Utaoka meringue kwa muda gani? Mapishi ya meringue nyumbani katika tanuri

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Jina lingine la kitindamlo hiki maarufu cha Kifaransa ni meringue. Kwa nje, mara nyingi hulinganishwa na wingu - keki inageuka kuwa nyepesi na nyeupe-theluji. Inakunjwa kwa kupendeza kwenye meno na kuacha ladha isiyoweza kusahaulika. Dessert inategemea viungo viwili tu: sukari na wazungu wa yai iliyopigwa. Ili kufanya keki kuwa mbaya, unahitaji kuoka meringue kwa muda mrefu sana. Ni kiasi gani hasa kinahitajika kuwekwa katika oveni na kwa halijoto gani, tutasema katika makala yetu.

Manufaa ya kutengeneza kitindamlo maarufu

Limetafsiriwa kutoka Kifaransa, neno "meringue" limetafsiriwa kama "busu". Na sio bahati mbaya kwamba dessert hii ilipewa kulinganisha kama hiyo. Laini, kuyeyuka katika kinywa, laini ndani na crispy nje, meringue ina ladha iliyosafishwa. Kutokana na ukweli kwamba dessert inahitaji viungo viwili tu kuu, inaonekana kuwa ni rahisi kuandaarahisi. Kwa kweli, hii ni mbali na kesi. Ikiwa hujui ni kiasi gani cha kuoka meringue na nuances nyingine, meringue haitafanya kazi. Ugumu wa kutengeneza kitindamlo bora kabisa cha Kifaransa ni kama ifuatavyo:

1. Ili kupata misa nyororo, protini hupozwa pamoja na bakuli na kupigwa visiki kabla ya kuchapwa. Hata sukari inashauriwa kuwekwa kwenye jokofu kwa muda. Kadiri halijoto ya viungo inavyopungua, ndivyo dessert itakavyokuwa bora zaidi.
2. Sahani na visiki kutoka kwa kichanganyaji vinapaswa kuwa safi kabisa, bila tone la mafuta. Wakati wa kuchapwa mijeledi, wingi huongezeka kwa sauti kwa mara 4-5, kwa hivyo chombo lazima kiwe na kina cha kutosha.
3. Haipendekezwi kupiga nyeupe yai kwenye bakuli la chuma. Vinginevyo, wingi wa protini utakuwa giza.
4. Kuamua kama wazungu wamepigwa vizuri ni rahisi sana. Unahitaji kuinua whisk na kuona ikiwa wingi huanguka. Unaweza pia kugeuza chombo chini. Ikiwa wingi hauingii chini ya kuta na umeshikiliwa kwa uthabiti kwenye bakuli, basi wazungu hupigwa vizuri.
5. Meringue inapaswa kuwekwa pamoja na mfuko wa keki au kijiko cha chakula na kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa kwa ngozi pekee. Inapendekezwa kutumia karatasi safi kwa kila sehemu mpya ya keki.

Kuoka meringue kwa muda gani?

Muda wa kupika meringue unategemea saizi ya keki na sifa za oveni. Kila mama wa nyumbani mwenye uzoefu ana siri yake iliyothibitishwa ambayo huamua ni kiasi gani na kwa joto gani la kuoka meringues. Lakini unaweza kutoa mapendekezo ya jumla ya kuandaa dessert:

1. trei ya Meringue inapaswa kuwaweka katika tanuri iliyo tayari kupashwa joto hadi 100 ° C.
2. Usifungue mlango kwa dakika 30 za kwanza ili kuzuia weupe wa yai kudondoka.
3. Ikiwa meringue itaanza kuwa nyeusi, na kupata rangi ya kahawa, halijoto inaweza kupunguzwa hadi 80 ° C.
4. Oka meringue kwenye joto la chini kwa angalau saa 2. Baada ya hayo, keki zilizokamilishwa zinaweza kuachwa kwenye oveni ili zipoe kabisa.
5. Keki zilizokamilishwa ni nyepesi, na ukoko mkali kwa nje, na hutolewa kwa urahisi kutoka kwenye karatasi ya ngozi.

Njia tatu za kupika meringue

Meringue inaweza kutumika kama sehemu ya juu ya kitindamlo kingine au kutayarishwa yenyewe kama keki ya kisasa. Kuna njia tatu za kuandaa meringue: Kifaransa, Kiitaliano na Uswisi. Kuna tofauti kubwa kati yao.

Njia ya Kifaransa ya kutengeneza meringue inachukuliwa kuwa rahisi zaidi. Ni bora kwa wapishi wa keki wanaoanza. Kwa hiyo, unaweza kupika meringue ladha ya maumbo rahisi, bila mifumo ya hila. Haijalishi kuweka misa iliyopatikana kama matokeo ya kuchapwa viboko kwa msaada wa begi ya keki na nozzles. Kijiko cha kawaida kitatosha - kwa kiwango cha juu cha uwezekano, meringue bado itaenea juu ya karatasi ya kuoka, ikiwa si mara moja, basi katika tanuri. Kuhusu muda wa kuoka meringue ya Kifaransa, kwa kawaida huchukua saa 1.5.

Njia ya Kiitaliano inatofautiana na ile ya Kifaransa kwa kuwa si sukari inayoongezwa kwenye protini, bali sharubati ya moto iliyochemshwa kwa bidii. Piga misa kwa muda mrefu hadi syrup ya sukari iko chini. Matokeo yake nicream ya protini imara, ambayo inaweza kutumika kupamba desserts, kujaza eclairs, tabaka za keki za grisi. Meringue ya Kiitaliano haielei hata ikichanganywa na siagi. Lakini cream kama hiyo haiokwi mara chache.

Meringue ya Uswizi hupikwa kwenye bafu ya maji. Misa inayotokana ni yenye nguvu, mikate huweka sura yao vizuri, usiingie kwenye karatasi ya kuoka. Keki zilizotengenezwa tayari ni nyororo na zimevunjwa kidogo.

Kichocheo Rahisi cha Meringue ya Oveni ya Umeme

Kujua mbinu hii ya kupika iko ndani ya uwezo wa kila mama wa nyumbani. Ili kufanya hivyo, inatosha kufuata wazi maagizo ya hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kuoka meringues katika oveni ya umeme:

1. Tenganisha wazungu wa mayai 3 kutoka kwenye viini na uimimine kwenye glasi ya kina, vyombo vya kauri au plastiki.
2. Andaa ¾ kikombe cha sukari. Inapaswa kuwekwa kando kwa muda, na isiminywe mara moja kwa protini.
3. Kuanzia na kasi ya chini kabisa na ukiongeza polepole, piga wazungu kwa kichanganya.
4. Mara tu misa inakuwa nyeupe na kupata msongamano, ongeza sukari kwa kijiko cha dessert.
5. Piga povu la protini hadi fuwele ziyeyuke kabisa.
6. Misa inapoacha kuanguka kutoka kwenye kijiko, lazima ihamishwe kwenye mfuko wa keki.
7. Weka keki kwenye karatasi ya kuoka iliyo na ngozi.
8. Oka meringues katika tanuri iliyowaka moto hadi 100°C kwa saa 1-2 kulingana na saizi ya meringues na mchoro unaotaka wa keki ndani.

meringue ya Uswizi

Kwa mbinu hii, unaweza pia kuoka keki ya meringue, kama katika toleo la awali. Lakini tofauti na meringue ya Kifaransa, meringue ya Uswisi imeandaliwa katika umwagaji wa maji. Mlolongo wa vitendo katika kesi hii utakuwa kama ifuatavyo:

1. Kwenye sufuria pana ya kutosha kwenye jiko, chemsha maji.
2. Weka sahani nyingine juu, baada ya kuongeza protini (pcs 2) ndani yake na kumwaga sukari (vijiko 2). Hali muhimu: sehemu ya chini ya chombo cha pili inapaswa kuwashwa tu na mvuke wa maji, na sio kugusa maji.
3. Anza mchakato wa kupiga wazungu wa yai kwa mixer kwa kasi ya chini. Mara tu sukari inapoyeyuka, kasi inapaswa kuongezeka hadi kiwango cha juu. Baada ya dakika 2 nyingine, cream itakuwa mnene, nyeupe, nene.
4. Misa iliyokamilishwa inaweza kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka kama keki au kutumika mara moja kupamba desserts.

Jinsi ya kuoka meringue katika oveni ya gesi?

Mapishi yaliyo hapo juu ya meringue yanafaa kwa oveni ya umeme. Lakini katika gesi, shida mara nyingi hutokea wakati wa kuoka mikate ya protini. Meringue inageuka nyeusi, inawaka juu, lakini inabaki mbichi ndani. Hivi ndivyo akina mama wa nyumbani wenye uzoefu wanapendekeza kuoka meringue nyumbani kwenye oveni:

1. Kichocheo cha Meringue kitamfaa mtu yeyote, Mfaransa na Uswisi. Kutoka kwa viungo vilivyoonyeshwa ndani yake, piga povu nyororo na kali.
2. Andaa karatasi ya kuoka, tumia mfuko wa maandazi au kijiko kikubwa kuweka keki juu yake.
3. Washa oveni kuwasha joto hadi kiwango cha chini zaidijoto linalotolewa na tanuri ya gesi (kwa kawaida 150-160°C).
4. Tuma sufuria ya meringue kwenye oveni. Baada ya dakika kadhaa, fungua mlango karibu ufunguke na, bila kuifunga, endelea kupika meringue kwa saa 1.5.
5. Baada ya muda kupita, zima oveni, funga mlango na uache karatasi ya kuoka na bidhaa zipoe kabisa, yaani kwa angalau masaa 3 zaidi.

Jinsi ya kuhifadhi vizuri meringues?

Ili kufanya meringue crispy, keki zinapaswa kuhifadhiwa mahali pakavu. Vinginevyo, watajaa unyevu, ambao utaathiri vibaya ladha ya dessert.

Meringue inaweza kuhifadhiwa kwenye chupa ya glasi yenye mfuniko au kwenye mfuko wa plastiki uliofungwa vizuri. Ni muhimu kuzipunguza vizuri kabla ya kuziweka kwenye chombo. Maisha ya rafu chini ya masharti kama haya hayapaswi kuzidi siku 7.