Sauerkraut ya kongosho: mapendekezo ya kupikia na kula

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kwa kongosho, mgonjwa lazima afuate kanuni za lishe bora ili kupunguza athari mbaya za ugonjwa huo na kuhakikisha ubora wa maisha. Madaktari mara nyingi huzungumza juu ya vyakula vilivyokatazwa kwa watu kama hao, kati ya orodha hii ni sauerkraut. Lakini kuna baadhi ya hila za kujumuisha bidhaa hii kwenye lishe na matokeo mabaya kidogo.

Vipengele vya Bidhaa

Sauerkraut ina afya kuliko kabichi mbichi nyeupe. Hii inahusiana moja kwa moja na mchakato wa fermentation, wakati ambapo bidhaa hutajiriwa na kiasi kikubwa cha vitamini. Wakati huo huo, mali zote muhimu huhifadhiwa. Pia, wakati wa kuchachusha, bakteria huongezeka kwenye mboga, ambayo ina athari ya manufaa kwenye microflora ya matumbo, na asidi za kikaboni ambazo zinaweza kuzuia uzazi wa microorganisms pathogenic.

Athari chanya kama hii kwenye mwili wa binadamu inawezekana tu ikiwa ipoafya kabisa. Sauerkraut katika kongosho inaweza kuwa na athari mbaya, kwa hivyo inashauriwa kujumuisha bidhaa hii kwenye lishe katika aina zingine, kama vile kitoweo au kwa namna ya bakuli.

madhara yanayoweza kujitokeza

Sauerkraut iliyo na kongosho ni marufuku (vizuri, au imepigwa marufuku). Isipokuwa inawezekana, lakini chini ya matumizi ya bidhaa kwa kiasi kidogo. Vizuizi kama hivyo ni kwa sababu ya sifa zifuatazo za bidhaa:

• asidi nyingi, ambayo inaweza kusababisha mchakato wa uchochezi katika utando wa mucous wa njia ya utumbo;
• chumvi nyingi, ambayo husababisha uvimbe wa tishu za kongosho;
• fiber coarse, ambayo ni kiasi kikubwa kwenye mboga, husisimua utumbo, ambayo huchochea maumivu au kuonekana kwake.

Ni kwa sababu hizi kwamba matumizi ya bidhaa yenye tindikali iliyo na ugonjwa wa kongosho haifai.

Sauerkraut: mapishi ya kawaida

Kujua kuwa mtu ana kongosho, unaweza kupika mboga kulingana na mapishi maalum, kwa mfano, unahitaji kupunguza kiasi cha chumvi na kuwatenga viungo vyovyote kwenye sahani. Ya kawaida ni mapishi yafuatayo:

1. Kilo 1 ya kabichi, suuza, toa majani ya juu, kisha uikate laini.
2. karoti kubwa 2, zilizooshwa, kumenya na kusagwa vipande vipande.
3. Changanya mboga, saga na 1 tbsp. l. chumvi, kisha weka kwenye mtungi wa lita tatu, ukikanyaga kwa uangalifu.



4. Mimina maji moto moto kwenye mtungi.

5. Weka chombo mahali pa joto kwa wiki moja. Baada ya muda huu, sahani inachukuliwa kuwa tayari kuliwa.

   

Matumizi sahihi ya sauerkraut kwa kongosho

Kabichi iliyochacha kwa chumvi na sukari haiwezi kuhusishwa na bidhaa za lishe, zaidi ya hayo, ina vikwazo vingine vya matumizi, kati ya ambayo kuna kongosho. Lakini kwa kutokuwepo kwa ugonjwa ngumu na kuwepo kwa ruhusa kutoka kwa daktari, pamoja na chini ya sheria za matumizi, bidhaa inaweza mara kwa mara kuingizwa katika chakula. Miongozo ifuatayo lazima ifuatwe:

• Kabla ya kutumia sauerkraut, ni lazima ioshwe chini ya maji yanayotiririka. Hii itaondoa chumvi kupita kiasi.



• Matibabu ya joto yatasaidia kuboresha usagaji chakula wa bidhaa. Unaweza kupika supu ya kabichi au kuichemsha.
• Huduma moja haipaswi kuzidi 100g
• Haipendekezwi kula sauerkraut yenye kongosho zaidi ya mara moja kwa wiki.
• Unahitaji kufuatilia hali hiyo kwa uangalifu, na ikiwa dalili zozote zisizofurahi zinaonekana, ni bora kukataa bidhaa mara moja.

Juisi ya sauerkraut

Tofauti na kabichi iliyochacha zaidi, juisi yake ina athari ya manufaa kwenye kongosho. Ukweli ni kwamba bidhaa hii ina dutu ya asili ambayo hutumiwa katika maandalizi"Pancreatin". Kwa kuongeza, juisi ina mali nyingine muhimu:

• hurekebisha kazi ya tumbo;
• inazuia kuvimbiwa;
• hupunguza cholesterol;
• huzuia kutokea kwa mawe kwenye nyongo;
• hukuza upyaji wa mwili;
• huondoa sumu mwilini.

Sifa kama hizo hutokana na uwepo wa iodini, salfa, klorini katika muundo. Ni vipengele hivi vya ufuatiliaji ambavyo vina athari ya manufaa kwenye utando wa mucous wa njia ya utumbo.

Unaweza kupata juisi yenye afya kama ifuatavyo: kwa hili, unahitaji kufinya sauerkraut, na chuja brine.

Licha ya ukweli kwamba bidhaa hii ina mali nyingi muhimu na imeidhinishwa kutumiwa na watu walio na kongosho, unaweza kunywa tu kwa idhini ya daktari. Ulaji usio na udhibiti wa juisi ya sauerkraut katika kongosho (ikiwa unaweza kunywa juisi au kula mboga yenyewe, daktari pekee atasema) inaweza kusababisha maendeleo ya matatizo ya ugonjwa huo.

Aina gani zinaruhusiwa?

Wataalamu wa lishe wanasema kuwa na kongosho, aina zingine za mboga zinaweza kujumuishwa kwenye lishe. Wagonjwa kama hao wanaweza kula kabichi:

• Ya rangi. Ina muundo wa nyuzi dhaifu, nyuzinyuzi kidogo, kwa hivyo haina hasira ya njia ya utumbo ya mgonjwa aliye na kongosho. Inashauriwa kuchemshwa au kuchemshwa kwa muda mfupi. Cauliflower inaweza kurekebisha asidi, kuondoa kuvimbiwa, kuondoa sumu na taka mwilini.
• Brussels. Muundo wake wa kemikali ni sawa na muundo wa kabichi nyeupe, lakini hakuna athari kali kama hiyo inakera kwenye tumbo na kongosho. Kuingizwa kwa mboga hii katika lishe ya mgonjwa wa kongosho husaidia kuimarisha mfumo wa kinga, kurekebisha mchakato wa kusaga chakula, na kuboresha utendaji wa mfumo wa moyo na mishipa.
• Beijing. Inajulikana kwa kuwepo kwa kiasi kikubwa cha fiber, kwa hiyo, wakati wa kuongezeka kwa ugonjwa huo, mtu mwenye ugonjwa wa kongosho haipaswi kuwa nayo katika chakula. Muundo wenyewe wa nyuzi za kabichi ya Beijing ni laini zaidi kuliko ule wa kabichi nyeupe, kwa hiyo, katika kipindi cha msamaha, inaweza kutumika katika kitoweo.
• Brokoli. Pia ina athari nzuri juu ya utendaji wa kongosho. Safi kutoka kwa bidhaa hii inaweza kutumika kama nyongeza ya lishe kwa vyakula vingine kwenye menyu.

Kabichi katika kipindi cha kuzidisha

Kongosho inaweza kuguswa kwa ukali kutokana na upungufu wowote wa lishe. Kama kanuni, udhihirisho wa mmenyuko huo ni ongezeko la maumivu, kuonekana kwa kutapika na kuhara, maendeleo ya hali ya homa, uvimbe na dalili nyingine (kulingana na ukali wa ugonjwa huo na sifa za mtu binafsi). Ndiyo maana, katika awamu ya papo hapo, dalili hizi zote zinaweza kuongezwa na utapiamlo. Hii inatumika pia kwa sauerkraut ya kitoweo (na kongosho ni bora kujihadhari na kuijumuisha kwenye lishe), pamoja na. Marufuku kama haya yanahusishwa na uwepo wa:

• mafuta muhimu (yanawajibika kwa ladha kali);
• kiasi kikubwa cha nyuzinyuzi - 100 g ya kabichi nyeupe ina 2 kati yakeg.

Bidhaa katika msamaha

Kongosho ya muda mrefu ina sifa ya awamu zinazopishana za kuzidisha na kusamehewa, ambapo mchakato wa uchochezi hupungua, na dalili zisizofurahi hupotea. Ikiwa menyu ya lishe wakati wa kuzidisha kwa ugonjwa huo ni kali sana, na kupotoka yoyote kunazidisha ubora wa maisha, basi wakati wa kusamehewa lishe inaweza kupanuliwa. Ikiwa ni pamoja na kuongeza vyakula kama vile sauerkraut. Lakini usifanye hivyo mara tu baada ya dalili kupungua.

Ni bora kwanza kujaribu sahani nyingine, wakati wa maandalizi ambayo mboga inakabiliwa na matibabu ya joto, ambayo hupunguza nyuzi zake kwa kiasi kikubwa. Ikiwa baada ya hii hakuna athari mbaya inaonekana, basi unaweza kujaribu kuingiza sauerkraut katika chakula (sour na kwa chumvi nyingi haitafanya kazi) kwa kiasi kidogo. Wakati huo huo, unahitaji kufuatilia ustawi wako, kwa kuwa bidhaa hii inaweza kusababisha hali nyingine ya kuzidisha.

Ukiamua kujaribu mlo huu kwenye karamu, basi unapaswa kuwauliza waandaji kama sauerkraut huoshwa kabla ya kuliwa.

Unapogundua ugonjwa wa kisukari wa kongosho kwa wagonjwa, mapendekezo yote ya lishe huwa sawa. Ukweli ni kwamba mboga hii ina kiasi kidogo cha sucrose na wanga, ambayo kwa vyovyote vile haiwezi kuathiri viwango vya sukari kwenye damu.

Pancreatitis ni kuvimba kwa kongosho. Ugonjwa huu unaambatana na dalili nyingi zisizofurahi. Ili kupunguza udhihirisho wao, unahitaji kufuata chakula, moja yasheria ambazo ni kizuizi mkali cha sauerkraut katika chakula. Lakini kwa kukosekana kwa matatizo katika kipindi cha msamaha, matumizi ya bidhaa hii kwa kiasi kidogo inaruhusiwa.