2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Azu (kichocheo kitafafanuliwa hapa chini) ni mlo wa kitamaduni wa Kitatari unaojumuisha vipande vya nyama vilivyokaangwa kwenye sufuria au kuokwa kwenye chungu, ambacho kinajumuisha viungo mbalimbali vya ziada ili kutengeneza mchuzi wa kitamu na wa viungo.
Inafaa kumbuka kuwa katika mikoa ya mashariki ya nchi yetu chakula cha jioni kama hicho hufanywa kutoka kwa mwana-kondoo pekee. Hata hivyo, kwa aina mbalimbali za ladha, wataalam wa kisasa wa upishi huandaa misingi, mapishi ambayo ni pamoja na bidhaa rahisi tu na viungo, kutoka kwa kuku, nguruwe au nyama ya ng'ombe. Ili uweze kujua siri za vyakula vya Kitatari, tutazingatia chaguzi mbalimbali za kuunda sahani hii ya ladha kwa undani zaidi.
Jinsi ya kupika Tatar azu kwenye sufuria
Ili kuandaa sahani kama hiyo, akina mama wa nyumbani watahitaji vyungu vidogo vilivyotengenezwa kwa udongo. Ni ndani yao kwamba azu ya Kitatari itapungua kwa dakika 70 katika tanuri, ambayo itafanya chakula cha jioni kiwe kitamu zaidi, harufu nzuri na cha kuridhisha.
Viungo vinavyohitajika kwa sahani ya Mashariki
Ili kupika azu kwa mtindo wa Kitatari na viazi, tunahitaji:
- kondoo mnene - 500 g;
- mizizi ya viazi - vipande 6 vya wastani;
- nyanya iliyotiwa chumvi - vipande 3;
- tango la kukokotwa - vipande 2;
- vitunguu vyeupe - 1 pc.;
- vitunguu saumu - karafuu kubwa;
- pambe la nyanya kali - vijiko 2 vikubwa;
- pilipili nyeusi ya mbaazi - pcs 5.;
- mafuta ya alizeti - kwa kukaangia vitunguu;
- bichi safi - kuonja;
- chumvi ya mezani - ongeza kwa hiari yako.
Kuandaa chakula
Kabla ya kuunda sahani ya Kitatari, unapaswa kuandaa bidhaa zote muhimu. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuosha nyama, kuitakasa kutoka kwenye filamu ngumu na mishipa, na kisha uikate vipande vidogo. Ifuatayo, onya mizizi ya viazi na uikate kwenye cubes na upande wa sentimita 1-2. Inahitajika pia kukata tango la kung'olewa na kusaga nyanya zilizochujwa kwenye rojo, baada ya kuondoa ganda kutoka kwao.
Ili kufanya azu kwenye sufuria iwe na harufu nzuri na ya kitamu, inashauriwa kukata vitunguu ndani ya pete na kaanga kando kwenye sufuria, iliyotiwa mafuta ya alizeti.
Mchakato wa kutengeneza na matibabu ya joto ya sahani
Baada ya bidhaa kutayarishwa, unapaswa kuchukua sufuria zilizogawanywa (pcs 4-5), Na kisha uweke ndani yao kondoo mwenye mafuta, vitunguu vya kukaanga, matango ya kung'olewa, mizizi ya viazi na vitunguu safi, kata vipande nyembamba. Ifuatayo, viungo vyote vinahitaji kutiwa chumvi ili kuonja,kuongeza pilipili, mimina gruel ya nyanya chumvi, funika na kuweka nyanya na kumwaga katika maji kidogo ya kawaida (1/3 kikombe kwa sufuria). Baada ya hayo, vyombo vya udongo lazima vifungwe na kuwekwa kwenye tanuri yenye moto sana kwa dakika 70.
Mlo huu utapendeza zaidi siku inayofuata. Hakika, wakati huu, viazi na kondoo watakuwa na mchuzi wenye harufu nzuri, kuwa juicy zaidi na laini.
Kichocheo cha Uturuki azu hatua kwa hatua
Unaweza kutumia sehemu yoyote ya ndege kwa mlo huu. Kwa hali yoyote, azu iliyotengenezwa itageuka kuwa ya kitamu na sio ya kalori ya juu kama, kwa mfano, kutoka kwa nguruwe. Baada ya yote, kila mtu anajua kwamba Uturuki ni nyama ya lishe na yenye afya.
Bidhaa za sahani kwenye sufuria
Kichocheo cha turkey azu hutumia viungo rahisi na vya bei nafuu. Na zipi, tutazingatia zaidi:
- nyama ya uturuki - 700 g;
- karoti kubwa - 1 pc.;
- mafuta ya alizeti iliyosafishwa - ongeza kwa hiari yako;
- nyanya mbichi kubwa - 1 pc.;
- vitunguu vyeupe - 1 pc.;
- chumvi yenye iodini - kuonja;
- pilipili ya kusaga na hops za suneli - pia ongeza kwa hiari yako.
Mchakato wa kuandaa bidhaa muhimu
Ili kufanya sahani hiyo ya kitamu na yenye lishe, unapaswa kuosha nyama ya Uturuki, na kisha uitenganishe na mifupa na ngozi, uikate kwenye vijiti nyembamba. Baada ya hayo, unahitaji kukata nyanya safi, kusugua karoti kwenye grater kubwa nakata vitunguu.
Viungo vya kukaanga na kitoweo
Ili kuandaa azu, inashauriwa kutumia sufuria ya kina kirefu. Ni muhimu kumwaga mafuta ya alizeti ndani yake (karibu 1/3 ya kioo kilichopangwa) na joto kidogo. Ifuatayo, unahitaji kuweka nyama yote katika sahani na kaanga, bila kufunika na kifuniko, kwa nusu saa, na kuchochea mara kwa mara. Baada ya Uturuki kuwa laini kidogo na mabadiliko ya rangi, mboga zote zilizosindika hapo awali zinapaswa kuwekwa katika tabaka kwake: karoti zilizokunwa, vitunguu na nyanya. Pia, bidhaa zinapaswa kuwa na chumvi, pilipili na zimehifadhiwa na viungo. Katika muundo huu, sahani lazima imefungwa na kuchemshwa kwa dakika 16. Baada ya wakati huu, azu inahitaji kuchanganywa na kupikwa kwa robo nyingine ya saa. Itumie ikiwa moto, ikiwezekana kwa sahani ya kando kama vile tambi, wali wa kuchemsha au viazi vilivyopondwa.
Jinsi ya kupika azu ya nyama ya ng'ombe?
Azu ya ng'ombe pamoja na matango hupikwa kwenye jiko la gesi kwenye sufuria. Kufanya sahani kama hiyo inapaswa kuwa katika hatua mbili. Na jinsi gani hasa, tutazingatia zaidi.
Viungo vinavyohitajika kwa sahani ya Kitatari
Tutahitaji:
- nyama ya ng'ombe changa iliyonona - 500 g;
- matango makubwa ya kung'olewa - vipande 3;
- balbu nyeupe - pcs 2.;
- karoti kubwa - 1 pc.;
- maji ya kuchemsha - vikombe 2;
- mafuta ya mboga yasiyo na harufu - kwa kukaangia;
- chumvi bahari, pilipili nyekundu na nyeusi, coriander ya kusagwa - ongeza kwa ladha;
- cream siki ya mafuta - 260 g;
- sosi ya nyanya kali– vijiko 2 vikubwa.
Kuandaa chakula
Mimba ya nyama ya ng'ombe mchanga iliyo na mafuta inapaswa kuoshwa, kukatwa kwenye vijiti nyembamba na ndefu, kuongezwa kwa viungo vyote muhimu na kuwekwa chini ya shinikizo kwa saa moja. Kwa wakati huu, unahitaji kukata karoti kwenye miduara, kachumbari kwenye cubes ndogo, na vitunguu ndani ya pete.
Mchakato wa matibabu ya joto
Kama ilivyotajwa hapo juu, azu ya nyama ya ng'ombe na matango hutayarishwa kwa hatua. Kwanza unahitaji kufanya mchuzi. Ili kufanya hivyo, changanya mafuta ya sour cream, kuweka nyanya na maji ya kawaida katika sufuria. Kisha wanapaswa kuchanganywa na hatua kwa hatua kuletwa kwa chemsha. Baada ya hayo, unahitaji kuongeza kachumbari zilizokatwa kwenye mchuzi na upike kwa dakika 5.
Nyama ikishalowa vizuri, ni lazima ikaangwa kwenye sufuria yenye mafuta ya mboga, na kuongeza karoti na vitunguu. Kupika viungo hivi mpaka rangi ya dhahabu (kama dakika 16-18). Ifuatayo, weka nyama ya ng'ombe na mboga kwenye sufuria na upike hadi kupikwa kabisa (kama dakika 35-42). Unaweza kuandaa sahani iliyokamilishwa kwenye meza na sahani yoyote ya kando unayopenda.
Misingi ya kupikia kutoka kwa nyama ya nguruwe konda
Kichocheo cha azu ya nguruwe kinaweza kujumuisha viungo tofauti kabisa. Leo tutaangalia njia ya ladha na isiyo ya kawaida, ambayo inahusisha matumizi ya champignons safi.
Viungo Vinavyohitajika
Kwa sahani hiyo tamu na yenye kalori nyingi, utahitaji kununua bidhaa zifuatazo:
- nyama ya nguruwe konda - 500g;
- safichampignons - vipande 4 vikubwa;
- pambe la nyanya kali - vijiko 2 vikubwa;
- mayonesi ya mafuta - vijiko 2 vikubwa;
- kitunguu cheupe - kichwa 1 kikubwa;
- maji ya kunywa - 2/3 kikombe;
- chumvi, pilipili na mimea - ongeza kwenye ladha;
- mafuta ya alizeti - kidogo, kwa kukaangia.
Uchakataji wa chakula
Kichocheo cha azu ya nguruwe, ambacho kinahusisha matumizi ya champignons, huchukua muda mfupi sana kutoka kwa akina mama wa nyumbani. Lakini kabla ya kusindika viungo vyote kwa joto, vinapaswa kutayarishwa vizuri. Ili kufanya hivyo, safisha nyama na uikate kwenye cubes kati. Ifuatayo, unahitaji kukata champignons safi katika vipande nyembamba, na vitunguu ndani ya pete za nusu.
Mchakato wa kupika jiko
Ili kuunda chakula cha jioni kama hicho, unahitaji kuchukua sufuria, kisha uweke vipande vya nyama ya nguruwe, vitunguu nyeupe na uyoga mpya ndani yake. Fry viungo hivi vyote vinapaswa kuwa katika mafuta ya mboga bila kuongeza maji kwa nusu saa. Kwa wakati huu, unaweza kuanza kuandaa mchuzi. Ili kufanya hivyo, changanya mayonnaise ya mafuta, kuweka nyanya ya spicy, maji ya kunywa, pamoja na viungo vyote muhimu na mimea iliyokatwa kwenye bakuli. Baada ya nyama iliyo na mboga kukaanga, inapaswa kumwagika na mchuzi, kufunikwa na kukaushwa kwa si zaidi ya robo ya saa. Unaweza kutoa sahani kama hiyo na sahani yoyote ya kando au kama hiyo, pamoja na mkate wa ngano.
Kutengeneza matiti ya msingi ya kuku
Azu kutoka kwa kuku, mapishi ambayo yamewasilishwa hapa chini, ni laini na ya kitamu sana. Kwaili kuandaa sahani kama hiyo, unapaswa kununua viungo vyote muhimu mapema, ambavyo vinaweza kupatikana katika duka lolote la karibu.
Bidhaa zinazohitajika
Kwa hivyo, kwa kupikia kuku azu tunahitaji:
- nyama ya kuku - 750g;
- matango yaliyochujwa - 200 g;
- pambe la nyanya kali - vijiko 3 vikubwa;
- zabibu zenye mashimo - 120 g;
- maji ya kawaida - glasi;
- chumvi, pilipili nyeusi, bizari kavu, sukari iliyokatwa - ongeza kwa ladha;
- mafuta ya mboga yasiyo na harufu - kwa kukaangia (70 ml.);
- viazi vidogo vidogo - hiari.
Maandalizi ya viungo
Kabla ya matibabu ya joto ni muhimu kuandaa viungo vyote vilivyonunuliwa. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuosha viazi mpya, na kisha uikate kwa robo moja kwa moja na ngozi. Kisha, kata minofu ya kuku ndani ya cubes, kata matango yaliyochujwa na kaanga zabibu zilizochimbwa kwa maji yanayochemka.
Kupika sahani
Baada ya bidhaa kuchakatwa, unapaswa kuchukua sufuria, mimina mafuta kidogo ndani yake na kuweka viazi. Kaanga mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ifuatayo, unahitaji kuweka matiti ya kuku kwenye sufuria na upike kwa mafuta kwa si zaidi ya dakika 20. Baada ya hayo, unahitaji kuongeza kuweka nyanya ya viungo, matango ya kung'olewa, viungo, zabibu zilizopigwa na viazi zilizokaanga hapo awali kwenye nyama. Viungo vyote vinapaswa kumwagika na glasi ya maji, kufungwa na kuchemshwa kwa karibu robo ya saa. Wakati huu, bidhaa zitakuwa laini na lainikunyonya manukato ya viungo. Weka kuku azu pamoja na viazi kwenye meza, ikiwezekana ikiwa ni moto tu, pamoja na mkate wa bapa wa Kitatari.
Ilipendekeza:
Ni ini gani lina ladha bora - nguruwe au nyama ya ng'ombe? Kwa nini ini ya nguruwe ni nafuu kuliko ini ya nyama ya ng'ombe?
Sasa watu wengi wanajaribu kuzingatia kanuni za lishe bora, lakini wakati huo huo wanazingatia lishe inayofaa kama lishe, na sio regimen ya maisha. Ili tofauti hii iondoke, unahitaji kuhimiza ulevi wako wa chakula, huku ukipata wenzao wenye afya kwa vyakula visivyo na afya. Kwa mfano, badala ya nyama ya mafuta na offal. Nzuri kwa ini yenye afya. Lakini ni ini gani ni tastier: nguruwe au nyama ya ng'ombe?
Choma bata mzinga kwenye sufuria: mapishi. Jinsi ya kupika fillet ya Uturuki ya kupendeza
Nyama ya bata mzinga katika sufuria ni sahani ya kitamu na iliyosafishwa sana, ni rahisi kutayarisha na wakati huo huo inaweza kukidhi ladha ya kitamu ya kitamu kinachohitajika zaidi
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha: mapishi ya kupikia. Ni aina gani ya nyama inahitajika kwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha? Jinsi ya kusafirisha nyama kwa nguruwe
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha ni kito halisi cha upishi, ambacho ni kipande cha nyama chenye mafuta mengi kilichookwa kwenye oveni. Imetengenezwa tayari, sahani kama hiyo ni nzuri kwa kupamba meza yoyote ya likizo au kama appetizer ya bia au aina nyingine yoyote ya pombe. Kwa hiyo, hebu tuangalie mapishi machache rahisi ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha, pamoja na sifa za kupikia
Jinsi ya kukaanga nyama ya nyama? Steak ni nini? Jinsi ya kupika katika jiko la polepole, oveni, kwenye sufuria: mapishi
Nyama - ni nini? Karibu mtu yeyote anaweza kujibu swali hili rahisi la upishi. Baada ya yote, steak ni sahani ya nyama ya kitamu sana na yenye kuridhisha, ambayo ni maarufu sana katika nchi yetu
Ni aina gani ya nyama ni bora kula nyama choma: nguruwe, nyama ya ng'ombe, kondoo au kuku?
Jinsi ya kujua ni aina gani ya nyama ambayo kebab imetengenezwa ili kuifanya iwe kitamu kweli? Nakala hii inaelezea chaguzi zinazowezekana kwa bidhaa zinazotumiwa. Faida na hasara za kila aina zimeelezewa kwa kina. Hii itawawezesha kuamua hasa kabla ya kununua kila kitu unachohitaji ili kuandaa sahani kuu ya picnic - barbeque
