2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Sahani ambayo Waukraine, Poles na Walithuania wanachukulia kuwa ya kitaifa, ambayo inachukua nafasi ya kwanza katika orodha kulingana na mzunguko wa kupikia katika familia zinazoishi katika eneo la nchi za CIS, ni borscht, inayojulikana na inayopendwa. na wengi tangu utotoni.
Asili ya sahani
Mbali na swali kuu: "Je, borscht ni supu au la?", mjadala kuhusu ni nani aliyevumbua sahani hii haupungui. Mataifa kadhaa yanapigania haki ya kuitwa "wazazi" wa borscht.
Kwa bahati mbaya, hakuna uthibitisho wa kihistoria wa mahali borscht ilitoka. Sahani hiyo imekuwa maarufu nchini Ukraine tangu karne ya kumi na nne, na huko Poland tangu kumi na nane. Kweli, basi jina la sahani lilisikika tofauti: hogweed.
Kwa mtazamo wa etimolojia, neno limegawanywa katika vipengele viwili: "boroni" na "u". Mwanzo wa neno linamaanisha rangi - kahawia au nyekundu. Sehemu ya pili ni jina la kifupi la supu ya kabichi, ambayo ilipikwa kwenye mchuzi wa nyama, lakini bila kuongeza ya beets. Kwa hivyo inageuka kuwa hii ni borscht - hii ni mchuzi wa nyama nyekundu.
Borscht: ni supu au la?
Supu ni sahani ya kwanza, ambayo ni kitoweo ambacho ndani yakeviungo na viungo vya ziada huongezwa. Kwa hivyo, kujibu swali: borsch ni supu au la, ni rahisi sana. Ni kioevu na hutumiwa kama kozi ya kwanza. Kwa hivyo, borscht ni supu.
Beetroot ni kawaida kati ya nchi za Slavic. Msingi wake ni mboga za spicy, kati ya hizo kuna beets. Wakati wa kupikia, sehemu ya mboga kawaida hukaanga au kukaanga, na tu baada ya hayo viungo vyote huongezwa kwenye mchuzi ulioandaliwa mapema.
Kwa kawaida borscht hutolewa ikiwa moto na kukolezwa na sour cream. Katika historia ndefu, wakati wengi wamekuwa wakibishana juu ya ikiwa borscht ni supu au la, mamia ya mapishi yamegunduliwa: konda, kwenye kefir, na prunes, kwenye microwave, na kadhalika. Mapishi bora zaidi yako hapa chini.
Viungo vya borscht konda na maharagwe
Kutoka kwa sahani zingine nyingi, hii inatofautishwa na utayarishaji rahisi. Supu - borsch kwa upande wetu - inaweza kuwa konda, lakini wakati huo huo ni ya kitamu sana na yenye lishe.
Lenten borsch hutayarishwa baada ya saa moja na nusu. Ili kuandaa huduma kumi utahitaji:
- Gramu mia tatu za kabichi.
- Gramu mia mbili za champignons.
- Gramu mia moja za maharage makavu.
- Viazi vitatu vya wastani.
- karafuu tatu za kitunguu saumu.
- Nyanya mbili mbichi.
- Kitunguu kimoja cha kati.
- Beetroot moja.
- Karoti.
- pilipili ya Kibulgaria.
Ongeza viungo, mimea na majani ya bay ili kuonja.
Kupika
Maharagwe yanapaswa kulowekwa kwenye maji baridi saa chache kabla ya kupikwa. Baada ya kumwaga maji, na maharagweweka kwenye chombo ambacho borscht itatayarishwa. Ongeza lita tatu za maji na uwashe moto kwa dakika sitini.
Kata vitunguu na karoti. Ongeza vitunguu kwenye sufuria ya kukata moto na kaanga kwa dakika 3. Kisha kuongeza karoti na kuacha mboga kwenye moto kwa dakika nyingine tano. Baada ya wingi unaosababishwa, ongeza kwenye sufuria kwenye maharagwe.
Baada ya hayo, ongeza viazi vilivyokatwa vipande vipande mara moja ndani ya maji na upike kwa dakika kumi. Kwa wakati huu, kata pilipili na kukata kabichi. Baada ya dakika kumi, waongeze kwenye borscht.
Kaanga beets zilizokatwa kwa mafuta kwa takriban dakika tano hadi saba, na kisha uhamishe kila kitu kwenye sufuria. Kisha ongeza viungo na jani la bay.
Nyanya lazima zimwagike kwa maji yanayochemka na kumenyanyuliwa, kisha zisage ziwe misa yenye homogeneous. Uyoga unahitaji kukaanga kwa muda mfupi na kisha tu kuongezwa kwenye supu. Jaza sahani na nyanya na upika kwa dakika kumi. Kilichobaki ni kuongeza parsley na kitunguu saumu, changanya kila kitu na kuzima moto.
Borscht iliyo tayari lazima ifunikwe na iachwe ili iingizwe kwa dakika kumi na tano. Hivi ndivyo unavyoweza kutatua shida kama hiyo, jinsi ya kupika supu ya kupendeza - borscht, kwa usahihi - wakati wa kufunga.
Viungo vya borsch na maharagwe yaliyopikwa kwenye mchuzi wa nyama
Milo ya kwaresima inaweza kuwa nzuri kwa mwili. Lakini hakuna mtu atakayekataa borscht ladha iliyopikwa kwenye mchuzi wa nyama. Mama wengi wa nyumbani wanajua jinsi ya kupika supu kama hiyo ya borscht. Kichocheo ni rahisi sana. Cha msingi ni kuchagua mifupa mizuri ambayo itakuwa na nyama ya kutosha.
Kwa kupikia utahitaji:
- Nyama ya ng'ombe kwenye mfupa.
- mizizi mitatu ya viazi.
- Balbu moja.
- Karoti moja.
- Jari la maharagwe.
- Beetroot moja.
- Kijiko kikubwa kimoja hadi viwili vya nyanya.
- Kabeji kuonja.
- Majani mawili ya bay.
- karafuu mbili za kitunguu saumu.
- Viungo vya kuonja.
- Kijani.
Kupika
Kuna kitu ambacho karibu borscht na supu zote zinafanana. Michuzi. Maandalizi yao yasifanyike kwa fujo. Ikiwa borscht itapikwa kwenye mchuzi kwenye mifupa, basi lazima ipikwe mapema.
Mifupa iliyonunuliwa itahitaji kuoshwa vizuri, na kisha kuhamishiwa kwenye sufuria na kumwaga maji. Mchuzi huwashwa kwa saa mbili juu ya moto mdogo. Kwa wakati huu, ni muhimu kuondoa mara kwa mara povu inayosababisha. Baada ya kuchemsha mchuzi, ongeza jani la bay, vitunguu na mimea. Kupika kila kitu mpaka nyama iondoke kwenye mifupa. Baada ya hayo, ng'oa kitunguu na jani la bay.
Kisha unahitaji kukata karoti na vitunguu, vichemshe kwa dakika tano. Ongeza beets kwa jumla ya misa - kaanga kwa dakika tano, kisha ongeza mchuzi kidogo na uache kitoweo.
Wakati mboga zinapika, unaweza kukata kabichi vizuri. Kisha uiongeze kwenye mboga na upike hadi inakuwa laini. Ikiwa mboga inakuwa kavu sana, unaweza kuongeza mchuzi kidogo kwenye sufuria. Kisha kuongeza maharagwe na kuweka nyanya huko. Chemsha viungo vyote kwa dakika nyingine tano hadi saba.
Mimina viazi zilizokatwakatwa ndanibouillon. Kuhamisha mboga zote na maharagwe kutoka kwenye sufuria hadi kwenye sufuria, kuongeza vitunguu, chumvi na sukari kwa ladha. Acha borscht kuchemsha kwa dakika nyingine tano hadi kumi. Nyunyiza mimea kabla ya kutumikia.
Viungo vya kupikia borscht kwenye jiko la polepole
Wamama wa nyumbani ambao wamepata kifaa muhimu kama jiko la polepole hawachoki kumsifu "msaidizi" wao. Kulingana na wao, sahani ni tastier ndani yao, na kupika ni rahisi zaidi. Lakini inawezekana kupika kozi za kwanza kwenye jiko la polepole? Borscht, supu kawaida huhusishwa na kusimama kwa muda mrefu kwenye jiko. Lakini, kama ilivyotokea, hata borscht yako uipendayo inaweza kupikwa kwenye jiko la polepole.
Kwa kupikia utahitaji:
- Nyama kwenye mfupa - gramu mia tatu.
- Kabichi - gramu mia mbili.
- Viazi - vipande vinne.
- Nyanya mbili mbichi.
- karafuu mbili za kitunguu saumu.
- Beetroot moja.
- Balbu moja.
- Karoti moja.
- pilipili kengele moja.
- Juisi ya limao.
- Oregano.
- Basil.
- Nyanya - vijiko vitatu.
- Chumvi, pilipili.
Kupika
Nyama iliyokatwa kwenye cubes ndogo. Weka multicooker kwenye hali ya "Kuoka" na kuongeza mafuta kidogo ya mboga kwenye bakuli. Peleka nyama hapo na uoka kwa dakika ishirini.
Kata mboga. Beets na karoti - wavu, kata nyanya ndani ya cubes. Vitunguu kukatwa vipande vidogo. Ongeza vitunguu na karoti kwenye bakuli na nyama na kaanga kwa dakika nyingine kumi na tano. Kata pilipili kwenye cubes ndogo na uongeze kwenye nyama. Baada ya dakika kumi ya kukaanga, ongezajumla ya wingi wa beets. Wacha iive kwa dakika kumi.
Kwenye mboga na nyama, ongeza vitunguu saumu na viungo ili kuonja. Ongeza kabichi iliyokatwa na viazi zilizokatwa kwenye bakuli. Chumvi tena na koroga. Badilisha hali ya kupikia iwe "Kitoweo", ongeza maji kwenye bakuli, na uache kupika kwa dakika sitini.
Baada ya saa moja, badilisha hali ya "Inayoongeza joto" na uondoke kwa saa nyingine mbili. Baada ya hayo, sahani inaweza kutumika kwenye meza, baada ya kuongeza wiki na maji ya limao. Unaweza kujaza sahani na sour cream.
Idadi ya bidhaa inaweza kubadilishwa kulingana na mapendeleo ya ladha. Hata hivyo, hata katika jiko la polepole, unapata supu ya ladha - borscht. Picha za sahani zilizopikwa kwenye jiko na kwenye jiko la polepole zinakaribia kufanana.
Viungo vya borsch kwenye mbavu za nguruwe
Unaweza kupika borscht ladha na ya kuridhisha kutoka kwa nyama yoyote: nyama ya ng'ombe, kuku na, bila shaka, nguruwe. Borscht iliyopikwa kwenye nyama ya nguruwe inageuka kuwa tajiri sana. Unaweza kutumia ulimi, nyama kwenye mfupa, mbavu na minofu. Chini ni kichocheo cha borscht na mbavu za nguruwe.
Kwa kupikia utahitaji:
- mbavu za nguruwe - gramu mia tano.
- Kabichi mbichi - gramu mia tano.
- Maharagwe ya kijani - gramu mia mbili na hamsini.
- Nyanya - gramu mia mbili.
- Kitunguu vitunguu - karafuu nne.
- Vitunguu - vipande vitatu.
- Karoti - vipande viwili.
- Beets - vipande viwili.
- Nyanya mbichi - vipande viwili.
- bilinganya moja ndogo.
- pilipili ya Kibulgaria.
- Pilipili nyeusi.
- Chumvi, sukari.
Kupika
Borscht kwenye mbavu za nguruwe imeandaliwa kwa urahisi kabisa. Kwanza unahitaji kujaza mbavu na lita nne za maji baridi. Acha kuchemsha, ondoa povu inayosababisha. Ongeza pilipili, jani la bay na wiki kwenye chombo na mbavu. Acha mchuzi upike kwa moto kwa muda wa saa moja na nusu.
Wakati mchuzi unapikwa, unaweza kukata mboga. Kusaga pilipili hoho, viazi, karoti na beets. Kata biringanya na kabichi kwenye vipande, na ukate nyanya kwenye cubes ndogo. Ongeza kipande cha mafuta ya mboga kwenye sufuria na uiruhusu iyeyuke.
Weka karoti zilizokatwa kwenye sufuria, kaanga kwa dakika tano. Kisha ongeza vitunguu na chemsha kwa dakika tatu. Kisha kuongeza nyanya na pilipili. Acha kupika kwa dakika tano. Ifuatayo ni mshumaa. Chemsha mboga kwa dakika nyingine kumi juu ya moto mdogo. Baada ya kuongeza nyanya ya nyanya, changanya vizuri na uwashe moto kwa dakika nyingine tano.
Ondoa mbavu kwenye mchuzi na uondoe nyama kutoka kwao. Wanahitaji kukatwa vipande vidogo. Ongeza kabichi iliyokatwa na robo ya mboga zote kwenye mchuzi. Chemsha kwa dakika tano. Kisha kuongeza cubes ya viazi na kuondoka kupika tena kwa dakika tano. Ongeza biringanya, chumvi na upike kwa dakika tano.
Kisha unahitaji kuongeza mboga iliyobaki na maharagwe kwenye mchuzi. Mimina nyama iliyokatwa kwenye bakuli. Wote kwa makini hoja na kupika kwa dakika kumi. Baada ya hapo, jaribu tena kwa chumvi.
Wakati borscht inapikwa, unahitaji kukata mboga na kupondavitunguu saumu. Ondoa sufuria kutoka kwa moto na kuongeza mimea na vitunguu kwenye sahani. Wacha iwe pombe kwa dakika kumi na tano hadi ishirini.
Unaweza kupika borscht tamu na ya kuridhisha kutoka kwa bidhaa mbalimbali. Sio lazima kufuata maagizo wazi na kufuata kichocheo kwa maelezo madogo zaidi. Baada ya majaribio machache, akina mama wa nyumbani kwa kawaida huongeza maelezo yao: kabichi nyingi, vitunguu kidogo, na kadhalika.
Haijalishi borscht ilitoka wapi, iwe ni supu au la. Cha muhimu tu ni kwamba sahani hizi zimependwa na vizazi vingi.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kupendeza kupika lecho ya Kibulgaria: kichocheo cha vitafunio vya kupendeza kwa msimu wa baridi
Mojawapo ya sahani maarufu za msimu wa joto zilizotayarishwa kutoka kwa mboga zilizoiva za nyumbani na kuhifadhiwa kwa msimu wa baridi ni lecho ya Kibulgaria. Kichocheo cha maandalizi yake katika asili hutumiwa kabisa mara chache. Mama wengi wa nyumbani, pamoja na viungo vya kawaida, jaribu kuongeza mboga nyingine kwa ladha yao. Lakini kwa kuwa jambo kuu hapa sio asili ya mapishi, lakini matokeo ya mwisho, chaguzi hizi zote pia zina haki ya kuwepo na kuitwa neno "lecho"
Milo ya kupendeza na ya kupendeza ya Italia
Mlo wa kitaifa wa Italia ni maarufu kwa sahani na divai zake. Ana sifa nyingi na hila ambazo unaweza kuzungumza juu bila mwisho
Pipi za kupendeza - kuandaa kitindamlo cha kupendeza
Pipi za fondant ni kitamu cha kimungu. Idadi kubwa ya maduka huchochea jino tamu na kuwachanganya kwa kutoa uteuzi mkubwa ambao ni vigumu kupata. Licha ya maudhui ya kalori ya juu ya pipi, daima huwa na majeshi yote ya mashabiki. Tunatoa kupunguza majuto kidogo na kupika pipi jikoni yetu - kwa hivyo sisi, ikiwa hatutapunguza thamani yao ya nishati, angalau tutakuwa na uhakika wa asili ya muundo
Kichocheo cha borscht rahisi kwa wanaoanza. Kichocheo rahisi zaidi cha borscht ya kupendeza
Ni nani kati yetu hapendi kula chakula kitamu? Watu kama hao labda hawapo kabisa. Hata jinsia ya haki, ambao hufuatilia kwa uangalifu takwimu zao, hawatakataa chakula cha jioni kitamu na cha afya au chakula cha mchana. Katika makala yetu, tutakuambia jinsi ya kupika borsch - na kuku, nyama na beets. Chagua kichocheo kinachofaa kwako
Mapishi rahisi ya supu. Jinsi ya kutengeneza supu ya kupendeza na viungo rahisi
Je mapishi rahisi ya supu ni yapi? Je, wanahitaji viungo gani? Utapata majibu ya maswali haya na mengine katika makala. Supu ni maarufu sana katika vyakula vya Kirusi. Pengine, kuenea kwao nchini Urusi ni kutokana na baridi ya muda mrefu ya baridi na hali ya hewa kali. Ndiyo maana familia nyingi hula supu kwa chakula cha mchana karibu mara kwa mara, na si tu wakati wa baridi. Supu za moyo, moto na nene ni kamili kwa msimu wa baridi, wakati supu nyepesi ni bora kwa msimu wa joto
