Milo ya Udmurt: mapishi. vyakula vya kitaifa vya Udmurt

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuna aina nyingi za vyakula vya kitaifa duniani: Uropa, Kichina, Kirusi, Udmurt, Kiitaliano na vingine. Katika makala hii, tutachambua vyakula vya Udmurt ni nini, ni mapishi gani na desturi zinajumuishwa katika utayarishaji wa sahani. Aina hii ya kupikia inajumuisha mila nyingi zilizochukuliwa kutoka kwa vyakula tofauti. Inajumuisha vyakula vitamu vilivyochaguliwa pekee ambavyo vinakidhi mahitaji na viwango vyote, vinavyoviruhusu kuwekwa kwenye orodha ya vyakula vinavyokubalika kwa ujumla.

Milo ya kitaifa ya Udmurt inajumuisha utayarishaji wa takriban aina zote za nyama, isipokuwa nyama ya farasi: kuku, nyama ya ng'ombe, nguruwe, kondoo, nyama ya ng'ombe. Aina zilizoorodheshwa za nyama zinaweza kuchemshwa, kukaushwa, kukaushwa, kukaanga, kuoka. Katika chakula, vipendwa ni: uyoga, karoti, viazi, turnips, maboga, njegere.

Mlo wa kwanza na wa pili wa kitaifa wa Udmurt ni pamoja na unga mwingi, kunde, nafaka. Mkate wa ngano huoka kutoka kwa unga wa daraja la pili, na aina nyingine za mkate wa unga huoka kutoka kwenye unga wa rye usiotiwa chachu.bidhaa.

Delicatessen na vinywaji hutengenezwa kwa misingi ya matunda ya porini: rowan, blueberry, lingonberry, viburnum. Vinywaji vya kupendeza zaidi hupatikana kutoka kwa majivu ya mlima na juisi ya viburnum. Cha muhimu ni chai, ambayo hutayarishwa kutokana na mimea na matunda yaliyokaushwa.

Mapishi ya vyakula vya Udmurt

Kuna njia nyingi za kuandaa sahani mbalimbali katika upishi huu. Moja ya sahani za kitaifa ni punguzo la Udmurt na nyama. Jinsi ya kuzipika?

Ni rahisi! Kwa kupikia, tunahitaji:

• 700g unga wa rye;
• 600g maziwa;
• fillet ya kilo (nyama ya nguruwe - 500 g, nyama ya ng'ombe - 500 g);
• Kilo ya unga wa ngano uliopepetwa;
• vitunguu 5;
• vijiko 3 vya mafuta ya alizeti;
• vijiko 2 vya soda;
• kichwa 1 cha vitunguu saumu;
• mayai 15 ya kuku.

Kutayarisha unga kwa ajili ya kuoka tena

Kwanza unahitaji kukanda unga. Jinsi ya kupika? Tunachukua kikombe cha kupimia, juu yake tunapata mgawanyiko kwa unga, unaweza kutumia kioo cha gramu 100 au mizani. Mimina unga wa rye ndani yake hadi alama ya gramu 700. Ikiwa una glasi, hiyo itakuwa glasi saba.

Mimina unga uliopimwa kwenye bakuli ambamo unga utapikwa. Sisi pia kuanzisha kilo ya unga wa ngano na mayai 3, slaked soda ndani yake na kuongeza kwa unga. Mimina 600 g ya maziwa. Ongeza mafuta ya alizeti (vijiko 3). Piga viungo vyote mpaka mchanganyiko wa homogeneous unapatikana. Kutoka kwa unga uliomalizika, tunachonga ukungu kwa namna ya sahani ili kuweka nyama iliyojaa ndani yao na.ongeza vipengele vingine.

Jinsi ya kupika nyama ya kusaga?

Tunatoa minofu kutoka kwenye jokofu, igandishe. Kisha tunasaga kwenye grinder ya nyama pamoja na vitunguu na vitunguu. Kisha kuongeza mayai 12 na kuchanganya kila kitu. Nyunyiza chumvi upendavyo.

Weka nyama ya kusaga ndani ya unga uliotayarishwa. Tunachukua karatasi ya kuoka na kuipaka mafuta ya mboga juu ya uso mzima. Preheat oveni hadi digrii 180. Tunaeneza sahani zilizojaa nyama ya kukaanga kwenye karatasi ya kuoka na kuweka kuoka kwa dakika 30-35. Udmurt perepechi na nyama ni tayari! Bon hamu! Furahia chakula kitamu cha Udmurt.

Supu ya kupikia

Huko Udmurtia, supu yenye mbaazi kwa kawaida huitwa nugyli. Ina viungo vingi. Inatofautiana na supu ya pea ya kawaida kwa kuwa viungo vinapaswa kuwepo: nugyli (dumplings), kondoo na mifupa. Nugyli ni mojawapo ya sahani kuu za Udmurt.

Viungo vya Supu:

• unga wa ngano (unaweza kutumia unga wa shayiri) - 100 g;
• yai - vipande 2;
• mbaazi - 200 g;
• viazi - 500 g;
• vitunguu - vichwa 2;
• karoti - vipande 2;
• vijani - rundo 1;
• mwanakondoo - 300g (bila mfupa);
• chumvi - Bana 3;
• mifupa ya kondoo - 200 g (kwa mchuzi).

Nini cha kufanya kuhusu hilo?

Kuloweka njegere. Kupika mchuzi wa nyama kwenye mifupa hadi kupikwa na kumwaga mbaazi zilizotiwa ndani yake. Kisha sisi kuchukua viazi, kata ndani ya cubes ndogo. Sasa ninahitaji kujiandaanugyli. Tunafanya unga wa siki, kuongeza mayai, siagi iliyoyeyuka kwake, changanya. Sisi hukata unga uliopigwa kwa vipande vidogo vinavyofanana, kisha tunapunguza sehemu hizi kwenye vifungu nyembamba. Ongeza nugyli iliyokatwa kwenye mchuzi pamoja na viazi dakika 8 kabla ya supu iko tayari. Kisha chemsha hadi iive kabisa.

Pika kondoo tofauti bila mifupa, kata wiki. Tunatumikia supu iliyopangwa tayari na mbaazi kwenye meza. Tunaweka mboga iliyokatwakatwa na nyama ya kuchemsha ndani yake.

Kupika saladi

Hahitaji ujuzi mwingi kutengeneza saladi tamu. Inatosha kuambatana na mapishi ya kupikia Udmurt. Mchanganyiko wa bidhaa zinazoingia huathiri kikamilifu ladha ya bidhaa hii nzuri. Muundo wa sahani ya Udmurt ni pamoja na:

• viazi - 400 g;
• cream sour cream - 200 g;
• asidi;
• matango - 150 g;
• parsley -1 rundo;
• vitunguu kijani - 50g;
• lettuce;
• chumvi - Bana 3;
• sukari - vijiko 2;
• radish - 200g

Fanya yafuatayo

Kwanza, osha viazi. Ifuatayo, pata sufuria inayofaa na kuweka viazi zilizoosha ndani yake. Tunaweka kupika hadi tayari. Kisha futa kioevu cha moto kutoka kwenye sufuria. Poza kiungo hiki kwa kukibadilisha chini ya maji baridi.

Menya viazi na ukate vipande vipande. Tunaosha radish na kuikata vipande vya kati. Matango yanaweza kukatwa kwa urefu wote, pia kwa namna ya majani. Kisha sisi hukata viungo vilivyobaki - parsley na vitunguu vya kijani. Weka viazi zilizokatwakatwa na radish pamoja na matango kwenye bakuli kubwa na ukoroge.

Mimina takriban nusu ya kiasi kinachohitajika cha sour cream kwenye saladi, ongeza sukari na chumvi, changanya. Sasa weka yaliyomo kwenye bakuli la saladi na kuongeza nusu ya pili ya cream ya sour kwenye sahani. Nyunyiza mboga juu kama mavazi ya saladi. Inabaki kutumikia sahani iliyokamilishwa kwenye meza. Sasa unajua kichocheo cha saladi ya Udmurt, na vile vile jinsi ilivyo rahisi na kitamu kupika.

Kujifunza kuoka kabichi

Osha kabichi, kisha uikate kwenye cubes, chemsha kwenye maji yenye chumvi ili kuonja, hadi iwe nusu. Ifuatayo, weka yaliyomo kwenye colander na uacha kioevu kukimbia kabisa. Chukua karatasi ya kuoka kutoka kwenye oveni na uweke kabichi juu yake. Jaza yaliyomo na mchuzi. Washa oveni hadi digrii 180 na uweke karatasi ya kuoka na kabichi ndani yake, upike hadi kupikwa kwa karibu dakika 15. Mwisho wa kupikia, changanya, nyunyiza na croutons.

Jinsi ya kutengeneza sosi?

Zungusha mayai mabichi pamoja na unga na chumvi. Tunachemsha maziwa. Wakati inapo joto kidogo, chukua vijiko viwili na uongeze kwenye mayai na unga. Masi ya diluted hatua kwa hatua hutiwa ndani ya maziwa ya moto. Tunafanya gesi kwa kiwango cha chini. Koroga kila mara ili isiungue. Wakati mchuzi unenea, unaweza kuizima - iko tayari. Sasa mimina kwenye kabichi.

Viungo vya mchuzi na kabichi

• kabichi kichwa kimoja - 800 g;
• mafuta ya alizeti - mimina ili kuonja;
• maziwa - gramu 250;
• chumvi - hiari;
• mayai - vipande 3;
• unga - vijiko 4 vikubwa;
• crackers - vijiko 3.

Zucchini na kondoo

Mkate mwanakondoo vipande vidogo, weka kwenye bakuli la kupikia na mimina maji. Kuleta maji kwa chemsha, kumwaga groats, jani la bay, pilipili, chumvi kwa nyama na kuchanganya. Wakati kila kitu kiko tayari, ongeza vitunguu, zabibu zilizoosha. Changanya yaliyomo na kufunika na kifuniko, kuleta kwa hali ya kupikia kamili. Zima gesi.

Sasa tayarisha zucchini. Tunawasafisha kutoka kwa peel na mbegu. Kata ndani ya pete, kaanga kwa mafuta hadi nusu iive.

Kata nyanya zilizooshwa. Ongeza pete za zucchini kwa kondoo na nafaka. Kisha juu na nyanya. Preheat tanuri na kuweka yaliyomo kuoka hadi kupikwa kikamilifu. Tunatoa, kupamba na parsley na bizari.

Viungo

• kondoo - gramu 500;
• zucchini - gramu 150;
• vitunguu - kichwa kimoja;
• siagi iliyoyeyuka - 30 g;
• nafaka (si lazima: shayiri, oatmeal, ngano, shayiri);
• zabibu - gramu 50;
• nyanya - vipande 3;
• pilipili - kwa kila mtu;
• chumvi - kuonja;
• kijani - rundo moja kila;
• jani la laureli - vipande 2.

Njia ya kutengeneza maandazi (dumplings)

Muundo wa kuwekea vitu:

• 700 gramu ya nguruwe na mafuta;
• kitunguu 1;
• mayai 2 (kiini);
• vijiko 3 vya maji;
• viungo vya ardhini - kuonja;
• chumvi - hiari;
• jibini - gramu 100 (iliyokunwa);
• krimu - gramu 200;
• mchuzi wa nyanya - hiari.

Muundo wa unga:

• vikombe 4 vya unga;
• 1, vikombe 5 vya maji;
• mafuta ya kijiko 1 (mboga);
• vidogo 2 vya chumvi.

Anza kupika

Kwa kujaza, chukua nyama na vitunguu, saga, ongeza chumvi, yolk, pilipili. Tunachochea kwa hali ya nyama ya kukaanga. Mimina maji hapa, kanda tena na uweke kwenye jokofu kwa dakika 60.

Unga umeandaliwa kama ifuatavyo: pepeta unga, mimina mafuta ya alizeti ndani yake, ongeza mayai, chumvi, maji. Tunachanganya, tunapata unga. Funika kwa dakika 40 kwa kitambaa chochote safi.

Kata unga katika vipande vya wastani na utengeneze keki nyembamba kutoka kwao. Tunaeneza kujaza kumaliza kuhusu kijiko kimoja kidogo kwa mzunguko. Tunazichonga katika umbo la arc.

Chovya maandazi kwenye maji yanayochemka na upike hadi viive. Tunamwaga maji. Vinyunyue na krimu, nyunyuzia jibini na mchuzi kidogo wa nyanya.

Milo ya Udmurt ina mapishi mengi na njia zake za kuandaa sahani mbalimbali. Hii ndiyo aina ya kawaida ya kupikia. Wakati mwingine hatushuku kuwa teknolojia ya kuandaa sahani nyingi zinazojulikana imechukuliwa kutoka kwa mila ya vyakula vya Udmurt.