Jinsi ya kutengeneza meringue nyumbani?

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Ikiwa bado hujui jinsi ya kutengeneza meringue, tutakuambia! Maelezo ya kina ya dessert, vipengele vya kupikia na mapishi, pamoja na vidokezo vya jinsi ya kubadilisha vyakula vitamu - yote haya yanakungoja katika makala yetu!

Maelezo

Meringue ya protini ni kitindamlo maridadi ambacho kinafanana zaidi na peremende. Wakati wa kuuma, vipande vinayeyuka kwenye kinywa, na kuacha ladha ya sukari-vanilla. Kuna pipi za meringue na keki za meringue. Zote mbili zinatokana na weupe wa yai na sukari, lakini zimeokwa katika maumbo tofauti.

Virutubisho vya ziada au vitu vya kunukia huongezwa kwenye unga wa protini:

• Chakula sintetiki au rangi ya matunda asilia na beri;
• viungo kwa sahani tamu;
• njugu au mbegu zilizosagwa;
• kahawa au unga wa kakao.

Vipengele vya Kupikia

Ili ujifunze jinsi ya kutengeneza meringue kwa usahihi, soma vipengele vya kuandaa aina hii ya dessert:

• chukua nyeupe yai baridi tu;
• usitumie glasi au bakuli za enameled kwa kuchapwa, hii ni sheria muhimu - baada ya yote, na mzunguko ulioongezeka wa whisk na mchanganyiko, kipande.vyombo vinaweza kupasuka na kuharibu unga wa kitindamlo;
• whisk tu kwenye chombo kisafi na kikavu;
• ukichukua poda tamu badala ya sukari, nafaka zake zitayeyuka haraka katika protini, na uthabiti wa misa utakuwa laini na sare zaidi;
• asidi (asidi ya citric au juisi safi ya machungwa) huongeza protini kioevu - hivyo wingi utakuwa mweupe-theluji na kuvutia;
• unapopiga protini na kichanganyaji au kichanganya, kwanza tumia kasi ya kwanza ya mjeledi, wakati misa inapoongezeka, ongeza kasi kwa ya pili, ya tatu na, ikiwa ni lazima, ya nne;
• ikiwa unapanga kuongeza kitu kwenye unga wa protini unapopiga, punguza kasi ya kichanganya hadi ya kwanza;
• nini cha kufanya ikiwa meringue haipigi: ongeza chumvi kidogo ya mezani kwenye protini.

Mapishi ya Meringue: toleo la kawaida

Viungo gani vinahitajika:

• mizungu ya yai ya kuku - pcs 4;
• sukari - 300 g;
• unga wa vanillin - Bana chache;
• asidi ya citric - Bana kadhaa (au kijiko 1 cha maji ya limao).

Jinsi ya kutengeneza meringue nyumbani? Zaidi kuhusu hilo baadaye.

Changanya protini zilizopozwa kwenye kikombe kikubwa na vanila na asidi ya citric.

Anza kupiga wazungu kwa kasi ya mchanganyiko 1. Wakati misa inakuwa nene kidogo na nyeupe, mimina sukari ndani ya protini kwenye mkondo mwembamba. Whisk wakati huo huo ushikilie kwenye makali ya kinyume ya chombo. Vinginevyo, sukari itaenea jikoni kote.

Ifuatayo, endelea kupiga kwa kasi ya juu hadi iwe mnene, thabitiraia. Ni rahisi kuiangalia. Zima kichanganyaji na uinue mjeledi kutoka kwa mchanganyiko wa protini - haipaswi kuanguka na iwe nene kabisa (tazama picha hapa chini).

Weka unga huu wenye povu kwenye mfuko wa maandazi na uweke kwenye karatasi ya kuoka vipande vipande.

Tuma kuoka katika oveni kwa joto la kawaida la unga wa protini wa 170°C. Katika dakika chache, bidhaa zitakuwa tayari. Lakini muda wa kuoka hutegemea wingi wa pipi moja - kubwa huchukua muda mrefu kuoka.

Umejifunza jinsi ya kutengeneza meringues kwenye oveni. Sasa hebu tufahamiane na jinsi unavyoweza kubadilisha toleo la asili la utayarishaji wa kitindamlo tamu.

meringue ya rangi - ni siri gani?

Hakuna siri hata kidogo! Ongeza rangi tu! Chakula cha syntetisk au asili. Huongezwa wakati wa kupiga protini.

Cha kufurahisha, ikiwa utaanzisha rangi mara moja kwenye wazungu wa yai kioevu, basi unga uliokamilishwa utageuka kuwa rangi au kivuli fulani. Lakini ikiwa unaongeza mwishoni, wakati misa tayari iko kama vilele vya theluji-nyeupe, rangi itageuka kuwa marumaru, sio sare. Hivi ndivyo jinsi ya kutengeneza meringues katika maumbo na rangi tofauti.

Rangi za Meringue

Ili kutengenezea matunda aina ya matunda asilia ya rangi, tumia rangi asili. Inapogusana na nyeupe yai:

• juisi ya blueberry inatoa rangi ya samawati;
• mchicha au sharubati ya tarragon - rangi ya kijani;
• strawberry (au currant nyekundu) jam au jam - pink nanyekundu.

Kivuli cha peremende zilizomalizika hutegemea ni kiasi gani cha rangi unachoongeza.

Kitindamlo cha meringue na krimu - mapishi

Viungo gani vinahitajika:

• wazungu wa mayai - pcs 2;
• poda tamu - 200 g;
• cream nzito 33% - 100ml;
• karanga (mlozi, walnuts au korosho) - punje 7-8;
• ilimu safi (au chungwa) zest - 0.3 tsp;
• kiwi - kipande 1;
• ndizi - 1 pc.;
• jamu ya strawberry au jamu - 3-4 tbsp. l.

Mapishi ya hatua kwa hatua:

1. Menya kokwa za kokwa. Ikiwa walnuts huchukuliwa, kaanga, na kaanga mlozi na maji ya moto. Kisha kauka na saga kokwa ndani ya makombo. Ikiwa unachukua korosho, kuna kazi kidogo nayo - hauitaji kuifuta kutoka kwa ngozi nyeusi. Korosho hawana.
2. Wazungu wa yai huchanganya na nusu ya kiasi kilichoonyeshwa cha sukari na zest yote, piga ndani ya povu kali (jinsi ya kufanya meringue, tazama hapo juu). Ongeza karanga na uchanganye kidogo.
3. Weka unga mweupe wa yai kwenye mfuko wa plastiki na ukate ukingo wa mm 2-3. Mimina wingi katika vipande kwenye karatasi ya kuoka. Ni bora kuifunika kwa karatasi ya kuoka au karatasi ya kuoka. Tuma bezes kwenye oveni kwa dakika 4-5 kwa 170-180 ° C. Jihadharini - pipi zilizopangwa tayari zinapaswa kuwa nyekundu. Kisha zitoe na zipoe kwenye joto la kawaida.
4. Wakati huo huo, changanya cream na sukari iliyobaki na upige hadi iwe ngumu.
5. Menya tunda na ukate vipande nyembamba au cubes upendavyo.
6. Ni wakati wa kukusanyadessert - kuweka safu ya meringue katika bakuli (kwa hili, vipande vya kuoka vinaweza kuvunjwa au kushoto kabisa). Safu inayofuata ni cream. Jalia matunda na upambe na jamu ya sitroberi kama sharubati.

Kunaweza kuwa na chaguo jingine la kubuni - tazama picha hapo juu.

Keki ya Meringue: Kichocheo Rahisi

Viungo gani vinahitajika:

• siagi - 150 g;
• sukari - 150 g;
• mayai 2 yote;
• poda ya kuoka - 0.5 tsp;
• chumvi - Bana chache;
• unga wa ngano (ubora wa juu) - 400 g;
• wazungu wa mayai - pcs 2;
• sukari ya unga - 150 g;
• dondoo ya vanilla - tone 1;
• asidi ya citric - bana;
• jamu ya limau - 150g

Jinsi ya kutengeneza meringue nyumbani: mapishi

1. Anza kwa kuweka jamu ya limau kwenye sahani. Ni bora kwake kuwa kwenye joto la kawaida. Kichocheo kinahitaji bidhaa iliyokamilishwa, lakini unaweza kujitengenezea mwenyewe kwa juisi ya ndimu 2-3 na kikombe kimoja cha sukari.
2. Changanya siagi laini na sukari, chumvi kidogo na mayai. Koroga poda ya kuoka na unga kwenye mchanganyiko huu. Unga unapaswa kuwa elastic na laini, lakini nene. Pindua kwa kipenyo cha sahani ya kuoka. Funika kwa ngozi na uweke unga. Tengeneza makali ya mpaka. Ikiwa keki haina umbo, ikate.
3. Tuma unga kwenye oveni ifikapo 200 ° C hadi iwe rangi ya dhahabu. Kwa kuwa safu ya unga ni nyembamba, haitaoka kwa muda mrefu.
4. Tayari unajua jinsi ya kutengeneza meringue - tuliangalia mapishijuu. Kwa hiyo, tutazingatia ukweli kwamba kwa ajili ya maandalizi yake tutachukua 150 g ya sukari ya unga, chumvi kidogo, protini mbili, dondoo ya vanilla na asidi ya citric.
5. Kwa hivyo, usiondoe keki iliyookwa kutoka kwa ukungu. Weka jamu ya limau kwenye keki - sambaza sawasawa juu ya uso mzima wa chini.
6. Kisha tandaza unga wa protini juu ya jamu - pia laini kwa koleo au kijiko.
7. Weka keki katika oveni ifikapo 170-180°C kwa dakika 10-13. Keki ya mkate mfupi iko tayari, kwa hivyo tunasubiri meringue ioke.

Unga wa keki katika keki kama hiyo pia unaweza kutumika puff - ya kutengenezwa nyumbani au ya dukani. Kichocheo kinatolewa kwa keki kubwa yenye nguvu, lakini ikiwa unataka, badala ya fomu pana, chukua molds ndogo kwa vikapu - ndani yao dessert itagawanywa kwa kila mwanachama wa familia au mgeni aliyealikwa.

Viungo vya ziada: faida na hasara

Jinsi ya kufanya meringue iwe ya aina mbalimbali, asilia na ya kuvutia? Ongeza viungo vya ziada! Wanaweza kuwa:

• tone la ramu, liqueur au divai nyeupe kavu ya meza - kama sehemu ya kunukia ya dessert (usitumie cognac - itatoa rangi ya kijivu kwa unga wa protini, haitawezekana kurekebisha hali);
• miminiko ya keki kwenye peremende zilizotengenezwa tayari - nzuri na za kupendeza (haswa kwa watoto);
• karanga zilizokatwa au zilizokatwa kwa ajili ya mapambo;

• vipande vidogo vya matunda ya pipi mwishoni mwa kuchanganya protini - meringue itakuwa na mjumuisho wa rangi nyingi ndani;
• viungo na viungo kama viambajengo vya ziada vya unga wa protini(pamoja na asidi ya citric, ongeza mdalasini, kokwa au vanila);
• mimea kavu pia hutumika - mint, oregano, basil, tarragon, dessert sorrel au spinachi zinafaa kwa meringue.

Kama unavyoona, unaweza kutengeneza meringue yako mwenyewe bila juhudi nyingi. Hamu nzuri!