;

• sasa mafuta ya zeituni hutiwa kwenye sufuria na kupashwa moto. Vitunguu vilivyokatwa kwenye cubes pia hutiwa huko. Yote yaliyomo ni kukaanga mpaka sehemu kuu inakuwa wazi (usisahau kuchochea). Hii itachukua takriban dakika kumi;
• baada ya kitunguu saumu kuongezwa. Maudhui yanaendelea kupikwa kwa dakika nyingine saba;
• mara tu harufu inayoonekana ya vitunguu inaonekana, uyoga huongezwa kwenye vyombo. Yaliyomo hunyunyizwa na maji ya limao na kukaanga, kuchochea, kwa dakika nyingine tano;
• nenda kwenye hatua inayofuata katika utayarishaji wa sahani hii ya kitaifa ya Moldavian. Katika cauldron ya ziada, changanya: nusu lita ya maziwa na lita moja ya maji. Kila kitu hutiwa chumvi na kuchemshwa;
• zaidi, chembechembe za mahindi hutiwa sehemu. Wakati huo huo, huwezi kuacha kuchochea yaliyomo;
• kukoroga kurudia, pika hominy kwa dakika 25 nyingine. Fanya hivi hadi iwe mnene kabisa;
• vipidakika moja tu inabakia hadi mwisho, ni muhimu kuacha kuchochea na kuacha yaliyomo kukauka kidogo ili iweze kujitenga kwa urahisi kutoka chini ya sahani;
• baada ya hapo, hutupwa kwenye sahani kubwa, iliyofunikwa kwa taulo safi na kuachwa kupumua kwa dakika 20;
• kwa wakati huu, siagi inayeyushwa katika umwagaji wa maji, ikichanganywa na kitunguu saumu (kama karafuu kumi) na kukorogwa;
• safu iliyo tayari iliyopambwa kwa uyoga na mchuzi wa siagi inaweza kutolewa.

Kichocheo kingine kisicho cha kawaida

Mlo unaofuata wa kitaifa wa Moldavia ni mititei. Ni sausage ndogo zinazotumiwa na sahani ya upande. Ili kuzitayarisha, utahitaji bidhaa zifuatazo:

• 600 gramu ya nyama ya ng'ombe;
• karafuu nne za vitunguu saumu;
• vijiko viwili vya mchuzi;
• kijiko cha chai cha soda;
• kiasi sawa cha pilipili;
• chumvi;
• glasi ya mbaazi za kijani;
• nyanya mbili mbichi;
• kachumbari mbili;
• mkungu wa mboga.

Kupika

Kabla ya kuanza kuunda sahani, unahitaji kupika nyama ya kusaga. Ili kufanya hivi:

• nyama ya ng'ombe ruka kwenye grinder ya nyama;
• ongeza pilipili nyekundu ya ardhi, chumvi, soda, mchuzi na kitunguu saumu kilichosagwa kwenye matokeo;
• changanya kila kitu na uache kwenye jokofu kwa takribani masaa saba;
• mwishoni mwa muda uliobainishwa, unaweza kuanza kuandaa mchuzi kwa ajili ya mlo huu wa kitaifa wa Moldavian. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuunganisha katika mojavyombo: karafuu zilizoharibiwa za kichwa kimoja cha vitunguu, glasi nusu ya mchuzi, chumvi na siki. Changanya kila kitu;
• sasa unahitaji kutengeneza soseji zenye urefu wa sentimeta 12 kutoka kwa nyama ya kusaga na kuzikaanga kwenye sufuria yenye mafuta;
• sahani tayari iliyotumiwa na mchuzi na mapambo ya mbaazi za kijani, mimea, kachumbari na nyanya mbichi.

Maandazi matamu

Placinda ya sahani ya Moldavian ni pai tambarare zenye kujazwa mbalimbali. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• 350 gramu za unga wa ngano;
• yai moja la kuku;
• gramu mia moja za sukari;
• gramu mia moja za siagi;
• gramu 400 za malenge.

Kupika

Kwanza unahitaji kuchakata kujaza. Ili kufanya hivi:

Osha malenge, toa ngozi na mbegu na uikate na uache kupenyeza kwa dakika chache. Kisha kamua na ongeza sukari;

• changanya unga na yai. Kanda hadi unga ufanane;
• toa keki kubwa ya duara kutoka kwayo;
• weka boga iliyokunwa katikati;
• unganisha kingo za chapati;
• oke sahani katika oveni kwa dakika 20 kwa nyuzi 200;
• mwishoni mwa kuoka, brashi kila mkate na siagi na ukate vipande vipande.

Sungura mwenye karoti na jira

Mlo mwingine wa kitaifa wa kupendeza wa vyakula vya Moldova. Licha ya viungo vilivyosafishwa, imeandaliwa kwa urahisi sana. Kwa hili utahitaji:

• vipande 8 vya nyama ya sungura;
• kijiko kikubwasamli;
• mizizi minne karoti;
• 150 ml divai nyeupe kavu;
• kijiko cha mbegu za cumin;
• karafuu nne za vitunguu saumu;
• gramu mia moja za mchuzi wa nyama;
• chumvi.

Mchakato wa kupikia

Kwanza unahitaji kuandaa vipengele vyote. Ili kufanya hivi:

• menya na kukata vitunguu saumu;
• osha karoti, toa ngozi na upake;
• kausha vipande vya sungura, kaanga kwenye sufuria na weka kwenye sufuria;
• mimina gramu 80 za mchanganyiko wa mchuzi na divai pale (kama mbadala - maji);
• chumvi vilivyomo, chemsha juu ya moto mdogo hadi nyama iwe laini. Kwa wakati, hii ni sawa na dakika 50;
• baada ya muda uliowekwa, ongeza karoti zilizotayarishwa hapo awali na mbegu za cumin;
• changanya yaliyomo na uache iive kwa dakika nyingine 15;
• mara tu muda ukiisha, vitunguu saumu vilivyokatwa huongezwa kwenye sufuria;
• kila kitu kimechanganywa na kuwekwa motoni kwa dakika nyingine tano. Katika hali hii, vyombo lazima vifunikwe na kifuniko.

Zama kwenye jogoo

Mlo huu wa kitaifa wa Moldavian ni aina ya supu. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• nusu kilo ya mzoga wa jogoo;
• mizizi miwili ya parsley;
• karoti mizizi miwili;
• kichwa kimoja cha vitunguu;
• lita mbili na nusu za maji;
• mililita 200 za bran kvass;
• viini vya mayai matatu;
• 250 gramu unga wa ngano;
• mafuta ya olive kijiko;
• pilipili moja;
• bay leaf;
• rundo la parsley;
• pilipili nyeusi.

Mchakato wa kupikia

Kabla ya hatua kuu ya kuunda sahani, unahitaji kuandaa viungo. Ili kufanya hivi:

• nyama ya jogoo hukatwa vipande vidogo vidogo;
• kisha inakunjwa kwenye sufuria na kujazwa maji. Baada ya lazima kupikwa kwa saa mbili (wakati unategemea umri wa ndege). Inapaswa kupikwa kwa moto mdogo, si kuruhusu mchuzi wa kuchemsha sana. Wakati huu wote, usisahau kuondoa povu linalojitokeza;

• Kwenye bakuli la kina, changanya mafuta ya zeituni, unga na viini vya mayai. Changanya hadi upate unga mgumu;
• ijayo, ikusanye kwenye mpira, ifunge kwenye filamu ya kushikilia na kuiweka kwenye friji kwa nusu saa;
• baada ya muda uliowekwa, viringisha kwenye karatasi nyembamba na iache ikauke;
• hatua inayofuata katika utayarishaji wa sahani hii ya kitaifa ya Moldova itakuwa kupika mboga;
• mara tu baada ya dakika 20 hadi mwisho wa kupikia mchuzi, ongeza kitunguu kimoja kwenye sufuria, bila kukimenya;
• Sasa katakata karoti, mizizi ya parsley na kitunguu kilichosalia. Weka kila kitu kwenye supu, chumvi na upike hadi laini;
• tambi zilizo tayarishwa lazima zipikwe kando. Utaratibu huu utachukua takriban dakika mbili au tatu. Mara tu iko tayari, kuiweka kwenye ungo, suuza, ongeza kwa viungo vinginemchuzi na acha viive hadi vichemke;
• ijayo, mboga huongezwa kwenye sufuria na kvass hutiwa. Chemsha kila kitu;
• supu iliyo tayari na iliki.

mfupa wa Moldavian

Ni sahani iliyotengenezwa kwa nyama ya nguruwe kwenye mfupa wa gharama. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• mifupa mitatu;
• glasi ya maji ya madini yanayometa;
• glasi mbili za juisi ya nyanya;
• vijiko viwili vya siki 9%;
• pilipili nyeusi ya kusaga;
• mchanganyiko wa pilipili;
• chumvi bahari;
• papaprika;
• vipande vya vitunguu;
• vijani;
• kichwa cha vitunguu;
• vijiko viwili vya mafuta ya mboga;
• bizari na iliki;
• theluthi ya glasi ya maji;
• kijiko kikubwa cha chakula na nusu ya siki.

Kupika

Mchuzi lazima ufanywe kabla ya kufanya kazi na nyama. Walakini, yenyewe imeandaliwa kwa karibu siku, kwa hivyo ni bora kuanza kuandaa nyongeza baada ya kusindika sehemu kuu. Ili kufanya hivi:

• saga vitunguu saumu pamoja na chumvi na pilipili nyeusi kwenye chokaa. Unapaswa kupata gruel isiyo sawa;
• hapa ongeza mafuta ya mboga pamoja na siki, pamoja na maji au mchuzi. Changanya kila kitu;
• saga na ongeza iliki na bizari. Changanya na kuweka kwenye jokofu. Baada ya kusindika nyama, kiungo kingine kitaongezwa hapa;
• sasa tuanze sehemu kuu ya kupika sahani hii ya kitaifa ya Moldova. Piga mfupa kidogo, kisha uusugue kwa chumvi, pilipili nyeusi na paprika;
• katika bakuli mojachanganya maji ya madini, juisi ya nyanya na siki;
• weka nyama hapo na uondoke usiku kucha;
• baada ya kuwa kwenye marinade, nyama ya nguruwe inapaswa kufutwa kidogo na kunyunyiziwa na mchanganyiko wa pilipili na vitunguu;
• kisha inawekwa kwenye sufuria na kukaangwa hadi iive;
• juisi inayotokana na kukaanga huongezwa kwenye mchuzi;
• nyama iliyo tayari imewekwa kwenye sahani, iliyopambwa kwa mimea, kumwaga na mchuzi (unahitaji kuiacha kwa dakika chache ili kuloweka) na kutumiwa.

Platinda na jibini

Toleo lingine la pai ya watu wa Moldova. Ni keki bapa. Kwa kupikia utahitaji:

• nusu kilo ya unga wa ngano;
• glasi ya maji;
• chumvi kidogo;
• vijiko vinne vya mafuta ya mboga;
• gramu 400 za jibini la kondoo.

Kupika sahani

Kwanza kabisa, unahitaji kuandaa unga. Ili kufanya hivi:

changanya unga, maji, mafuta ya mboga na chumvi kwenye bakuli. Kanda kila kitu hadi upate unga usio nene sana. Unaweza kuongeza maji kidogo zaidi ikihitajika;

• kisha osha vizuri kwa mikono yako, piga juu ya meza na uweke mahali pa joto chini ya taulo kwa dakika 10;
• baada ya hapo, unga hugawanywa katika vipande kadhaa vya wastani (karibu na yai kwa saizi), na kuvingirishwa na pini juu ya uso na kunyunyiziwa na unga;
• ifuatayo, kila kipande cha mtu binafsi kinanyoshwa kwa uangalifukung'aa na kuachwa kwenye meza kwa dakika kumi;
• basi unahitaji kusugua jibini kwenye grater coarse na kuiweka katikati ya safu ya kwanza. Kisha uwaeneze juu ya kila mmoja, na kuongeza kujaza kwa kila mmoja. Roll inaisha;
• Pasha kikaangio kwa mafuta mengi. Punguza kwa uangalifu workpiece huko, mshono upande chini. Shikilia kwa dakika nne;
• pindua juu na ushikilie kwa dakika nyingine mbili. Weka sahani iliyomalizika kwenye kitambaa cha karatasi (kuondoa mafuta).