Pasta "Shirataki": muundo, kalori, mapishi, hakiki

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Pasta ya "Shirataki" isiyo na wanga isiyo na kabohaidreti na uthabiti kama jeli haina harufu na hata inapopikwa, kwa sababu ya unyumbufu wa hali ya juu, inahitaji kutafuna kwa uangalifu. Bidhaa hiyo ina glucamannan (nyuzi za lishe) zilizopatikana kutoka kwa mizizi ya amorphophallus. Kwa hivyo, kufahamiana na noodle za Shirataki, maudhui ya kalori ambayo ni kcal 9 tu, wacha tuanze na mmea huu.

Hebu tuzungumze kuhusu konjak

Ikiwa konjaki ya Kifaransa inaweza kutuliza hofu ya kupata uzito, basi mizizi ya amorphophallus - hisia ya njaa.

Nchini Urusi, watu wanaovutiwa na mada ya kupunguza uzito haraka walijifunza kuhusu noodles za Kijapani kutoka kwa mtu mwenye mamlaka - mtaalamu wa lishe maarufu Pierre Dukan. Alizungumza kuhusu mmea huo wa ajabu katika mojawapo ya mikutano ya majira ya kuchipua.

Kwa wakazi wa nchi za Asia, konjaki (konjac, konjaki) inachukuliwa kuwa bidhaa ya kitamaduni inayotumiwa sio tu katika kupikia, bali pia katika maisha ya kila siku. Shukrani kwa muundo wa vinyweleo vya mizizi, sifongo hutengenezwa kutoka kwa mmea, ambao ni maarufu kwa uwezo wao wa ajabu wa kusafisha uso kabisa.

Konnyak ina utendakazi tofauti kabisa jikoni: hutumika kama kichocheo cha kusawazisha vyombo nadesserts, na pasta maarufu ya Shirataki imetengenezwa kutoka kwa unga wa konjac. Noodles huchukua kikamilifu harufu ya mchuzi, kwa kuongeza, hukuruhusu kusahau kuhusu hisia ya njaa kwa muda mrefu - na yote haya bila madhara kwa mwili na takwimu.

Dukan anapendekeza

Mtaalamu wa lishe wa Ufaransa alisema kuwa alijifunza kuhusu manufaa ya bidhaa hiyo kwa bahati mbaya. Mara ya kwanza, alisoma mali ya mzizi kwa muda mrefu na akapendezwa na ukweli kwamba ina kiasi kikubwa cha hydrocolloidal polysaccharide, yaani, rubbery glucomannan.

Jina la kemikali, lisiloeleweka kwa mtu wa kawaida, linaweza kuelezwa kama ifuatavyo: glucomannan, kwa kweli, ni kabohaidreti na ina muundo wa molekuli. Dutu hii huvunjwa polepole sana na mwili wetu, na molekuli zake huwa na kuhifadhi na kunyonya unyevu.

Si ajabu glucomannan inaitwa "fagio kwa ajili ya mwili wa binadamu." Sukari inayounda dutu hii, ikiingia ndani ya tumbo, hutolewa, na mchakato wa uigaji hufanyika katika hali ya polepole sana.

Sifa muhimu

Kwa mtazamo wa kimatibabu, pasta ya Shirataki ina faida kadhaa. Bidhaa hiyo hutumika kupunguza uzito na viwango vya cholesterol, kudhibiti hali ya mwili na kisukari, na pia kuzuia matibabu ya njia ya utumbo.

Ufanisi katika kupunguza uzito unaelezewa na uwezo wa kusafisha mwili na kuchelewesha harakati za chakula kinachoingia kupitia njia ya utumbo.

Noodles zina konjaki ya manna, ambayo huchochea ufyonzwaji wa kolesteroli. Kwa hivyo, uwepo wa mkusanyiko wa juu wa polysaccharide ya mimea utafanya lishe iwe na uponyaji wa moyo.

tambi ya Shirataki: muundo wa bidhaa

Uzalishaji wa bidhaa mbalimbali za pasta kutoka kwa unga wa konjaki unakua kwa kasi na mipaka. Miongoni mwa aina zote, tambi ilipata umaarufu na umaarufu. Kwa texture yake ya maridadi, bidhaa hiyo ilipokea jina nzuri la kishairi "nywele za malaika". Hata hivyo, hasa kwa ajili ya kupunguza uzito, yafuatayo yalitengenezwa: Shirataki vermicelli, fettuccine, tabaka za kupikia lasagna, tagliatelle, nafaka na wali.

Thamani ya lishe ya bidhaa zote zilizoorodheshwa ni sawa, na kwa watu wanaokula chakula, inachukuliwa kuwa ndoto ya kuthaminiwa. Jaji mwenyewe: bidhaa haina gluten na lactose, idadi ya kalori huanzia 0 hadi 9, mafuta - hadi 0.3 g, na protini - hadi 0.5. Kuhusu wanga, bado zinapatikana. Kwa mfano, katika kiwango cha kawaida cha bidhaa iliyokamilishwa yenye uzito wa g 90, sehemu ya kabohaidreti itakuwa kutoka 0.3 hadi 1 g. Fahirisi ya glycemic ya noodle ni 0.

Kwa bahati mbaya, pasta ya Shirataki ni tasa sio tu kwa maudhui ya virutubishi vingi, lakini pia katika muundo wake wa vitamini na madini. Isipokuwa tu itakuwa maudhui ya chuma. Kulingana na wataalamu, kiwango cha kawaida cha pasta kina takriban 8% ya thamani ya kila siku ya mtu.

Lakini maswali fulani yaliulizwa na bidhaa nyingine ambayo ni sehemu ya pasta - hidroksidi ya kalsiamu, yaani, chokaa kilichopigwa. Licha ya ukweli kwambakiongeza mara nyingi hutumiwa katika kupikia, wataalam wanaonya kuwa matumizi ya E526 kwa kiasi kikubwa itasababisha kuzorota kwa ustawi, na pia kuharibu njia ya utumbo.

Kanuni za jumla za kupikia

Mapenzi ya Waamerika na Wazungu kwa bidhaa ya Kiasia ni kutokana na ukweli kwamba inafanana na pasta. Walakini, usitarajia ladha ya kawaida ya pasta kutoka kwake. Kwa upande wa sifa za organoleptic, tambi za Shirataki zinafanana na funchose inayojulikana sana.

Vermicelli hufanya vyema katika saladi za mboga baridi na katika vyakula vya Kiasia vinavyopikwa katika sufuria za Kichina (woksi). Ladha ya upande wowote hugeuza bidhaa kuwa turuba tupu. Kwa hiyo, "Shirataki" imejumuishwa na mchuzi wowote na viongeza. Walakini, katika kesi hii, watu walio kwenye lishe wanahitaji kuwa waangalifu: ikiwa pasta iliyotengenezwa kutoka kwa unga wa konjac ina maudhui ya kalori karibu sifuri, basi muundo wa mchuzi uliochaguliwa vibaya unaweza kubatilisha juhudi zote za mtu anayepunguza uzito.

Noodles za Shirataki zinauzwa katika maduka ya vyakula vya afya na mara nyingi huuzwa pamoja na soya. Katika kesi hii, tafadhali kumbuka kuwa, ikilinganishwa na asili, bidhaa ya konjac-soy ina maudhui ya kalori tofauti na muundo wa virutubisho. Asilia hakuna vermicelli ya wanga inapaswa kuwekwa kwenye jokofu.

tambi ya Shirataki: mapishi ya saladi

Na uduvi

Viungo vinavyohitajika vya mapishi:

• tufaha - vipande 0.5;
• karoti - vipande 0.5;
• karafuu ya vitunguu;
• asali - 2Sanaa. l.;
• siki - 1 tbsp. l.;
• chumvi kidogo;
• mafuta - 100 ml + 50 ml kwa kukaangia;
• chokaa - pcs 3. (juisi pekee inahitajika);
• shrimp iliyochujwa - pcs 14;
• tambi "Shirataki";
• arugula - 80 g;
• pilipili nyekundu - pcs 2;
• tango;
• nyanya - pcs 2.;
• pilipili kengele nyekundu - pcs 1/4

Mtiririko wa kazi wa hatua kwa hatua:

1. Kata tango na pilipili nyekundu kwenye vipande nyembamba na litumbukize kwenye maji baridi.
2. Menya uduvi, lakini uache mikia.
3. Chukua maji safi kutoka kwa tambi na suuza chini ya maji yanayotiririka.
4. Chemsha tambi kwa dakika 3 kwenye maji yenye chumvi kidogo, mimina kwenye colander na upoe kidogo.
5. Kuvaa: kata karoti na kitunguu saumu kwenye cubes ndogo. Mimina siki na asali.
6. Ifuatayo, ongeza tufaha lililokatwa vizuri, maji ya ndimu kwenye mavazi.
7. Chumvi na mimina katika ml 100 za mafuta.
8. Kaanga vitunguu saumu hadi wawe waridi;
9. Katika bakuli la saladi, changanya arugula, nyanya iliyokatwakatwa na pilipili nyekundu pamoja na matango.
10. Ongeza tambi, uduvi wa kukaanga.
11. Mimina mavazi yote, koroga na utumike.

Na tuna

Viungo vinavyohitajika vya mapishi:

• Kifurushi cha Shirataki;
• tuna - 100 g;
• mimea iliyokatwa ili kuonja;
• ufuta - 10 g;
• mchuzi wa soya kuonja;
• viungo.

Kiteknolojia hatua kwa hatuamchakato:

1. Chemsha maji na chemsha tambi kwa kioevu kwa dakika 2. Ikiwa tayari, mimina kwenye colander.
2. Kata minofu ya samaki vipande vipande visivyozidi cm 3, chumvi na kaanga.
3. Mara tu jodari inapofunikwa na ukoko, toa bidhaa hiyo kutoka kwa moto.
4. Changanya samaki na tambi, msimu na mchuzi, nyunyiza ufuta na mimea.

Chakula cha Mboga

Viungo vinavyohitajika vya mapishi:

• tambi ya ufungaji;
• pilipili tamu - kipande 1;
• pilipili kali - 1 pc.;
• manyoya ya kitunguu kijani - pcs 2.;
• nyanya - 1 pc.;
• mafuta - 15 ml;
• paprika ya kusaga na viungo vingine ili kuonja.

Mtiririko wa kazi wa hatua kwa hatua:

1. Fungua kifurushi cha tambi, toa brine, na chemsha bidhaa yenyewe katika kioevu kinachochemka kilicho na chumvi kidogo kwa dakika 3. Ikiwa tayari, mimina kwenye colander.
2. Aina 2 za pilipili zilizokatwakatwa vizuri na kukaangwa, baada ya kunyunyiziwa paprika na viungo vingine.
3. Kwa pilipili hoho, ongeza mboga mboga, nyanya iliyokatwakatwa na tambi ambazo zimepoa kufikia wakati huu.

Ushauri! Chakula cha manukato huongeza mchakato wa kimetaboliki, lakini kwa utendaji mzuri wa tumbo, sahani iliyoandaliwa kulingana na mapishi iliyopendekezwa haipaswi kuliwa mara nyingi. Ikiwa unapenda chakula cha jioni cha mboga, basi unaweza kupika bila pilipili hoho.

Uturuki Shirataki

Viungo vinavyohitajika vya mapishi:

• tambi ya ufungaji;
• mturuki - 300 g;
• pilipili kengele;
• shallot - pcs 2;
• vitunguu vya kijani - vishada 2;
• broccoli - kichwa kidogo;
• karafuu ya vitunguu;
• tangawizi - 10g

Viungo vya mchuzi:

• maziwa ya nazi - 200 ml;
• siagi ya karanga - 4 tbsp. l.;
• juisi ya nusu ya limau (inaweza kubadilishwa na chokaa);
• sukari ya kahawia - 2 tbsp. l.;
• mchuzi wa soya - 2 tbsp. l.;
• sosi ya hiari ya pilipili inaweza kuongezwa.

Mtiririko wa kazi wa hatua kwa hatua:

1. Kata bata mzinga kwa chumvi na viungo na kaanga hadi nyama iwe nyeupe.
2. Kaanga tangawizi iliyokunwa, shallots na kitunguu saumu cha kusaga katika mafuta yale yale.
3. Mboga zikiwa laini, weka bata mzinga kwenye sufuria kisha ukoroge.
4. Pika tambi kwa kufuata maagizo ya kifurushi.
5. Changanya viungo vya mchuzi kwenye bakuli tofauti na ulete chemsha.
6. Changanya mchuzi na nyama ya Uturuki na tambi.
7. Nyunyiza sahani iliyomalizika na vitunguu kijani.

Supu ya krimu ya maboga pamoja na tambi za Shirataki

Vipengee vinavyohitajika vya mapishi:

• tofu - 100 g;
• Kifurushi cha Shirataki;
• boga - 0.5 kg;
• pilipili kengele - 1 pc.;
• cream yenye maudhui ya mafuta ya 9% - kadri inavyohitajika katika mchakato.

Mtiririko wa kazi wa hatua kwa hatua:

1. Futa brine kutoka kwa tambi na weka bidhaa kwenye colander;
2. Kata malenge yaliyovuliwa vipande vipande, ongeza kioevu na chemsha hadi iwe laini;
3. Saga kwenye blender na uimimine kidogokiasi cha cream;
4. Katakata pilipili, kata tofu vipande vipande na uongeze kwenye malenge;
5. Chemsha mchanganyiko huo, weka tambi na umalize kupika baada ya dakika 4.

Maoni ya watu

Wateja wana maoni gani kuhusu pasta ya Shirataki ya Asia? Maoni kutoka kwa wateja na kupoteza uzito walikubaliana kwamba tambi isiyo na kabohaidreti ni bora kwa chakula. Upungufu pekee wa bidhaa ilikuwa uzito. Wateja walibainisha kuwa sehemu hiyo inatosha mtu mmoja pekee.

Wanunuzi wengine waligundua ladha. Kwa maoni yao, haiwezi kutofautishwa na tambi za wali, ikiwa tu unatumia Shirataki kabla ya kulala, hautakuwa na aibu juu yako mwenyewe na woga wako mwenyewe. Baada ya yote, haina kaloriki, ambayo inamaanisha kuwa haupaswi kutarajia uharibifu wa takwimu kutoka kwayo.