Mapishi ya kupika bata mzinga katika oveni. Mapishi ya Uturuki

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Uturuki uliooka katika oveni unachukuliwa kuwa sahani ya kitamaduni ya Kiamerika, mapambo ya meza ya sherehe sio tu kwa Shukrani, bali pia kwa Krismasi na Pasaka. Kwa nini usijaribu kukupikia ndege huyu pia? Unaweza kutumia mzoga wote na sehemu zake za kibinafsi: ngoma, mbawa, matiti. Jifunze jinsi ya kuchoma nyama ya bata mzinga kwa kutumia karatasi, ngozi, au mkono maalum.

Kutayarisha ndege mtamu sio ngumu sana, ukizingatia hila na nuances kadhaa. Katika makala haya, tutazingatia mapishi ya kupikia Uturuki katika oveni zenye ugumu tofauti.

Miongozo

Unapochoma bata mzinga katika oveni, ni muhimu kupata upole na juiciness ya nyama. Ili kufanya hivyo, ndege lazima iolewe mapema na kuingizwa na viungo mbalimbali. Ni muhimu kukumbuka kuwa hakuna hali ya joto inapaswa kupunguzwa wakati wa kuchoma nyama, vinginevyo itatoka kavu na ngumu. Sahani za Uturuki katika oveni zinapaswa kupikwa kwa joto la si chini ya 180digrii.

Siri nyingine rahisi ya kupika bata mzinga ni kutumia foil au karatasi ya ngozi. Shukrani kwao, juisi haitoki ndani yake na inaloweka nyama yote vizuri.

Kuna njia kadhaa za kupika bata mzinga katika oveni:

• oka vipande vipande;
• Uturuki mzima;
• tenga minofu na mboga mboga au kama sahani ya kujitegemea.

Jinsi ya kuchagua mzoga unaofaa

Ladha ya nyama ya bata mzinga iliyooka katika oveni inategemea sana jinsi ndege huyo alivyo safi. Haipendekezi kununua bidhaa mapema na kufungia. Unaweza kuamua upya wa ndege kwa ngozi yake. Inapaswa kuwa nyepesi na nyembamba.

Unapochagua bidhaa ambazo hazijakamilika, zingatia ukatwaji wa nyama. Haipaswi kuwa na hali ya hewa au kavu. Wakati wa kushinikiza kwa kidole kwenye nyama, shimo inapaswa kupona mara moja. Vinginevyo, tunaweza kuhitimisha kuwa nyama sio mbichi ya kwanza au imegandishwa.

Lakini katika kesi ya kuku waliogandishwa, ili wasipoteze mali na ladha yake ya manufaa wakati wa kupika, ni lazima kuyeyushwa polepole, bila kutumia tanuri ya microwave au maji ya moto. Hili lazima lifanyike siku moja kabla ya kwenda kupika.

Osha nyama na weka kwenye bakuli. Iweke kwenye jokofu, ikiwezekana kwenye rafu ya chini - mbali na friji.

Kutayarisha Uturuki

Baadayemzoga utaharibika, kwa hali yoyote haipaswi kutumwa mara moja kwenye oveni kwa kuoka. Suuza kwanza na uitakase vizuri kwa kisu kutoka kwa ziada yote. Gawanya ikiwa ni lazima. Loweka katika marinade yoyote unayopenda.

Kwa sababu hiyo hiyo, huwezi kununua vyakula vya Uturuki vilivyotengenezwa tayari. Kwa kuwa hauoni mchakato wa kuandaa nyama, haujui ni wapi na jinsi ilihifadhiwa, na pia haujui ni nini hali ya usafirishaji wake ilikuwa. Ni bora kupika ndege mwenyewe.

Inachukua muda kupika bata mzinga mzima katika oveni. Akina mama wa nyumbani wengi huweka ndege. Kama kujaza, unaweza kutumia mboga mboga, matunda, matunda yaliyokaushwa, uyoga, nyama nyingine. Huwezi kuingiza ndege mapema na kuondoka, kwa mfano, usiku mmoja. Hii ni bora zaidi kabla ya kuiweka kwenye oveni.

Ifuatayo, zingatia mapishi ya kupika bata mzinga katika oveni.

Uturuki wa Krismasi

Hili ni chaguo rahisi kwa kupikia bata mzinga katika oveni. Nyama ya ndege inapaswa kugeuka kuwa ya juisi, na ukoko unapaswa kukaanga. Siri ya sahani hii iko katika mchuzi usio wa kawaida.

Seti inayohitajika ya bidhaa:

• Uturuki - mzoga hadi kilo nne.
• Ndimu moja.
• Nusu pakiti ya siagi.
• Kijiko kikubwa cha divai yoyote.
• Karoti moja.
• celery ya wastani.
• Chumvi ya bahari.
• Pilipili iliyosagwa.

Mchakato wa kupikia

1. Lainisha siagi. Inaweza kufanyika,kuiweka kwa muda mahali pa joto, au kuyeyuka katika umwagaji wa maji. Chumvi siagi na usugue vizuri kwa uma.
2. Inayofuata, tunaendelea na maandalizi ya mzoga. Tunaiosha vizuri kutoka pande zote. Ondoa ngozi kwenye kifua na kumwaga mafuta. Hii ni muhimu ili brisket ni zabuni na juicy. Lubisha ndege kutoka ndani na mafuta mengine. Paka ngozi kwa chumvi.
3. Osha limau, kausha kwa taulo ya karatasi. Tunaukata katika nusu mbili. Bonyeza chini kidogo ili kutolewa juisi. Tunaweka nusu zote mbili ndani ya mzoga. Unaweza kuinyunyiza kidogo juu.
4. Miguu ya Uturuki imepishana. Kwa upande mwingine tunakata vipande, msimu na kuondoka kwa nusu saa mahali pa baridi.
5. Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 220. Paka karatasi ya kuoka na siagi. Tunaeneza ndege juu yake na kuituma kwa oveni kwa dakika 30. Baada ya hayo, joto hupunguzwa hadi digrii 180. Ifuatayo, kupika mzoga kwa angalau masaa matatu. Kila nusu saa tunachukua na kumwaga juu ya juisi ambayo hutolewa wakati wa kuoka.

Wakati huo huo, anza kuandaa mchuzi:

1. Osha karoti, peel na ukate vipande vidogo.
2. Osha celery, kausha vizuri kwenye kitambaa cha karatasi. Ikate vipande vidogo.
3. Weka viungo vyote viwili kwenye sufuria na kumwaga lita moja ya maji. Tunatuma kwenye jiko na kupika hadi kupikwa. Unaweza kuchemsha mboga kidogo.
4. Acha ipoe bila kumwaga maji.
5. Wakati wa kupikia, ndege atatoa juisi ambayo inahitaji kumwagiliwa mara kwa mara. Sehemu ya nyamakioevu kinapaswa kuongezwa kwenye mchuzi wa mboga. Kisha, pamoja na mboga mboga, piga vizuri na blender mpaka misa ya homogeneous itengenezwe. Chumvi na pilipili kwa ladha yako.
6. Tunatoa ndege iliyomalizika na kumpa mchuzi.

Tuliangalia kichocheo rahisi zaidi cha jinsi ya kupika bata mzinga katika oveni. Hamu nzuri!

Ndege mwenye juisi na matunda

Kichocheo kingine cha nyama ya Uturuki kilichochomwa katika oveni ambacho kitachukua muda mrefu zaidi kuliko kilichotangulia.

Viungo kuu:

• Mzoga mmoja wa Uturuki.
• Nusu moja ya kijiti cha siagi.
• Rundo la mboga mbichi (unaweza kutumia yoyote).

Viungo vya brine kwa lita:

• Robo ya kijiko cha chai cha chumvi nzuri.
• Kitunguu cha wastani.
• Gramu mia tatu za sukari.
• Hadi nafaka 10 za pilipili nyeusi.

Viungo vya kujaza:

• Karanga zilizokatwa vizuri.
• Raisins.
• Tunda lililokaushwa lolote.
• Tufaha tano mbichi.

Mchakato

Hebu tuangalie jinsi ya kupika bata mzinga katika oveni na matunda:

1. Ndege lazima awekwe baharini kwa siku moja.
2. Ili kufanya hivyo, tunaosha mzoga, kuusafisha kutoka kwa manyoya iliyobaki au "shina" kutoka kwao.
3. Brine itahitaji hadi lita sita za maji.
4. Mimina maji kwenye sufuria, futa chumvi na ongeza pilipili. Chambua vitunguu na ukate laini. Tunatuma kwenye sufuria. Kuleta yaliyomo kwenye sufuria kwa chemsha, kuzima na baridi. Tuma bata mzinga kwenye brine na usonge mahali penye baridi.
5. Baada ya ku marinate, tunatoa mzoga kutoka kwenye brine na kuacha kioevu kilichozidi kuwa glasi.
6. Katika hatua inayofuata, changanya siagi iliyoyeyuka na laini na mboga iliyokatwa vizuri. Tunaweka chumvi kidogo. Mimina chini ya ngozi ya Uturuki kwenye kifua. Inaweza kulowekwa kutoka ndani.
7. Kwa kujaza tunatumia tufaha zilizoganda. Tunaponda karanga kwa kisu. Matunda yaliyokaushwa kabla ya kujaza maji ya moto na wacha kusimama kwa muda wa dakika kumi na tano. Baada ya kuosha na kukausha. Changanya viungo vyote vya kujaza na weka ndani ya ndege.
8. Tunaunganisha miguu pamoja. Kutoka hapo juu, paka mzoga kwa ukarimu na siagi au mafuta mengine yoyote.
9. Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 180. Weka Uturuki kwenye bakuli la kuoka, tuma kwenye oveni na upike kwa angalau masaa matatu.
10. Ili nyama ya bata mzinga iwe na juisi, itoe kutoka kwenye oveni na uikate kwa juisi iliyotolewa wakati wote wa kuchoma.

nyama ya Uturuki katika oveni yenye mchuzi wa cream

Katika hali hii, vijiti vya ngoma vinaweza kutumika badala ya minofu. Ni bora kutumia massa ya sehemu moja ya mzoga bila kuchanganya. Kwa sababu wana nyakati tofauti za kupikia. Brisket hupika haraka na inaweza kuwa kavu.

Viungo:

• Minofu ya kilo moja.
• Glas ya cream nzito (unaweza kutumia sour cream).
• Kijiko cha mezani cha soyamchuzi.
• karafuu chache za kitunguu saumu.
• Chumvi (bora kutumia bahari ya chumvi).
• Mlundo wa mitishamba yoyote mibichi.
• Kitunguu.
• Nyanya tatu.
• Nafaka za Pilipili.

Mbinu ya kupikia

1. nyama ya Uturuki katika oveni inaweza kuoka nzima au kukatwa vipande vidogo. Katika hali zote mbili, tunaiosha chini ya maji ya bomba, tunaimenya na kuifuta kwa kitambaa cha karatasi hadi ikauke kabisa.
2. Kwa mchuzi, changanya cream (sour cream), sosi ya soya na vitunguu saumu vilivyokatwa vizuri.
3. Kukausha nyanya, toa maganda na kuikata pete.
4. Menya na kukata vitunguu.
5. Weka minofu iliyo tayari kwenye ukungu, mimina juu ya mchuzi. Weka vipande vya vitunguu na nyanya juu. Ongeza nafaka za pilipili.
6. Tuma kwenye oveni iliyowashwa tayari hadi digrii 220. Wakati wa kuchoma hutegemea aina gani ya nyama unayopika. Kuchoma Uturuki katika tanuri katika vipande ni vya kutosha kwa dakika arobaini. Kabla ya kutumikia, unaweza kunyunyiza sahani na mimea iliyokatwa vizuri.

Kipipa cha Uturuki na rosemary na fenesi

Fenesi itaipa nyama ladha ya kupendeza. Ikiwa hupendi mimea hii ya viungo, unaweza kuibadilisha na nyingine yoyote.

Viungo vya kupikia vijiti vya Uturuki katika oveni:

• Turuki ya ngoma - pcs 2-4. (kulingana na ukubwa).
• Bacon.
• Kilo ya viazi vichanga.
• Jozi ya karoti.
• Nyanya tano.
• Pilipili iliyosagwa.
• Chumvi nzuri yenye iodized.
• Juice ya mojalimau.
• Mkungu wa fennel.
• Karafuu chache za kitunguu saumu.
• Kijiko kikubwa cha mafuta iliyosafishwa.

Mlolongo wa kupikia

Uturuki iliyo na viazi katika oveni ni rahisi kupika. Siri iko katika viungo vya kupendeza.

1. Katika hatua ya kwanza, tunashiriki marinade.
2. Menya na ukate vitunguu saumu. Changanya na maji ya limao. Chumvi kidogo.
3. Osha ngoma, safi na uikaushe.
4. Sugua na marinade na uondoke kwa saa chache.
5. Wakati huo huo, osha na usafishe mboga.
6. Karoti iliyokatwa vipande vipande. Tunatumia viazi vizima na nyanya.
7. Kata nyama ya beri kwenye mikanda mirefu nyembamba ili iweze kukunja kipigo kabisa.
8. Katakata shamari dogo iwezekanavyo.
9. Funga kila pipa kwenye bakoni. Weka katikati ya karatasi ya kuoka au mold. Kwenye kando tunaweka mboga, kumwaga juu na mafuta. Nyunyiza kila kitu na shamari.
10. Washa oveni hadi digrii 190. Funika fomu na foil. Tunatuma kijiti cha bata kwenye oveni.
11. Baada ya dakika kumi na tano, karatasi lazima iondolewe na halijoto iongezwe hadi nyuzi 220. Oka hadi kahawia ya dhahabu.

Uturuki iliyo na mboga katika oveni iko tayari. Unaweza kuichukua na kuitumikia kwenye meza. Mlo huu utakushangaza wewe na wageni wako.

Uturuki kwenye mikono katika oveni

Tumia minofu ya paja ya turkey, ambayo ina juisi zaidi kuliko brisket. Tunatumia cream ya sour na siagi katika mapishi, lakini ikiwa unataka sahani iwe ya lishe,huwezi kutumia viungo vilivyo hapo juu, bado vitageuka kuwa laini na juicy.

Viungo:

• Kilo moja ya nyama ya Uturuki kutoka kwenye paja (bila mfupa).
• Nusu kikombe cha sour cream.
• Kijiko kikubwa cha siagi.
• chungwa moja.
• Kijiko cha chai cha haradali.
• Kijiko kikubwa cha mafuta.
• Kijiko cha chai kimoja na nusu cha rosemary.
• Bana ya thyme.
• Pilipili ya chini - nusu kijiko cha chai. Nyeupe inaweza kutumika.
• karafuu chache za kitunguu saumu.
• Chumvi yenye Iodized.

Usisahau kununua mkono wa kuoka nyama mapema.

Jinsi ya kupika

1. Osha na ukaushe chungwa. Tunasugua zest kwenye grater nzuri. Kukamua juisi.
2. Mafuta ya zeituni yaliyochanganywa na maji ya machungwa, haradali na viungo.
3. Tunasafisha bata mzinga, tunaiosha chini ya maji ya bomba na kuikata sehemu kadhaa.
4. Katika hatua inayofuata, tunafunga sleeve upande mmoja kwenye fundo, unaweza kutumia uzi wa hariri. Weka nyama na kumwaga marinade. Marinade lazima isambazwe sawasawa juu ya uso mzima wa nyama.
5. Tunafunga ncha ya pili ya sleeve na kuiweka mahali pa baridi kwa takriban saa tatu.
6. Baada ya, fungua upande mmoja wa begi kwa uangalifu ili marinade isivuje, toa nyama na uweke vipande vya siagi kwenye sehemu zilizokatwa hapo awali.
7. Katakata vitunguu saumu vizuri. Pamba nyama na cream ya sour na kurudi kwenye sleeve. Tuma vitunguu na zest ya machungwa huko. Tunafunga begi tena na kuituma kwenye oveni iliyowekwa tayari hadi digrii 200kwa nusu saa. Baada ya hayo, tunakata mfuko na kuacha nyama ili kuoka hadi kupikwa, huku tunapunguza joto hadi digrii 180.

Nyama ya bata mzinga kwenye mikono katika oveni, iliyopikwa kulingana na kichocheo hiki, itageuka kuwa ya juisi na laini. Hamu nzuri!

Uturuki na viazi na mboga

Chakula kitamu na chenye lishe. Tunatumia mboga kulingana na msimu. Katika kesi hii, seti ya majira ya baridi ya bidhaa inaonyeshwa. Ili kupika bata mzinga katika oveni na viazi na mboga, tunahitaji:

• Nusu kilo ya Uturuki.
• Nusu ya kibuyu kidogo.
• Viazi - vipande viwili au vitatu.
• Karoti moja.
• karafuu chache za kitunguu saumu.
• Maharagwe - maganda machache.
• mimea ya Provence kavu.
• Paprika, chumvi laini iliyo na iodini na mchanganyiko wa pilipili ili kuonja.
• Vijiko viwili vikubwa vya mafuta.
• Kijiko kimoja cha chakula cha mchuzi wa soya.

Hatua za kupikia

1. Osha minofu chini ya maji ya bomba na ukaushe kwa taulo ya karatasi.
2. Weka kwenye chombo, nyunyiza paprika na mimina juu na mchuzi wa soya. Changanya vizuri.
3. Funika chombo na mfuniko na upeleke mahali pa baridi. Wakati huo huo, tunatayarisha mboga.
4. Mboga zangu, peel na ukate kwenye cubes. Kata maharagwe ya kamba kwa nusu. Kata vitunguu katika vipande nyembamba. Tunatuma viungo vyote kwenye chombo kimoja na kuchanganya. Nyunyiza mimea ya Provence na chumvi.
5. Tunatoa minofu na kuchanganya na mboga. Ongeza mafuta ya mzeituni. Weka viungo vyote kwenye bakuli la kuoka na kufunika.foil.
6. Tuma kwa dakika arobaini katika oveni, iliyowashwa tayari hadi digrii 200. Kisha ondoa foil na uoka kwa karibu nusu saa. Tunaangalia utayari wa viazi kwa uma.

Nyama ya bata mzinga iliyo na mboga na viazi iliyotayarishwa kulingana na kichocheo hiki katika oveni inaweza kunyunyiziwa mimea iliyokatwa vizuri kabla ya kuliwa.

Hila na siri muhimu

Ili kufanya bata mzinga wa kuoka katika oveni (nzima) na viazi, mboga mboga au uyoga kuwa wa kitamu na wenye juisi, ni lazima ipakwe mafuta. Zaidi ya hayo, hii haipaswi kufanywa kutoka nje, lakini kutoka ndani, na ni bora kulainisha nyama chini ya ngozi.

Wakati wa kupikia, kiasi kikubwa cha mafuta hujilimbikiza katika umbo la kuku. Inaweza kutumika kutengeneza michuzi.

Ikiwa kwa wakati fulani mafuta hayahitajiki, basi yanaweza kugandishwa na kutumika kwa kupikia katika siku zijazo.

Nyama ya Uturuki inaweza kutiwa utamu kwa asali au sukari iliyoongezwa kwenye marinade.

Ikiwa hujui muda gani wa kupika sahani za Uturuki, uhesabu mwenyewe, kwa kuzingatia ukweli kwamba kwa kila kilo nusu unahitaji dakika kumi na nane tu. Uzito wa kujaza pia huzingatiwa.

Siri nyingine ya nyama ya juisi iko katika mkao sahihi wa ndege kwenye karatasi ya kuoka. Mzoga unapaswa kuwekwa matiti chini. Ingawa uwe tayari kwa kuwa mbinu hii inaweza kuharibu sura ya ndege.

Ili kupata ukoko wa crispy na kukaanga, lakini wakati huo huo sio kuleta vidokezo vya miguu na mbawa kwa hali ya makaa, vifunike kwa foil. Unaweza pia kuzificha kwenye mikato kwenye mzoga.

Kulikokadiri unavyosonga nyama, ndivyo itakavyokuwa juicier na laini zaidi.

Ili kuzuia brisket kutokauka sana, tandaza vipande vya siagi chini ya ngozi. Mafuta yanaweza kuchanganywa na mimea na viungo, ambavyo vitaipa sahani ladha nyepesi.

Na, bila shaka, siri kuu ya sahani ladha ni viungo vipya. Kadiri nyama ilivyo "mchanga", ndivyo itakavyokuwa laini na yenye juisi baada ya kuoka.

Hakikisha unatumia mapishi yaliyoorodheshwa katika makala ili kupika bata mzinga katika oveni. Hamu nzuri!