Jinsi ya kupika bilinganya tamu: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Eggplants ni matunda matamu na yenye afya yenye ufumwele. Wanakwenda vizuri na uyoga, mboga mboga, nyama ya kukaanga, mimea na viungo mbalimbali, ambayo huwafanya kuwa maarufu sana na wataalam wa upishi wa nyumbani. Kuna mapishi mengi ya jinsi ya kupika bilinganya kwa ladha tamu.

Michuzi ya bluu

Chakula hiki chenye harufu nzuri na angavu kilivumbuliwa na wapishi wa Ufaransa. Ni kitoweo cha mboga kilichopikwa kwa moto mwingi. Ili kutengeneza saut hii, utahitaji:

• 6 ndogo za bluu;
• 3 balbu;
• pilipili kengele;
• nyanya mbivu kilo 1;
• chumvi, mafuta yoyote iliyosafishwa, sukari na mitishamba.

Hiki ni kichocheo rahisi cha jinsi ya kupika bilinganya. Ili kwamba vile vidogo vya bluu visiwe na uchungu, hukatwa kwenye miduara, kwa ukarimu kunyunyiziwa na chumvi na kushoto kwa nusu saa. Kisha huwashwa na kuifuta kwa taulo za karatasi. Vitunguu hukatwa kwenye chombo pana. Kisha biringanya huwekwa ndani yake, vipande vya pilipili na vipande vya nyanya vinasambazwa juu.

Yote hii hutiwa kwa kiasi kidogo cha maji, kufunikwa na kifuniko nachemsha kwenye moto mdogo kwa dakika 35. Muda mfupi kabla ya kukamilika kwa matibabu ya joto, sahani hunyunyizwa na sukari, chumvi na mimea iliyokatwa vizuri. Wacha ipoe kabisa kabla ya kutumikia.

Hii ndiyo kanuni ya msingi ambayo kwa kawaida tunapika bilinganya nyumbani. Hata hivyo, kichocheo cha kitoweo cha mboga kinaweza kuongezwa kwa nyama.

Kaanga bluu na nyama ya ng'ombe

Nyama ya ng'ombe itafanya soga kuwa tajiri na yenye lishe zaidi. Ili kutibu familia yako na sahani kama hiyo, utahitaji:

• bilinganya 2;
• 300g nyama ya ng'ombe iliyopozwa;
• nyanya 2;
• pilipili 2;
• kitunguu kidogo;
• karoti ndogo.
• chumvi, mafuta yaliyosafishwa, mimea na viungo.

Kabla ya kupika biringanya, huoshwa, kukatwa kwenye miduara na kuwekwa kwenye bakuli la kina. Kisha hutiwa chumvi kwa ukarimu na kushoto kwa dakika 20. Baada ya muda uliowekwa, zile za bluu huosha kabisa, kusafishwa na kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Vipande vya rangi ya hudhurungi huwekwa chini ya chombo na kufunikwa na karoti za kahawia, vipande vya kukaanga vya pilipili tamu vinasambazwa juu. Kisha ongeza nyama ya kukaanga. Yote hii hunyunyizwa na vitunguu vilivyochaguliwa na vipande vya nyanya, chumvi, iliyohifadhiwa na manukato, hutiwa na kiasi kidogo cha maji na kufunikwa na kifuniko. Eggplants hupikwa katika oveni iliyowaka hadi joto la +180 ° C. Baada ya kama saa moja, nyama ya ng'ombe iliyochomwa hutolewa kutoka kwenye oveni na kunyunyizwa na mimea iliyokatwa.

Moussaka kutoka kwa zile za bluu

Kichocheo hiki kilikopwa kutoka kwa vyakula vya kitaifa vya Ugiriki. Kupikwa nayesahani ni mchanganyiko wa kuvutia sana wa mboga mboga, viungo na nyama ya kusaga. Ili kuiiga jikoni yako, utahitaji:

• 1, 5kg bluu;
• Kilo 1 viazi za kuchemsha;
• 800g nyanya;
• 500g nyama ya kusaga;
• 200 g jibini la Uholanzi;
• tunguu kubwa;
• 4 karafuu vitunguu;
• 250 ml kefir;
• 3 mayai ya kuku;
• mafuta iliyosafishwa, chumvi na viungo.

Kabla ya kupika biringanya na vitunguu saumu, mboga mboga, nyama ya kusaga na mchuzi wa jibini la kefir, huoshwa na kukatwa kwenye miduara. Kisha zile za bluu hunyunyizwa kwa chumvi nyingi na kushoto kwa dakika 20. Baada ya muda uliowekwa, vipandikizi huoshwa, kukaushwa, kukaushwa kwenye sufuria ya kukaanga moto na kuwekwa kwenye sahani ya kina isiyo na joto, ambayo chini yake tayari kuna vipande vya viazi zilizopikwa. Sehemu ya mchuzi uliofanywa kutoka kwa kefir, mayai yaliyopigwa, chumvi na jibini iliyokatwa hutiwa juu. Yote hii imefunikwa na nyama ya kukaanga, kukaanga na kuongeza ya vitunguu iliyokatwa na vitunguu vilivyoangamizwa, vipande vya nyanya na safu nyingine ya bluu. Katika hatua ya mwisho, moussaka ya baadaye hutiwa na mchuzi uliobaki na kutumwa kwa matibabu zaidi ya joto. Eggplants hupikwa katika oveni iliyowaka hadi +200 ° C. Kama sheria, dakika 30 inatosha kwa ukoko wa ladha kuonekana kwenye uso wa sahani.

Mussaka ya Armenia

Chaguo hili linatofautiana na lile la awali si tu kwa jina na uwiano wa vipengele vilivyotumika, bali pia katika njia ya utayarishaji. Ili kutengeneza moussaka ya Kiarmenia, weweinahitajika:

• viringa 3;
• 600g nyama ya kusaga;
• nyanya 3;
• pilipili tamu 3;
• 3 balbu;
• chumvi, bay leaf, mafuta iliyosafishwa, pilipili nyeusi na nyekundu;
• vitunguu kijani, bizari na iliki.

Kabla ya kupika biringanya, mafuta ya mboga huwashwa kwenye kikaangio. Mara tu inapoanza kuvuta, miduara ya bluu hutiwa ndani yake kwa uangalifu na kukaanga kidogo. Kisha huwekwa kwenye sufuria yenye nene-chini na kufunikwa na pete za nusu ya vitunguu, vipande vya nyanya na nyama ya kukaanga. Kila moja ya tabaka ni chumvi kidogo, iliyohifadhiwa na manukato na kuinyunyiza mimea iliyokatwa. Kabla ya kupika mbilingani zilizokaushwa na nyama ya kusaga na mboga, hufunikwa na kifuniko. Kama sheria, dakika 30 zinatosha kwa viungo vyote vya moussaka ya Armenia kulainika.

Miti ya jibini

Sahani hii yenye harufu nzuri na ya kupendeza haina ladha ya kupendeza tu, bali pia mwonekano mzuri sana, kwa hivyo hutumiwa mara nyingi kama vitafunio vya sherehe. Ili kuandaa sahani utahitaji:

• 4 za bluu;
• 220 g jibini gumu la Kirusi;
• yai 1 la kuku;
• 3 karafuu za vitunguu saumu;
• mayonesi, chumvi, bizari na mafuta iliyosafishwa.

Kabla ya kupika biringanya, huoshwa na kukatwa katika sahani za longitudinal, ambazo unene wake ni karibu 5 mm. Kila mmoja wao hutiwa ndani ya yai iliyopigwa ya chumvi na kukaanga. Nafasi zilizoachwa wazi na kahawiabaridi kabisa, funika na mayonnaise iliyochanganywa na chips za jibini na mimea iliyokatwa, na uingie kwenye rolls. Kichocheo hiki cha haraka kitamsaidia mhudumu ikiwa wageni watakuja kwake bila kutarajia, na hakuna chochote cha kuwashughulikia.

Saladi ya mboga

Wale ambao hawajui cha kutengeneza na buluu ndogo hakika watafurahia kichocheo hiki rahisi. Kupika mbilingani na mboga mboga na mavazi ya viungo ni haraka sana na rahisi. Kwa hili utahitaji:

• 1, 5kg bluu;
• pilipili kengele kilo 1;
• nyanya kilo 1;
• saladi 1 ya tango safi;
• 5 karafuu vitunguu;
• 2 tbsp. l. 9% siki;
• chumvi, mafuta ya mboga iliyosafishwa, viungo vyenye harufu nzuri, parsley, cilantro na basil.

Saladi hii imetengenezwa kwa haraka sana. Kupika mbilingani, kata ndani ya cubes, kwenye sufuria yenye moto. Vipande vya rangi ya hudhurungi vimewekwa kwenye bakuli la kina na kuunganishwa na vipande vya nyanya zilizokatwa. Vipande vya kukaanga vya pilipili tamu na wiki iliyokatwa pia hutumwa huko. Katika hatua ya mwisho, saladi iliyokamilishwa hutiwa chumvi, iliyotiwa viungo, kumwaga na siki na kupambwa na vipande vya tango safi.

Na kitunguu saumu na jibini

Mlo huu mzuri na wa viungo kiasi una ladha tele na harufu nzuri. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• bilinganya 2;
• glasi ya jibini iliyokunwa ya Uholanzi;
• 2 karafuu za vitunguu saumu;
• chumvi, mafuta yoyote ya mboga na mboga mbichi.

Kabla ya kupika biringanya, huoshwa na kupanguswa kwa taulo za karatasi. Kisha, juu ya kila mmoja wao, kina longitudinal nakupunguzwa transverse kufanya cubes asili. Mafuta iliyosafishwa iliyochanganywa na mimea iliyokatwa na vitunguu vilivyoangamizwa hutiwa kwa makini ndani ya mashimo yaliyopatikana, na chips za jibini hutiwa. Yote hii huhamishiwa kwa uangalifu kwenye karatasi ya kuoka, iliyofunikwa na foil na kuoka katika oveni moto kwa si zaidi ya dakika 25.

bluu ya Kituruki na nyama ya kusaga

Chakula hiki rahisi lakini kitamu kilivumbuliwa na wapishi wa mashariki. Itakuwa mfano bora wa mchanganyiko wa mafanikio wa mboga mboga na nyama ya nyama na itawawezesha kubadilisha kidogo orodha ya kawaida. Ili kulisha familia yako kwa ladha na haraka, tunapika eggplants zilizooka kwa mtindo wa Kituruki. Kwa hili utahitaji:

• 1kg ya bluu;
• 400g nyama ya ng'ombe;
• kitunguu kidogo;
• chumvi, maji, mafuta ya mboga, mimea, nyanya, bizari na pilipili.

Biringanya zilizooshwa humenywa kwa kiasi ili vipande vya longitudinal vipatikane. Katika matunda yaliyoandaliwa kwa njia hii, kupunguzwa kwa kina kwa kupita hufanywa. Baada ya hayo, bluu hutiwa chumvi na kuoka katika oveni kwa muda mfupi. Baada ya dakika 7, chale hujazwa kwa uangalifu na nyama iliyokatwa iliyochanganywa na vitunguu vilivyochaguliwa na viungo. Yote hii hutiwa na kuweka nyanya kufutwa katika maji, kufunikwa na foil na kuoka kwa +200 ° C kwa nusu saa. Muda mfupi kabla ya mwisho wa mchakato wa kupika, yaliyomo kwenye fomu hufunguliwa kwa uangalifu ili iwe na wakati wa kuwa na hudhurungi kidogo.

Pamoja na nyanya na jibini

Mlo huu mwepesi wa mboga bila shaka utawafurahisha wale walio na lishe isiyo na kalori nyingi. Zaidi ya hayo, inageuka hivyonzuri kwamba sio aibu kuitumikia kwenye meza ya sherehe. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• 2 bluu kidogo;
• 4 karafuu za vitunguu saumu;
• 200 g jibini la Kirusi;
• nyanya 5 zilizoiva;
• chumvi, mafuta ya mboga iliyosafishwa, mboga yoyote mbichi na viungo.

Biringanya iliyooshwa iliyokatwa kwenye miduara sawa na kuiweka kwenye bakuli. Nyunyiza kwa ukarimu na chumvi juu na uweke kando kwa dakika 20. Kisha huwashwa chini ya bomba, iliyotiwa na vitunguu vilivyoangamizwa na kuenea kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Vipande vya nyanya, mimea iliyokatwa, viungo na chips za jibini husambazwa sawasawa juu. Oka za bluu na nyanya kwa joto la wastani kwa dakika 25.

Na kuku

Zile za bluu, zilizooka kwa nyama ya kuku, zinaweza kuliwa sio tu kama sahani ya kujitegemea, bali pia na viazi, wali au Buckwheat. Ili kuzitayarisha utahitaji:

• viringa 3;
• 3 mapaja ya kuku;
• 80g jibini la Kirusi;
• kitunguu kidogo 1;
• 2 karafuu za vitunguu saumu;
• 250 ml juisi ya nyanya;
• chumvi, mafuta yoyote ya mboga, oregano na pilipili nyeusi.

Kabla ya kupika biringanya, huoshwa na kukatwa kwa urefu ili kutengeneza "feni". Kisha hutiwa na chumvi na kushoto kwa nusu saa. Baada ya hayo, mboga huoshwa na kuifuta kavu na taulo za karatasi. Vile vya bluu vinajazwa na vipande vya kuku vilivyochomwa na vitunguu, vitunguu, viungo na juisi ya nyanya, iliyoenea kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta nailiyonyunyizwa na jibini iliyokatwa. Ni kiasi gani cha kupika mbilingani na kuku? Zioke kwa joto la wastani kwa takriban dakika 35.

Bluu ya Kikorea

Kichocheo cha kitoweo hiki cha viungo kilikopwa kutoka vyakula vya mashariki. Kwa hivyo unaweza kutengeneza eggplants za kitamu haraka ambazo zina harufu ya kupendeza ya viungo. Sahani inakwenda vizuri na viazi zilizochujwa na sahani nyingine maarufu za upande. Ili kuitayarisha, utahitaji:

• 250g karoti;
• 250 g pilipili hoho;
• 300g vitunguu;
• 1kg ya bluu;
• 1 tsp viungo kwa karoti za Kikorea;
• 4 tbsp. l. sukari safi ya fuwele;
• pilipili kali 1;
• 25g vitunguu saumu;
• 2, 5 tbsp. l. chumvi jikoni;
• 50 ml siki 9%.
• 1 tsp coriander.

Kuanza, huoshwa kwa maji baridi, kukatwa vipande nyembamba, kunyunyizwa na chumvi nyingi na kushoto kwa saa moja. Baada ya hayo, hutiwa nje, kukaanga kwenye sufuria iliyotiwa mafuta na kuwekwa kwenye bakuli. Karoti zilizokunwa, vipande vya pilipili tamu, vitunguu vilivyoangamizwa na vipande vya pilipili pia hutumwa huko. Yote hii hunyunyizwa na viungo, vikichanganywa na kushoto kwa angalau masaa 4.

Bluu pamoja na uyoga kwenye mchuzi wa krimu

Mlo huu ni bora kwa lishe ya familia. Inakwenda vizuri na viazi zilizochujwa au mchele wa kuchemsha na inaweza kuwa chakula cha jioni kamili. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• viringa 3 vidogo;
• 400g uyoga mbichi;
• 3 ndogobalbu;
• 3 mayai ya kuku;
• glasi ya cream kali ya mafuta;
• 100ml maji ya limao;
• glasi za maji yaliyochemshwa;
• 2 tbsp. l. siki ya divai;
• Vijiko 3. l. mafuta yaliyosafishwa;
• ganda la pilipili hoho.
• chumvi.

Biringanya zilizooshwa na kung'olewa hukatwa vipande vidogo, kunyunyiziwa na mayai yaliyopigwa na kuwekwa kwenye jokofu kwa nusu saa. Baada ya muda uliowekwa, hutiwa hudhurungi kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta, na kisha kuunganishwa na uyoga uliokaushwa na vitunguu, viungo, pilipili moto, maji na cream ya sour. Juisi ya limao na siki ya divai pia huongezwa huko. Haya yote yamechanganywa kwa upole na kupashwa moto kwa muda mfupi juu ya moto mdogo.

Bluu na cauliflower

Kichocheo hiki rahisi kitapatikana kwa wapenzi wa mboga mboga. Ili kuandaa chakula cha mchana kitamu na chenye afya, utahitaji:

• biringanya 2 ndogo;
• kitunguu kidogo;
• karoti ya wastani;
• 250g cauliflower fresh;
• chumvi, majani ya bay, mafuta yoyote ya mboga na pilipili.

Biringanya iliyooshwa kabla ya kukatwa kwenye cubes na kuiweka kwenye bakuli. Kisha hutiwa chumvi kwa wingi na kuweka kando kwa nusu saa. Baada ya hayo, vidogo vya rangi ya bluu hupunguzwa nje ya juisi iliyotolewa na kutumwa kwenye sufuria ya mafuta, ambayo tayari kuna vitunguu na karoti.

Gawa cauliflower na chemsha katika maji yenye chumvi kwa dakika chache. Kisha inapaswa kuhamishiwa kwenye colander ili kuruhusu kioevu kukimbia. Inflorescences ya kabichi ya kuchemsha, chumvi,majani ya bay na viungo. Yote hii imechanganywa kwa upole na kuchomwa chini ya kifuniko kwenye moto wa polepole kwa nusu saa. Mara kwa mara, sahani inahitaji kukorogwa ili isiungue.

Biringanya iliyopikwa kwa nyanya na pilipili

Mlo huu mkali na wa kupendeza hakika utavutia usikivu wa wala mboga. Zaidi, ina thamani ya chini ya nishati na inafaa kikamilifu kwenye orodha ya chakula. Ili kuitayarisha utahitaji:

• 400g bilinganya;
• 150g vitunguu saladi;
• 100 g pilipili hoho;
• 150g nyanya;
• 3 karafuu za vitunguu saumu;
• chumvi, mboga mbichi, viungo vya kunukia na mafuta yaliyosafishwa.

Zimeoshwa vizuri na kukatwa kwa uangalifu hutiwa na maji yenye chumvi na kuachwa kwa saa 2. Baada ya hayo, hupunjwa kidogo na kutumwa kwenye sufuria iliyotiwa mafuta, yenye moto, ambayo tayari ina vitunguu vya kukaanga na pilipili tamu iliyokaanga. Baada ya dakika chache, vitunguu vilivyochapwa, mimea iliyokatwa, chumvi, viungo na nyanya zilizokatwa, zilizopigwa hapo awali na kukatwa vipande vidogo, huongezwa hapo. Haya yote yamepikwa kwa muda mfupi chini ya kifuniko na kutumiwa pamoja na uji wa Buckwheat, wali wa kusaga au viazi vya kuchemsha.

Kitoweo cha bluu na courgette

Mlo huu wa kalori ya chini na wenye afya nzuri una muundo rahisi sana. Ikiwa inataka, inaweza kuwa nyongeza nzuri kwa nyama, kuku au samaki. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• 450g bluu;
• 150g mizizi ya celery;
• 300g kijana mwenye ngozi nyembambazucchini;
• 150g karoti;
• 300g nyanya;
• 70ml mafuta iliyosafishwa;
• 100g basil ya kijani kibichi;
• hops za chumvi na suneli.

Vitunguu vilivyooshwa na kung'olewa hukatwa kwenye pete kubwa za nusu na kukaushwa kwenye kikaangio cha moto kilichopakwa mafuta. Inahitaji kuchochewa mara kwa mara ili isiungue. Mara tu inakuwa wazi, cubes za karoti na vipande vya celery huongezwa ndani yake. Vyote changanya vizuri na uendelee kupika.

Baada ya dakika 5, biringanya, zilizokatwa kwenye miduara minene, na pete za zucchini changa hutumwa kwenye kikaangio cha kawaida. Yote hii hutiwa na nyanya, iliyosafishwa hapo awali na kusongeshwa kupitia grinder ya nyama, iliyotiwa chumvi na kunyunyizwa kidogo na viungo. Pika kitoweo kwenye sufuria iliyofunikwa juu ya moto mdogo kwa dakika 25. Muda mfupi kabla ya mwisho wa mchakato wa kupikia, sahani huongezewa na basil ya kijani iliyokatwa.

Biringanya hutumika kama kiongezi na pia mlo kamili ambao utafurahisha familia yako na marafiki. Na baada ya kuonyesha mawazo kidogo, mhudumu mwenye ujuzi mwenyewe ataweza kuja na maelekezo ya kuvutia. Ni muhimu tu kukumbuka sheria kuu - za bluu zinahitaji matibabu ya joto, vinginevyo zitakuwa chungu.