Carp iliyochomwa kwenye oveni. Carp kukaanga katika sufuria. Carp iliyokaanga katika cream ya sour. Carp katika kugonga

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kila mtu anapenda carp. Nani wa kukamata, nani ale, na nani wa kupika. Hatutazungumza juu ya uvuvi, kwani leo unaweza "kukamata" samaki hii kwenye duka, lakini tutakuambia jinsi ya kupika. Lazima niseme kwamba carp ina drawback moja - ina mengi ya mifupa madogo. Walakini, kielelezo kikubwa, ni chache kati yao. Kwa hivyo, wakati wa kuchagua samaki huyu kwa chakula cha mchana, hatua hii lazima izingatiwe.

Carp ni samaki mwenye mafuta mengi, na kwa hivyo sahani kutoka kwake ni za juisi na za kupendeza. Ina mengi ya protini, vitamini B12 na PP. Nyama ya carp haipatikani na maudhui ya vipengele vya kufuatilia - ina zaidi ya fosforasi ya kutosha, sulfuri, cob alt, iodini, zinki. Ni kamili kwa menyu ya kila siku, na kama mlo wa meza ya sherehe.

Kwa ujumla, samaki hao ni wa afya na wana ladha nzuri. Imeandaliwa kwa njia tofauti, lakini sahani ladha zaidi ni carp iliyokaanga. Na kuna mapishi mengi kwa ajili ya maandalizi yake. Nini, kwa kweli, sasa tutazungumzia. Hebu tuangalie njia maarufu zaidi za kuandaa sahani hii ya chic, ushiriki siri za ujuzi wa upishi na kukuambia kuhusu mbinu ndogo ambazo zitakuwezesha kufanya ladha bila kutumia muda mwingi jikoni.chakula cha mchana au jioni.

Na tutajifunza kukaanga samaki wetu kwenye kikaango na katika oveni. Na hebu tuanze na rahisi zaidi. Kwa hivyo, leo tumekaanga carp kwenye sufuria kwenye menyu.

Haina adabu lakini tamu

Unaweza kukaanga carp kwenye kikaango nzima au vipande vipande. Kwa chaguo la kwanza, unahitaji samaki wadogo, na kwa kuwa tulikubaliana mwanzoni mwa kifungu kununua sampuli kubwa kwa majaribio yetu ya upishi, tutaipika kwa sehemu.

Kama mhudumu yeyote ajuavyo, samaki lazima wapigwe mizani, sehemu za ndani zitolewe na kukatwa mapezi. Kila mtu anajua jinsi ya kufanya hivyo, kwa hivyo katika hatua hii hatutaacha, lakini nenda moja kwa moja kwenye maelezo ya mapishi.

Jinsi ya kupika?

Rahisi sana. Kwa njia, aina hii ya carp iliyokaanga, iliyopikwa bila frills yoyote, inapendwa na karibu mashabiki wote wa samaki hii. Tunakata mzoga ulioandaliwa vipande vipande vya saizi ndogo, weka kwenye bakuli, chumvi, pilipili ikiwa inataka. Ikiwa hatuna haraka, basi tunaacha samaki katika hali hii kwa muda wa dakika thelathini, ili chumvi iingie kwenye tabaka za kina zaidi. Kisha sisi hunyunyiza vipande vyote kwenye bakuli na unga, piga mayai mawili kwenye bakuli tofauti, weka sahani karibu nayo na mikate ya mkate iliyotiwa ndani yake. Tunapasha moto mafuta ya mboga (na hata bora zaidi ya mzeituni) kwenye sufuria, chovya kila kipande kwanza kwenye mayai, kisha kwenye mkate wa mkate na utume kwa kaanga juu ya moto mwingi. Dakika tano kwa kila upande zitatosha. Ndiyo, kwa njia, carp caviar kukaanga kwa njia hiyo sio kitamu kidogo.mapishi sawa. Kwa hivyo ukiipata kwenye tumbo la samaki, usikimbilie kuitupa. Chumvi kwa njia ile ile, panda kwenye yai na mkate, na kisha ushikamishe kati ya vipande vya samaki kwenye sufuria. Ijaribu, tuna uhakika utaipenda.

Kutoka rahisi hadi ngumu

Na sasa hebu tujaribu kurekebisha mapishi yetu. Hebu tuongeze baadhi ya viungo kwa samaki. Matokeo yake, tunapaswa kupata carp iliyokaanga na vitunguu na uyoga. Kwa mlo huu, hifadhi:

• carp (bila shaka);
• vitunguu (kilo 0.5);
• champignons (kilo 1);
• mafuta ya mboga, chumvi na viungo.

Teknolojia ya kupikia

Mlo ni rahisi kutayarisha. Uyoga unapaswa kuosha na kukatwa kwenye sahani nyembamba (unaweza, kwa njia, kununua waliohifadhiwa tayari waliohifadhiwa). Kitunguu cha kuondoa maganda na kukatwa kwenye pete nyembamba.

Tunapika samaki kwa njia sawa na katika kesi iliyotangulia. Kisha kuiweka kwenye sahani, na kutuma uyoga kwa mafuta sawa. Wakati maji yote yana chemsha, chumvi na kuongeza vitunguu. Sisi kaanga mpaka tayari. Na kisha tunafunika samaki na mchanganyiko huu wa kupendeza. Carp kama hiyo ya kukaanga ni sahani ambayo haina aibu kutumikia kwenye meza ya sherehe. Kwa kuongeza, ni kitamu sana sio moto tu, bali pia baridi.

Carp iliyokaanga katika cream ya sour ni sahani ambayo mashabiki wengi wa samaki huyu wanapenda. Na unaweza kupika kwenye sufuria, na katika tanuri. Tunapendekeza kuzingatia mapishi yote mawili.

Kupika kwenye kikaangio

Ili kupika carp katika cream ya siki, hifadhi:

• carp - kipande 1;
• crackers za ardhini - vijiko 4;
• mayai mawili ya kuku;
• krimu - nusu glasi;
• mafuta ya mboga - vijiko 2;
• chumvi na pilipili kwa ladha;
• kijani - hiari.

Kwa kuzingatia shughuli nyingi za waandaji wetu, tunajaribu kutotoa mbinu ngumu za kupika. Kwa kuongeza, mara nyingi mapishi mengi yanategemea lahaja moja. Hivyo ni katika kesi yetu. Kwa kuwa tumejifunza jinsi ya kukaanga carp vizuri, kwa nini majaribio haya ya ziada?

Kwa hivyo, tunaitayarisha kwa njia ile ile kama ilivyopendekezwa katika mapishi yetu ya kwanza. Kisha tu kujaza na makadirio na basi ni kuchemsha. Kisha nyunyiza na mimea. Rahisi, sawa? Na kitamu kiasi gani…

Na sasa katika tanuri

Carp iliyokaanga, nzima, na hata katika tanuri, katika cream ya sour - sahani nzuri ya kushangaza. Hivi ndivyo tutakavyoitayarisha katika kesi hii. Kuitoa kwenye friji:

• carp (tayari imesafishwa, imetokwa matumbo, lakini yenye kichwa);
• kitunguu kimoja;
• mfuko wa mayonesi;
• krimu (g 300);
• ndimu na kijani.

Tutahitaji pia unga (vijiko vichache), mafuta ya mboga na, bila shaka, chumvi na viungo.

Mchakato wa kupikia

Lakini kabla hatujaanza mchakato, tunataka kushiriki nawe siri moja ndogo lakini ya kuvutia sana. Kumbuka mazungumzo yetu kuhusu carp bony? Kwa hiyo, kuna njia moja ya ajabu ya kumwondolea upungufu huu. Labda sio kupunguza kabisa, lakini, kwa hali yoyote, fanya iwe chini ya kuonekana. Ukweli,Ujanja huu hufanya kazi tu ikiwa samaki wamepikwa mzima. Nini kifanyike? Kata kwa urefu. Mara kwa mara na kwa kina. Kwa hivyo, tutavunja muundo wa mifupa, kwa sababu hiyo, chini ya ushawishi wa joto, wataoka vizuri, kuwa laini na hawataingilia kati na kufurahia ladha ya sahani hii ya ajabu.

Tunasugua carp yetu kwa chumvi na viungo, kisha kunyunyizia maji ya limao. Tunasugua na mayonnaise. Kwa njia, usisahau - tunafanya taratibu zote nje na ndani ya samaki. Baada ya hapo, muda wa kuisha. Tunapumzika kutoka kwa kazi za waadilifu kwa muda wa saa moja, mpaka carp marinate. Tunarudi jikoni kwa dakika sitini ili kufuta vitunguu, kata ndani ya pete na kaanga katika mafuta ya mboga. Wakati inakuwa rangi ya dhahabu, ongeza unga na cream ya sour kwenye sufuria. Kitoweo.

Wakati huu, tunapasha moto oveni hadi digrii mia na themanini, weka mtu wetu mzuri kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na kuoka. Muda wa kujiandaa? Inategemea saizi ya samaki wako. Kwa kawaida, mfano mkubwa, utaoka kwa muda mrefu. Kigezo cha utayari ni kuonekana kwa ukoko wa dhahabu kwenye uso wa samaki. Mara tu unapoona hili, jisikie huru kujaza carp na mchuzi ulioandaliwa na kuleta sahani kwa utayari kamili kwa dakika nyingine ishirini. Wakati huu, mchuzi utaoka, kama ilivyokuwa, na utapata rangi ya kupendeza, tena ya dhahabu. Wote. Unaweza kutoa carp yetu kutoka kwenye matumbo ya tanuri na kufurahiya jinsi kila kitu kinafanywa kwa haraka na kwa ustadi nasi.

Lakini hizi sio chaguo zote za kuandaa sahani kama carp iliyokaanga. Je, kuna wengine zaidinjia moja ya kuvutia sana. Hilo ndilo tutazungumzia sasa.

Carp iliyopigwa

Chakula kitamu na kizuri sana. Na ndio, ina ladha ya kushangaza. Kweli, hapa itabidi ucheze kidogo na mzoga yenyewe, lakini kinachotokea mwishoni hakika kinafaa kujitahidi. Hata hivyo, jitihada hizo si kubwa sana. Ninaweza kusema nini, wacha tuanze kupika. Kwa hivyo, hifadhi:

• carp kubwa;
• juisi ya nusu limau;
• pilipili nyeupe ya kusaga;
• unga kwa kuviringisha;
• mafuta ya mboga;
• mayai ya kuku (vipande 4);
• jibini gumu (g 300, sio chini).
• chumvi kuonja.

Hatua ya kwanza ni kuandaa samaki. Kumbuka, tulikuogopa kwamba lazima ucheze? Kwa hivyo, tunahitaji kukata carp kwa njia ya kupata fillet kutoka kwake. Ili kufanya hivyo, unahitaji kufanya kata ya kina sana kando ya mto na, kwa makini kusonga kisu ndani ya mzoga, jaribu kukata nyama iwezekanavyo. Na kisha umwondoe mifupa madogo mengi iwezekanavyo. Ni bora kufanya operesheni kama hiyo na kibano. Baada ya hayo, fillet lazima iwekwe kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa kioevu kupita kiasi. Na kisha tuma kwenye bakuli, itapunguza juisi kutoka kwa limau ya nusu huko, ongeza pilipili nyeupe na, kwa kweli, chumvi kwa ladha yako mwenyewe. Hakikisha kuzama katika aina hiyo ya marinade kwa angalau dakika ishirini. Lakini muda ukiruhusu, basi zaidi.

Jinsi ya kutengeneza batter

Imetengenezwa kwa jibini, itatoa sahaniladha ya ajabu. Kama unavyojua, jibini ni pamoja na karibu bidhaa yoyote, na hata zaidi na samaki. Kwa hiyo, wakati carp ni marinating, sisi kufanya batter. Ili kufanya hivyo, futa jibini kwenye grater nzuri, ambayo ni pamoja na mayai yaliyopigwa. Ikiwa mtu anataka, basi unaweza kuongeza mayonnaise kidogo. Hatupendekezi kutia chumvi kwenye unga, kwa sababu "kifo cheupe" kinatosha katika jibini na samaki wa kung'olewa.

Kaanga

Kila kipande cha samaki kilichoangaziwa kitahitajika kwanza kuchovya kwenye unga na kisha kuchovya kwenye unga wa jibini. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza kila kipande kwenye mikate ya mkate. Kufikia wakati huu, sufuria ya kukaanga iliyo na mafuta moto inapaswa kuwa tayari kwenye jiko, ambapo tunashusha carp yetu.

Kuhusu muda wa kupika, samaki wa aina hiyo wanapaswa kukaangwa kwa takriban dakika tatu kila upande. Kigezo cha utayari ni kuonekana kwa ukoko mzuri wa dhahabu. Muhimu! Baada ya kupika kila sehemu, hakikisha umeondoa kaboni kutoka kwenye sufuria na kuongeza mafuta mapya.

Carp iliyopigwa kwa kawaida hutolewa pamoja na tambi na viazi. Sahani hii inakwenda vizuri na saladi za mboga. Sifa ya lazima ya kuhudumia ni kipande cha limau.

Hitimisho

Carp iliyokaanga - katika tanuri au kwenye sufuria, katika cream ya siki au katika kugonga - hii ni sahani inayostahili kuzingatiwa na gourmet isiyo na maana zaidi. Pika mara nyingi zaidi - na hakika utaona jinsi macho ya kaya yako yanavyoangaza kwa furaha kwa kutarajia karamu ya kupendeza na ya kuridhisha. Na siku ya "samaki" itakuwa kipenzi chako kwenye menyu yako.