Milo ya kitaifa ya Bashkir: orodha, mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Nia ya vyakula vya kitaifa katika nchi yetu imekuwa kubwa hivi karibuni. Kiitaliano tayari imekuwa utaratibu wa kila siku, angalau kuhusiana na pizza. Takriban vijana na vijana wote wanafahamu Kijapani. Lakini vyakula vya watu wanaoishi katika maeneo ya Kirusi ni kwa namna fulani kupuuzwa. Chukua, kwa mfano, sahani za kitaifa za Bashkir. Orodha yao ni ndefu sana, lakini ni nne tu zinazojulikana: beshbarmak (iliyoandaliwa tofauti kidogo kuliko Kitatari), kaklagan, belishi (walituzoea chini ya jina la belyashi) na chak-chak. Kwa wengi, kufahamiana ni mdogo kwa orodha hii, hata hivyo, kwa kweli, kupikia Bashkir kuna mapishi zaidi ya hamsini asili.

Milo ya kitaifa ya Bashkir: vipengele vya vyakula

Wamezoea viungo na viungo vya vyakula vya mashariki, wanapofahamiana na ubunifu wa upishi wa watu hawa, watu hupata mshangao. Ukweli ni kwamba sahani za kitaifa za vyakula vya Bashkir hazitofautiani katika aina mbalimbali za viungo. Wanatumia tu nyekundu na nyeusipilipili, lakini pia kwa kiasi kidogo. Kwa kuongeza, sahani nyingi za Bashkir ni mafuta kabisa. Mtu aliyezoea kula kwa njia ya Kizungu anaweza kuonekana ajabu kwa mila ya kula kazy (soseji ya farasi) iliyochanganywa na mafuta ya farasi. Ili kufyonza kiasi hicho cha mafuta, mlo huoshwa kwa kifupi (sour iliyoandaliwa maalum) na mchuzi.

Chuck-chak

Hebu kwanza tujifunze jinsi ya kupika sahani maarufu za kitaifa za Bashkir. Kwa mfano, unaweza kutibu watoto wako kwa ladha ya kitamaduni kwa watu hawa. Vikombe viwili na nusu vya unga vinapepetwa ndani ya bakuli na kijiko cha sukari na nusu kijiko cha chumvi. Kwa sambamba, mayai manne hupigwa na kumwaga ndani ya mchanganyiko pamoja na vijiko viwili vya vodka. Unga hupigwa mpaka kuacha kushikamana, na kujificha kwenye baridi kwa nusu saa imefungwa kwenye filamu. Kisha imevingirwa nyembamba sana, kavu kidogo (ili iwe rahisi kukata) na kukatwa vipande vipande nusu sentimita kwa upana na mbili kwa muda mrefu. Mafuta ya mboga isiyo na harufu huwashwa kwenye sufuria, na chak-chak hutiwa ndani yake kwa sehemu. Vijiko vinne vya asali hutiwa moto kando kwenye kijiko, vijiko vitano vya sukari hutiwa ndani, na baada ya kufutwa kwake, misa huchemshwa kwa kama dakika saba. Vipande vya kukaanga hunyunyizwa na "icing" hii na hutolewa kwa watoto.

Wak-balish

Ukizingatia vyakula vya kitaifa vya Bashkir, mapishi ya unga yatakuwa tofauti sana. Na ikiwa unapika belyashi ya zamani kwa mujibu wa mapendekezo ya waandishi, basiutapata mikate ya kipekee ya kupendeza. Unga hukandamizwa kwa kiwango cha yai moja, rundo la maziwa na kijiko cha samli kwa kila gramu mia mbili za unga. Wakati inafikia chini ya kitambaa kwenye meza, nyama ya kusaga inatayarishwa. Ni bora kwake kuchukua kondoo; ikiwa kuna shida na ununuzi wake au haupendi harufu yake, acha nyama ya ng'ombe. Nyama haijasagwa, lakini iliyokatwa vizuri, iliyochanganywa na vitunguu vilivyochaguliwa na cubes ndogo za viazi (mizizi inapaswa kufanya sehemu ya tatu ya wingi wa nyama ya kusaga). Unga umevingirwa kwenye mikate nene, nyama ya kusaga imewekwa katikati, na aina ya begi iliyo na shimo juu huundwa. Wak-balishi huwekwa kwenye karatasi ya kuoka na kujificha katika tanuri kwa nusu saa. Mara kwa mara, nusu ya kijiko cha mchuzi huongezwa kwenye shimo.

Beshbarmak

Nyama zote Sahani za kitaifa za Bashkir hutayarishwa kutoka kwa kuku au kondoo. Hasa, nyama ya goose inafaa zaidi kwa hili kutoka kwa ndege. Nusu ya kilo ya nyama hukatwa na kuchemshwa na chumvi na viungo. Unga mnene usiotiwa chachu kutoka kwa theluthi mbili ya glasi ya unga, mayai na maji hutiwa ndani ya keki ya mkato isiyozidi milimita mbili, iliyokatwa kwenye rhombuses, kuchemshwa na kupakwa na siagi iliyoyeyuka. Viazi tatu huchemshwa na kukatwa kwenye miduara safi. Hutumiwa kwa njia hii: viungo vyote vilivyotayarishwa huongezwa kwenye sahani pamoja na pete za vitunguu (au manyoya yaliyokatwa) na mchuzi hutiwa.

Kaklagan

Milo maarufu ya kitaifa ya watu wa Bashkir ni, bila shaka, kuku kavu na nyama. Ikiwa baada ya neno "kaklagan" kuna "it" - ina maana kwamba mbele yako ipasavyokondoo aliyepikwa au brisket ya ng'ombe. Ikiwa "kaz" inachukua nafasi yake, unakula goose kavu. Zote mbili zinapatikana kwa kupikia nyumbani. Ili kuandaa kaklagan, peritoneum hukatwa kwenye vipande vya kilo nusu, kusugua na pilipili, bizari na chumvi, na kufichwa kwa siku kadhaa kwenye baridi. Kisha kamba hutolewa kwa kila kipande, na nyama hupigwa kwenye mahali pa kavu, baridi, isiyo na mwanga - kukauka. Ndege hutiwa kwa uangalifu na chumvi nje na kwenye cavity ya tumbo, amefungwa kwa chachi na kusimamishwa kwa wima. Ufunguo wa mafanikio ni baridi na ukavu. Katika siku zijazo, aina zote mbili za kalagan zinaweza kuliwa kama vitafunio, bila usindikaji wowote wa ziada, au zinaweza kutumika kwa mchuzi - basi unahitaji kuloweka nyama ili kuondoa chumvi kupita kiasi.

Tukmas

Milo ya kitaifa ya Bashkir ni tajiri na kwa jambo la kwanza - kuna supu nyingi kati yao. Kwa tukmas, mchuzi hufanywa kutoka kwa ndege yoyote. Nusu ya kilo ya nyama hupikwa katika lita mbili za maji na kukatwa kwa sehemu. Unga mwembamba hukandamizwa kutoka kwa glasi ya unga, yai na maji (kadiri anavyochukua), imevingirwa na kukatwa - ndogo kuliko wakati wa kuandaa noodles. Kwa nusu saa, vipande vilivyonyunyizwa na unga huondolewa kwenye jokofu. Karoti na vitunguu ni kukaanga katika siagi, kisha vermicelli-tukmas ni kubeba. Baada ya kuinuka, supu hupikwa kwa dakika nyingine sita, hutiwa kwenye sahani ambapo nyama imewekwa - na unaweza kula chakula cha jioni.

Tutyrlgan-tauk

Hili ndilo jina la kuku wa Bashkirs. Walakini, kanuni za utayarishaji wake (na kujaza!)haijulikani kabisa kwetu. Kwanza, imewekwa kupitia koo, kwa hivyo punda wa ndege hushonwa vizuri na kushonwa vizuri. Pili, kwa kujaza, mayai matatu, mililita 50 za maziwa na gramu 50 za siagi ya siagi hupigwa vizuri. Mchanganyiko hutiwa ndani, na koo imeshonwa kwa uangalifu. Mzoga umefungwa kwa chachi, umewekwa kwenye bakuli la bata na kumwaga maji ya moto (lakini si maji ya moto!). Kwa moto wa kati, yaliyomo kwenye sufuria huletwa kwa chemsha na kuchemshwa polepole kutoka saa moja hadi mbili - kulingana na ni kiasi gani kuku "kukaza". Hutolewa tutyrlgan-tauk iliyopoa, kwenye sahani kubwa ya mviringo (ili kutoshea) na kusindikizwa na wali.

Kuyrylgan

Saladi pia zimejumuishwa katika sahani za kitaifa za vyakula vya Bashkir. Tunatoa kupendwa zaidi na bibi wa mkoa huu. Bidhaa zinachukuliwa "kwa jicho", kwa uwiano unaopendelea. Viazi na samaki huchemshwa, kukatwa kwenye cubes pamoja na kachumbari na kuvikwa na mayonnaise ya kawaida. Omelet nyembamba ni kukaanga kutoka kwa mayai na maziwa; inapopoa, inakunja ndani ya bahasha yenye saladi ndani. Juu na mayonnaise kidogo na kuinyunyiza mimea. Chakula kitamu na asili!

Kwa neno moja, sahani za kitaifa za Bashkir (picha) zinafaa kuzingatiwa hata kwa gourmet iliyoharibika. Kwa kuongeza, wengi wao hawahitaji viungo yoyote ngumu au uzuri wa upishi. Inawezekana kabisa kupanua upeo wako wa upishi!