Milo ya bata mzinga: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Nyama ya Uturuki inajulikana kuwa kavu, kwa hivyo njia pekee ya kuhakikisha kuwa inatoka juisi kwenye oveni ni kuimarishwa kwanza. Zaidi ya hayo, Uturuki nzima iliyooka inaonekana ya kushangaza na ni nyongeza nzuri kwa meza yoyote ya likizo. Lakini ukweli ni kwamba mama wengi wa nyumbani wana oveni moja tu ya ukubwa wa kawaida, na ni shida kupika mzoga mzima ndani yake. Aidha, Uturuki ni kubwa sana, na inaweza kuwa vigumu kula kiasi hicho cha nyama kwa muda mfupi. Ndiyo maana mshipa wa ndege huyu, au titi, ni maarufu sana.

Titi la bata mfupa lisilo na mfupa ni mbadala tamu kwa kuku. Pia ni wazo nzuri la chakula cha jioni wakati huna muda wa kupika ndege nzima. Kwa kawaida matiti ya Uturuki huwa na uzani wa kati ya kilo 1 na 5 na inaweza kutolewa kwa idadi kubwa ya watu. Ni rahisi zaidi kupika katika oveni, jiko la polepole au kwenye jiko kwa moto mdogo.

Jinsi ya kuandaa nyama hii?

Kuna mapishi mengi matamu ya vyakula vya Uturuki, lakini nyama inahitaji kutayarishwa mwanzoni. Kwanza kabisa, fikiria juu ya marinating. Hii sio lazima, lakini inakuwezesha kupata ladha ya maridadi na harufu. Kuandaa marinade angalau saa kabla yakokupanga kupika ndege. Chagua mchuzi wowote wa duka au uunda mwenyewe. Weka Uturuki kwenye chombo kikubwa cha kuhifadhi chakula na kumwaga marinade juu yake. Kiasi chake kinahesabiwa kama ifuatavyo: unahitaji kikombe cha robo ya marinade kwa kila kilo 0.5 ya nyama. Mara tu unapoweka minofu kwenye mchanganyiko wa kitoweo na mchuzi, iache ili loweke kwa saa moja hadi tatu kabla ya kupika.

Unaweza kutengeneza marinade ya haraka kwa kuchanganya 1/2 kikombe cha siki, 1/4 kikombe cha mafuta, vijiko 4 vya vitunguu saumu vilivyokatwa, kijiko 1 cha pilipili na kijiko 1/2 cha chumvi kwa kila kilo 2 ya bata mzinga. Hakikisha unaweka nyama tena kwenye jokofu unapoimarida.

Jinsi ya kupika minofu katika oveni?

Kichocheo rahisi zaidi cha mlo wa bata mzinga (matiti) ni kama ifuatavyo. Preheat oveni hadi digrii 160. Kuhesabu wakati wa kupikia. Ukubwa wa matiti ya Uturuki, itachukua muda mrefu kuoka. Kwa 160 ° C, itachukua takriban dakika 25 kwa kila kilo ya nyama. Kwa hivyo, kwa kipande kidogo cha fillet yenye uzito wa kilo 2-2.5, saa moja na nusu hadi mbili inahitajika.

Mswaki matiti ya Uturuki kwa mafuta ya zeituni na unyunyuzie chumvi na pilipili kidogo. Pia unaweza kuongeza thyme kavu, oregano, sage au basil ukipenda.

Ikiwa ungependa kutumia mimea mibichi, katakata vipande vipande na uziweke chini ya ngozi ya bata mzinga ili ziweze kuonja nyama vizuri zaidi. Ikiwa ungependa ladha ya limau ya kuku, jaribu kukata machungwa haya nyembamba naingiza vipande chini ya ngozi.

Weka minofu ya bata mzinga kwenye sufuria ya kukaanga iliyofunikwa na safu nyepesi ya mafuta. Oka nyama hadi joto la msingi liwe digrii 70 kwenye sehemu yake nene. Ikiwa unatumia joto la kupikia chini ya digrii 155, mimina juisi iliyotolewa juu ya nyama wakati wote wa kuchoma. Vinginevyo, minofu itakuwa kavu sana.

Kwa ngozi nyororo, fungua choma baada ya nyama kuiva na uoka bila kufunikwa kwa dakika nyingine tano. Hakikisha kufunika Uturuki uliopikwa na foil na uondoke kwa dakika 20 kabla ya kukata na kutumikia. Kwa wakati huu, juisi zote zitasambazwa kwenye fillet.

Jinsi ya kupika fillet ya Uturuki kwenye jiko la polepole?

Maelekezo rahisi na matamu ya nyama ya bata mzinga pia yanaweza kutumika katika jiko la polepole. Jinsi ya kupika ndani yake?

Kwanza kabisa, hesabu muda wa kupika. Kwa kuwa jiko la polepole hufanya kazi kwa joto la chini zaidi kuliko tanuri, inachukua muda mrefu zaidi kwa matiti ya Uturuki kufikia joto la ndani la 70 ° C. Hii inakuwezesha kuwasha kifaa na kusahau kuhusu hilo kwa saa kadhaa wakati unafanya mambo mengine. Kwa hivyo, fillet yenye uzito wa kilo 2 katika hali ya "Kuzima" itapika kwa saa tano hadi sita.

Kwanza weka matiti ya Uturuki kwenye bakuli la multicooker. Kumbuka kwamba kabla ya kuwa inahitaji thawed kabisa, ni vyema kuondoa ngozi. Ongeza viungo. Kila kitu unachoweka wakati huo huo na nyama kitaingizwa ndani yake kwa masaa kadhaa, na kuunda kitamu cha kushangaza na harufu nzuri.bidhaa ya mwisho. Unaweza kutengeneza kitoweo chako mwenyewe au utumie mchanganyiko ulionunuliwa dukani.

Ikiwa huna viungo vinavyofaa, unaweza kutumia mchemraba wa bouillon. Mimina ndani ya glasi ya maji ya moto na uongeze kwenye bakuli la multicooker. Fikiria pia kuongeza mboga na mimea. Jambo kuu la kutumia jiko la polepole ni kwamba chakula ndani yake ni ngumu kuharibu. Kwa hiyo, unaweza kuongeza salama mboga na mimea yoyote ambayo unayo kwenye jokofu. Viazi, karoti, na vitunguu ni chaguo kubwa, kama vile parsley, sage, na oregano. Ili uweze kuunda mapishi yako mwenyewe ya Uturuki popote ulipo.

Kata mboga katika vipande vikubwa zaidi ili visichunwe kwa muda mrefu wa kupikia. Mara tu unapoweka bidhaa zote kwenye bakuli, jaza kila kitu kwa maji. Baada ya hayo, washa hali ya "kitoweo" kwa muda uliohesabiwa na usubiri hadi chakula cha jioni kitamu kiive chenyewe.

Titi lenye juisi lenye kitunguu saumu na vitunguu

Uturuki mara nyingi hutolewa kwenye meza ya sherehe, kwa sababu inachukua muda mrefu kupika, na mlo wa mwisho huwa mkali sana. Lakini vipi ikiwa idadi ndogo ya wageni inatarajiwa? Kwa matukio hayo, kichocheo hiki cha sahani ya Uturuki hutumiwa, ambayo inahitaji kifua kimoja tu kisicho na mfupa. Juisi zinazoingia kwenye sahani ya kuoka zina ladha kali ya vitunguu na vitunguu, hivyo hufanya mchuzi wa ajabu. Unachohitaji:

• Kilo 2 titi la Uturuki lisilo na ngozi na lisilo na mfupa (wakatiunapotumia nyama iliyogandishwa, kuyeyusha kwanza);
• kichwa 1 cha kitunguu saumu, kata katikati ya mlalo;
• tunguu 1, haijachujwa, kata katikati;
• vichipukizi 5 vya thyme (au vijiko 2 vya majani makavu ya thyme).
• 1 1/2 kijiko cha chai unga wa kitunguu saumu;
• 1 1/2 kijiko kidogo cha vitunguu saumu;
• 1 paprika kijiko;
• vijiko 2 vya chai chumvi;
• pilipili 5;
• 1 1/2 - vijiko 2 vya mafuta.

Kwa mchuzi:

• mchuzi wa kuku;
• vijiko 2 (gramu 50) za siagi;
• 1/4 kikombe cha unga;
• chumvi na pilipili.

Jinsi ya kupika matiti ya Uturuki?

Mapishi ya matiti ya Uturuki yanaonekana hivi. Weka viungo vikavu (bila kujumuisha thyme) kwenye bakuli na uchanganye na mafuta ya mizeituni ili kuchanganya na kuweka maji.

Kausha bata mzinga kwa taulo za karatasi. Sugua matiti na mchanganyiko wa viungo, ukitumia zaidi kwa pande na juu. Weka vitunguu, vitunguu na thyme chini ya bakuli la kina la kuoka. Weka matiti ya Uturuki juu.

Oka kwenye joto la chini (takriban digrii 100) kwa takriban saa 6. Kisha itoe na iache isimame kwa takriban dakika 20 kabla ya kuikata.

Ngozi iliyokatika

Washa oveni kuwasha joto hadi joto la juu zaidi. Weka rack kwa umbali wa cm 30 kutoka kwa chanzo cha joto. Hamisha matiti ya Uturuki kutoka kwenye sufuria ya kina hadi kwenye sahani isiyo na joto. Weka kwenye oveni na upike kwa dakika 3 hadi 5 hadi ngozi ionekaneitakuwa crispy. Tazama mchakato huu kwa makini - unafanyika haraka sana!

Jinsi ya kutengeneza mchuzi?

Chuja kioevu cha Uturuki kwenye kikombe cha kupimia, ondoa vipande vya vitunguu saumu, na kadhalika. Ikiwa huwezi kupata vikombe 2 vya mchuzi, jaza mchuzi wa kuku ili uhakikishe.

Yeyusha siagi kwenye sufuria yenye kina kirefu juu ya moto wa wastani. Ongeza unga na kuchanganya. Mimina takriban 1/2 kikombe cha kioevu kwenye mchanganyiko na koroga hadi kuweka laini. Hatua kwa hatua ongeza kioevu kilichobaki. Ikiwa ni lazima, tumia whisk kufanya mchuzi hata. Joto na koroga hadi unene. Msimu kwa ladha na chumvi na pilipili. Tumikia Uturuki.

Chili Uturuki

Hiki ni kichocheo cha haraka na rahisi cha nyama ya bata mzinga na vitunguu, vitunguu saumu, pilipili hoho na pilipili hoho. Hii ni kutokana na ukweli kwamba sehemu tu ya mzoga yenye uzito wa chini ya kilo 1 hutumiwa hapa. Unachohitaji:

• mafuta;
• kikombe 1 kitunguu kilichokatwa vizuri;
• pilipili kengele 1 (ikiwezekana nyekundu au njano), iliyokatwakatwa;
• 2 karafuu ya kitunguu saumu iliyosagwa;
• chumvi;
• 0.5kg ya nyama ya bata mzinga, ikiwezekana nyama nyeupe;
• kijiko 1 cha pilipili poda (au kuonja);
• vijiko 2 vya iliki iliyokatwakatwa au cilantro.

Jinsi ya kupika Uturuki wa kusaga?

Kaanga kitunguu, pilipili hoho katika vijiko viwili vikubwa vya mafuta ya zeituni kwenye kikaangio kikubwa cha wastani.moto. Pika hadi iwe laini, dakika kadhaa. Ongeza kitunguu saumu na kaanga kwa sekunde 30 zaidi.

Weka mboga kwenye ukingo wa upande mmoja wa sufuria na uweke upande huo mbali na moto. Sehemu tupu ya sufuria inapaswa kuwa moja kwa moja juu ya burner. Ongeza kijiko kimoja au viwili vya mafuta. Mimina nyama ya kusaga kwenye sufuria, nyunyiza chumvi na unga wa pilipili.

Kaanga nyama ya bata mzinga bila kukoroga hadi iwe kahawia upande mmoja, kisha pindua vipande na kaanga hadi viwe kahawia upande mwingine. Mara tu nyama ya kusaga ikiwa karibu kuiva, koroga vitunguu na pilipili na uinyunyize na chumvi nyingi na poda ya pilipili ili kuonja. Ondoa kutoka kwa moto. Hii inakamilisha kichocheo cha sahani ya ladha ya Uturuki. Nyunyiza nyama iliyochomwa na parsley safi iliyokatwa au cilantro. Kutumikia peke yako au kwa wali wa mvuke au tambi.

Miguu ya Uturuki Iliyooka

Kila mtu anapenda matiti ya Uturuki kwa sababu inachukuliwa kuwa yenye afya na lishe. Kwa kweli, sehemu ya ladha zaidi ya ndege hii ni nyama ya giza ya mapaja na miguu, ambayo ni nafuu zaidi kuliko matiti. Moja ya maelekezo ya gharama nafuu na rahisi ya Uturuki (pamoja na picha katika makala hii) ni miguu ya kuchoma kwenye kitanda cha celery na vitunguu. Mlo huu unatumiwa vyema na viazi.

Wote unahitaji:

• miguu 2 ya Uturuki na mapaja 2, jumla ya takriban 2kg;
• mafuta ya zeituni kijiko 1;
• kikombe 1 kitunguu kilichokatwa vizuri;
• kikombe 1 cha celery iliyokatwa vizuri;
• chumvi,pilipili nyeusi na cayenne;
• vikombe 2 vya maji au kioevu kingine cha kuzimia (divai nyeupe kavu au mchanganyiko wake na maji);
• wanga;
• parsley, iliyokatwakatwa vizuri, takriban 1/4 kikombe;
• vikombe 3 vya ziada vilivyokatwa viazi, karoti, turnips, na/au parsnips.

Jinsi ya kupika miguu katika oveni?

Kichocheo kilicho na picha ya chakula kitamu cha Uturuki ni kama ifuatavyo. Nyunyiza mapaja na miguu na chumvi na pilipili na kusugua vizuri. Pasha kijiko 1 cha mafuta ya zeituni kwenye sufuria kubwa ya kukata juu ya moto wa kati. Ongeza miguu na mapaja na kaanga hadi viwe rangi ya kahawia pande zote, kama dakika 5 hadi 8.

Ongeza vitunguu vilivyokatwakatwa na celery ili kutengeneza kitanda chini ya vipande vya bata mzinga. Oka kwa dakika 5 za ziada. Ongeza vikombe 2 vya kioevu (maji, divai, au mchanganyiko).

Funika na upike kwa muda wa saa moja na nusu, au hadi nyama ya bata mzinga iwe imeiva na kulainika. Nyama inapaswa kudondoka kutoka kwenye mifupa kwa urahisi.

Ondoa vipande vya Uturuki kwenye sufuria na uondoe mifupa na ngozi.

Pika viazi na mboga za mizizi. Ongeza mboga kwenye sufuria ambayo Uturuki ulipikwa. Nyunyiza na chumvi na pilipili. Chemsha juu ya joto la kati, kisha kupunguza joto. Funika na upike kwa takriban dakika 20. Mboga zikiwa tayari, zitoe kwenye sufuria ili uweze kutengeneza mchuzi.

Jinsi ya kutengeneza mchuzi?

Kichocheo cha Uturuki hakitakamilika bilamapishi ya mchuzi. Kuongeza moto wa jiko na kuleta kioevu iliyobaki katika sufuria kwa chemsha. Ipunguze kwa nusu kwa kuyeyuka.

Chukua kijiko cha unga wa mahindi na iyeyuke katika 1/2 kikombe cha maji. Ongeza mchanganyiko huu hatua kwa hatua kwa mchuzi, ukichochea hadi unene uliotaka. Ongeza chumvi na pilipili ikiwa inahitajika, pamoja na pilipili ya cayenne au mchuzi wa Tabasco. Ikiwa ni tamu sana, ongeza siki au limao. Nyunyiza parsley.

Ongeza nyama ya bata mzinga na mboga tena kwenye sufuria. Tumikia mara moja, ukikoroga vizuri.

Uturuki iliyooka katika mayonesi

Kichocheo hiki cha nyama ya bata mzinga uliochomwa kwenye oveni hauhitaji juhudi au ujuzi mwingi. Kanuni kuu ni kwamba ndege kubwa, ni vigumu zaidi kuoka. Kwa hiyo, ni vyema kuchukua batamzinga mbili ndogo ikiwa unataka kuandaa sahani kwa meza kubwa ya likizo. Unachohitaji:

• kilo 6-8 ya Uturuki, mzoga 1 au 2 (ulioganda kabisa);
• 6-7 majani mapya ya mlonge, yaliyokatwa vipande vipande;
• 5-6 mabua mapya ya thyme;
• 2-3 matawi ya rosemary;
• 2-3 matawi ya oregano;
• 1 1/2 kikombe cha mayonesi;
• vijiko 1-2 vya chumvi;
• vijiko 1-2 vya pilipili;
• mashina 3 ya celery, yaliyokatwa vipande vipande;
• kitunguu kikubwa 1, pete kubwa;
• gramu 100 za siagi iliyotiwa chumvi.

Jinsi ya kuoka bata mzinga katika mayonesi?

Mapishi yenye picha ya mlo wa Uturuki yanaonekana kama hii. Preheat oveni hadi digrii 220. Weka Uturukikwa brazier.

Rarua majani kutoka kwenye shina za mboga zote. Ongeza sage, thyme, rosemary na oregano kwa mayonnaise, changanya vizuri. Lubricate mchanganyiko wa mimea ya mayonnaise juu ya ndege, ndani na nje. Kusugua na pilipili na chumvi. Ongeza celery na vitunguu ndani ya mzoga, na kumwaga mafuta kwenye shimo.

Oka bata mzinga katika oveni kwa digrii 220 kwa dakika 30. Kisha kupunguza joto hadi digrii 180 na ingiza thermometer ya nyama kwenye sehemu kubwa ya paja, kuwa mwangalifu usiguse mfupa. Endelea kukaanga hadi joto la ndani la Uturuki lifikie digrii 75. Kisha funika miguu na foil. Kulingana na ukubwa wa Uturuki, wakati wa kupikia jumla ni karibu saa na nusu. Mara tu kipimajoto kinapofikia digrii 75 kwenye eneo la paja, pima joto kwenye sehemu nene ya matiti. Ikiwa ni sawa, ndege iko tayari. Juu ya hili, utayarishaji wa sahani ya Uturuki unaweza kuchukuliwa kuwa kamili.

Ondoa choma nyama kwenye oveni. Funga ndege kwenye foil na uiruhusu ikae kwa angalau dakika 20-30 (kulingana na saizi) kabla ya kukata. Usisahau kumwaga juisi iliyotolewa juu ya Uturuki.