Jinsi ya kutengeneza mayonesi ya kujitengenezea nyumbani na siki kwenye blender: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Hakuna meza ya sherehe inayoweza kufanya bila mayonesi, au tuseme, bila sahani ambazo imeongezwa. Ndiyo, ni juu ya kalori, lakini wakati huo huo ni kitamu sana. Na ili usiwe na shaka juu ya ubora wa mchuzi wa duka, ni bora kujifunza jinsi ya kupika mwenyewe. Mapishi ya mayonnaise ya nyumbani na siki kwa blender yanawasilishwa katika makala yetu. Kuna chaguo kadhaa za kuandaa mchuzi mara moja.

Siri na vidokezo vya kupikia

Haya hapa ni baadhi ya mapendekezo kutoka kwa wapishi wazoefu:

1. Siri kuu mbili za kutengeneza mayonesi ladha ni viungo vya halijoto ya chumba na ki blender cha kuzamishwa. Na, kwa kweli, ikiwa unatumia bidhaa baridi, mayonesi haiwezi kufanya kazi. Kwa hivyo, mayai, na mafuta ya mboga, na hata haradali, lazima iwe joto sawa.
2. Mayonnaise ni bora kwa kutengenezatumia chumvi ya ziada, kwani fuwele kubwa haziwezi kuyeyuka katika jumla ya wingi.
3. Kadri mafuta yanavyoongezwa kwenye mchuzi ndivyo yatakavyokuwa mazito. Inapaswa kusafishwa tu, isiyo na harufu.

Vinegar ya Kutengenezewa Nyumbani Mapishi ya Mayonnaise ya Kawaida: Viungo

Kwenye rafu za duka mchuzi huu baridi huwasilishwa kwa anuwai. Sasa tu muundo wake hauwezi kuitwa kuwa muhimu au angalau kukubalika. Ina mbali na viungo muhimu zaidi. Hizi ni wanga iliyobadilishwa, na vihifadhi, na vidhibiti, pamoja na rangi na ladha. Na hii licha ya ukweli kwamba mayonnaise ya awali hufanywa tu kutoka kwa mafuta ya mboga, viini, chumvi, sukari, siki na haradali, ambayo huongeza wiani wa emulsion. Kwa hiyo, hakuna shaka kwamba mchuzi unahitaji kutayarishwa kwa kujitegemea. Hili linaweza kufanywa haraka na kwa urahisi kwa kutumia kichanganya maji.

Kichocheo hiki cha asili cha mayonesi kilichotengenezwa nyumbani kinatumia viungo vifuatavyo:

• yoki - pcs 2;
• mafuta ya mboga - 300 ml;
• siki 9% - 1 tbsp. l.;
• maji - 2 tbsp. l.;
• haradali - 1 tsp;
• sukari - 1 tsp;
• chumvi - ¼ tsp

Muda wa kupikia ni dakika 5. Itachukua dakika nyingine 10 kuandaa viungo. Mchuzi ulio tayari unaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku 5.

Jinsi ya kutengeneza mayonesi ya kujitengenezea nyumbani na siki na blender: mapishi ya hatua kwa hatua

Baadhi ya akina mama wa nyumbani huandaa mchuzi kwa kichanganyaji, na hata kwa kiwiko cha mkono. Lakini ni haraka zaidi na rahisi kuiga viungo kwa kusaga maji.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha mayonesi ya kujitengenezea nyumbani na siki ni kufuata hatua hizi:

1. Osha mayai vizuri kwa baking soda, futa kavu.
2. Tenga wazungu na viini.
3. Andaa chombo kirefu cha kusugulia, kama vile jarida la glasi lita au kikombe cha kupimia.
4. Lakini weka viini chini ya chombo.
5. Ifuatayo, ongeza haradali, sukari na chumvi.
6. Siki iliyotiwa maji na kumwaga kwenye bakuli kwa kuchapwa mijeledi.
7. Ongeza mafuta yote ya mboga mara moja.
8. Izamisha kichanganyaji kwenye glasi na uiwashe kwa kutumia modi ya "Turbo". Baada ya dakika 1-2, mayonnaise itakuwa nene na nyeupe. Ikiwa hutaongeza maji kwenye viungo, basi mchuzi utakuwa nene sana.

Faida kuu ya mapishi ni kwamba bidhaa zote huongezwa mara moja, na sio polepole, kama wakati wa kuchapwa na mchanganyiko. Ili kuonja, mchuzi unageuka kuwa wa kitamu kama mayonnaise ya Provencal ya Soviet. Kutumia viini vya mayai pekee huifanya iwe laini zaidi.

Jinsi ya kutengeneza mayonesi kwenye ki blender cha stationary?

Kwa ustadi fulani, mchuzi usio na kitamu unaweza kutayarishwa katika kichanganyaji kama hicho. Nyumbani, mayonesi na siki inapaswa kufanywa kama hii:

1. Mayai (pcs 2), 1 tsp. weka chumvi na sukari kwenye bakuli la mashine ya kusagia iliyosimama.
2. Washa kifaa kuwashakasi ya chini na kupiga viungo hadi laini. Hii itachukua si zaidi ya sekunde 10.
3. Mimina 400 ml ya mafuta iliyosafishwa kwenye kikombe cha kupimia na spout, kama kwenye picha.
4. Washa kichanganya kwa kasi ya chini kabisa na kwenye mkondo mwembamba, polepole sana na kwa uangalifu mimina mafuta ya mboga. Unapoiongeza kwenye bakuli, wingi utaanza kuwa mzito mara moja na kugeuka kuwa nyeupe.
5. Ongeza siki (vijiko 2) na upige mchuzi tena hadi laini.
6. Zima blender. Hamisha mchuzi kwenye chombo cha glasi na uitume kwenye jokofu.

Mapishi ya Kusaga: Mayonnaise yenye Siki na Poda ya Mustard

Mchuzi wenye ladha sawa unaweza kutengenezwa kwa haradali kavu. Inaweza kutayarishwa tu kwa kutumia blender ya kuzamisha. Kisha mayonnaise itakuwa nene, homogeneous na kitamu sana. Inafaa kuonya kuwa mchuzi unaweza usifanye kazi ikiwa utaitengeneza kwa blender isiyosimama.

Kulingana na kichocheo cha kujitengenezea nyumbani, mayonesi na siki hutayarishwa kama ifuatavyo:

1. Mimina mafuta ya mboga (mililita 500) kwenye glasi ili kutwaliwa. Kisha ingiza mayai 2-3 (ikiwa ni kubwa, basi chini), 1 tsp. chumvi, sukari na unga wa haradali na kumwaga 1 tbsp. l. siki.
2. Shusha mguu wa kichanganya maji hadi chini ya glasi.
3. Washa kifaa kwa kasi ya juu zaidi. Telezesha kwa upole mguu wa kichanganyaji juu, chini na kuzunguka ili kuchanganya viungo hadi laini.

Kutokana na kiasi cha viungo vilivyotumika, unapaswa kupata mililita 500-600 za mchuzi wa Kifaransa laini, kitamu na wenye harufu nzuri.

Mayonnaise yenye siki ya tufaa

Mchuzi huu una ladha hafifu na ya kupendeza, yenye siki inayoburudisha. Inaweza kutumika kuandaa saladi au kutumiwa tofauti na sahani za nyama na mboga. Ni rahisi sana kuandaa mayonesi kama hii:

1. Nyunyiza juisi kutoka kwa limau kwa kutumia juicer. Kwa mayonnaise unahitaji 2 tbsp. l. maji ya limao.
2. Pasua yai 1 kubwa la kuku kwenye bakuli la kina.
3. Ipige kwa haraka kwenye kichanganya mwendo wa kasi.
4. Ukiendelea kupiga, ongeza mililita 200-250 za mafuta ya zeituni kwenye kijiko kikubwa cha chakula. Mchuzi utakuwa mzito, wenye mafuta, lakini bado hautakuwa na ladha kutokana na ukosefu wa viungo.
5. Ongeza kijiko 1 cha siki ya tufaha, maji ya limao, kijiko 1 cha haradali, kijiko ½ cha sukari, na chumvi ili kuonja kwenye bakuli. Ukipenda, unaweza kutia mayonesi na pilipili nyeusi.
6. Changanya viungo vyote tena, kisha uhamishe mchuzi uliomalizika kwenye jarida la glasi na uipeleke kwenye jokofu kwa angalau dakika 40.

Mayonnaise bila haradali na siki

Mchuzi ufuatao unakumbusha sana mafuta 67% ya dukani. Lakini tofauti na mapishi ya mwisho, kwa mayonnaise ya nyumbani na siki, vihifadhi na ladha haziongezwa kwa blender. Kwa hivyo, inageuka kuwa ya asili 100%, ingawa ina maisha mafupi ya rafu (siku 3-4).

Mchakato wa kutengeneza mayonesi kama hii unajumuisha hatua zifuatazo:

1. Anzisha mayai 2 kwenye chombo cha juu, ongeza tsp 1. chumvi na sukari. Changanya viungo kwa kutumia blender ya kuzamisha kwa dakika mbili.
2. Ongeza chumba cha chaikijiko cha siki ya balsamu na ½ tsp. allspice ya ardhini. Piga viungo tena kwa dakika 1.
3. Anzisha 200 ml ya mafuta ya mboga katika sehemu ndogo ya 40-50 ml, huku ukiendelea kufanya kazi na blender ya kuzamisha. Ikiwa mayonnaise haina nene ya kutosha, unaweza kuongeza hadi 50 ml mafuta zaidi. Mchuzi uliomalizika unaweza kutumika mara moja, au unaweza kuupoza kwanza ili kuifanya iwe mnene zaidi.

Mayonesi ya kujitengenezea nyumbani na siki bila mayai

Baadhi ya watu hawatengenezi mayonesi nyumbani kwa sababu tu wanaogopa kupata salmonellosis au mzio wa mayai. Ni kwao kwamba mapishi yafuatayo na siki hutolewa. Katika blender, mayonnaise ya nyumbani hupigwa bila kuongeza mayai. Maziwa huibadilisha katika mapishi.

Ili kufanya mayonesi kuwa ya ladha kwa asilimia 100, unahitaji kutumia kichanganya cha kusamishwa ili kuitayarisha. Mchakato mzima una hatua kadhaa:

1. Mimina 100 ml ya maziwa yenye maudhui ya mafuta ya 2.5% kwenye glasi ndefu.
2. Ongeza mafuta ya alizeti (200 ml).
3. Piga viungo kwa blender kwa kasi kubwa hadi misa iwe nene na nyeupe.
4. Ongeza siki ya tufaha (vijiko 1.5), chumvi (½ tsp.), pilipili kidogo nyeusi na haradali iliyotengenezwa tayari ili kuonja kwa mayonesi.
5. Piga kwa mara ya mwisho ili kuchanganya viungo. Mayonnaise iko tayari.

Haya hapa ni baadhi ya mapishi rahisi!