Unga wa chachu na chachu kavu kwa wazungu: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Belyash ni mkate wa hamira na nyama iliyokaangwa kwa kiasi kikubwa cha mafuta. Inaweza kuitwa kwa usalama mwakilishi wa kwanza wa chakula cha haraka kwenye eneo la Muungano. Leo, uchaguzi wa sahani ni tofauti sana kwamba unaweza kujaribu kitu kipya kila siku bila kujirudia, lakini upendo wa watu kwa wazungu ni wa milele.

Kwa urahisi wao wote, wengi wanakabiliwa na tatizo la kupika wazungu - ama unga hauna hewa ya kutosha, au ni mafuta sana, au ukoko haufanikiwa. Jinsi ya kufanya unga na chachu kavu kwa wazungu, jinsi ya kupika wazungu wenyewe na kuepuka kushindwa, tutasema katika makala hii.

Misingi ya msingi

Wanamama wengi wa nyumbani huogopa unga wa chachu, wakisema kwamba ni kidogo sana, hauinuki na hubaki kuwa mzito. Ndiyo, katika kesi 1 kati ya 100 inaweza kuwa ajali mbaya na mapenzi ya nyota, lakini chachu ya ubora duni ni lawama kwa kushindwa nyingi. Kwa wale ambao hawana mara kwa mara kuoka bidhaa za mkate, tunapendekeza kununua chachu kavu badala ya safi. Zinastahimili uhifadhi zaidi - ziweke kavu na giza na hutakuwa na matatizo yoyote.

Na bado kila kitu kinatokea - hata chachu inayoendelea zaidi inaweza "kushindwa". Ili hii isipatikane kwa namna ya unga wa mawe, inafaa kuwaangalia mapema. Ili kufanya hivyo, ongeza kijiko kikubwa cha chachu na kiasi sawa cha sukari kwenye mug ya maji ya joto. Funika kioo na uondoke kwa dakika 5-10. Ikiwa wakati huu povu inaonekana juu ya uso wa kioevu, basi chachu inafanya kazi, inaweza kuwekwa kwa usalama katika hatua. Kwa njia, unaweza kuangalia chachu safi kwa njia hii kwa usalama.

Unga wa chachu ya msingi kwa wazungu wenye chachu kavu

Bidhaa kulingana na kichocheo hiki hupatikana na kila mtu na kila wakati (kwa kawaida, kulingana na matumizi ya awali ya bidhaa za ubora wa juu). Ili kuandaa, chukua:

• maziwa ya uvuguvugu - 270 ml;
• yai - kipande 1;
• chachu kavu - gramu 7 (pakiti ya kawaida);
• sukari - 1/2 tbsp. vijiko;
• joto la chumba cha siagi - gramu 25;
• mafuta ya mboga - 4, 5 tbsp. vijiko;
• unga - gramu 470-500 (zingatia uthabiti);
• chumvi - 1/2 tsp.

Kupika?

Ongeza sukari na chachu kwenye maziwa, weka kando kwa dakika 12-17 hadi povu litokeze juu ya uso.

Koroga chumvi na yai kwenye mchanganyiko wa chachu.

Ongeza nusu ya unga, changanya hadi laini.

Koroga siagi kwenye unga mweupe wa chachu na chachu kavu.

Ongeza nusu ya mafuta ya mboga, changanya tena.

Kulalaunga uliobaki, kanda unga.

Malizia na mafuta mengine ya mboga.

Kanda unga kwa dakika 7 ili kutengeneza gluteni.

Weka unga kwenye bakuli, funika na taulo la jikoni na uache uinuke hadi uongezeke maradufu.

Punguza unga na uache uinuke tena.

Tumia unga ulioinuka na chachu kavu kwa wazungu kwa mara ya pili unapotengeneza bidhaa. Sahani iliyokamilishwa itakushangaza kwa umbile lake - ukoko nyembamba, crispy na unga laini laini ambao huchukua juisi zote za kujaza.

Kwa njia, kichocheo kinaweza kutumika kutengeneza mikate ya kukaanga, donuts, nk. Kujaza kunaweza kuwa na chumvi na tamu.

Unga wa chachu kwa wazungu wenye chachu kavu na ayran

Unga wa chachu kwenye bidhaa za maziwa yaliyochachushwa ni laini na laini kuliko mlinganisho kwenye maziwa au maji. Tunashauri kupika unga kwenye ayran. Viungo:

• ayran (inayo joto kidogo) - 490 ml;
• chumvi - 2 tsp;
• unga - gramu 900;
• sukari - 2 tsp;
• mafuta ya mboga - 6 tbsp. vijiko;
• chachu - vijiko 2.5 bila slaidi;
• mayai - vipande 2.

Kupika

Unga huu mkavu wa chachu kwa wazungu pia huanza na "kuamka" chachu. Ili kufanya hivyo, changanya ayran na chachu na sukari, weka kando kwa dakika 15 hadi povu itaonekana kwenye uso wa ayran.

Ongeza mayai, chumvi kwenye mchanganyiko wa chachu, koroga.

Cheketa unga, kanda tena hadi laini.

Ongeza mwishonimafuta ya mboga, changanya vizuri. Utapata unga unaonata kidogo - hupaswi kuaibishwa na hili.

Weka unga kwenye bakuli la kina, funika na uache ufufuke kwa saa 1.5 - ndio, huu ni unga wenye kasi zaidi kwa wazungu wenye chachu kavu.

Inapendekezwa unga huu uundwe umbo tena kwa dakika 10-15 ili kupata laini zaidi.

Kichocheo cha Belyashi mwanzo hadi mwisho

Kwa kweli, unga wenyewe hautakupa wazungu, kwa hivyo sasa tutakuambia nini cha kujaza, jinsi ya kutengeneza na jinsi ya kukaanga bidhaa ili kufikia matokeo bora. Unga wa kushangaza hutumiwa hapa - na muundo mgumu, lakini laini na wa kitamu sana. Unaweza kubadilisha mojawapo ya chaguo zilizo hapo juu ukipenda, lakini tunapendekeza utumie kichocheo hiki cha unga wa chachu kavu angalau mara moja.

Viungo:

• mchuzi wa viazi (haipendekezwi kubadilisha) - 300 ml;
• chachu kavu - gramu 16;
• sukari - 2 tbsp. vijiko;
• mayai - vipande 4;
• chumvi - 1.5 tsp;
• pasty cottage cheese - gramu 300;
• viazi vilivyopondwa joto - gramu 300;
• siagi laini - gramu 120;
• unga uliopepetwa - gramu 1400;
• mafuta ya mboga - 4 tbsp. vijiko.

Kujaza:

• nyama mbichi ya kusaga (ikiwezekana iliyochanganywa) - gramu 1000;
• vitunguu saumu - karafuu 2 zilizokatwa;
• chumvi - 2 tsp;
• vitunguu - vipande 2, kata;
• pilipili,viungo - kuonja.

Kutokana na kiasi kilichobainishwa cha bidhaa, wazungu wengi sana hupatikana. Ikiwa huna kazi ya kulisha kampuni, basi jisikie huru kugawanya kiasi cha awali cha chakula na 2, au hata kwa 3.

Vipi?

Ili kutengeneza unga mweupe kwa ajili ya wazungu na chachu kavu, changanya supu ya viazi joto na chachu na sukari na uondoke mahali pa joto kwa dakika 10-15 hadi kofia ya povu laini ionekane.

Kando, katika bakuli, changanya jibini la Cottage, viazi vilivyopondwa na mayai hadi laini.

Ongeza kitoweo chenye chachu iliyoamshwa kwenye mchanganyiko wa viazi-curd. Changanya vizuri.

Mimina nusu ya unga. Changanya tena hadi iwe laini.

Ongeza siagi. Koroga.

Chekecha unga uliosalia na uchanganye hadi laini, ukiongeza mafuta ya mboga.

Mwishoni mwa bechi, wingi unapaswa kubaki nyuma ya sehemu ya kazi. Usiongeze unga zaidi - unaweza kuziba unga.

Mimina unga huu mweupe wa chachu kwenye bakuli la kina, funika na uache usimame kwa saa moja.

Wakati unga unakua, changanya viungo vyote vya kujaza.

Gawa unga ulioinuka katika vipande vya gramu 45. Zikunja ziwe mipira, funika na filamu ya kushikilia.

Pasha mafuta ya mboga kwenye kikaangio kirefu (sio mengi, lakini chini lazima ifunikwe kabisa).

Weupe umbo moja kwa wakati, ukiwapa umbo la pembetatu au duara. Usisahau kufanya shimo ndani yao! Vinginevyo, unga na chachu kavu kwa wazungu utapasukamchakato wa kukaanga.

Kaanga nafasi zilizoachwa wazi kwenye moto usiozidi wastani, ziweke kwanza na tundu chini ili "kuziba" wazungu na kuweka maji yote ya kujaza ndani.

Ukipenda, unga na kichocheo cha kujaza kinaweza kutumika kutengeneza mikate katika oveni. Kiwango cha joto kinachopendekezwa cha kupikia ni 190 C bila kupikwa.