Kuna tofauti gani kati ya unga usio na chachu na unga wa chachu?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Keki ya Puff ni bidhaa inayopendwa na akina mama wengi wa nyumbani. Bado ingekuwa. Dakika 20 tu - na kwenye meza kuna vidakuzi vya kupendeza, mikate yenye harufu nzuri au croissants ladha. Unga huhifadhiwa kwa usalama kwenye friji, na ni rahisi sana kuushika.

Kutengeneza keki ya puff nyumbani ni ngumu sana na hutumia wakati, na ikiwa wewe sio mpishi wa kitaalam, basi haifai kujisumbua, ni bora kununua bidhaa iliyotengenezwa tayari, kwani ni ghali kabisa.. Na leo tunataka kukuambia juu ya tofauti kati ya keki isiyo na chachu na keki isiyo na chachu. Kwa mtazamo wa kwanza, zinafanana, lakini bidhaa ni tofauti kabisa.

Tofauti kuu

Ikiwa unapenda bidhaa crispy, zisizo na uzito na kujazwa kwa aina mbalimbali, unapaswa kupata tofauti. Lakini ikiwa bado haujui jinsi keki isiyo na chachu inatofautiana na keki isiyo na chachu, basi nakala yetu ni kwako haswa. Aina mbalimbali za keki za puff ni za kushangaza sana. Hizi ni desserts tamu na vitafunio, pamoja na pies za moyo. Lakini tofauti kuu haiko katika hili, bali katika uainishaji wenyewe.

Tofauti kuu ni kuongezeka kwa unga wakati wa utayarishaji wa bidhaa. Kuna vipengele vya kiteknolojia ambavyo confectioners kitaaluma tu wanajua. Puff huinuka bila chachu kwa sababu ya mvuke. Na katika unga wa chachu, kazi ya vijidudu vya kuvu pia huongezwa kwa tabaka kutokana na mvuke wa maji.

Kalori

Kwa kuzingatia tofauti kati ya unga usio na chachu na unga usio na chachu, ni muhimu sana kuzingatia jambo hili. Ikiwa unapenda keki za crispy, lakini angalia takwimu yako, kisha chagua chachu ni bora. Bila shaka, pia ina mafuta, lakini kwa kiasi kidogo kuliko aina "safi". Kwa hivyo, ukichagua unga kwa mikate tajiri iliyojaa nyama au samaki, basi itatoshea kikamilifu kutokana na maudhui yake ya chini ya kalori.

Ujanja wa kiteknolojia

Tutaanza kwa kuelezea unga usiotiwa chachu. Ni tofauti gani kati ya keki isiyo na chachu na unga wa chachu ni muhimu sana kujua ili kuchagua chaguo linalofaa zaidi kwa bidhaa zako. Ili kuandaa bidhaa zenye tete, ni bora kuchagua safi. Imeandaliwa kwa msingi wa unga wa kawaida wa unga wa ngano mgumu, ambao huwekwa kwa kutumia mbinu maalum. Licha ya ukweli kwamba sio tamu kabisa, confectioners wanapenda sana kutumia keki ya puff kwa mikate na zilizopo, mikate ya jibini la Cottage na strudel, pamoja na kuki. Pamoja na cream nyepesi, sukari ya icing namatunda, inakuwa kazi bora.

Aina za keki zisizotiwa chachu

Leo kuna aina tatu zao. Huu ni unga wa Kijerumani ambao hutengenezwa kwa kufunga mafuta kwenye unga na kukunja tabaka hatua kwa hatua. Chaguo rahisi zaidi ambacho wapishi wanaoanza hutumia ni unga wa Kiholanzi. Katika kesi hii, mafuta huwekwa kwenye safu iliyovingirwa, na kisha tabaka huwekwa hatua kwa hatua. Bila shaka, chaguo la pili ni rahisi zaidi, ndiyo maana maduka mengi ya mikate huitumia.

Na sasa inafaa kusema jinsi unga wa chachu hutofautiana na usio na chachu. Unga usiotiwa chachu hauzeeki kwa muda mrefu, kwa hivyo unaweza kutayarishwa kwa idadi kubwa na kuhifadhiwa kwenye jokofu. Hii ni rahisi sana wakati wageni tayari wako njiani, na huna chochote cha kuwashughulikia.

Na sasa kuhusu analogi ya chachu

Na tunaendelea kuzingatia vipengele vya bidhaa hizi zinazohusiana, lakini tofauti tofauti. Ni kwa mtazamo wa kwanza tu ni ngumu kuelewa jinsi keki ya puff ya chachu inatofautiana na isiyo na chachu. Bidhaa hii ni maridadi na yenye lush, kutakuwa na tabaka chache katika bidhaa ya kumaliza, lakini itakuwa laini sana na yenye kupendeza kwa ladha. Lakini udhaifu huo, ambao ni mfano wa lugha mbovu, hautawezekana kufikiwa.

Kupanda kwa unga kunatokana na michakato kadhaa.

• Muundo maridadi wa chembe huundwa na shughuli muhimu ya vijiumbe fangasi.
• Wakati wa mchakato wa kupasha joto, mvuke wa maji hufungua tabaka kwenye unga.

Nzuri kwa mikate na mikate

Tayari inazidi kudhihirika jinsi unga usio na chachu unavyotofautiana na unga wa chachu. Katika bidhaa yenye maudhui ya chini ya mafuta (chachu ya unga), kupanda na kujitenga hutokea kutokana na mbinu maalum ya kukusanya unga, na pia kutokana na shughuli muhimu ya chachu. Kwa kuongeza, bidhaa iliyokamilishwa itakuwa laini na laini, lakini tabaka hazitamkwa kidogo. Na juu ya maudhui ya mafuta, ni wazi zaidi tabaka zinasimama. Bila shaka, hii hutokea tu ikiwa mchakato wa kuweka tabaka umefanywa kwa usahihi.

Taratibu za halijoto ni muhimu sana kwa aina hii ya unga. Unga yenyewe na mafuta yaliyoongezwa - kila kitu kinapaswa kuwa kwenye joto la kawaida. Fermentation ya unga hufanyika kwa joto la digrii +20. Na ili kuunda tabaka, kila wakati unapoongeza mafuta, hutumwa kwenye jokofu (digrii +12) kwa dakika 15.

Sifa za kazi

Na tunaendelea kuongelea jinsi unga wa chachu unavyotofautiana na usio na chachu. Ni ngumu kusema ni ipi bora, yote inategemea upendeleo wa ladha na bidhaa unayotaka kupata wakati wa kutoka. Unga wa chachu ni laini sana, kwa hivyo itakuwa ngumu sana kusambaza tabaka kwa usahihi. Mafuta laini sana yatatoka, na mafuta magumu sana yatavunja na kubomoa tabaka. Kwa hivyo, ikiwa unataka kujaribu kupika bidhaa iliyokamilishwa mwenyewe, basi ni bora kuanza na safi.

Jinsi ya kuchagua bora zaidichaguo

Ikiwa ungependa kutumia kifungashio mara moja, basi unahitaji kuchagua unga usiotiwa chachu pekee. Haiwezekani kufungia tena keki ya puff, kwa sababu microorganisms zitakufa na bidhaa hazitafufuka. Tayari tumesema jinsi keki ya puff ya chachu inatofautiana na keki isiyo na chachu. Chaguo la kwanza ni maridadi zaidi katika muundo, hufanya croissants bora. Lakini kwa kuoka mikate, ni bora kuchukua unga usiotiwa chachu, hata hivyo, una majarini zaidi katika muundo wake.

Kwa njia, kadiri tabaka zinavyoongezeka, ndivyo keki zinavyokuwa na ladha zaidi. Kwa hiyo, wakati wa kuchagua unga, makini na ufungaji. Fahirisi nzuri ya kuweka chachu kwa bidhaa ya chachu ni 48, na kwa isiyotiwa chachu ni 256.

Badala ya hitimisho

Kwa hivyo tumefika mwisho. Tunatumahi kuwa sasa ni wazi kwa kila mtu jinsi unga usio na chachu hutofautiana na unga wa chachu. Ni tofauti gani, inakuwa wazi ikiwa unajaribu ulimi wa puff na croissant. Ikiwa unataka bun laini, laini au pie, tumia chachu. Na kwa vidakuzi vidogo vya crispy, bila chachu ni bora. Ingawa hapa, pia, mengi inategemea upendeleo wa ladha. Mtu huchukua pizza safi kwa pizza ili iwe nyembamba na crispy. Wengine hawapendi kwa kuwa na mafuta mengi na wanapendelea puff ya chachu. Hauwezi kuiacha ikitengana, lakini mara tu inapoyeyuka, tuma kwenye oveni. Kisha unga hautakuwa na wakati wa kuongezeka sana na itakuwa msingi bora. Jaribu na utafute chaguo bora zaidi kwako mwenyewe.