Milo ya vyakula vya kitaifa vya Kijojiajia: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Je, tunahusisha mapishi ya vyakula vya Kijojiajia na nini? Bila shaka, pamoja na viungo vya moto, nyama, harufu ya spicy na ladha ya kipekee. Tumezoea kupika kulingana na mapishi ya muda mrefu, lakini kwa nini usijaribu na kujaribu kitu kipya. Hebu fikiria ni harufu gani zitatoka kwenye sahani zako, na jinsi nyumba yako itakuwa na furaha. Inaonekana tu kwamba sahani ya Kijojiajia ni vigumu kupika. Kwa kweli, si vigumu zaidi kuliko kupika borscht. Katika makala tutajifunza mapishi ya kupendeza, na muhimu zaidi, mapishi ya nyumbani kwa vyakula vya Kijojiajia.

Ojakhuri

Kichocheo rahisi chenye viambato rahisi sana.

Viungo:

• Takriban robo kilo ya shingo ya nguruwe.
• Viazi vikubwa vitatu.
• Tunguu moja kubwa.
• karafuu chache za kitunguu saumu.
• Nyanya moja kubwa.
• Takriban gramu 100 za mafuta ya mboga.
• Chumvi, viungo na mimea safi kwa ladha.

Kupika:

Kwanza kabisa, unahitaji kukata nyama katika vipande nyembamba vya ukubwa wa kati na kuiweka kwenye sufuria yenye moto na mafuta ya mboga. Kaanga mpaka ukoko wa dhahabu wa kupendeza uonekane kwenye nyama. Wakati wa kaanga, unahitaji kukata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu na kuongeza kwenye nyama, lakini tu baada ya kuonekana kwa ukoko. Changanya yaliyomo kwenye sufuria na usiondoe kwenye moto hadi kitunguu kiwe na rangi ya dhahabu.

Wakati huo huo na nyama, lakini katika sufuria tofauti, unahitaji kaanga viazi, uikate kwenye vipande nyembamba. Ongeza viungo kwa mboga na chumvi kwa ladha. Wakati viazi pia hugeuka dhahabu, huhamishiwa kwenye bakuli sawa na nyama. Kwa yaliyomo haya ya sufuria, unahitaji kuongeza vitunguu iliyokatwa. Changanya vizuri. Tena viungo, chumvi kidogo, na katika hatua hii tayari inawezekana kuinyunyiza na kiasi kidogo cha mimea iliyokatwa. Kugusa mwisho ni vipande vya nyanya. Baada ya kuwaongeza, unahitaji kuchemsha muundo kwa si zaidi ya dakika tatu. Sahani ya kitamu ya Kijojiajia iko tayari kuliwa. Nyunyiza mimea iliyobaki iliyokatwa kabla ya kutumikia.

Chakhokhbili

Chakhokhbili ni, labda, moja ya sahani maarufu na ladha ya vyakula vya Kijojiajia, mapishi ambayo kila mwenyeji anayejiheshimu wa nchi hii anapaswa kujua. Wakati mwingine tunachanganya chakhokhbili na supu au kozi nyingine ya kwanza. Hapana, chakhokhbili ni kitoweo kitamu cha kuku na mboga mboga.

Bidhaa zinazohitajika:

• Bila shaka, kuku mmoja mkubwa.
• mafuta ya mboga.
• Vitunguu vinne vyema.
• Vijiko viwili vya chakula vya nyanya.
• Nyanya nne za ukubwa wa wastani.
• pilipili tamu mbili.
• Pilipili kali moja.
• Karafuu nne za vitunguu swaumu, zimemenya.
• Kijiko kimoja cha chai cha adjika halisi ya Kijojiajia.
• 1/2 kijiko cha chai ucho-suneli.
• Pilipili, chumvi na viungo huongezwa ili kuonja.
• Mkungu mmoja wa cilantro na iliki.

Kupika:

Anza kwa kuosha na kumchinja kuku. Inahitaji kukatwa vipande vipande vya ukubwa wa kati. Mimina mafuta kidogo chini ya sufuria na kuweka ndege huko, usisahau chumvi. Funika na chemsha kwa dakika ishirini. Kwa wakati huu, unahitaji kukata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu na pia kitoweo, lakini kwenye sufuria, kuchochea mara kwa mara. Baada ya dakika ishirini, kitunguu kinapaswa kuongezwa kwenye nyama.

Kwenye sufuria uliyopika vitunguu, unahitaji kuweka nyanya ya nyanya na kaanga kidogo, kisha weka nyanya zilizokatwa vipande vipande juu. Na chemsha yaliyomo yote ya sufuria kwa dakika mbili zaidi. Frying kusababisha, pamoja na vitunguu, huongezwa kwenye sufuria na nyama. Acha kitoweo, na wakati huo huo, kata pilipili tamu kwenye vipande na tuma baada ya nyanya. Kiungo kinachofuata kinachoongezwa kwa kuku ni adjika. Baada ya viungo vya manukato, unahitaji kuongeza mimea iliyokatwa na pilipili chungu. Maudhui yote ya sufuria hubakia juu ya moto kwa nusu saa nyingine.

Angalia kama kuku amemaliza. Mtu haipaswi kuwa laini tu, lakini huanguka vipande vipande. Tu wakati nyama iko katika hali hii, unaweza kuiongezavitunguu, mimea na viungo vingine ambavyo umechagua mwenyewe. Sahani iko karibu tayari. Wacha iwe mwinuko kwa dakika kumi ili "kuwezesha" viungo.

Supu "Kharcho"

Supu "Kharcho" - sahani inayojulikana ya vyakula vya Kijojiajia (picha imeambatishwa). Kijadi, inapaswa kutayarishwa kwa misingi ya mchuzi wa nyama ya nyama na, ipasavyo, pamoja na kuongeza nyama. Lakini Wageorgia wa kisasa wanazidi kupika na kuku. Kichocheo hiki ni rahisi na cha bei nafuu zaidi kutengeneza jikoni yako mwenyewe.

Viungo:

Ili kufanya supu iwe tajiri, ni bora kuchukua kuku mzima, lakini sio kubwa zaidi, nusu glasi ya wali na kichwa cha vitunguu. Kwa kukaanga, utahitaji siagi, kitunguu kimoja, karoti moja, vijiko vichache vya kuweka nyanya, pamoja na mimea na chumvi ili kuonja.

Kuku anahitaji kuoshwa vizuri na kukatwa vipande vipande. Imepikwa kwa muda wa dakika arobaini kwenye moto mdogo. Wakati mchuzi una chemsha, unaweza suuza mchele kwa usalama. Unahitaji kueneza tu wakati nyama ya kuku inafikia hali ya utayari. Na baada ya dakika kumi, mchele unapaswa kuvimba, na kisha supu inaweza kuwa na chumvi kidogo. Wakati huo huo, unahitaji kuandaa mboga iliyobaki kwa kukaanga. Vitunguu, vitunguu na karoti hukatwa vipande vidogo na kukaanga katika siagi iliyoyeyuka. Wakati mboga huanza kugeuka dhahabu kwa rangi, unaweza kuongeza nyanya ya nyanya, changanya vizuri. Baada ya dakika, weka vitunguu huko pia. Katika muundo huu, mboga hubakia kwenye moto mdogo kwa muda wa dakika saba, baada ya hapo huhamishiwa kwenye supu.

Mavazi ya ziada yanahitaji kutayarishwa tofauti. Yeye niInajumuisha vitunguu vilivyoangamizwa na basil iliyokatwa na parsley. Inaongezwa wakati wa kutumikia tu.

Satsivi

Satsivi ni chakula cha Kijojiajia, ambacho kichocheo chake kinajulikana kwa mchuzi wake mtamu wa kokwa. Ni yeye pekee anayeweza kushibisha minofu ya kuku kwa ladha ya ajabu.

Kwa kupikia, utahitaji nusu kilo ya fillet ya kuku, gramu mia moja za jozi, karafuu mbili za vitunguu vilivyokatwa tayari. Kutoka kwa viungo: kijiko cha coriander ya ardhi, pinch ya pilipili ya cayenne, vijiko vitatu vya cilantro safi iliyokatwa. Na pia kuandaa mapema gramu 500 za maji, vijiko vitatu vya mafuta ya alizeti, kijiko cha chumvi na vitunguu viwili vya kung'olewa vyema. Na acha walnuts kwa ajili ya mapambo wakati wa kutumikia.

Anza na minofu ya kuku. Inashwa vizuri, hutiwa na maji na kuweka moto, na kisha baada ya dakika tano ya kuchemsha, chumvi kidogo huongezwa na kuchemshwa kwa dakika nyingine kumi na tano. Wakati huo huo, unaweza kufanya kazi kwenye mboga. Joto sufuria ya kukata na mafuta ya mboga na kuongeza vitunguu na vitunguu. Acha ichemke kwa takriban dakika tano hadi mboga ziwe laini. Kisha yaliyomo ya sufuria, pamoja na nusu ya mchuzi, ambapo fillet ilipikwa, karanga na viungo, lazima kuwekwa kwenye processor ya chakula na kugeuka kuwa molekuli homogeneous. Baada ya hayo, unahitaji kuongeza mchuzi uliobaki. Utakuwa na mchuzi wa karanga.

Minofu ya kuku inapaswa kukatwa vipande vipande visivyozidi sentimita tatu na kuchovya kwenye mchuzi. Yote hii imechanganywa vizuri, na kisha kufunikwa na kutumwa kwa usiku mzimafriji. Asubuhi sahani itakuwa tayari kabisa. Kabla ya kutumikia, ni kawaida kupamba na vipande vya walnuts na matawi ya cilantro safi.

Lobio

Unaweza kuita lobio ya Georgia kwa usalama kuwa ni mapishi bora ya vyakula vya kitaifa vya Kijojiajia. Kuna tofauti nyingi za kichocheo hiki, lakini kinachoweza kufikiwa zaidi kwa mpishi wa kisasa kitawasilishwa.

Utahitaji bidhaa zifuatazo: gramu 500 za maharagwe mekundu makavu, kitunguu kimoja kikubwa, nusu glasi ya walnuts zilizoganda na karafuu kadhaa za vitunguu. Chumvi, pilipili nyekundu na mimea huongezwa kwa ladha. Na, bila shaka, hifadhi mafuta ya mboga.

Maharagwe yaloweshwe kwenye maji baridi mapema ili yaweze kuvimba. Kisha huhamishiwa kwenye sufuria, hutiwa na maji na kuchemshwa hadi kupikwa kikamilifu juu ya moto mdogo. Hii itakuchukua kama saa moja. Usimimina mchuzi unaosababishwa, lazima uokoke. Chukua theluthi moja ya maharagwe yote na uikate. Mimina maharagwe yote yaliyobakia, vitunguu vilivyokatwa vipande vidogo na mchuzi kidogo.

Walnuts zinaweza kukatwakatwa vizuri, lakini ni bora kuponda kwa pini ya kukunja na kuongeza kwenye maharagwe. Kisha mboga iliyokatwa, viungo vilivyochaguliwa na vitunguu vilivyoangamizwa huongezwa hapo. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga. Changanya yote vizuri, na lobio ya Kijojiajia iko tayari.

Achma

Achma ni pai ya Kijojiajia. Inajumuisha idadi kubwa ya tabaka nyembamba zinazohitaji kuchemshwa. Imejazwa na aina mbalimbali za jibini.

Chukua gramu 500suluguni jibini na kiasi sawa cha unga uliopepetwa, gramu 200 za cream ya sour na siagi, mayai 2, gramu 100 za maji. Ongeza chumvi ili kuonja.

Kijadi, unga mgumu hukandwa kutoka kwa mayai, unga na maji, ambayo yanahitaji kutengenezwa kidogo. Na wakati inakuja, unaweza kufanya jibini. Unahitaji kwanza kusugua kwenye grater nzuri, na kisha ukayeyusha kwa umwagaji wa maji. Unga unapaswa kugawanywa katika sehemu kadhaa sawa, hata hivyo moja inapaswa kuwa kubwa kidogo kuliko nyingine.

Ile kubwa zaidi inahitaji kuwekwa kwenye ukungu na kusambazwa hapo ili pande zining'inie kidogo. Usisahau kupaka mold na siagi. Chemsha maji kwenye sufuria na uweke bakuli la maji baridi karibu nayo. Pindua mipira iliyobaki kwa saizi kamili ya umbo lako. Wakati maji yana chemsha, changanya jibini, siagi na cream ya sour. Ingiza mduara uliovingirishwa kwa dakika chache katika maji ya moto na kisha mara moja kwenye maji baridi. Baada ya hayo, lazima iwekwe kwenye mduara wa kwanza, mkubwa zaidi, uliotiwa mafuta. Na juu yake unahitaji grisi molekuli jibini. Tunaweka mduara wa mwisho kwa njia ambayo inaweza kuunganishwa na ya kwanza. Loweka haya yote na cream ya sour na uitume kwenye oveni, ambayo lazima iwe moto hadi digrii 200.

Achma inatayarishwa kwa takriban dakika arobaini. inaweza kuvuta kidogo wakati wa kuoka. Katika hali kama hizo, inashauriwa kutoboa sehemu kadhaa na fimbo ya mbao. Kabla ya kutumikia, wacha iwe pombe kidogo.

Tumbaku ya kuku

Viungo:

• Kuku mmoja wa nyama.
• karafuu chache za kitunguu saumu.
• mafuta ya mboga.
• Chumvi na pilipili kwa ladha.

Kupika:

Katika chokaa, changanya kitunguu saumu kilichosagwa (kama karafuu tano), pilipili nyeusi na chumvi, unaweza pia kuongeza matone machache ya mafuta ya mboga. Kuku lazima ikatwe kando ya matiti, kupigwa vizuri na kupakwa mafuta pande zote na mchanganyiko ulioandaliwa. Weka kwenye sufuria yenye moto na uweke aina fulani ya uzito juu. Kwa pande zote mbili, ndege hukaangwa kwa muda wa dakika ishirini. Mara tu ukoko wa dhahabu unapoonekana, kuku yuko tayari.

Tsitsibeli

Mlo wa Kijojiajia ni nini bila mchuzi moto, ambao unaweza kutayarishwa kwa msimu wa baridi.

Utahitaji: kilo moja ya nyanya na nusu kilo ya vitunguu saumu, kiasi sawa cha pilipili tamu na gramu mia tatu za pilipili hoho, zaidi au chini ya hapo. Kijiko kimoja cha chumvi, lakini pia unahitaji kuonja.

Mboga zote lazima zioshwe vizuri, pilipili lazima zisafishwe kutoka kwa mbegu, na vitunguu saumu kutoka kwa maganda. Pitisha yote kupitia grinder ya nyama na kuongeza chumvi. Kuleta kwa chemsha na ugawanye katika mitungi iliyokatwa. Mchuzi tamu wa Kijojiajia uko tayari.

Tkemali

Mojawapo ya michuzi maarufu ya Kijojiajia inayotokana na squash. Hutolewa mara nyingi pamoja na nyama.

Viungo:

• Kilo moja ya tkemali squash.
• Mkungu mmoja wa basil na bizari.
• Kichwa kimoja cha vitunguu saumu.
• kijiko cha mezani cha chumvi.
• Kijiko cha pilipili nyekundu.

Plums zinahitaji kupangwa,ili walioharibika wasikamatwe na kusafishwa kwa mawe. Mimina ndani Mimina glasi nusu ya maji na chemsha kwa dakika kama kumi na tano. Wakati plum inapikwa, unaweza kukata mimea na vitunguu. Futa plums, lakini usimimine mchuzi. Matunda lazima yapitishwe kwa ungo, na kisha kuongeza mchuzi mwingi kufanya cream nene ya sour. Bidhaa zingine zote huongezwa hapo. Mchuzi unaosababishwa huletwa kwa chemsha na kisha kilichopozwa. Hamu nzuri.

Chakapuli

Viungo:

• Nusu kilo ya mwana-kondoo.
• gramu 150 za divai nyeupe kavu na kiasi sawa cha maji.
• Rundo moja kubwa la tarragon, vitunguu kijani na cilantro.
• Karafuu sita za kitunguu saumu, zimeganda.
• Pilipili kali moja.
• Kijiko kikubwa cha tkemali.
• Chumvi.

Nyama lazima ikatwe vipande vipande na kuwekwa chini ya sufuria. Mboga iliyokatwa, vitunguu iliyokatwa na pilipili iliyokatwa vizuri huwekwa juu. Yote hii lazima ijazwe na maji na divai. Chemsha kwa dakika thelathini, na kisha unahitaji chumvi na kuongeza mchuzi wa tkemali. Baada ya hayo, chemsha kwa dakika nyingine thelathini. Sahani iko tayari kuliwa.

Tunafunga

Tunaharakisha kuwafurahisha mashabiki wa vyakula vya Kijojiajia. Kuna mapishi mengi (pamoja na picha na maagizo ya kina). Imeorodheshwa katika nakala hii ni sehemu ndogo tu ya kile ambacho vyakula vya nchi nzuri vinaweza kutupa. Sio kila mtu atapenda mapishi haya kwa sababu ya utomvu wa baadhi ya viungo, lakini angalau mara moja katika maisha yako unapaswa kupika moja ya sahani hizi nzuri.