Michuzi ya Spaghetti: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Spaghetti bila mchuzi ni kama borscht bila beets: unaweza kuila, lakini ladha haitakuwa sawa. Sahani hiyo itageuka kuwa nyepesi na isiyo na hamu, na sio nzuri sana. Kwa hiyo, mapishi ya michuzi ya tambi katika kupikia huchukua nafasi maalum. Kuna chaguzi nyingi za kuandaa viungio vya pasta katika vyakula vya Kiitaliano: spicy na sweetish, rahisi na ngumu, pamoja na kuongeza mboga, mimea, nyama, uyoga, na kadhalika. Mchuzi ndiyo njia bora ya kurutubisha tambi kwa ladha ya kupendeza na ladha mpya.

mapishi ya mchuzi wa nyanya

Chaguo hili ni la kawaida, kwani nyanya ni vyakula vya Kiitaliano. Na mara nyingi katika pasta ya jadi, ni mchuzi wa nyanya ambao hutumiwa. Ili kuitayarisha, utahitaji bidhaa zifuatazo:

• vijiko 2 vya mafuta;
• nyanyaukubwa wa kati - vipande 8;
• vitunguu saumu - 2 karafuu;
• ½ balbu;
• 1 kijiko kidogo cha sukari;
• chumvi, pilipili, thyme, basil kwa ladha.

Kichocheo hiki cha mchuzi wa tambi ni rahisi sana. Nyanya lazima zioshwe, kwa kila mmoja, kata kata katika eneo la bua kwa namna ya msalaba, na kisha uweke maji safi ya kuchemsha kwa muda wa dakika mbili. Kisha uhamishe haraka kwenye bakuli la maji baridi sana. Hii ni muhimu ili iwe rahisi kuondoa ngozi. Nyanya zikishamenya, kata ndani ya cubes kubwa na weka kando.

Ifuatayo, unahitaji kuandaa vitunguu kwa kumenya na kukatwakatwa vizuri iwezekanavyo. Kusaga vitunguu chini ya shinikizo. Kisha joto sufuria ya kukata na mafuta na kumwaga vitunguu ndani yake. Chumvi, pilipili na kaanga mpaka inakuwa laini. Kisha kuongeza vitunguu (nusu ya molekuli iliyochapishwa), baada ya nyanya za dakika. Chemsha juu ya moto mwingi, ukikanda nyanya. Baada ya dakika 5, wakati unyevu kupita kiasi umekwisha, sukari, chumvi, pilipili na kuchanganya wingi. Kisha kuweka vitunguu iliyobaki, basil, thyme na viungo vingine kwenye sufuria. Baada ya kuchemsha kidogo, ondoa kutoka kwa moto. Wakati mchuzi umepoa kidogo, unaweza kuiongeza kwenye pasta iliyochemshwa.

Kichocheo cha tambi katika mchuzi wa cream (yenye picha)

Mchuzi huu ni maarufu sana katika vyakula vya Kiitaliano. Kichocheo cha jadi kinahitaji matumizi ya unga ili kuimarisha mchuzi, lakini unaweza kuiacha ikiwa unataka. Kwa vyovyote vile, mchuzi utageuka kuwa laini na wa kitamu sana.

• 1chive;
• 50g siagi;
• 250 ml cream;
• 10g unga;
• chumvi na pilipili kwa ladha;
• mimea yoyote safi ya hiari.

Kitunguu saumu na mboga lazima zikatwe vizuri kwa kisu. Joto sufuria ya kukaanga, ongeza siagi. Kaanga vitunguu kidogo, ongeza unga na kaanga kwa dakika, ukichochea kila wakati. Kisha kumwaga kwa makini cream. Katika kesi hiyo, ni muhimu kuwapiga kwa whisk ili kuepuka kuonekana kwa uvimbe. Wakati gravy inapoanza kuongezeka, ongeza chumvi, ongeza mimea, changanya kila kitu vizuri. Chemsha kwa dakika mbili na uondoe kwenye moto.

Kupika cheese sauce

Mavazi yametayarishwa haraka sana na kwa urahisi, lakini inageuka kuwa ya kitamu sana, inayosaidia kikamilifu sahani ya pasta. Mapishi ya Sauce ya Jibini ya Spaghetti yanahitaji viungo vifuatavyo:

• vijiko 2 vikubwa vya kusaga bizari iliyokaushwa au mbichi;
• 50g maziwa;
• 250g jibini laini (kama Philadelphia);
• chumvi, viungo - kuonja.

Jibini kata vipande vipande ili vitoshee kwenye glasi kwa blender. Ongeza wiki na maziwa ndani yake. Kusaga viungo vyote katika blender, mimina yaliyomo ndani ya mashua ya gravy. Ongeza chumvi na viungo ikiwa ni lazima. Hivi ndivyo unavyoweza kuunda kwa haraka kazi bora ndogo na ya kitamu sana.

Kichocheo cha mchuzi wa Spaghetti bolognese

Mchuzi huu ndio uvaaji wa kawaida wa pasta. Jina hilo lilitolewa kwa heshima ya jiji la Bologna, ambalozuliwa mchuzi. Mchuzi ni ngumu zaidi na inachukua muda mrefu kupika kuliko chaguzi zilizopita, lakini muda uliotumiwa utalipa. Inasemekana kwamba ili kupata ladha iliyosafishwa zaidi, wapishi wa Italia hutumia saa 4 kuunda kito hiki. Ili kuandaa mchuzi unaostahili kuwa "moyo" wa meza ya sherehe, unapaswa kuandaa viungo vifuatavyo:

• panya nyanya - vijiko 2;
• 250g nyama ya kusaga;
• 300 ml kila maziwa na divai nyekundu kavu;
• 85g pancetta;
• 800g nyanya za makopo (vikombe 2 400ml vinapendekezwa kwa urahisi);
• 25g siagi;
• karafuu chache za kitunguu saumu;
• shina la celery;
• mafuta ya olive kijiko;
• 1 kila kitunguu na karoti;
• jibini gumu (kiasi chochote, hutolewa kando);
• vijiko 2 vya mchanganyiko wa mimea kavu.

Vitunguu, karoti, vitunguu, pancetta na celery lazima zikatwe vipande vidogo. Joto sufuria ya kina au sufuria na mafuta ya mizeituni, na kisha ongeza siagi. Wakati inayeyuka, weka mboga iliyokatwa vizuri na kaanga misa. Hii itachukua takriban dakika 10. Katika mchakato huo, unahitaji kuchochea mboga na bacon kila wakati.

Kifuatacho, nyama ya kusaga huongezwa kwenye chombo. Inashauriwa kuchukua nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe kwa nusu. Kuchochea daima, kaanga kwa dakika chache. Kisha mimina katika maziwa, ongeza moto na chemsha kwa karibu robo ya saa. Kisha kumwaga divai na kusubiri mpaka stuffing imejaa pombe. Katika hatua hii ya kupikia, kufuata mapishi, mchuzi wa bolognese kwatambi pia inahitaji kukorogwa kila mara.

Inayofuata, nyanya ya nyanya na nyanya huongezwa kwenye mchuzi. Mimina maji ya kawaida ndani ya makopo yote mawili ya nyanya ya makopo na kumwaga yaliyomo ndani ya mchuzi. Msimu na chumvi, mimea, pilipili, fanya moto mkubwa na uache mchanganyiko uchemke. Kuchochea daima, ponda nyanya. Wakati misa inakuwa laini, kupunguza moto, funika sahani na kifuniko, lakini sio kabisa, na uache ili kuzima. Mchuzi hupikwa kwa saa mbili. Koroga kila baada ya dakika 20.

Wakati umesalia kidogo kabla ya mchuzi kuisha, chemsha tambi. Kisha kuongeza mchuzi wa bolognese kwao na kuchanganya yaliyomo vizuri kwa kutumia vijiko viwili. Panda jibini na uitumie kwenye bakuli tofauti.

Kuandaa mchuzi wa Amatrician

Mchuzi huu pia hubadilika kuwa wa kuridhisha na wa kitamu, na hupikwa kwa haraka zaidi kuliko Bolognese. Kichocheo cha Sauce ya Spaghetti ya Amatriciana ni pamoja na:

• 100g parsley;
• 250 g jibini la pecorino;
• 150g pancetta;
• pilipili 1;
• vijiko 4 vya mafuta;
• kitunguu 1;
• 3-4 vijiko vya chakula vya nyanya.

Pilipili, pancetta, iliki na vitunguu lazima vikatwakatwa vizuri. Joto sufuria ya kukata na mafuta, kaanga pilipili na Bacon. Wakati chakula kinapotiwa hudhurungi, weka kwenye bakuli, na tuma vitunguu kwenye sufuria. Fry juu ya joto la kati kwa dakika kumi. Baada ya hayo, kurudi pilipili na pancetta kwenye sufuria, ongeza nyanya ya nyanya. Weka kidogo, weka njemchuzi wa tambi ya kuchemsha. Ongeza parsley na jibini iliyokunwa, changanya viungo hadi laini. Hamishia kwenye sahani kubwa bapa na uitumie.

Pesto ni mchuzi wa tambi wa kitamaduni

Chachu nyingine maarufu sana katika vyakula vya Kiitaliano. Pesto hutayarishwa zaidi kama mavazi ya saladi au kama mchuzi wa tambi. Pamoja nayo, sahani inakuwa ya kitamu sana, ikipata ladha ya kupendeza. Hii ni mapishi rahisi sana ya mchuzi wa tambi. Sio ngumu kuitayarisha nyumbani, unahitaji tu blender na bidhaa zingine:

• 100 ml mafuta ya zeituni;
• 50g kila majani mabichi ya basil, njugu na parmesan;
• karafuu chache za kitunguu saumu;
• chumvi na viungo kwa ladha.

Menya na ukate kitunguu saumu katika vipande kadhaa, na osha basil, kaushe na ukate vipande vipande kwa kisu. Kata jibini ndani ya cubes, lakini sio kubwa sana kutoshea glasi ya blender. Kisha kuweka viungo vyote, ongeza chumvi na ukate. Ili kupata pesto ya jadi ya Kiitaliano, huna haja ya kufikia homogeneity ya mchuzi. Siri nzima ni kwamba mavazi hupatikana na vipande vya chakula. Kwa hivyo, usiwashe kichanganyaji kwa muda mrefu.

mapishi ya mchuzi wa Carbonara

Mavazi ni mojawapo ya michuzi tamu na ina ladha maridadi. Ili kutengeneza mchuzi wa carbonara utahitaji:

• 100 g pancetta na parmesan kila moja;
• mayai 4;
• kitunguu saumu 1;
• vijiko 2 kila moja ya iliki iliyokatwa vizuri na mafuta ya zeituni;
• chumvi, pilipili nyeusi - kuonja;
• 150 ml cream nzito.

Pasha mafuta kwenye kikaango, kisha weka pancetta na kaanga kidogo. Ni muhimu kuchochea daima bacon ili haina kuchoma. Wakati pancetta ni crispy, uhamishe kwenye bakuli, na kuongeza vitunguu iliyokatwa vizuri kwenye sufuria. Inahitaji kukaanga kwa muda kama huo. Mimina pancetta, msimu na chumvi na pilipili, koroga kuchanganya. Katika bakuli tofauti, changanya mayai na cream, na kisha kuchanganya viungo vyote pamoja. Koroga mchuzi na kuiweka kwenye tambi iliyopikwa hivi karibuni. Koroga, nyunyiza pasta na iliki na jibini iliyokunwa.

Michuzi mitatu tamu ya Kiitaliano katika mapishi ya video

Katika makala haya, ni sehemu ndogo tu ya mapishi ya michuzi ya tambi ilizingatiwa. Picha za sahani zinaonekana kuvutia sana. Na labda michuzi hii ni ladha zaidi na maarufu. Ikiwa ni rahisi kupika kulingana na mapishi ya video, unaweza kutazama video ambayo mpishi atakuambia juu ya sheria za kuandaa michuzi maarufu ya Italia.