2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Uchunaji wa samaki umekuwa ukifanyika katika nchi za Skandinavia, Japani, Korea, Ulaya kwa karne nyingi. Njia hii nzuri inakuwezesha kuokoa samaki kubwa kwa ukamilifu. Kwa kuongeza, samaki ya marinated ina ladha bora na huenda vizuri na sahani ya upande wa viazi au mchele. Nakala yetu inatoa mapishi bora ya kuokota samaki kwa kutumia carp kama mfano. Pia kwa kuzitumia, unaweza kusafirisha samaki wengine wowote.
Jinsi ya kuchuna carp kwenye brine
Kunyunyiza carp kulingana na kichocheo hiki kunahusisha kuloweka mapema kwenye mmumunyo wa salini mwinuko. Huu ni ule ule unaoitwa kachumbari wa maji.
Ili kuandaa suluhisho, koroga glasi ya chumvi katika lita moja ya maji ya moto. Kisha vipande vya samaki hutiwa na suluhisho hili na kuingizwa kwa saa tatu. Wakati wa kuweka chumvi hutegemea, miongoni mwa mambo mengine, na unene wa vipande.
Carp iliyopikwa huoshwa chini ya maji baridi ya bomba, na kisha samaki huwekwa kwenye tabaka kwenye sufuria. Kila safu lazima inyunyizwe na viungo vya spicy, kunyunyizwa na siki na mafuta ya mboga. Mwishoni kabisa, weka sahani bapa juu ya samaki na uweke uonevu.
Marinated carp nyumbani itakuwa tayari baada ya siku moja. Hamu nzuri!
carp kavu ya marinating
Njia ifuatayo inahusisha kuokota carp mapema katika chumvi, bila kuongeza kimiminiko chochote:
- Kwa carp hii ya kilo mbili, carp ina fillet, kuondoa uti wa mgongo na mifupa yote, na kuacha ngozi tu.
- Kisha vipande vya samaki vinawekwa kwenye chombo, vikanyunyiziwa chumvi vizuri na kutumwa kwenye jokofu chini ya ukandamizaji kwa masaa 3.
- Baada ya muda uliowekwa, samaki huoshwa kwa maji baridi. Unaweza kutumia ungo laini kuruhusu maji kumwagika kabisa.
- Kisha, mimina vipande vya samaki na siki, weka ukandamizaji tena, na tuma carp kwenye jokofu kwa masaa mengine 3, baada ya hapo itahitaji kuosha tena.
- Kapa iliyokaushwa kwa taulo ya karatasi imewekwa kwenye jar, tabaka za samaki, vitunguu, karoti, bay majani na allspice zikipishana. Carp marinated hutiwa na mafuta ya mboga juu.
Saa tatu baadaye samaki wanaweza kutolewa.
Mapishi ya kuokota carp na siki na viungo
Ili kuandaa carp kulingana na kichocheo hiki, samaki kwanza hukatwa kwenye minofu, na kisha kuingizwa kwa siku katika marinade maalum.
Ili kuandaa maji, chemsha lita 0.5 za maji kwenye jiko. Kisha ongeza 50 g ya chumvi na sukari ndani yake, viungo na pilipili nyeusi (½ kijiko), coriander (kijiko ½), jani la bay. Acha marinade kuchemsha kwa dakika 5, baada ya hapo hutolewa kutoka kwa moto. Zaidibaada ya dakika 15, ongeza siki (100 ml) ndani yake na uchanganya. Suluhisho linalotokana hutiwa juu ya vipande vya minofu vilivyokunjwa kwenye sufuria.
Carp marinated, kichocheo chake ambacho kimewasilishwa hapo juu, hutiwa mafuta ya mboga na vitunguu kwa siku. Wape samaki kwa sahani ya pembeni ya viazi vilivyopondwa.
Carp iliyowekwa kwenye jar
Carp iliyoangaziwa kulingana na kichocheo hiki, mwishoni kabisa mwa kupikia, inaweza kukunjwa kwa ufunguo wa mkebe kwenye mitungi iliyokatwa viini na kuhifadhiwa kwa hadi miezi mitatu mahali pa baridi. Ikiwa samaki haijapangwa kuhifadhiwa, basi jar itahitajika kufunikwa na kifuniko cha silicone na kutumwa kwenye jokofu ili kusisitiza kwa angalau wiki. Ni hapo tu ndipo inaweza kuonja.
Ili kuandaa carp kulingana na kichocheo hiki, utahitaji kilo 1 ya minofu ya samaki, iliyokatwa vipande vipande, bila mifupa na ngozi. Samaki watahitaji kukunjwa kwenye chumvi (vijiko 5 vya chai), na kisha kutumwa kwenye jokofu kwa saa 2.
Kwa wakati huu, unaweza kuandaa marinade. Ili kufanya hivyo, mimina lita 1 ya siki nyeupe kwenye sufuria, ongeza chumvi (vijiko 2) na sukari ya kahawia (vijiko 3-4). Viungo vyote vinaongezwa ijayo: mbegu za haradali, coriander, fennel na pilipili nyeusi (kijiko 1 kila moja), pamoja na mizizi ya tangawizi (2 cm) na pilipili kavu (pcs 2). Chemsha marinade, kisha uiondoe kutoka kwa moto, ongeza vitunguu 4 vyeupe, kata ndani ya pete na uondoke kwa saa 1.
Baada ya hayo, samaki watahitaji kuchukuliwa nje, kusafishwa kwa chumvi, kuweka kwenye jar na kumwaga na marinade iliyopozwa. Baada ya hayo, carp inaweza kuhifadhiwa. Carp marinated nyumbani huhifadhiwa kwenye jar wazi kwenye jokofu kwa mwezi 1. Lakini inageuka kuwa ya kitamu sana hivi kwamba haifai kuhifadhiwa kwa muda mrefu.
Jinsi ya kuchuna carp: mapishi na mchuzi wa soya
Carp huwashwa sio tu ili kutumiwa baadaye kama vitafunio. Hatua ya kuokota samaki sio muhimu sana kwa matibabu ya joto inayofuata, kwa mfano, kwa kuoka katika oveni au kwenye grill. Kwa hali yoyote, nyama ya carp inakuwa yenye harufu nzuri zaidi, yenye juisi na laini katika marinade.
Kwa kupikia samaki, marinade ifuatayo hutumiwa katika vyakula vya Kiasia:
- Kwenye bakuli ndogo, changanya mzizi wa tangawizi uliokunwa (unene wa sentimita 1.5), kitunguu saumu (pcs 2), pilipili hoho, paprika tamu na sukari (½ kijiko kila kimoja).
- Kisha unaweza kuongeza kiungo kikuu cha marinade - mchuzi wa soya. Utahitaji takriban ml 50 za mchuzi kwa jumla.
- Viungo vyote lazima vichanganywe vizuri na kupakwa kwa mchanganyiko unaotokana wa samaki pande zote. Kisha inapaswa kuvikwa kwenye filamu ya chakula na kutumwa kwenye jokofu ili kuandamana kwa saa 1.
Carp iliyowekwa kwenye mchuzi wa soya, inafaa kabisa kwa kukaanga. Nyama ni laini, ya juisi, na ladha ya viungo.
marinade ya machungwa kwa carp
Kidesturi, maji ya limao au maji ya chokaa hutumika kusafirisha mzoga. Ili kufanya hivyo, changanya tu na kiasi kidogo cha mafuta na upake samaki pande zote. Usisahau hilokwamba lazima kwanza iwe na chumvi na kutiwa pilipili ndani na nje, na kisha tu carp inapaswa kuunganishwa.
Kichocheo cha marinade nyingine ya machungwa hakika kitawafurahisha mashabiki wa vyakula vya kigeni. Kwa ajili ya maandalizi yake, si tu maji ya limao, lakini pia machungwa hutumiwa. Viungo hivi viwili vinachanganywa kwa uwiano sawa na mafuta ya mboga, baada ya hapo marinade hutumiwa kwa samaki.
carp ya marina katika mayonesi
Ili kuoka carp nzima katika oveni, inashauriwa kuiweka kwenye mayonesi mapema. Baada ya marinade kama hiyo, samaki hugeuka kuwa na maji na kupata ukoko unaovutia na wekundu.
Kabla ya kunyunyiza katika mayonesi, carp lazima kwanza itolewe na kuondoa gill. Kisha samaki hutiwa na mchanganyiko wa chumvi, pilipili na vitunguu iliyokatwa. Baada ya hayo, carp inapaswa kumwagika na maji ya limao na kuweka sprigs rosemary ndani ya tumbo. Sasa, katika chombo tofauti, unahitaji kuchanganya mayonnaise na cream ya sour kwa uwiano sawa na kuvaa samaki na molekuli kusababisha. Katika marinade, carp inapaswa "kupumzika" kutoka dakika 30 hadi saa 4, kulingana na muda gani mhudumu anayo.
Carp iliyowekwa kwenye mayonesi, iliyooka kwa digrii 180 kwa dakika 35. Hutolewa kwenye sinia yenye limau na lettuce.
Sifa za carp pickling
Vidokezo muhimu vifuatavyo vitakusaidia kusafirisha diner carp kitamu:
- Samaki wabichi pekee, wasiogandishwa wanaofaa kuokota. Mizani ya carp inapaswa kutoshea vizuri dhidi ya ngozi, na gill zinapaswa kuwa za waridi na safi.
- Ikipangwaminofu ya samaki ya marinate, ni bora kuchagua carp yenye uzito wa angalau kilo 2 na mifupa mikubwa ambayo hutenganishwa kwa urahisi pamoja na uti wa mgongo.
- Wakati wa kuokota carp kawaida sio zaidi ya siku, lakini ili kufanya ladha ya samaki ijae zaidi, inashauriwa kuiweka kwenye marinade kwa angalau siku 2-3. Wakati huu, carp itatiwa chumvi vizuri na kuwa tastier.
Ilipendekeza:
Carp ya fedha iliyokaanga kwenye sufuria: mapishi na vidokezo vya kupikia
Silver carp ni samaki wa majini kutoka kwa jamii ya carp. Kwa harufu ya pekee sana na idadi kubwa ya mifupa, sio sahani maarufu zaidi kwenye meza. Walakini, carp ya fedha ni ya bajeti kabisa, na vile vile samaki mwenye afya - ina idadi kubwa ya protini, asidi ya amino
Carp iliyochomwa kwenye oveni. Carp kukaanga katika sufuria. Carp iliyokaanga katika cream ya sour. Carp katika kugonga
Kila mtu anapenda carp. Nani wa kukamata, nani ale, na nani wa kupika. Hatutazungumza juu ya uvuvi, kwa sababu leo unaweza "kukamata" samaki hii kwenye duka, lakini tutakuambia jinsi ya kupika
Kichocheo cha carp ya fedha katika oveni. Ni nini kinachoweza kupikwa kutoka kwa carp safi ya fedha
Nyama ya carp ya fedha inashiba kikamilifu. Kwa kuongeza, yeye husaidia sana. Katika kupikia, samaki hii haina shida kabisa
Carp: mapishi ya kupikia. Sikio kutoka kwa carp
Labda hakuna familia inayoweza kufanya bila sahani za samaki. Na karibu samaki wanaopatikana na wa kawaida ni carp. Mapishi kwa ajili ya maandalizi yake ni tofauti; embodiment yao inafaa kwa matumizi ya kila siku na kwa hafla maalum. Siku za haraka, wakati sahani za samaki zinaruhusiwa, carp karibu na marekebisho yake yote inakuwa likizo kwa watu wa kidini
Sazan bony au la? Jinsi ya kukata carp? Jinsi ya kupika carp kitamu
Carp ni mojawapo ya aina maarufu za samaki katika upishi wa kisasa. Sahani nyingi zimeandaliwa kutoka kwake, ambazo, kwa njia, zinageuka kuwa kitamu kabisa. Kama inavyoonyesha mazoezi, mama wengi wa nyumbani mara nyingi hufikiria ikiwa carp ya bony iko au la, na pia huzungumza juu ya jinsi ya kuikata. Hebu tuzungumze juu ya haya yote kwa undani zaidi, na pia fikiria mapishi kadhaa ya sahani za kupikia kutoka kwa aina hii ya samaki
