2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Ni aina gani za sahani ambazo watu hawakuvumbua kutoka kwa vipande vizima vya nyama ya kukaanga! Escalope, steak, langet, rump steak, chop, nyama ya nyama ya nyama, schnitzel, cutlet. Sahani ya escalope ya nguruwe iligunduliwa na Wafaransa na inajivunia sana. Katika tafsiri, ina maana tu "nyama ya nguruwe cutlet". Walakini, ujuzi wa upishi unabishaniwa na Wabulgaria - katika vyakula vyao vya kitaifa kuna "parzhola" - cutlet iliyopigwa na kukaanga kutoka pande zote bila mkate kwa njia sawa. Lakini, kama Shakespeare aliandika: "Jina linamaanisha nini? Rose bado ina harufu nzuri, hata ikiwa inaitwa tofauti." Na kwa upande wetu, harufu ya kushangaza itaonyesha kuwa nyama ya kukaanga imepikwa ndani ya nyumba.
Wafaransa, ambao wanajitahidi kuwa "raffini" katika kila kitu, na hasa jikoni, wanaagiza kufanya escalope ya nguruwe ya mviringo au, mbaya zaidi, ya mviringo. Hatutakuwa wajanja sana kukata fillet na ukungu maalum, kama katika mikahawa ya gharama kubwa ya gourmet. Mwishoni, siri ya sahani hii sio katika fomu, lakinikatika nyama inayofaa, iliyopigwa kwa uangalifu na kukolea vizuri.
Jinsi ya kupika escalope? Tunachagua nyama nzuri isiyo na mfupa. Kwa kuwa hii ni nyama ya nguruwe, bora itakuwa carbonade, kiuno, kwa kanuni, massa yoyote ya nyuma. Ni bora kununua minofu safi au baridi badala ya waliohifadhiwa. Hatua ya kwanza ni kuosha kipande, kuifuta kutoka kwa filamu na kukata nyuzi katika vipande vya sentimita moja na nusu nene (ikiwezekana pande zote). Ni bora kukata kwa kisu kikali, vinginevyo mchakato wa kukata unaweza kuendelea hadi jioni.
Ifuatayo, kila kipande lazima kivunjwe kwa uangalifu. Escalope halisi ya nguruwe haipaswi kuzidi milimita 5 kwa upana. Mama wa nyumbani wazuri hufikia athari kwamba nyama inakuwa wazi, na wakati huo huo mzima, bila mapumziko na majeraha mengine. Sasa kila kipande kinapaswa kunyunyizwa kidogo na pilipili nyeusi. Piga karafuu chache za vitunguu kwenye chokaa au kikombe, chumvi na kuongeza nusu ya kijiko cha mchuzi wa limao. Ponda mchanganyiko na chokaa na uifute na vipande vya nyama pande zote mbili, kisha uvike na "bahasha" au "roll". Iache hivyo kwa nusu saa, iache imarishwe.
Washa kikaangio au grill. Kabla ya kukaanga escalope ya nguruwe, unahitaji kuifuta nyama na kitambaa cha karatasi, vinginevyo maji ya limao yatasababisha chemchemi ya splashes, na vitunguu vya kuambatana vitawaka. Pia, usiwe na bidii kwa kuongeza mafuta ya mboga. Nyama ya nguruwe sio nyama isiyo na mafuta kabisa, inafanya kazi vizuri wakati wa kukaanga kwa kiasi kidogo cha mafuta. Kwa sababu vipande vimepigwa vizuri,nyembamba, na hata marinated, wao ni tayari haraka. Dakika tano kwa kila upande zitatosha. Ili kuoka vizuri, unaweza kuzikandamiza kidogo kwa koleo la mbao hadi chini ya sufuria.
Na mwishowe, mguso wa mwisho: weka vipande vya nyama kwenye bakuli la kina, vimimina na juisi iliyotengenezwa wakati wa kukaanga (ikiwa ni nene sana, punguza kwa maji yaliyochemshwa) na wacha isimame ili loweka. Unaweza kutumikia escalope ya nguruwe na sahani mbalimbali za upande, lakini viazi za kuchemsha zilizozungukwa na matango ya pickled zinafaa zaidi kwake. Ikiwa hutokea kwamba baada ya chakula cha jioni kuna escalopes kushoto, unaweza kufanya sandwiches ya kifungua kinywa kutoka kwao. Weka jani la lettuce kwenye mkate, weka escalope juu yake, dondosha mayonesi juu, panua matango yaliyokatwa kwenye miduara na funika yote na kipande cha pili cha mkate.
Ilipendekeza:
Kichocheo cha hatua kwa hatua cha jeli ya mguu wa nguruwe kwa meza ya likizo
Kichocheo cha jeli ya nyama ya nguruwe inaweza kuwa muhimu sio tu kwa chakula cha jioni cha familia, lakini pia kwa meza ya sherehe. Baada ya yote, sahani hii ni bora kwa vitafunio vya kitamu na harufu nzuri. Inafaa kumbuka kuwa aspic iliyowasilishwa inatayarishwa kwa muda mrefu sana. Lakini ni thamani yake. Iangalie na ujionee mwenyewe
Nyama ya nguruwe iliyopikwa kitamu ndiyo mlo kamili kwa meza ya likizo
Nyama ya nguruwe iliyopikwa kwa ladha inafaa kwa meza ya sherehe. Inafaa kumbuka kuwa nyama kama hiyo inageuka kuwa laini na laini zaidi ikiwa inapigwa vizuri na nyundo ya upishi kabla ya kupika
Jinsi ya kuoka nyama ya nguruwe katika oveni kwa njia ya escalope
Makala haya yanaonyesha jinsi ya kuchoma nyama ya nguruwe katika oveni kwa njia ya escalope, kwa kutumia kiwango cha chini cha viungo
Mlo Tajiri wa Kitatari - likizo ya kitamu kweli
Mlo wa Kitatari wa Kale utakufurahisha kwa vyakula vitamu isivyo kawaida. Muhimu na lishe, nzuri na ladha, wataangaza maisha yako na kuleta hisia chanya ndani yake
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha: mapishi ya kupikia. Ni aina gani ya nyama inahitajika kwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha? Jinsi ya kusafirisha nyama kwa nguruwe
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha ni kito halisi cha upishi, ambacho ni kipande cha nyama chenye mafuta mengi kilichookwa kwenye oveni. Imetengenezwa tayari, sahani kama hiyo ni nzuri kwa kupamba meza yoyote ya likizo au kama appetizer ya bia au aina nyingine yoyote ya pombe. Kwa hiyo, hebu tuangalie mapishi machache rahisi ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha, pamoja na sifa za kupikia
