Jinsi ya kupika bata mzinga na kitamu: mapishi bora, vipengele na mapendekezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Jinsi ya kupika bata mzinga, akina mama wengi wa nyumbani wanaotayarisha meza ya sherehe wanavutiwa. Kwa miaka mingi imekuwa moja ya sahani maarufu katika nchi za Magharibi, haswa huko USA. Hivi karibuni, inapata umaarufu nchini Urusi. Ni muhimu sana kuandaa na kuitumikia kwa njia maalum, kwa sababu hali ya likizo nzima itategemea. Baada ya yote, Uturuki kawaida hupikwa kama mapambo kuu ya meza ya sherehe.

Mila ya kupikia Uturuki

Wanahistoria wa upishi wanadai kuwa wanawake wamevutiwa na jinsi ya kupika bata mzinga kwa maelfu ya miaka. Hii ni moja ya sahani maarufu zaidi kwa meza ya sherehe pamoja na nyama ya kukaanga na nyama ya nguruwe. Hadithi imekwenda tangu wakati wa ibada za kipagani za kutoa sadaka.

Katika familia nyingi za kifahari, walipendelea kupika kuku kwa likizo. Lakini ilikuwasi kuku, kama maskini, lakini Uturuki au hata pheasant, kware au swan. Leo, bata mzinga, bata na bata hubakia kuwa maarufu, isipokuwa kuku, ndege wengine hupikwa mara chache sana.

Sasa katika nchi yetu, katika maduka na sokoni, unaweza kupata aina mbalimbali za mizoga ya Uturuki yenye uzito wa kuanzia kilo moja hadi tano.

Uturuki wa marini

Kwa kuwa ni ngumu sana kupika Uturuki, ni bora kusoma kwa uangalifu uzoefu wa wataalam wa upishi. Kwa mfano, mapishi yaliyotolewa katika makala hii. Hivi majuzi, imekuwa maarufu kuokota bata mzinga kabla ya kupika.

Inaaminika kuwa mchakato huu ulitokana na mchakato ambao hutumiwa katika utengenezaji wa bidhaa za kosher. Inahitajika kuondoa damu yote, kwa hiyo inaingizwa kabisa na maji. Inafahamika kuwa ni batamzinga wa kosher ambao ni laini na wa juisi zaidi kuliko wale wa kawaida.

Katika mchakato huu, ni muhimu sana kuandaa marinade inayofaa na yenye ufanisi, kisha utajua jinsi ya kupika Uturuki kwa ladha. Kwa marinade kwenye Uturuki yenye uzito wa kilo nne hadi tano, unapaswa kuchukua:

• lita sita za maji;
• 125 gramu ya chumvi;
• vijiko vitatu vya pilipili nyeusi;
• fimbo moja ya mdalasini (inapaswa kuvunjwa vipande kadhaa);
• kijiko kimoja kikubwa cha mbegu za cumin;
• dazani mbili za mbegu za karafuu;
• 90 gramu za sukari;
• vitunguu viwili vikubwa;
• karafuu nne kubwa za vitunguu saumu kupitia vyombo vya habari;
• mizizi ya tangawizi ya kusaga (takriban sitasentimita);
• chungwa moja (kata kwa maganda vipande vipande, na kamulia maji hayo kwenye marinade, tupa vipande hivyo pia);
• mabua matatu ya celery (yamekatwa vipande vipande kadhaa).

Nyama ya Uturuki inapaswa kulowekwa mzima kwenye marinade kwa siku tatu hadi nne. Uzito mkubwa wa ndege, muda mrefu unapaswa kulala katika mchanganyiko. Wakati huu wote, ndege inahitaji kuwa katika chumba cha baridi, unaweza hata kuiweka kwenye jokofu. Ikiwa unasafisha matiti ya Uturuki, tumia mshipa badala yake. Jambo kuu - usizingatie ukweli kwamba kuna vipengele vingi katika utungaji huu. Ikiwa sehemu moja au mbili haziko karibu, ni sawa, marinade bado itageuka kuwa imejaa. Wacha iloweke kwenye brine.

Baada ya kutoa bata mzinga kutoka kwenye jokofu au chumba cha baridi, subiri hadi ifikie halijoto ya kawaida, kisha suuza ndege huyo katika maji baridi, ukauke kwa taulo za karatasi. Sasa inaweza kuoka kwenye karatasi ya kuoka. Wengi hawatumii mafuta yoyote ya ziada, viungo, au sleeves maalum ya mfuko kwa hili, lakini tu kuweka rosemary kidogo na sage. Ndege mwenyewe anaweza kupaka mafuta ya mboga ili ngozi yake kuwa kahawia.

Kupika pipa ya uturuki

Shank ya Uturuki katika marinade ya soya ni maarufu sana miongoni mwa wapenda nyama. Ili kuandaa sahani hii tamu na yenye lishe, chukua:

• vijiti viwili vya Uturuki;
• vijiko vinne vikubwa vya mchuzi wa soya;
• ndimu moja;
• vijiko vinne vya mafuta ya mboga;
• kijiko kimoja cha chaipilipili nyeusi ya ardhi.

Sasa tutakuambia kwa kina jinsi ya kupika pipa la bata mzinga. Hapo awali, inashauriwa kuiweka kwenye mchuzi wa soya iliyochanganywa na juisi iliyochapishwa kutoka kwa limao, pamoja na pilipili nyeusi na mafuta ya alizeti. Kumbuka kwamba ikiwa unapendelea ndege ya spicier, unaweza kuongeza kiasi cha viungo kwa kuongeza favorites yako. Kwa mfano, pilipili hoho nyekundu inafaa.

Vijiti viwili vya bata mzinga, kama sheria, vina uzito wa kilo moja na nusu. Wanapaswa kutumia angalau dakika 30 katika marinade. Kwa ujumla, bora zaidi. Geuza vijiti mara kwa mara ili kuandamana kwa usawa.

Kisha weka nyama kwenye karatasi, funga ndege ndani yake. Tunapiga kando, na kuunda fomu na pande, ambayo tunamwaga marinade. Tu baada ya hayo tunafunga bahasha na kuiweka kwenye tanuri. Nyama inapaswa kuoka kwa joto la digrii 200 kwa saa mbili. Sasa unajua jinsi ya kupika turuba ya Uturuki. Mchele utafaa kwa sahani ya kando, ambayo inaweza kumwaga na mchuzi uliobaki.

Mapaja ya Uturuki

Ili kujifunza jinsi ya kupika nyama ya bata mzinga, unahitaji kujifunza mapishi maalum. Kwa mfano, unaweza kuoka mapaja ya Uturuki kwenye foil. Kwa hili utahitaji:

• 1.5kg makalio;
• kitunguu nusu;
• gramu 5 za cumin;
• rosemary na mafuta ya mizeituni yameongezwa kwa ladha.

Je, unakumbuka jinsi ya kupika bata mzinga? Hii inahitaji marinade. Kwa marinade kwenye mapaja chukua:

• kitunguu nusu;
• tatuvijiko vya mafuta;
• karafuu mbili za kitunguu saumu;
• vijiko viwili vya chai vya haradali ya Dijon;
• chumvi kijiko kimoja;
• paprika, zira, pilipili nyeusi na nyekundu - kuonja.

Kugundua siri ya jinsi ya kupika paja la Uturuki. Osha mguu wa Uturuki vizuri na kavu. Kata vitunguu vipande vipande.

Weka viungo vyote vya marinade kwenye blender na changanya hadi laini. Misa hii inasugua paja, kujaribu kuiweka chini ya ngozi.

Chukua karatasi iliyokunjwa katikati, mimina mafuta kidogo juu yake, weka kitunguu kilichokatwa hapo, na bata mzinga yenyewe juu. Kwenye kando ya sahani, unaweza kupamba na matawi ya rosemary na thyme, na kisha kufunika Uturuki kwenye foil.

Iweke katika oveni kwenye karatasi ya kuoka kwa joto la nyuzi 200. Tunapika kwa muda wa saa moja na nusu, mara kwa mara tukimimina juu ya juisi ambayo imejitokeza.

Kuangalia utayari wa bata mzinga ni rahisi sana. Ili kufanya hivyo, inatosha kutoboa nyama kwa kisu kwenye sehemu nene. Juisi inayoanza kutokeza inapaswa kuwa safi.

Takriban dakika 40 kabla ya mwisho wa kupikia, fungua foil ili ukoko crispy uunda juu ya ndege. Hapa kuna njia mojawapo bora ya kupika bata mzinga kwa haraka na kitamu.

Turkey Fillet

Katika makala haya utajifunza jinsi ya kupika nyama ya bata mzinga haraka na kitamu. Moja ya mapishi ya kuvutia ni fillet ya Uturuki iliyokaushwa na cream ya sour. Kwa mapishi haya tumia:

• kilo moja ya Uturuki;
• vijiko viwili vya krimu iliyo na mafuta ya angalau 10%;
• mbilivijiko vya mchuzi;
• kitunguu kimoja;
• karafuu tatu za kitunguu saumu;
• chumvi, pilipili - kuonja.

Fillet ya Uturuki kata kwa uangalifu vipande vidogo na kaanga kwenye sufuria kwa robo ya saa. Ongeza kitunguu kilichokatwa kwenye fillet, endelea kuchemsha kwa dakika nyingine tano, hadi inakuwa laini ya kutosha. Kata vitunguu saumu vizuri iwezekanavyo na pia ongeza kwenye sufuria pamoja na nyama na vitunguu.

Mguso wa mwisho ni siki na viungo. Inaweza kuwa chumvi, pilipili, mchuzi wa soya. Changanya kila kitu vizuri, ongeza maji ya kuchemsha, hii ni muhimu ili mchuzi ugeuke kuwa kioevu kabisa, endelea kuchemsha kwa dakika nyingine kumi hadi unene kabisa.

Hiki ndicho kichocheo bora zaidi unapotatizika kujua cha kupika na minofu ya Uturuki kwa haraka. Sahani yoyote ya kando kabisa itafaa sahani hiyo.

Chaguo la oveni

Ikiwa una muda wa kutosha wa kutumia kupika, itakuwa muhimu kujifunza jinsi ya kupika fillet ya Uturuki kwenye oveni.

Ili kufanya hivi, chukua:

• kilo moja ya nyama ya Uturuki;
• 50ml maji ya limao;
• chumvi na pilipili kwa ladha;
• karafuu tatu za kitunguu saumu;
• 50 gramu ya mchuzi wa soya.

Kwanza, osha nyama vizuri na vizuri, kwani kupika nyama ya Uturuki bila kuzingatia hali hii haitafanya kazi.

Andaa marinade kwa sambamba. Ili kufanya hivyo, changanya mchuzi wa soya na viungo. Unaweza kupanua orodha yao, ukizingatia tu ladha yako mwenyewe. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na maji ya limao kwenye marinade.juisi.

Sasa weka nyama kwenye bakuli la kina kisha uimimine marinade juu yake. Acha kama hii kwa angalau masaa machache. Mara kwa mara, inashauriwa kugeuza bata mzinga ili iwe na maringo pande zote.

Sasa weka nyama kwenye mkono na uitume kwenye oveni iliyowashwa tayari. Joto linapaswa kuwa karibu digrii 200. Fillet inapaswa kuoka kwa muda wa dakika arobaini. Sasa kutoka kwa makala hii umejifunza jinsi ya kupika bata mzinga na isiyo ya kawaida.

matiti ya Uturuki

Kuna chaguo jingine maarufu la kupika bata mzinga haraka na kitamu. Hili ni matiti ya ndege. Ikumbukwe kwamba matiti ya kuku na bata mzinga ni tofauti sana kutoka kwa kila mmoja, kwa hivyo sheria fulani lazima zizingatiwe wakati wa kupika.

Moja ya zile kuu inasema kwamba titi lazima liwe katika kiwango cha juu cha kioevu. Kwa njia, kuna njia kadhaa za kupika matiti ya Uturuki. Hili linaweza kufanywa katika jiko la polepole au oveni.

Bila shaka, ni rahisi zaidi kupika kwenye jiko la polepole. Unahitaji tu kuhakikisha kuwa kipande hicho kina unyevu wa kutosha, basi kitageuka kitamu cha uhakika. Weka jar ya supu na mboga uipendayo kwenye bakuli la multicooker, msimu na pilipili na chumvi. Weka kipima muda kwa halijoto ya chini na saa mbili hadi tatu.

Ikiwa una wasiwasi juu ya jinsi ya kupika nyama ya Uturuki katika oveni, basi hakikisha kuimwagilia mara kwa mara na mchuzi, na ili kuhifadhi unyevu, inashauriwa kufunika bakuli la kuoka au sufuria na kifuniko cha kawaida.. KupikaBora zaidi, pia, kwa joto la chini. Kwa hivyo utapata juiciness ya juu na upole wa sahani.

Pia, oribisha matiti ya Uturuki kwa saa chache kabla ya kuliweka kwenye oveni. Kwa kweli, pata thermometer maalum ya kupikia ili kupima joto ndani ya bidhaa. Kwa kifua cha Uturuki, viashiria vyema ni digrii 160-165. Ikiwa joto linaongezeka hadi 170, nyama itakuwa kavu na ngumu. Ili kupima joto la nyama, ingiza ncha ya kipimajoto kwenye sehemu nene ya matiti. Ni bora ukifaulu kuitoboa.

Uturuki wa ardhini

Katika maduka leo unaweza kupata kuku wa kusaga kwa kuuza, ambao makala yetu imejitolea. Ikiwa unajiuliza ni nini cha kupika na bata mzinga, basi utapata jibu lake katika nyenzo hii.

Kuna mapishi mengi asili, kama vile mipira ya nyama kwenye mchuzi wa nyanya. Kwa huduma sita, chukua:

• kipande kimoja cha mkate mweupe;
• 50ml maziwa;
• nusu kilo ya Uturuki wa kusaga;
• rundo la parsley safi;
• 200g mchicha uliogandishwa;
• robo kikombe cha mafuta ya zeituni;
• kitunguu kimoja;
• karafuu mbili za kitunguu saumu;
• karoti moja;
• 300 gramu ya mchuzi wa nyanya;
• pilipili na chumvi kwa ladha.

Kwa hiyo, loweka kipande cha mkate vizuri kwenye maziwa, changanya nacho nyama ya kusaga. Ongeza parsley iliyokatwa na mchicha kabla ya thawed kwenye mchanganyiko sawa. Chumvi na pilipili. Fomu ndogo na safimipira ya nyama.

Wapishi wanashauri kukaanga kwa mafuta ya zeituni kwa dakika tatu kila upande. Baada ya hayo, waondoe kwenye sufuria na uache baridi. Kaanga vitunguu na vitunguu katika mafuta iliyobaki. Ongeza karoti zilizokatwa. Kitunguu kikiisha rangi ya kahawia mimina kwenye mchuzi wa nyanya, acha ichemke na uanze kuchemsha nyama kwa robo saa.

Kwenye meza, sahani hii inapendekezwa kuliwa pamoja na wali au tambi.

Mikunjo ya kabichi ya uvivu

Utashangaa, lakini hata kabichi mvivu zinaweza kutayarishwa kutoka kwa nyama ya bata mzinga. Kwa hili unahitaji:

• nusu kilo ya nyama ya kusaga;
• kilo moja ya kabichi;
• karoti moja;
• gramu 100 za mchele wa nafaka mviringo (unaweza kuchukua mchele kwenye mfuko);
• balbu moja;
• yai moja la kuku;
• vijiko viwili vya kuweka nyanya (inaweza kubadilishwa na ketchup);
• 300 gramu ya sour cream;
• 70 gramu ya jibini ngumu.

Changanya nyama ya kusaga na wali, weka karoti iliyokunwa, pamoja na kabichi iliyochemshwa kidogo na kitunguu kidogo. Ukipenda, kabichi inaweza kukatwakatwa kwenye kichakataji cha chakula.

Koroga mchanganyiko huu vizuri, ukiongeza yai na viungo kwake. Baada ya kuunda cutlets ndogo, kuiweka kwenye karatasi ya kuoka. Ziweke kwa mchanganyiko wa kitunguu saumu na jibini iliyokunwa.

Changanya cream ya sour na kuweka nyanya, weka kijiko kimoja cha wingi huu kwenye kila cutlets. Weka sahani katika oveni kwa dakika 25.

ini ini ya Uturuki

Katika makala haya pia utapata kichocheo cha jinsi ya kupika ini ya Uturuki. Kichocheo cha kawaida na vitunguu na cream ya sour.

Saa 700gramu za ini utahitaji:

• vitunguu vitatu;
• vijiko vitatu vya krimu;
• chumvi na viungo vingine kwa ladha;
• mafuta ya mboga (yanahitajika kwa kukaangia).

Katakata vitunguu vizuri na kaanga kidogo kwenye sufuria. Ini inapaswa kuosha na maji ya bomba na kukatwa vipande vidogo. Kwa njia, ni rahisi sana kufanya hivyo. Katika ini ya Uturuki, hakuna mishipa na filamu ambazo zinapaswa kuondolewa kwa kuongeza. Mara tu vitunguu kwenye sufuria huanza kugeuka manjano, tunatuma ini kwake. Kaanga juu ya moto mwingi kwa takriban dakika kumi ili ukoko wa tabia uonekane.

Baada ya hapo punguza moto ili ukaangwe hadi mwisho. Ifuatayo, ongeza viungo, chumvi na cream ya sour. Chemsha kwa dakika nyingine tano hadi iwe tayari kabisa na uwashe.