Schnitzel nyama ya kusaga: mapishi, mbinu ya kupikia

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Milo yenye nyama ya kusaga imekuwa maarufu sana na inayotambulika kwa jumla kwa muda mrefu. Na vipandikizi, rolls za nyama, zrazy na mipira ya nyama, unaweza kuweka schnitzel iliyokatwa kwa ujasiri katika safu moja. Leo tutazungumza juu ya jinsi ya kupika sahani kama hiyo, jinsi bidhaa ya nyama ya kukaanga inatofautiana na bidhaa ya kawaida na iliyokatwa ya jina moja. Na pia jinsi ya kutofautisha kutoka kwa kata iliyotengenezwa na nyama ya kusaga.

Schnitzel ya nyama ya kawaida na ya kusaga: tofauti zao

Kwa kweli, bidhaa hizi hutofautiana tu katika utayarishaji wa kiungo kikuu. Schnitzel ya classic imetengenezwa kutoka kwa kipande kizuri cha nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe (nyama ya ng'ombe) au kuku. Kisha imeandaliwa kulingana na mapishi yaliyokubaliwa kwa ujumla. Schnitzel iliyokatwa hufanywa kutoka kwa nyama iliyokatwa vipande vidogo. Bidhaa ya nyama ya kusaga hutayarishwa hasa kutokana na mchanganyiko wa aina mbalimbali za nyama.

Mara nyingi, watumiaji hawaoni tofauti kati ya schnitzel ya kusaga (pichani) na cutlet.

Hata hivyo, tofauti ni kubwa, kwanza, ina umbo la mviringo, lililo bapa zaidi. Kabla ya matibabu ya joto, hutiwa ndani ya lezon (mchanganyiko wa maziwa na mayai) na kuvingirwa kwenye mikate ya mkate. Mara nyingi, schnitzel, tofauti na cutlets, haijumuishi bidhaa zifuatazo:

• viazi;
• vitunguu saumu;
• upinde;
• mkate.

Ingawa wapishi wengine hujumuisha baadhi ya viungo hivi kwenye bidhaa.

Hila za biashara

Kama unavyojua, ubora wa bidhaa iliyokamilishwa inategemea mambo kadhaa. Tutazungumza juu ya hila za sanaa ya upishi wakati wa kuandaa schnitzels.

1. Wataalamu wanashauri kupika nyama ya kusaga kwa ajili ya bidhaa hiyo mwenyewe. Katika hali hii, malighafi ya ubora wa juu ni hakikisho la mafanikio.
2. Kwa schnitzel, nyama ya kusaga elastic ni bora, ni rahisi na rahisi zaidi kupika bidhaa kutoka kwayo. Ili kufikia ubora huu wa nyama ya kusaga, lazima ipigwa vizuri. Kisha gawanya wingi katika vipande vilivyogawanywa vyenye uzito wa hadi gramu 90.
3. Ili kupata uji mkunjufu, unahitaji kutumia mkate. Ikiwa unataka kanzu kwenye schnitzel kuwa crispy zaidi, unaweza kutumia mkate wa mara mbili, ambayo bidhaa ya kumaliza nusu ya kwanza imevunjwa katika kitoweo, kisha katika mikate ya mkate, baada ya hapo utaratibu unarudiwa mara moja zaidi.

mapishi ya nyama ya kusaga Schnitzel

Unaweza kutumia aina tofauti za nyama kupikia. Sahani hii inachukuliwa kuwa ya Ujerumani-Austrian, na katika vyakula vya nchi hizi maarufu zaidini nyama ya nguruwe. Ndani yake, pamoja na nyama, pia kuna mafuta, ambayo, wakati wa kupiga nyama, hufanya plastiki zaidi na kuifunga kikamilifu. Kwa hiyo tutatayarisha schnitzel kutoka kwa aina hii ya nyama. Kwa kazi tunahitaji:

• bega la nyama ya nguruwe iliyosagwa - 600g;
• pilipili, chumvi bahari kwa ladha;
• yai moja;
• maziwa ya ng'ombe - 100 ml;
• crackers za kuoka mkate - 100 g;
• mafuta ya alizeti - 50 ml.

Ongeza pilipili na chumvi bahari kwenye viungo vilivyotayarishwa, changanya vizuri. Kisha tunaanza kupiga misa. Kitendo kilichofanywa hufanya nyama ya kusaga kuwa tulivu na yenye kunata, na kuipa mnato fulani. Tunaigawanya vipande vipande kwa uzito wa gramu 90, kuwapiga kidogo zaidi na kuunda schnitzels ya unene mdogo. Tunatia bidhaa iliyokamilishwa kwenye msimu ulioandaliwa mapema na kuikata kwenye mikate ya mkate. Juu ya moto wa wastani, schnitzels hukaanga pande zote mbili kwa kama dakika 15. Utayari wa sahani unaweza kukaguliwa na uma au kidole cha meno: ikiwa kioevu nyepesi cha uwazi kinaonekana wakati wa kushinikiza bidhaa, hii inamaanisha kuwa schnitzel ya nyama iliyokatwa iko tayari. Matokeo yake ni schnitzel ya asili - kitamu na juicy, ambayo ina nyama tu, hakuna bidhaa zinazosumbua ladha yake halisi. Kama sahani ya kando ya sahani kuu ya nyama, unaweza kutoa pasta, mboga mbalimbali au uji wa nafaka, uliopambwa kwa mimea.

Chicken Schnitzel

Ikumbukwe kwamba awali bidhaa hii ya nyama ilitayarishwa kutoka kwa vipande nzima vya nyama mbalimbali. Baadaye kidogo alipata umaarufu na akapokeausambazaji mkubwa wa bidhaa kama hizo kutoka kwa nyama ya kusaga. Tutakuambia jinsi ya kupika schnitzel ya kuku iliyokatwa. Bidhaa iliyokamilishwa ina ladha ya kukata kuku, tu ni ya juisi zaidi na laini. Teknolojia ya kupikia kwa kila aina ya schnitzel ni sawa kabisa. Wacha tuendelee kwenye mapishi, chukua:

• kuku wa kusaga;
• kidogo cha pilipili nyeusi;
• rast. mafuta;
• mayai 3;
• chumvi kuonja;
• turmeric kidogo;
• makombo ya mkate - 100g

Kupika

Nyunyiza nyama ya kusaga iliyopikwa kwa pilipili na chumvi, changanya vizuri. Ongeza mayai kwa kuku iliyokatwa na kuchanganya tena. Katika mchakato wa kuchanganya, wingi unapaswa kupigwa, kwa kutumia kuta na chini ya bakuli kwa hili. Kwa utaratibu huo rahisi, juisi iliyo na protini hutolewa, na hii itatoa nyama iliyochongwa mnato mkubwa. Kwa lezon, piga mayai, ongeza maziwa na turmeric kwao. Kutumia kitoweo hiki kutaipa schnitzel iliyomalizika rangi nzuri ya manjano ya dhahabu.

Kuanza kuunda bidhaa: kunja mipira kutoka kwa nyama ya kusaga, kisha uwape umbo la keki, unene wa bidhaa iliyokamilishwa haipaswi kuzidi sentimita 1. Pasha mafuta kwenye sufuria, weka schnitzels tayari za mkate ndani yake. Mkate unaweza kufanywa mara mbili au hata mara tatu. Inategemea jinsi unene unavyotaka. Schnitzel ya nyama ya kusaga ni kukaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Kimetokea sahani kitamu sana chenye mwonekano mzuri sana.