Jinsi ya kutengeneza cheesecake nyumbani: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Cha kushangaza, cheesecake ni mojawapo ya kitindamlo rahisi zaidi. Unaweza kupika kwa urahisi mwenyewe. Unahitaji nini kufanya cheesecake ya classic nyumbani? Mapishi ni hapa chini. Kwa ajili yake utahitaji:

• glasi moja na nusu ya mikate fupi;
• vijiko 3 vya siagi isiyotiwa chumvi, iliyeyushwa;
• 300 gramu ya jibini cream;
• vikombe 1.5 vya sukari;
• 1/4 tbsp. wanga wa mahindi;
• l. kijiko kikubwa cha dondoo ya vanila;
• mayai makubwa 2;
• 3/4 st. cream cream nzito.

Kitindamlo hiki kimetengenezwaje?

Siku moja kabla ya kupanga kutumikia "kitamu", kifanye kuwa msingi. Kama unavyoona kwenye picha, cheesecake ya kujitengenezea nyumbani inapaswa kuwa na ukoko nyembamba na safu nene ya jibini (jibini).

Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 180. Ponda vidakuzi kwenye makombo, changanya na mchanganyiko na siagi iliyoyeyuka. Funika chini ya chemchemi na mchanganyiko huu, bonyeza vizuri. Oka kwa dakika chache.

Kwenye bakuli kubwa, ukitumia mchanganyiko wa umeme, piga kwa kiwango cha chini takriban 1/4 yacream cheese, kikombe cha tatu cha sukari na cornstarch. Hii itachukua kama dakika 3. Ongeza jibini iliyobaki ya cream, robo kwa wakati, ukipiga vizuri na kukwarua pande za bakuli.

Ongeza kasi ya kupiga na ongeza sukari iliyobaki, kisha vanila. Piga mayai moja kwa wakati, ukipiga mchanganyiko vizuri baada ya kila kuongeza. Mimina cream na kuendelea kuchochea hadi laini kabisa. Kujaza kupikwa kwa usahihi kutaonekana kuwa nyepesi na hewa. Mara tu unapopata uthabiti huu, uimimine kwa uangalifu kwenye keki iliyotayarishwa.

Jinsi ya kuoka?

Oka keki hii kila wakati kwenye bafu ya maji. Hii huweka hewa ya moto katika tanuri unyevu, hivyo dessert huoka vizuri na sawasawa. Pia husaidia kuhakikisha kuwa keki yako ina sehemu ya juu laini isiyo na mipasuko mikubwa.

Keki ya jibini ya kawaida iliyotengenezwa nyumbani imeoka hivi. Weka chemchemi kwenye sufuria kubwa ya maji ya moto. Alama ya maji inapaswa kuwa takriban katikati ya kuta za mold. Oka cheesecake hadi kingo ziwe kahawia nyepesi na juu ni dhahabu isiyo na rangi. Hii itachukua kama saa moja na robo. Ondoa cheesecake kutoka kwa umwagaji wa maji, uhamishe kwenye rack ya waya na uache baridi kwa saa 2 kwenye bati. Baada ya hayo, funika na filamu ya kushikilia (ikiwezekana plastiki) na uweke kwenye jokofu usiku mmoja au angalau masaa 6.

Jinsi ya kuhudumia?

Ondoa chemchemi, ukiacha cheesecake chini. Kata dessertpembetatu, suuza kisu na maji ya joto baada ya kukata kila kipande. Weka keki iliyosalia kwenye jokofu, funika vizuri na ufurahie ndani ya siku 2, au funika na uifanye kwa kugandisha hadi mwezi 1.

Keki ya jibini ya classic na mchuzi wa sitroberi

Hapa chini kuna kichocheo kingine cha keki ya jibini cha New York kilichopambwa na mchuzi wa sitroberi safi. Inajumuisha crumb crumb ya kuki iliyojaa unga uliofanywa na jibini la cream na limau kwa uwiano wa tamu na tart. Wakati keki inaoka, hakuna haja ya kuoga maji. Jambo kuu ni kupunguza hatua kwa hatua cheesecake nyumbani ili kuepuka kupasuka. Kwa wakati huu, unaweza kufanya mchuzi wa strawberry. Viungo vyote viwili vikishapoa, mimina kibaki juu ya cheesecake na uitumie.

Kwa cheesecake:

• 1 1/4 kikombe cha crackers au mkate mfupi wa vanila;
• 2 tbsp. siagi isiyo na chumvi, iliyoyeyushwa (+ zaidi inavyohitajika);
• 1 1/4 kikombe sukari;
• 1 kijiko. unga wa matumizi yote;
• 250 gramu jibini cream, joto la kawaida;
• kijiko 1 cha limau kilichosagwa vizuri (kutoka limau 1 hivi);
• dondoo ya vanilla kijiko 1;
• robo kikombe cha cream isiyo baridi (nene);
• kiini kikubwa cha yai 1;
• 3 mayai makubwa.

Kwa kuongeza:

• 700 gramu za jordgubbar, kuoshwa, kumenya na kukatwa kwenye cubes kubwa;
• 1 kijiko sukari;
• 1 kijiko cha chai ndimu iliyosagwazest;
• 1 kijiko. juisi ya limao iliyokamuliwa hivi karibuni;
• 2 tbsp. maji ikihitajika;
• 1 kijiko. wanga wa mahindi, ikihitajika.

Jinsi ya kutengeneza cheesecake hii?

Kutoka kwa vifaa maalum vya kichocheo hiki cha keki ya jibini ya kujitengenezea nyumbani utahitaji chemchemi.

Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 180 na uweke rack katikati. Paka mafuta chini na pande za springform kwa ukarimu na mafuta. Weka makombo na siagi iliyoyeyuka kwenye bakuli la kati na koroga hadi vichanganyike. Mimina mchanganyiko huu kwenye bakuli lako la kuokea ulilochagua awali, gusa safu sawasawa juu na kando.

Changanya sukari na unga kwenye bakuli la wastani na weka kando. Weka jibini la cream kwenye bakuli la mchanganyiko wa kusimama uliowekwa na kiambatisho cha pala, geuza kwa kasi ya wastani na upige hadi laini, kama dakika 1. Wakati mchanganyiko unaendelea, polepole ongeza mchanganyiko wa sukari na unga na upiga hadi uchanganyike kabisa. Komesha kichanganyaji mara kwa mara ili kusafisha kando ya bakuli na spatula inavyohitajika.

Kunyunyuzia chini, ongeza zest ya limau na vanila, kisha ukunje cream polepole. Kisha ongeza kiini cha yai, kisha mayai yote 1 kwa wakati, ukiruhusu kila yai kuchanganyika kikamilifu kabla ya kuongeza linalofuata.

Mimina kujaza kwenye keki iliyotayarishwa na lainisha. Oka cheesecake yako nyumbani hadi kingo ziwe kahawia ya dhahabu, kama dakika 45-60. Zima tanuri na kuruhusu kekipoa ndani yake kwa saa 1.

Ondoa cheesecake kutoka kwenye tanuri na kuiweka kwenye rack ya kupoeza. Weka karatasi ya kuoka juu yake na uiruhusu iwe baridi, ukiondoa karatasi kwa uangalifu kila baada ya dakika 30 ili kuifuta condensation yoyote ambayo imeunda upande wa chini. Hii itachukua takriban saa moja na nusu kwa jumla. Ondoa karatasi ya kuoka na uweke cheesecake kwenye jokofu kwa angalau masaa 4. Wakati huo huo, tengeneza mchuzi wa sitroberi.

Jinsi ya kutengeneza topping?

Kitoweo cha strawberry kwa cheesecake nyumbani kimetayarishwa kama ifuatavyo. Weka jordgubbar na sukari kwenye sufuria ya kati na koroga hadi matunda yametiwa sukari. Tumia mashine ya kuponda viazi hadi takriban nusu ya jordgubbar ipongwe kabisa.

Weka sufuria juu ya moto mwingi na upike, ukikoroga mara kwa mara, hadi mapovu yaanze kuonekana kwenye ukingo wa chungu (takriban dakika 5). Futa povu yoyote kutoka kwa uso wa mchuzi na kijiko. Ongeza zest ya limao na juisi, koroga kuchanganya, na ufanyie kazi mpaka mchanganyiko uwe laini mpaka povu itafunika uso mzima wa mchanganyiko. Hii itachukua takriban dakika 2. Ondoa kwenye joto na uondoe povu lolote kutoka juu.

Ikiwa mchuzi unahitaji kuwa mzito, changanya maji na wanga kwenye bakuli ndogo hadi uvimbe utakapoyeyuka kabisa. Weka sufuria juu ya moto, kuleta mchanganyiko wa strawberry kwa chemsha, na kuongeza mchanganyiko wa cornstarch kidogo, kuchochea mara kwa mara, mpaka mchuzi unene kwa msimamo unaotaka. Ondoa kutokamoto. Acha mchuzi upoe kwa joto la kawaida. Hamishia kwenye chombo chenye mfuniko unaoweza kufungwa tena na uipeleke kwenye jokofu kabisa.

Ukiwa tayari kutoa dessert, endesha kisu kwenye ukingo wa ndani wa ukungu. Fungua na uondoe pete ya nje. Weka cheesecake kwenye sahani inayohudumia, mimina mchuzi wa sitroberi juu, kata na uitumie.

Keki ya Jibini ya Chokoleti

Huenda hakuna kitu bora zaidi kuliko kitindamlo rahisi na kitamu kisichookwa. Toleo hili la mapishi ya cheesecake ya nyumbani ni ya asili sana, kwani inajumuisha pasta ya Nutella, chokoleti na hazelnuts. Kitindamlo hiki ambacho hakikuoki ni cha haraka na rahisi kutengeneza na ni rahisi kutosha kwa kila mtu, ikiwa ni pamoja na wale wapya jikoni.

Unahitaji kujua nini?

Uthabiti wa keki unapaswa kuwa rahisi kukata, lakini sio mnene. Kitindamlo hiki kitakuwa laini zaidi kuliko cheesecake ya kujitengenezea nyumbani.

Ili kuhifadhi umbile la kitindamlo, ni vyema kigandishe kidogo kwanza. Kata cheesecake katika sehemu, ikiwezekana kwa kisu cha kauri. Tumia mfumo wa kuchipua.

Hakikisha kuwa mwangalifu unapopiga mijeledi. Lazima ufanye hivi hadi vilele laini, vinavyonyumbulika vitengenezwe, lakini lazima bado vishikilie umbo lao. Cream nyembamba sana kwenye cheesecake ambayo haijaokwa haitaonekana vizuri.

Ni afadhali kupepeta poda ya sukari, hii itaifanya dessert kuwa na umbile nyororo. Inashauriwa kutumia jibini la cream kama Philadelphia, ambayo ni ngumu sana. Hata hivyo, unaweza kufanyakeki hii ya jibini nyumbani.

Unahitaji nini kwa hili?

Ili kutengeneza cheesecake hii utahitaji:

• vidakuzi vya chokoleti - gramu 300;
• siagi, iliyeyuka - 120 g;
• cream nzito, iliyochapwa hadi kilele laini - 600ml;
• jibini cream - gramu 400
• sukari ya unga iliyopepetwa - gramu 75;
• juisi ya nusu limau;
• gramu 600 za Nutella pamoja na gramu 150 za kupamba;
• hazelnuts zilizokatwa - gramu 100.

Mchakato wa kupikia

Jinsi ya kutengeneza cheesecake nyumbani? Kata vidakuzi vizuri iwezekanavyo kuwa poda. Changanya na siagi iliyoyeyuka na usambaze wingi kwa uthabiti chini na kando ya ukungu.

Changanya cream ya kuchapwa, sukari ya unga, jibini cream, juisi ya limao hadi iwe laini. Ongeza gramu 600 za Nutella na kuchanganya vizuri. Kueneza mchanganyiko juu ya msingi wa kuki na laini na kijiko. Weka kwenye jokofu na ubaridi kwa saa 2.

Kisha pasha moto polepole gramu 150 za Nutella na uimimine juu ya cheesecake. Juu na safu ya hazelnuts iliyokatwa. Weka bidhaa kwenye jokofu kwa saa nyingine. Kisha tumia kisu mkali ili kuondoa cheesecake kutoka kwenye sufuria. Acha kitindamlo kwa takriban nusu saa kwenye joto la kawaida kabla ya kuliwa.

Keki ya Jibini Nyekundu ya Velvet

Ikiwa unapenda keki nyekundu ya velvet kama unavyopendacheesecake, kichocheo hiki ni kwa ajili yako. Msingi nyekundu hapa umefunikwa na safu ya kakao na kujazwa na safu ya cream. Kwa cheesecake asili kama hiyo nyumbani, utahitaji:

• kikombe kimoja na nusu cha vidakuzi vya chokoleti, vilivyopondwa;
• siagi ya kikombe, iliyeyuka;
• kijiko 1 cha sukari iliyokatwa;
• 250 gramu jibini cream, laini;
• kikombe kimoja na nusu cha sukari iliyokatwa;
• mayai makubwa 4, yaliyopigwa kidogo;
• vijiko 3 vikubwa vya unga wa kakao usiotiwa sukari;
• kikombe 1 cha siki;
• nusu kikombe maziwa tindi nzima;
• vijiko 2 vya dondoo ya vanila;
• kijiko 1 cha siki nyeupe iliyotiwa;
• gramu 30 za rangi nyekundu ya chakula;
• 100 gramu jibini cream, laini;
• 1/4 kikombe siagi, laini;
• 2 tbsp. sukari ya unga;
• dondoo ya vanilla kijiko 1;
• michipukizi mipya ya mint.

Kupika cheesecake asili

Keki ya jibini iliyotengenezwa nyumbani (mapishi kwenye picha hapa chini) inaonekana kama hii:

• Koroga makombo ya kuki na siagi iliyoyeyuka na kijiko 1 cha sukari iliyokatwa.
• Tandaza katika safu sawia kwenye sehemu ya chini ya muundo wa chemchemi.
• Piga gramu 250 za jibini cream na vikombe 1.5 vya sukari iliyokatwa kwa kasi ya wastani ukitumia mchanganyiko wa umeme, kama dakika 1.
• Ongeza mayai na viungo 6 vinavyofuata vilivyoorodheshwa, ukichanganya kwa kasi ya chini hadi mchanganyiko uwe laini kabisa.
• Mimina unga juumsingi uliotayarishwa katika safu sawia.

Oka kwa digrii 180 kwa dakika 10, kisha punguza halijoto hadi digrii 150 na uoka kwa saa nyingine na robo, au hadi katikati ya dessert iwe thabiti. Piga kisu kando ya nje ya cheesecake ili kuepuka kushikamana na kando ya sufuria. Acha dessert katika tanuri iliyozimwa ya baridi kwa dakika 30 nyingine. Kisha ipoe kidogo kwa joto la kawaida na uweke kwenye jokofu kwa saa 8.

Mguso wa kumalizia

Piga gramu 100 za jibini cream na siagi 1/4 kikombe kwa kasi ya wastani kwa kuchanganya umeme hadi laini. Hatua kwa hatua ongeza poda ya sukari na vanilla, piga hadi cream laini inapatikana. Kueneza sawasawa juu ya cheesecake. Kichocheo cha nyumbani kinaisha kama hii - ondoa pande za chemchemi, pamba keki na majani ya mint na upe dessert.