Unga wa mikate yenye chachu kavu. Mapishi yote yanayowezekana ya unga wa chachu kavu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kila mama wa nyumbani halisi huvumilia kwa urahisi na hata kwa ustadi kuoka kwa aina yoyote ngumu, iwe mikate, pizza au maandazi. Kwa kawaida, anapoanza kupika, mara nyingi hutumia unga wa chachu kavu. Hata hivyo, kila mwanamke anajua mapishi yake maalum. Baada ya yote, hata kwa bidhaa sawa, unaweza kupata matokeo tofauti kabisa kwenye pato, yote inategemea ubora wa vipengele hivi, hali fulani, ujuzi wa mhudumu, na hata juu ya hisia zake. Kwa hiyo, hebu tuangalie mapishi ya msingi ambayo unaweza kufanya unga wa tamu na chachu kavu. Pia tutafichua baadhi ya siri za utengenezaji wake. Lakini kwanza, hebu tujue ni kwa nini akina mama wa nyumbani zaidi na zaidi wanapendelea chachu kavu.

Chachu kavu dhidi ya chachu iliyoshinikizwa

Chachu kavu inaonekana kama chembechembe au "minyoo" ya saizi tofauti za rangi ya mchanga. Zinapatikana kwa urahisi: kwa msaada wa mchakato wa kiteknolojia, chachu ya kawaida imekaushwa. Faida kuu ya bidhaa kavu ni maisha ya rafu ya muda mrefu, hadi miaka miwili. Hata kifurushi kilicho wazi kinaweza kukaa kwa muda wa kutosha katika kabati rahisi ya jikoni. Kutayarisha unga wa chachu kavu huchukua muda mfupi, kwa sababuhuenda juu karibu mara moja. Usisubiri mara moja kuanza kuoka, saa moja na nusu inatosha. Kuoka kwa chachu kavu sio duni kwa ubora kuliko ile ya mapishi ambayo yale ya kawaida yalitumiwa.

Siri ndogo za unga kitamu

Ili kuandaa unga kitamu kweli, unahitaji kufuata sheria chache rahisi. Hizi hapa:

1. Ubora bora wa bidhaa. Siagi itafanya keki kuwa laini, na mafuta ya mboga yatawafanya kuwa hewa zaidi. Ni vyema kuepuka kutumia majarini unapotengeneza unga wa pai kavu ya hamira.
2. Sukari inapaswa kuwekwa kwa wingi kama ilivyoonyeshwa kwenye mapishi, sio zaidi au kidogo.
3. Unga lazima uwe na angalau 24% ya gluteni na uwe wa daraja la juu, na maziwa lazima yawe freshi zaidi. Unga unapaswa kupepetwa ili urutubishe kwa oksijeni.
4. Bidhaa kabla ya kukanda unga lazima ziwe kwenye joto la kawaida, na ni bora kuwasha maziwa hadi nyuzi joto 35.

Mambo ya kukumbuka

Wakati wa kuandaa unga wa chachu, changanya viungo vya kavu na vya kioevu kando, na kisha uvichanganye kwa upole, epuka kutokea kwa uvimbe. Ni muhimu kupiga kila kitu katika chumba na madirisha yaliyofungwa: unga wa chachu kavu unaogopa sana rasimu. Ikiwezekana, epuka kutumia pini ya kusongesha, ni bora kunyoosha misa ya unga na mikono yako kwa saizi inayotaka na kuinyunyiza na unga. Oka kwa joto la juu la digrii 180-200 na katika dakika 15-20 za kwanza ni bora kukataa kufungua mlango wa oveni.chumbani. Kwa kuwa sasa unajua sheria za msingi za kutengeneza unga wa chachu, tunakupa mapishi kadhaa tofauti kwa hafla zote.

unga wa pai

Ili kuandaa unga kama huo kwa mikate tamu na kitamu, utahitaji kama masaa mawili na nusu na bidhaa zifuatazo: gramu 20 za chachu kavu (hizi ni mifuko miwili), nusu lita ya maziwa safi, 150. gramu ya sukari, mayai 4 ya kuku, 220 gramu ya mafuta ya mboga (iliyosafishwa), kilo ya unga wa ngano iliyopigwa na kijiko cha chumvi. Tunaanzisha chachu kavu na kijiko cha sukari ndani ya maziwa moto hadi digrii 35, changanya hadi kufutwa. Tunaweka mahali pa joto kwa nusu saa. Kwa wakati huu, tunaendesha mayai yote ndani ya maziwa ya joto iliyobaki na kuchanganya na whisk au uma. Mimina unga ulioandaliwa, kisha kuongeza chumvi, sukari, siagi na kuchanganya tena. Kwa uangalifu ongeza unga uliofutwa na ukanda unga. Inapaswa kuwa ngumu na sio kushikamana na mikono yako. Sasa unga unahitaji kufunikwa na kitambaa, kama vile kitambaa cha jikoni, na kuweka mahali pa joto, kwa betri. Baada ya kama dakika arobaini, utaona kwamba imeongezeka, unahitaji kuivunja kidogo kwa ngumi yako na kuiacha kwa saa nyingine. Mara tu unga wa chachu kavu unapokuwa umepanda vya kutosha, anza kuoka.

Unga wa pizza na chachu kavu

Unapotengeneza pizza kutoka kwenye unga wa chachu, kunja iwe nyembamba iwezekanavyo, kwani bado itaongezeka hadi unene unaohitajika. Msingi uliovingirishwa usiotoshakuoka kunaweza tu "kunyonya" kujaza kwako, kugeuza bidhaa kuwa pai ya kawaida. Kwa hivyo, ili kutengeneza unga wa pizza, unahitaji bidhaa zifuatazo: kilo ya unga wa ngano wa premium, nusu lita ya maziwa safi au maji ya madini, gramu 50 za sukari, gramu mia moja ya mafuta ya mboga, mfuko wa chachu kavu (gramu 11).) na chumvi kidogo. Mimina sukari na chachu katika maziwa ya joto, acha unga kwa dakika 20. Changanya viungo vilivyobaki, ongeza unga na uacha unga kwa nusu saa - njoo. Kisha tunaifungua kwa pini inayozunguka kwa unene uliotaka, uifanye na uweke kujaza tunayopenda. Tunaoka pizza na chachu kwa joto la si zaidi ya nyuzi 180-200.

unga wa pizza wa Kiitaliano

Watu wengi wanajua kuwa pizza tamu zaidi kwenye sayari ni ya Kiitaliano. Kuna uwezekano kwamba siri kuu ya ladha yake iko kwenye unga, kwa sababu kujaza kunaweza kuwa chochote kabisa. Lakini baada ya yote, pizza kama hiyo, au tuseme msingi kama huo, sasa inaweza kutayarishwa na kila mama wa nyumbani jikoni yake. Tunakupa kichocheo kimoja cha unga wa chachu kavu kwa pizza ya Kiitaliano. Unahitaji kuchukua glasi ya maji ya joto ya madini, glasi tatu za unga mzuri wa ngano, kijiko cha chumvi bahari, vijiko viwili vya chachu kavu (bila slide), kijiko cha sukari, vijiko viwili vya mafuta. Unga lazima upeperushwe na kuchanganywa na chumvi. Kuchanganya chachu na maji ya joto, sukari, wacha kusimama kwa kama dakika tano, na kisha kuongeza unga na chumvi, mimina katika mafuta. Piga unga kwa mikono yako kwa dakika saba mpaka inakuwa elastic na kuacha kushikamana na mikono yako. Funika bakuli na msingi ulioandaliwa na kitambaa aukwa kitambaa safi na kuondoka ili kukaribia kwa dakika 40 au saa moja. Ni bora kunyoosha unga wa pizza wa Kiitaliano na mikono yako ili kudumisha muundo wake maridadi. Gawanya katika idadi inayotakiwa ya sehemu, toa umbo na unene unaotaka, jaza vitu vyake na uoka kwenye oveni hadi iive.

Unga usio na mvuke

Wageni wanakaribia kukanyaga kizingiti, na nyumba inabingirika kwa mpira unaoviringishwa, unga wa pai wa haraka ndio unahitaji. Kwa kuongeza, unaweza kuoka mikate na mikate kutoka kwayo. Kwa hivyo, chukua bidhaa zifuatazo za kupikia: gramu 250 za maziwa safi ya joto, mayai matatu, pakiti ya siagi, vijiko viwili vya sukari, kijiko cha chumvi, sukari ya vanilla (kwa keki tamu), pakiti ya chachu kavu na 700. -800 gramu ya unga wa sifted premium (ngano). Futa chachu na sukari katika maziwa ya joto. Kuyeyusha siagi kwenye microwave na kuongeza mayai ndani yake, changanya. Changanya mchanganyiko wa yai na siagi na maziwa na chachu na sukari. Ongeza viungo vingine: unga, chumvi, vanillin. Kanda unga. Wakati iko tayari, tengeneza bidhaa za kumaliza nusu (buns, pies na pies) na uoka katika tanuri. Unga huu wa pai kavu ya chachu ni muujiza tu kwa wageni wasiotarajiwa, ambao wanaweza kulakiwa maandazi matamu kila wakati.

unga wa Kefir

Mapishi yaliyo hapo juu yana viungo vinavyofanana. Tunakupa kichocheo kingine, kwa msingi ambao unaweza kuandaa ungamikate. Chachu kavu katika toleo hili inapaswa kupunguzwa si kwa maziwa, lakini kwa maji, kisha kuongeza kefir. Kwa hivyo, kwa mapishi unahitaji kuchukua: mfuko wa chachu kavu, kijiko cha sukari, nusu lita ya kefir, yai, chumvi kidogo, kilo ya unga wa ngano wa premium, vijiko vitatu vya mafuta (mboga), moja. yai zaidi kwa mikate ya kupaka mafuta. Kwa kiasi kidogo cha maji ya joto, punguza chachu na sukari, weka mahali pa joto. Angalia jinsi unga unavyoinuka mbele ya macho yako, kwa hakika baada ya dakika 7-10.

Anzisha yai, pombe, chumvi, mafuta ya mboga kwenye kefir kwenye joto la kawaida na uchanganye vizuri. Panda unga kupitia ungo ili kuijaza na oksijeni, ambayo itaongeza hewa kwa kuoka, uongeze kwenye mchanganyiko ulioandaliwa, ukanda unga na uiache kwa nusu saa au saa ili kutoshea. Piga mara moja kwa mkono wako na uendelee kwenye uundaji wa kuoka kwa siku zijazo. Yai ya pili iliyoonyeshwa kwenye mapishi hutumiwa kupaka pie na buns. Unahitaji kuipiga kidogo na kwa msaada wa brashi ya upishi mafuta ya keki dakika tano hadi saba kabla ya utayari, hii itaipa rangi ya kupendeza ya rangi nyekundu na kuangaza.

Vijazo vya mikate ya hamira

Kwa kuwa sasa unajua mapishi kadhaa ya kutengeneza unga wa chachu kavu, swali linaweza kujitokeza kuhusu nini cha kujaza keki.

Jibu litakuambia moyo wako, angalizo, pamoja na mapendeleo ya familia yako. Pies tamu hujazwa na maapulo, matunda, jam na jamu nene. Vile ambavyo havijatiwa tamu vinaweza kuwekwa mayai, wali, viazi na uyoga, nyama ya kusaga na hata samaki.

Vema, hakuna shida na pizza hata kidogo, weka kila kitu unachopata kwenye jokofu juu yake: soseji, jibini, mboga mboga, uyoga na nyama ya kuvuta sigara. Unaweza kutengeneza monopizza zote mbili, na aina moja ya kujaza, na anuwai. Na kulingana na jinsi unga unavyopenda zaidi, utafanya hivyo kwa kuisonga zaidi au kidogo na kuiruhusu kuinuka. Matokeo yatakushangaza na kukufurahisha.

Muhtasari

Unapoanza kuoka, usiogope kuwazia na kufanya majaribio ya bidhaa mbalimbali na toppings kwa pai. Chachu nzuri kavu itakupa unga wa kupendeza wa hewa, ambayo inamaanisha kuwa pizza na mikate itageuka kuwa ya kupendeza. Kwa kuongeza, maandalizi yao hayatachukua muda mwingi, ambayo ina maana kwamba unaweza kuwapendeza jamaa na marafiki zako na kuoka mara nyingi unavyotaka. Chachu kavu itafungua matarajio ya kufanya masterpieces ya upishi kwa dakika chache tu. Kwa kukanda unga kwa kutumia pakiti chache tu za chachu, katika masaa matatu unaweza kupata rundo la mikate tamu yenye harufu nzuri, pizza kwa chakula cha jioni na nyongeza yoyote na, kwa mfano, pai iliyofungwa ya kesho.