Jinsi ya kutengeneza meringue nyumbani: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ikiwa umewahi kujaribu meringue halisi ya theluji-nyeupe, basi dessert hii haitawezekana kukuacha tofauti. Lakini usifikirie kuwa ladha inaweza kuagizwa tu kwenye mgahawa, mgahawa, au kununuliwa kwenye duka la keki. Tutakuambia jinsi ya kufanya meringue nyumbani mwenyewe. Siri kutoka kwa bwana na mapishi yaliyojaribiwa kwa muda yatasaidia kuunda ladha ya ajabu.

meringue ni nini?

Ikiwa hujawahi kula dessert hii na unataka kujua jinsi ya kutengeneza meringue ili hatimaye uifurahie, basi kwanza kabisa tutakuambia kidogo kuhusu kitamu hicho.

Meringue ni keki iliyotengenezwa kutoka kwa yai nyeupe. Wanachapwa hadi nyepesi na hewa, kama povu, wingi. Kisha mwisho hutengenezwa kwenye koni na kuoka. Ili kwamba nje ni kuganda kidogo, lakini ndani yake ni laini na mnato.

Je, ungependa kujaribu? Tufuate!

Siri za meringue halisi

Kabla ya kupika meringue nyumbani, tunapendekeza ujifahamishe na siri za dessert kutoka kwa wataalam wa upishi:

• Ili kupata ladha ya kupendeza na ya hewa, usiwe mvivu kuwapiga wazungu vizuri - kutoka kwa hali ya povu nyepesi ya bahari hadi unene wa kumeta.
• Ni muhimu vile vile kuandaa ovenimchakato. Kwanza, huwashwa hadi digrii 150, baada ya hapo karatasi ya kuoka iliyo na nafasi huwekwa ndani yake. Kisha bwana huzima tanuru. Na kusubiri. Baada ya yote, dessert itakuwa tayari wakati tanuri imepoa kabisa.
• Kama matokeo ya aya iliyotangulia, tunataka kukupa hila moja - weka meringue ili upike kwenye moto uliowaka awali na uzime oveni kabla ya kwenda kulala. Asubuhi, nyongeza nzuri ya kiamsha kinywa itakungoja!
• Je, ungependa kutengeneza keki zako asili? Hakuna kinachobadilisha ladha yao kama karanga. Mabwana wanashauri kutumia mlozi, karanga, pistachios, walnuts, hazelnuts. Kila moja yao imejaa ladha yake.

Viungo vya meringue ya asili

Jinsi ya kutengeneza meringue? Picha kwenye mada itakuwa katika makala yote. Na sasa viungo vya dessert ya asili:

• Protini kutoka kwa mayai 3.
• sukari ya granulated (sukari ya unga) - 150-160 g.
• Asidi ya citric - Bana moja.

Utahitaji pia bakuli la kina na kiwiko, kichanganyiko ili kukomesha wingi wa protini.

Kupika meringue ya asili

Na sasa zaidi kuhusu jinsi ya kutengeneza meringue (mapishi yenye picha kwenye makala yote):

1. Tunapendekeza kuchukua mayai safi (moja kwa moja kutoka kwenye jokofu) - ni rahisi kutenganisha protini kutoka kwao. Tunakushauri hila moja - fanya utaratibu katika kikombe tofauti na chombo cha kupikia. Ikiwa, kwa mfano, yolk hupungua, matokeo ya hii yatakuwa mabaya zaidi kuliko ikiwaitaingia kwenye wingi wa protini.
2. Sasa sukari - si zaidi ya g 60 inahitajika kwa kila yai nyeupe. Kwa tatu, kwa mtiririko huo, - 180 g ya sukari. Ni bora kuipima kwenye sahani safi na isiyo na mafuta.
3. Ongeza sukari kidogo kwenye protini. Katika mchakato wa kuchapwa, utaimwaga kwenye kijiko. Usikimbilie kuongeza sukari kwa wingi - dessert halisi haipendi kuharakisha.
4. Tunaendelea kuchanganua jinsi ya kutengeneza meringue. Washa mchanganyiko kwa kasi ya chini na uanze kupiga misa - kama dakika mbili (ikiwa kuna protini zaidi, basi sisi pia huongeza wakati). Mara tu yaliyomo yanapofurika viputo vya hewa, zima kifaa.
5. Misa itaongezeka, lakini bado iko mbali na hali nyeupe-theluji. Kwa hiyo, mahali fulani katikati ya kuimarisha, chukua sukari iliyokatwa na kijiko, nyunyiza asidi ya citric juu yake na uiongeze kwenye muundo wa jumla. Hii ndiyo "wakala wa weupe".
6. Kisha washa kipigo kwa kasi ya wastani - piga kwa dakika moja.
7. Hatua ya mwisho inapitishwa kwa kasi ya juu zaidi ya kichanganyaji. Piga hadi mnene - wakati whisk inapoinuka, wingi mwishoni mwake hauanguka tena, lakini unaendelea, ukiweka umbo lake.
8. Unaweza kuangalia kwa kuinua utungaji wa protini kwa kijiko - haitaenea kutoka humo.
9. Jinsi ya kutengeneza meringue katika oveni? Washa oveni kuwa joto hadi 150°.
10. Weka karatasi ya ngozi kwenye karatasi ya kuoka. Meringu huwekwa juu yake na kijiko ili kuwe na umbali kati yao.
11. Weka karatasi ya kuoka katika oveni na upunguze joto hadi nyuzi 140.
12. Ondoka kwa dakika 15. Keki zitakuwa kwa wakatini wakati wa kukauka.
13. Zima oveni. Meringue itakuwa tayari kukiwa na baridi kabisa.

Unaweza pia kuandaa kitindamlo kama hiki: oka mikate kwa saa 1.5-2, ukiweka halijoto katika oveni kuwa 100-120°.

Meringue ya Almond ya Steamed

Kichocheo kingine cha jinsi ya kutengeneza meringue. Hii tayari ni chaguo na mlozi - ni mvuke. Na sio ngumu zaidi, badala yake, tofauti kama hiyo inahakikisha kwamba meringue itatoka.

Andaa viungo:

• Nyeupe yai - pcs 2
• Mchanga wa sukari - 100g
• Lozi, zilizokatwa - 35-40g
• Vanillin au sukari ya vanilla - sacheti 2/3.

Na anza kuunda:

1. Mimina maji ya moto kwenye chombo kikubwa. Weka bakuli kwa kupiga wazungu wa yai juu yake - ili chombo kisiguse maji. Tunahitaji kufikia athari ambayo mvuke pekee hupasha joto mchanganyiko uliotayarishwa.
2. Mimina nyeupe yai kwenye bakuli juu ya maji. Anza kuziangusha chini kwa kichanganyaji mara moja kwa kasi kubwa.
3. Mara tu wingi unapoanza kuwa mzito, hatua kwa hatua mimina sukari iliyopikwa na vanillin ndani yake kwa sehemu ndogo.
4. Sasa mchanganyiko huo huchujwa hadi uwe mnene kwa uthabiti na mwonekano wa kumeta. Hili litafanikiwa kwa takriban dakika 10.
5. Sasa bakuli limetolewa kwenye bafu ya maji. Pia hatutahitaji kichanganyaji tena.
6. Mimina lozi zilizosagwa kwenye wingi wa protini. Koroga taratibu kwa kijiko ili kusambaza karanga.
7. Mchanganyiko unaotokana umewekwa kwenye koneti. Ikiwa huna kitu kama hicho, basi unawezabadilisha na mfuko mnene wa plastiki na kona ikiwa imekatwa.
8. Weka karatasi ya kuoka kwa karatasi ya ngozi. Fungua mawazo yako - punguza "bezeshki" ya maumbo mbalimbali kutoka kwenye pembe - koni, spirals, mawimbi, konokono, zigzag.
9. Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 100. Weka karatasi ya kuoka katika oveni - tutaoka meringue kwa saa moja bila kuongeza joto.

Meringue ya chokoleti na ufuta

Mojawapo ya chaguo asili tamu ambazo zimepata wapenzi wengi kote ulimwenguni. Na hivi ndivyo viambato vyake:

• Nyeupe za mayai - pcs 2
• sukari ya granulated - 100g
• Vipande vya Chokoleti ya Giza - 50g
• Ufuta - 40g
• Juisi ya limao - 2/3 tsp.

Jinsi ya kutengeneza meringue:

1. Choma ufuta hadi iwe dhahabu nzuri. Hakikisha umetulia.
2. Saga chokoleti.
3. Shinda mayai meupe kwa mixer kwa kasi ya juu. Mara tu wingi unapoanza kuwa mzito, ongeza maji ya limao ndani yake.
4. Ukiendelea kupiga, mimina polepole sukari yote iliyokatwa kwenye mchanganyiko.
5. Zima kichanganyaji wakati tu misa inakuwa mwinuko katika uthabiti.
6. Mimina ndani ya ufuta kisha changanya taratibu kwenye mchanganyiko.
7. Chips za chokoleti pia hukorogwa kwa upole.
8. Meringue inaweza kuwekwa kwa kijiko cha chakula au kijiko kidogo cha chai, au kwa msaada wa koneti. Hakikisha umefunika karatasi ya kuoka kwa karatasi ya ngozi kabla ya hii.
9. Washa oveni kuwasha joto hadi 150°. Oka kwa muda wa dakika 20-25 kwa hilihalijoto.
10. Zima oveni - meringue itakuwa tayari ikiwa ni baridi kabisa.

Meringue yenye siagi

Je, unataka uzoefu wa kweli wa ladha? Hapa kuna kichocheo kingine kwa ajili yako. Jinsi ya kufanya meringue nyumbani na cream siagi? Kwa keki, unaweza kuchagua yoyote ya chaguzi hapo juu. Hapa tutakuambia jinsi ya kufanya cream ya ladha ambayo itakuwa safu kati ya "bezeshka".

Utahitaji zifuatazo:

• Siagi - 100g
• Yai - 1 pc
• Sukari - 2 tbsp. vijiko.
• Pombe (kwa ladha ya kitamu) - vijiko 2 vya chai.

Siagi iliyochomwa kwa mvuke:

1. Mimina maji ya uvuguvugu kwenye chombo kikubwa - takriban 40°. Weka chombo cha cream ndani yake.
2. Kwanza kabisa, piga yai kwa whisky, mixer. Kisha hatua kwa hatua ongeza sukari ndani yake. Piga hadi laini na nene.
3. Sasa nenda kwenye kontena jipya safi. Hapa, siagi laini hupigwa kwenye cream yenye maridadi. Kisha, katika kijiko, molekuli ya yai iliyopatikana hapo awali hutiwa ndani yake. Usisimamishe kichanganyaji wakati wa mchakato huu.
4. Kwa kumalizia, pombe huongezwa kwenye utayarishaji.
5. Krimu huwekwa kwenye jokofu kwa muda ili kukauka.

Siagi huunganisha meringue mbili zilizogandishwa kwa jozi - tandaza soufflé kwenye upande bapa wa kila moja.

Siri za mafanikio

Ili meringue haswaumefaulu, kumbuka sheria hizi:

• Tumia vyombo safi na vikavu kabisa. Maji yanaweza kuharibu kila kitu! Wapishi wa keki hawapendekezi hata kutengeneza keki hizi katika hali ya hewa ya mvua.
• Sahani zimepakwa mafuta kwa usufi wa pamba uliowekwa kwenye pombe, vodka.
• Ili kufanya meringue ziwe laini zaidi, kuta za chombo kwa ajili ya maandalizi yake hupanguswa kwa kipande cha limau.
• Meringue haiokwi kwenye oveni, lakini imekaushwa. Ni vizuri ikiwa utawasha modi ya upitishaji kwenye oveni.

Sasa unajua kila kitu unachohitaji ili kutengeneza meringue laini ya ajabu. Bahati nzuri kwa majaribio yako ya upishi!