Viazi vilivyookwa: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kwa wengi, viazi vilivyookwa huhusishwa na burudani ya nje pekee. Harufu yake ya kipekee inafanana na harufu ya moshi na kupasuka kwa moto. Lakini viazi zilizooka katika makaa ni mapenzi tu. Na wapishi wenye ujuzi wanajua jinsi ya kupika mamia ya ladha, na, muhimu zaidi, sahani za afya kutoka humo. Kwa mfano, zingatia mapishi machache rahisi lakini ya kuvutia.

Kuoka kwa microwave

Leo, karibu kila nyumba ina microwave jikoni. Inarahisisha sana kazi ya mhudumu na huokoa sana wakati wake wa bure. Kwa hivyo, chaguo la kwanza na rahisi kutaja ni viazi zilizopikwa kwenye microwave. Inahitaji viungo vinne pekee ili kuifanya:

• viazi (vipande 3-4);
• mafuta ya mboga iliyosafishwa;
• chumvi;
• pilipili ya kusaga.

Jinsi ya kupika chakula kitamu kutoka kwa haya yote? Kazi lazima ifanywe hatua kwa hatua:

1. Kwanza, mizizi inahitaji kuoshwa vizuri. Kisha wanapaswa kufutwa kabisa na kitambaa au kitambaa. Kwa kuoka, unaweza kutumia viazi kubwa na ndogo. Jambo kuu ni kwamba matunda ya ukubwa sawa hutumiwa katika kundi moja.
2. Kila kiazi kinahitaji kutobolewa kutoka pande tofauti kwa uma wa kawaida wa meza. Hii ni muhimu ili mvuke uweze kutoka kwao wakati wa kuoka.
3. Mimina viazi vilivyotayarishwa kwa mafuta.
4. Nyunyiza chumvi na pilipili kwa wingi.
5. Pindisha bidhaa kwenye ukungu na utume kwa dakika 10 kwenye microwave. Katika kesi hii, nguvu ya juu lazima iwekwe kwenye dashibodi. Wakati wote, viazi lazima zigeuzwe mara kwa mara.
6. Washa oveni kuwasha joto hadi nyuzi 220.
7. Panga upya ukungu ndani yake na endelea kuoka hadi ngozi ya viazi ikauke kabisa.

Baada ya hapo, mizizi iliyotengenezwa tayari inaweza kuliwa kama sahani ya kando na nyama, samaki au mboga mboga. Na ni bora kuwavunja kwa uma na kupaka siagi kwa ukarimu. Inageuka kuwa ya kitamu sana.

viazi vya Ureno

Wanahistoria wanadai kuwa viazi vilivyookwa ni chakula maarufu katika nchi nyingi. Kwa mfano, Wamarekani huipika na kujaza mbalimbali (kuku, maharagwe, bacon, mayonnaise au samaki). Na huko Ufaransa, viazi vile ni sahani kuu katika migahawa ya chakula cha haraka. Wareno wana mapishi yao ya asili. Ili kurudia ukiwa nyumbani, utahitaji bidhaa zifuatazo:

• viazi 10 (idadi inategemea saizi ya ukungu);
• rosemary;
• siagi;
• 5-6 karafuu ya vitunguu saumu;
• chumvi (lazima kubwa);
• mafuta ya mboga.

Mchakato wa kupika una hila zake:

1. Kwanza, viazi lazima vioshwe (lakini si kumenya) na kuchemshwa.
2. Ponda kwa nasibu mizizi iliyopoa. Hili lazima lifanyike kwa uangalifu ili zipasuke, lakini zisibomoke.
3. Mimina mafuta kidogo kwenye ukungu na usambaze vitunguu saumu, kata vipande nyembamba.
4. Weka viazi vilivyotayarishwa juu.
5. Nyunyiza rosemary na chumvi.
6. Weka kipande cha siagi kwenye kila kiazi.
7. Weka ukungu katika oveni na uoka kwa digrii 220-250 hadi uso wa viazi uwe kahawia. Hii kwa kawaida huchukua dakika chache.

Viazi za mtindo wa Kireno hutengeneza chakula cha kupendeza kwa sahani yoyote ya nyama.

Viazi kwenye asali

Viazi vilivyookwa kwenye asali ni kitamu sana. Kwa mtazamo wa kwanza, mchanganyiko huu unaonekana usio wa kawaida. Kwa kweli, sahani inageuka tu bora. Kwa kazi utahitaji:

• 3 karafuu za vitunguu saumu;
• 7-8 viazi;
• gramu 5 za paprika ya kusaga;
• chumvi;
• gramu 45 za asali;
• boti 2 za chai za mimea ya Provence;
• mililita 50 za mafuta yoyote ya mboga.

Mbinu ya kupikia ni rahisi:

1. Osha viazi, peel na ukate ovyo. Vipande havipaswi kuwa vikubwa sana.
2. Katakata vitunguu saumu kwa kisu kikali. Ikiwa inataka, ni mtindo kupitisha nirabonyeza.
3. Changanya na mafuta, paprika, chaki na mimea yenye kunukia.
4. Weka viazi kwenye umbo.
5. Mimina mchanganyiko uliotayarishwa juu yake, nyunyuzia chumvi na changanya vizuri.
6. Oka katika oveni kwa takriban dakika 50 kwa joto la nyuzi 200.

Viazi zilizo tayarishwa zenye harufu nzuri katika fomu au kulia kwenye sahani zinaweza kunyunyiziwa na mboga iliyokatwa vizuri. Inageuka kuwa sahani huru na ya kitamu kabisa.

akodioni ya viazi

Kuna kichocheo kingine kisicho cha kawaida sana cha viazi vilivyookwa. Sahani hii ya kifahari itaonekana kubwa hata kwenye meza ya sherehe. Ili kuitayarisha, lazima uwe na:

• 0.8 kilogramu za viazi (ikiwezekana vichanga);
• vijiko 2 vya Knorr Delicacy All Purpose Seasoning;
• glasi nusu ya mafuta ya alizeti;
• 1 kijiko cha chai Knorr: Parsley, Dili na Mboga.

Bidhaa zote zikishaunganishwa, unaweza kuanza. Kichocheo cha viazi vilivyookwa kinahitaji yafuatayo:

1. Mimina mafuta kwenye bakuli lenye kina kirefu. Mimina viungo vyote viwili hapo na changanya kila kitu vizuri.
2. Osha na kukausha mboga vizuri. Hazipaswi kuwa na unyevu.
3. Kwenye kila kiazi, kata kata upande mmoja. Hii ni muhimu ili viazi hazianguka kwenye karatasi ya kuoka. Kwa upande mwingine, matunda yenyewe lazima yakatwe vipande nyembamba, sio kufikia mwisho kabisa. Kiazi kilichosindikwa kinapaswa kubaki kizima na kisichovunjika.
4. Imeandaliwaweka viazi kwenye bakuli. Mafuta yenye harufu nzuri yanapaswa kuijaza kutoka pande zote na kuingia katika kila kata.
5. Weka chakula kilichochakatwa kwenye karatasi ya kuoka.
6. Zioke kwa digrii 180 katika oveni kwa dakika 35. Kwa wakati huu, viazi lazima vimwagiliwe mara kwa mara na mafuta, ambayo hutiririka hadi chini.

Baada ya hapo, mizizi nyekundu iliyo tayari inapaswa kuhamishiwa kwenye sahani na kutumiwa kama sahani asili, kwa mfano, pamoja na samaki, nyama au saladi ya mboga.

Viazi za jaketi zenye harufu nzuri

Katika hali ya kupikia nyumbani, unaweza kupika viazi vyenye harufu nzuri isiyo ya kawaida iliyookwa katika "sare". Kichocheo hiki ni muhimu kwa wanaume ambao wanalazimika kusimamia kaya zao wenyewe. Baada ya yote, sahani kama hiyo inahitaji kiwango cha chini cha uzoefu wa upishi, uwekezaji wa kifedha na gharama za kazi. Kwa kuongeza, inahitaji viungo rahisi zaidi:

• gramu 1200 za viazi;
• 60 gramu ya mafuta;
• chipukizi 1 cha rosemary;
• kijiko 1 cha limau;
• chumvi;
• pilipili nyeusi;
• kijiko 1 cha chakula cha coriander ya kusaga.

Mchakato wa kupikia unajumuisha hatua zifuatazo:

1. Osha viazi kwanza kisha vichemshe kwa dakika 10.
2. Futa maji na kausha matunda vizuri. Ili kufanya hivyo, unaweza kuziweka moja kwa moja kwenye sufuria kwenye moto na kushikilia kwa takriban sekunde 20, zikitikisa mara kwa mara.
3. Changanya mafuta kwenye bakuli tofauti na chumvi na pilipili.
4. Weka viazi kwenye karatasi ya kuoka. Kwanza, ni lazima kufunikwa na foil. Mizizi mikubwa inaweza kukatwavipande.
5. Nyunyiza chakula hicho mchanganyiko wa mafuta yenye harufu nzuri kwa wingi.
6. Zitume kwenye oveni zioke kwa dakika 10 kwa joto la nyuzi 200.
7. Baada ya muda, toa karatasi ya kuoka na changanya bidhaa ndani yake.
8. Rudisha viazi kwenye oveni kwa dakika nyingine 15.
9. Wakati huu, unahitaji kukata rosemary, na kisha kuchanganya na zest na coriander.
10. Nyunyiza viazi moto na wingi wa harufu nzuri.
11. Irudishe kwenye oveni kwa dakika nyingine 6-7.

Baada ya hapo, unaweza tayari kuanza kula. Viazi kama hivyo vyenye harufu nzuri na harufu nzuri haitaacha mtu yeyote asiyejali.

Viazi na nyama katika kujaza maziwa

Unaweza kuoka viazi kwa bidhaa mbalimbali. Ili si kupoteza muda mwingi, sahani ya upande na sahani kuu wakati mwingine hupikwa pamoja. Mfano wa kushangaza wa hii ni viazi zilizopikwa na nyama. Sahani iliyokamilishwa itakuwa laini na laini zaidi ikiwa maziwa hutumiwa kama kujaza. Katika hali hii, orodha ifuatayo ya vipengele itahitajika:

• gramu 400 za viazi;
• nusu lita ya maziwa;
• kichwa 1 cha vitunguu saumu;
• ½ kijiko cha viazi viungo;
• gramu 10 za chumvi;
• 0.4 kilogramu za nyama ya kuku (mnofu, miguu au mapaja);
• pilipili ya kusaga gramu 1;
• kijiko 1 cha kitoweo maalum cha kuku.

Teknolojia ya kupikia:

1. Osha nyama ya kuku, kata vipande vipande (ikihitajika), nyunyiza na viungo na changanya.
2. Menya viazi na uvichemshe kidogo. Baada ya hapo, inapaswa pia kunyunyiziwa na kitoweo maalum.
3. Weka vyakula vilivyotayarishwa kwenye umbo. Ikiwa inataka, viazi zinaweza kukatwa vipande vikubwa. Ongeza karafuu za vitunguu zilizokatwa kwa hii. Kwanza, wanahitaji kushinikizwa kidogo na kisu cha kisu. Chumvi haya yote, nyunyiza na pilipili na changanya.
4. Chemsha maziwa. Mimina yaliyomo kwenye fomu nayo.
5. Oka kwa dakika 30 kwa joto la digrii 200. Viazi zikishalainika vya kutosha, sahani iko tayari.

Nyama iliyo na sahani ya kando ni laini na ya kitamu sana. Na maziwa huganda wakati wa kuoka na kugeuka kuwa mchuzi halisi wa kunukia.

Casserole ya Viazi za Ufaransa

Ufaransa pia inapenda viazi vilivyookwa. Mara nyingi huhudumiwa katika mikahawa kama sahani ya upande. Huko nyumbani, mama wa nyumbani wanapenda sana kutengeneza sahani inayoitwa Boulanger. Ni viazi iliyokatwa kwenye miduara nyembamba, iliyooka katika tanuri. Kichocheo kilicho na picha kitasaidia kukamata hila zote za mchakato wa kupikia. Kwa kazi utahitaji:

• kilo 1 ya viazi vibichi;
• 200 ml kila maziwa na mchuzi wa mboga;
• chumvi;
• 2 balbu;
• gramu 60 za siagi;
• pilipili nyeusi.

Njia ya Casserole ya Kifaransa:

1. Kata viazi vilivyomenya na kuoshwa kwenye miduara nyembamba isiyozidi milimita 2.
2. Katakata vitunguu ndani ya pete.
3. Paka ukungu kutoka ndani na siagi. Hii itachukua theluthi moja ya kiasi kilichopimwa cha bidhaa.
4. Weka vitunguu na viazi katika tabaka, ukibadilishana navyo. Nyunyiza kila safu na chumvi na pilipili kidogo. Sambaza safu ya juu na mabaki ya siagi iliyoyeyuka.
5. Pasha joto maziwa na mchuzi kando, kisha uviunganishe kwenye chombo kimoja.
6. Mimina yaliyomo kwenye ukungu kwa mchanganyiko uliotayarishwa. Inapaswa kufikia safu ya juu, lakini isiifunike.
7. Funika fomu kwa karatasi. Oka kwa digrii 200 katika oveni kwa dakika 40. Baada ya hayo, foil lazima iondolewa. Endelea kupika kwa dakika nyingine 40 katika hali sawa.

Panga kwa uangalifu viazi vilivyomalizika kwenye sahani na kumwaga mafuta mengine. Kwa ladha, sahani inaweza kunyunyizwa na mimea iliyokatwa na vitunguu iliyokatwa.

Viazi Vilivyojaa Bacon

Maelekezo yafuatayo yatawavutia wale wanaopendelea masuluhisho yasiyo ya kawaida. Katika kesi hii, hakika utahitaji mapishi na picha. Viazi zilizopikwa zinaweza kutumika kama ukungu wa asili na kujazwa na bidhaa anuwai. Kwa mfano, kwa kiamsha kinywa cha moyo, chaguo ambapo viungo vifuatavyo vinahitajika linafaa:

• viazi vikubwa 3;
• 20 gramu ya siagi;
• mayai 3;
• "Kukaanga" vitunguu, karoti na mimea;
• nusu kikombe cha jibini ngumu iliyokunwa;
• gramu 100 za mkate;
• pilipili;
• vitunguu 2 vya kijani.

Kuandaa sahani kama hiyo sio ngumu hata kidogo:

1. Oka viazi kwenye oveni.
2. Tengeneza mkato wa longitudinal juu ya kila kiazi.
3. Ondoa majimaji kwa upole na kijiko cha chai. Kuta nyembamba zaidi zinapaswa kubaki.
4. Katika mapumziko ya kila viazi, weka kaanga kidogo, jibini iliyokunwa na upiga kwenye yai moja. Nyunyiza vitunguu kijani vilivyokatwa juu.
5. Weka viazi vilivyojaa kwenye karatasi ya kuoka na uoka katika oveni kwa angalau robo saa kwa joto la digrii 180.

Kiamsha kinywa chenye harufu nzuri na cha kuridhisha kitakuwa mwanzo mzuri wa siku.

Kuoka kwenye mkono

Unaweza kupika viazi vilivyookwa kwenye oveni kwa njia tofauti kidogo. Picha ya sahani iliyokamilishwa, kwa kweli, haitasaidia kuelewa kiini cha mchakato, lakini hakika itasababisha hamu ya kula na hamu ya kurudia mapishi isiyo ya kawaida. Mama wengi wa nyumbani hutumiwa kuoka nyama kwenye mikono yao. Na, ikiwa unafanya utaratibu sawa na viazi, basi matokeo yatakuwa bora tu. Kwa chaguo hili utahitaji:

• kilo 1 ya viazi;
• 50 gramu ya mafuta ya mboga iliyosafishwa;
• chumvi;
• 3 karafuu vitunguu;
• viungo (hasa kwa viazi);
• vijani (parsley, bizari na vingine).

Ni rahisi ajabu kufanya:

1. Menya viazi, osha na kausha vizuri. Chomoa kila mizizi katika sehemu kadhaa. Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia toothpick.
2. Katakata vitunguu saumu kisha changanya na mafuta, chumvi, viungo na mimea iliyokatwakatwa.
3. Weka viazi kwenye mkono, mimina juu ya mchuzi uliotayarishwa kisha changanya.
4. Baada ya hapo, kifurushi kitabanafunga pande zote mbili na uweke kwenye karatasi ya kuoka.
5. Oka katika oveni kwa takriban dakika 60 kwa joto la digrii 200. Mchakato, bila shaka, ni mrefu, lakini matokeo yake yanafaa.
6. Kata mkono. Viazi zikiwa tayari, zima moto na wacha visimame kwa takriban dakika 10 zaidi. Wacha mlango wa oveni umefungwa.

Kiazi kama hicho chenye harufu nzuri na ukoko wa dhahabu crispy itakuwa sahani bora ya upande kwa nyama yoyote, samaki au saladi ya mboga.

Viazi za kuoka kwenye foil

Unapooka viazi, unahitaji kuwa makini sana. Ngozi nyembamba ya mizizi inaweza kupasuka ghafla, na massa yataanguka, ikiweka oveni. Hii inaweza kuepukwa kwa kufanya viazi kuoka katika foil. Ili kufanya kazi, utahitaji viungo viwili pekee:

• viazi (unaweza kuchukua 6 kwa wakati mmoja);
• mafuta ya mboga.

Mchakato wa kupikia una hatua tatu kuu:

1. Mboga zinapaswa kuoshwa vizuri. Kwa kuwa zitaoka katika "sare" zao, ni bora kutumia brashi maalum kwa usindikaji.
2. Baada ya hayo, kila viazi lazima ipakwe kwa mafuta na kuvikwa kwenye kipande tofauti cha karatasi. Ni lazima kwanza zichomwe na uma ili kuepuka mgeuko unaowezekana.
3. Weka nafasi zilizoachwa wazi kwenye karatasi ya kuoka (au kwenye ukungu) na uzitume kwenye oveni. Oka kwa dakika 50 kwa digrii 200.

Ili kuondoa viazi, unaweza kunjua karatasi hiyo au kuikata tu kwa kisu chenye ncha kali. Nani anapenda zaidi. Viazi kama hizo zinaweza kuliwa tu, kunyunyizwachumvi, au ijaze kabla ya kutumikia kwa kujaza yoyote.

Viazi Jibini na Michel Lombardi

Milo iliyotayarishwa na wapishi wa Kifaransa daima hutofautishwa kwa ladha yao iliyosafishwa na mwonekano wa kupendeza. Wakati huo huo, bidhaa za kawaida hutumiwa wakati mwingine. Ili kuona hili, unaweza kujaribu viazi zilizopikwa na jibini na bakoni kulingana na mapishi ya Michel Lombardi maarufu. Kama unavyojua, alipika kwa nyota nyingi za Hollywood. Chaguo asili la vitafunio linahitaji viungo vifuatavyo:

• 350 gramu za viazi (hiyo ni takriban vipande 5);
• gramu 100 za nyama ya nguruwe;
• chumvi;
• 200 gramu kila moja ya sour cream na jibini Cheddar;
• 30 gramu ya vitunguu kijani;
• 80 gramu siagi na ¼ kikombe mafuta;
• pilipili.

Njia ya kupika:

1. Kwanza, washa oveni kuwasha joto hadi nyuzi 180.
2. Weka karatasi ya kuoka kwa foil.
3. Viazi vizuri mswaki kwa mafuta ya zeituni, pilipili na nyunyiza chumvi.
4. Ziweke kwenye karatasi ya kuoka na zioke kwenye oveni kwa muda wa saa moja. Kisha mizizi lazima ipoe.
5. Kwa wakati huu, unahitaji kujaza. Kwanza, bakoni lazima iwe kaanga kwenye sufuria ili iwe nyembamba na crispy. Hamisha vipande vilivyomalizika kwenye kitambaa.
6. Kiazi kimoja kimemenya. Kata iliyobaki katika sehemu mbili zinazofanana na uondoe sehemu kubwa ya massa na kijiko. Tulipata fomu za asili. Zirudishe kwenye karatasi ya kuoka.
7. Maji ya viazi yaliyosokotwa na uma. Ongeza iliyobaki kwakeviungo (isipokuwa bakoni na jibini). Changanya kila kitu vizuri.
8. Jaza ukungu kwa wingi ulioandaliwa.
9. Nyunyiza jibini iliyokunwa na uweke kwenye oveni kwa dakika 15.

Kabla ya kutumikia, pamba viazi vilivyojazwa kwenye bakuli na vipande vya nyama ya nguruwe.

Viazi zilizookwa kwenye makombo ya mkate

Viazi vinaweza kutengeneza kitafunwa kizuri chenye harufu nzuri. Kwa njia, unaweza kupika nyumbani kwa dakika chache tu. Hizi ni viazi zilizopikwa kwenye mikate ya mkate. Fanya iwe rahisi. Jambo kuu ni kwamba vipengele vifuatavyo vinavyohitajika vinapatikana:

• kilo 1 ya viazi;
• kijiko 1 kila cha paprika iliyosagwa, chumvi na mimea ya Provence;
• gramu 45 makombo ya mkate;
• 50-55 gramu ya mafuta ya mboga iliyosafishwa.

Kichocheo cha kitoweo kama hicho kinajumuisha hatua kadhaa:

1. Viazi vioshwe na kisha kumenya na kukatwa vipande vipande.
2. Weka bidhaa zilizotayarishwa kwenye chombo kirefu, mimina mafuta na changanya vizuri.
3. Katika bakuli tofauti, changanya viungo vikavu vilivyosalia.
4. Nyunyiza juu ya viazi na changanya tena.
5. Weka vipande kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta ndani.
6. Oka kwa takriban nusu saa kwa joto la digrii 200.

Tumia viazi kama hivyo na mchuzi wowote wa moto. Kwa kuongeza, inaweza kutumika kama sahani asili ya nyama.