Poda ya yai: uzalishaji, mapishi. Omelette ya unga wa yai

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kwa matumizi ya unga wa yai, sahani tofauti kabisa huandaliwa. Wataalam wamehesabu kuwa kila mwaka matumizi ya mayonnaise, pamoja na michuzi kulingana na hiyo, huongezeka kwa karibu 12%. Hata hivyo, si kila mtu anajua kwamba moja ya vipengele kuu vya bidhaa iliyotajwa ni unga wa yai. Jinsi inavyozalishwa na kutumika katika kupikia, tutaelezea katika makala iliyotolewa.

Maelezo ya Jumla ya Bidhaa

Poda ya yai kavu ni mchanganyiko wa protini-kiini, ambao hutumiwa kikamilifu katika kupikia. Faida kuu ya bidhaa hii ni kwamba ni rahisi sana kusafirisha. Baada ya yote, matumizi ya mayai ya kawaida katika tasnia ya chakula ni ngumu kwa sababu kadhaa: udhaifu wa ganda, usafirishaji wa shida, uhifadhi usiofaa, na kadhalika.

Kwa mwonekano, unga wa yai (mapishi pamoja nayo yatawasilishwa hapa chini) ni ule mkavu wa manjano. Inaweza kuhifadhiwa kwa joto la kawaida kwenye begi au jarida la kawaida, na pia inaweza kutumika katika mapishi ambayo hayahitaji mayai mapya.

Uzalishaji wa unga wa yai

Kama ilivyotajwa hapo juu, kaushamalighafi kwa namna ya poda ya yai ina jukumu muhimu katika tasnia ya chakula na ina faida kadhaa. Walakini, bei ya bidhaa kama hiyo ni ya juu sana. Hii ni kutokana na teknolojia changamano ya uzalishaji, ambayo inajumuisha hatua zifuatazo:

• Mapokezi ya mayai mapya kulingana na uzito na kategoria. Baadaye huhamishiwa kwenye sehemu ya kupanga.
• Mchakato wa kupanga. Inafanywa ili kutambua mayai yenye ubora wa chini. Katika hatua hii, huwa wazi na pia hukaguliwa kwa macho.
• Kuvunjika kwa mayai. Hii hutokea kwa kutumia ufungaji maalum. Protini na yolk hutenganishwa. Misa inayotokana huwekwa kwenye matangi ya chuma cha pua.
• Mchakato wa kuchuja na kuchanganya.
• Mchakato wa uwekaji pasteurization. Masi ya yai (melange) iliyopatikana wakati wa usindikaji huwashwa kwanza kwa joto la 44, na kisha hadi digrii 60. Halijoto hii hudumishwa kwa sekunde arobaini, na kisha huanza kupoza bidhaa iliyokamilika hadi nyuzi 16-18.



• Kukausha. Mchakato huo wa kiteknolojia unafanywa katika mashine maalum ya kukausha, ambayo inaweza kuwa disk na pua. Kwa kuweka melange ndani yake, unyevu wote hutolewa kabisa kutoka humo. Wakati huo huo, vitu vyenye manufaa vilivyo kwenye mayai vinahifadhiwa. Wakati wa mchakato wa kukausha, ni muhimu sana kudumisha joto sahihi. Vinginevyo, denaturation ya protini itatokea. Kama sheria, joto ambalo mchanganyiko wa yai hukaushwa ni digrii 48-50. Wakati huo huo, wingi hubanwa sana hivi kwamba ni 27% pekee ya bidhaa iliyokamilishwa inayopatikana kwenye pato.
• Ufungashajipoda na vifungashio vyake. Hii ni hatua ya mwisho katika uzalishaji wa unga wa yai. Kama chombo cha ufungaji wake, unaweza kutumia vyombo vya chuma, mifuko ya plastiki na mifuko ya karatasi. Inapaswa kuzingatiwa hasa kwamba kwa joto la kawaida bidhaa hiyo inaweza kuhifadhiwa kwa karibu mwaka. Ukiweka poda mahali penye joto la digrii +2, basi maisha yake ya rafu huongezeka mara mbili.

Tengeneza omelette kutoka kwa unga wa yai nyumbani

Poda ya yai ni nzuri kwa uokaji wa aina zote. Ingawa mara nyingi sahani zingine hufanywa kutoka kwake. Kwa mfano, mayai ya kukokotwa.

Bila shaka, mlo wa jioni kama huu kutoka kwa unga wa yai hugeuka kuwa wa kupendeza kuliko kutoka kwa seti ya bidhaa za kitamaduni. Walakini, kwa upande wa ladha na thamani ya lishe, sahani hii sio duni kwa ile ya kawaida.

Kwa hivyo, ili kutengeneza kimanda kitamu cha unga wa yai tunahitaji viungo vifuatavyo:

• maziwa yote yenye mafuta mengi - takriban vikombe 1.5-2;
• unga wa yai - takriban vijiko 3-4 vikubwa;
• viungo na chumvi - weka ili kuonja;
• siagi - ongeza kwa ladha;
• mibichi safi iliyokatwa - weka kwa ladha na tamaa.

Maandalizi ya vipengele

Kabla ya kuanza matibabu ya joto ya omelet, unahitaji kuandaa msingi wake. Ili kufanya hivyo, unga wa yai huwekwa kwenye bakuli la kina na kumwaga na maziwa ya joto ya maudhui ya juu ya mafuta. Katika fomu hii, viungo vinachanganywa na kijiko na kushoto kando kwa dakika 27-30. Hii niinahitajika kufanya unga kuvimba kidogo, na kufanya kimanda kiwe laini na kitamu zaidi.

Baada ya muda uliowekwa, chumvi na allspice huongezwa kwa wingi unaosababishwa, na kisha kupigwa kwa nguvu kwa kutumia blender.

Pia kata mboga mpya tofauti. Ikiwa huna bidhaa kama hiyo kwenye hisa, basi huwezi kuitumia.

Kupika chakula kwenye jiko

Baada ya wingi wa yai kuwa tayari, anza mara moja matibabu yake ya joto kwenye jiko. Ili kufanya hivyo, chukua sufuria ya kukaanga na upake mafuta kwa ladha. Kisha, molekuli ya yai iliyopigwa hapo awali hutiwa kwenye sahani za preheated. Baada ya kunyunyiza omelet na mboga iliyokatwa, inafunikwa vizuri na kifuniko na kupikwa juu ya moto mwingi kwa dakika 4.

Baada ya muda, sufuria hutolewa kutoka jiko na, bila kufunguliwa, kushoto kando kwa dakika nyingine 5-7. Omeleti inapaswa kupikwa kwa mvuke.

Jinsi ya kuandaa chakula cha jioni?

Baada ya kupika omeleti, huwekwa kwenye sahani na kupambwa kwa kipande cha nyanya na mboga za majani. Chakula cha jioni kama hicho hutolewa mezani pamoja na kipande cha mkate na soseji ya kukaanga.

Kutengeneza mayonesi ya nyumbani

Poda ya yai nyeupe na mgando inaweza kutumika sio tu kutengeneza keki tamu za kujitengenezea nyumbani na mayai ya kusaga, bali pia kutengeneza michuzi mbalimbali. Maarufu zaidi kati yao ni mayonnaise. Ikiwa hujui jinsi ya kuifanya, basi tutakuambia kuihusu sasa hivi.

Kwa hivyo, ili kutengeneza mayonesi ya kujitengenezea nyumbani tunahitaji:

• unga wa yai -takriban 20 g;
• mafuta ya alizeti au mizeituni (kwa ladha yako) - takriban 130 ml;
• maji ya uvuguvugu ya kunywa - takriban 30 ml;
• haradali asili - ½ kijiko cha dessert;
• juisi ya limao - takriban kijiko 1 cha dessert;
• sukari na chumvi - takriban kijiko ½ cha dessert kila kimoja.

Mchakato wa kupikia

Hakuna kitu kigumu katika kuandaa mchuzi kama huo. Poda ya yai huwekwa kwenye chombo kirefu na diluted kwa maji 30-35 digrii. Viungo vyote viwili vimekorogwa vizuri hadi uvimbe kutoweka kabisa na kuachwa kuvimba kwa dakika 23-25.

Kadri muda unavyosonga, chumvi, haradali na sukari iliyokatwa huongezwa kwenye mchanganyiko wa yai unaotokana. Baada ya hapo, huchapwa na blender kwa kasi ya juu zaidi.

Mafuta ya mboga huletwa polepole na kwa uangalifu sana kwenye misa inayotokana. Wakati huo huo, mchanganyiko wa yai huendelea kukorogwa kwa kutumia kichanganya sawa.

Jambo muhimu zaidi katika hatua hii ni kasi. Kadiri inavyokuwa juu, ndivyo mchanganyiko wa yai utakavyoshikana na siagi na viungo vingine.

Kutokana na vitendo hivi, unapaswa kupata emulsion isiyo na usawa na nene kiasi. Kama sheria, mchuzi wa nyumbani una msimamo sawa na ule wa bidhaa iliyonunuliwa kwenye duka. Hata hivyo, ni ya manjano zaidi, ya kitamu na yenye harufu nzuri zaidi.

Inashauriwa kupoza mayonesi kwenye jokofu kabla ya kutumia.

Fanya muhtasari

Kama unavyoona, kimanda na mchuzi wa kujitengenezea nyumbani hutayarishwa kwa urahisi kutoka kwa unga wa yai. Ikiwa unaamua kuoka biskuti, basi unapaswa kutumia sawaviungo vyenyewe, na tofauti pekee kwamba badala ya mayai, misa ya manjano kavu hutumiwa kukanda unga.

Kwa kuzingatia idadi zote, pamoja na mahitaji ya maagizo ya daktari, hakika utapata biskuti maridadi na kitamu. Kwa njia, mikate yote ya duka hufanywa kutoka kwa unga huu. Kwa hivyo, ni laini na laini sana.