2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Pasta imeingia kwenye lishe yetu ya kila siku. Kwa umaarufu, sio duni kwa viazi au mchele. Hata hivyo, pasta yenyewe haraka hupata kuchoka. Jambo lingine ni ikiwa unatayarisha mchuzi kwa pasta, ambayo itasaidia sahani, kuifanya zaidi ya kunukia na tastier. Katika makala yetu, tunataka kuzungumzia michuzi tofauti inayoweza kujaza kitabu chako cha upishi cha nyumbani.
Siri za kupikia
Pasta ni sahani rahisi ambayo haitashangaza mtu yeyote. Walakini, inafaa kuandaa mchuzi wa pasta, na chakula cha kawaida hubadilika kuwa kitu kitamu sana. Wataalamu wa kweli katika suala hili ni Waitaliano. Kama kwa wahudumu wetu, mara nyingi hutumia ketchup ya kawaida kama lafudhi. Na bado, ukikagua mapishi mengi ya michuzi ya pasta, unaweza kupata chaguzi za kupendeza kwako ambazo unaweza kutumia katika maisha ya kila siku.
Ili kuandaa chakula kitamu, unahitaji kujua baadhisiri:
- Michuzi mingi ya pasta inategemea mchuzi. Katika kesi hiyo, ni muhimu kutumia mchuzi sahihi. Kwa kupikia, kwa mfano, mchuzi nyekundu, mchuzi wa nyama unafaa zaidi. Lakini kwa mchuzi mweupe, ni bora kutotumia uyoga au mchuzi wa mboga, kwani hutoa tint ya kijivu.
- Ikiwa kuoka unga kumeonyeshwa kwenye mapishi, basi ni lazima kufanyike. Wakati mwingine mchuzi unahitaji kupunguzwa na maji, katika hali ambayo ni muhimu kwanza kuongeza chumvi kidogo ndani yake, kisha misa itageuka kuwa homogeneous, bila uvimbe.
- Ili kupata mchuzi kitamu, unahitaji kuzingatia michanganyiko ya ladha iliyothibitishwa. Kwa mfano, nyanya huenda vizuri na nyama ya kusaga, na Bacon na Parmesan, uyoga ni nzuri kwa cream.
- Matumizi ya viungo ni hatua muhimu katika utayarishaji wa michuzi. Waongeze mwishoni mwa kupikia. Walakini, unahitaji kuwa mwangalifu na wingi wao, kwani wanaweza kufunika kabisa ladha ya sahani.
- Ikiwa kichocheo kinahusisha matumizi ya nyanya ya nyanya, basi kuweka chumvi kwenye mchuzi ni muhimu tu baada ya kuiongeza, kwa vile nyanya yenyewe tayari ina chumvi.
Katika makala yetu tutakupa mapishi maarufu zaidi ya kutengeneza michuzi ya pasta. Unaweza pia kuona picha.
Mchuzi wa cream: siri za upishi
Pasta katika mchuzi wa cream huwa suluhisho nzuri kila wakati. Kwa kupikia, kiwango cha chini cha viungo hutumiwa, lakini matokeo yake unapata sahani bora. Kwa kawaida, msingi wa mchuzi wowote wa cream ni matumizi ya cream. Kwa kuongeza vipengele vingine, unaweza daima kupata sahani mpya. Pasta katika mchuzi wa krimu kwa kawaida hupendwa na kila mtu: kuanzia ndogo hadi kubwa.
Viungo:
- cream nzito (angalau 20%),
- chini ya Sanaa. kijiko cha siagi na unga,
- pilipili nyeusi,
- chumvi.
Katika kikaango kikavu, kaanga unga hadi ukoko wa dhahabu, ukikoroga kila mara. Kisha kuongeza mafuta na kaanga bidhaa pamoja. Kisha kuongeza cream. Na baada ya kuchemsha mchuzi, unahitaji kuwapa fursa ya kuchemsha kwa dakika kadhaa zaidi. Mwishoni, ongeza chumvi na pilipili ili kuonja.
Hollandaise
Mchuzi wa Hollanda kwa tambi nyumbani ni rahisi sana kutayarisha. Haiwezi kutumika tu kwa tambi, lakini pia hutumiwa na samaki na dagaa nyingine. Wataalamu wa upishi wanapendekeza kutumia mchuzi huu pamoja na kabichi na avokado.
Viungo:
- pakiti ya siagi,
- 1 tsp maji ya limao,
- viini viwili,
- 4 tbsp. l. divai nyeupe (kavu),
- bizari,
- chumvi,
- zafarani,
- pilipili nyeupe.
Kwa kupikia, chukua kikaangio chenye kikaangio kinene na ufuta mafuta juu yake. Katika bakuli lingine, changanya divai na viini, weka chombo katika umwagaji wa maji. Sisi huchochea misa kila wakati, tuiondoe kutoka kwa moto baada ya kupata hali ya cream. Ifuatayo, mimina mafuta kwenye mchanganyiko wa divai-yai katika sehemu ndogo, bila kuacha kuingilia kati. Ongeza chumvi, zafarani safi iliyokatwa na bizari. Mwishoni kuongeza maji ya limao. Mchuzi ni mzuri tena.koroga na uondoe kwenye moto.
Mchuzi rahisi kama huu wa pasta utabadilisha sana ladha ya sahani inayojulikana.
Mchuzi wa Bechamel
Tukiendelea na mazungumzo kuhusu michuzi ya pasta, haiwezekani bila kusahau mchuzi maarufu wa bechamel. Kichocheo hiki rahisi hufanya kuongeza kubwa kwa chakula chochote. Faida kuu ya mchuzi huu ni kwamba haina mayonesi hatari sana.
Viungo:
- 1, 5 tbsp. vijiko vya unga,
- siagi (g 35),
- glasi ya maziwa,
- kiasi sawa cha mchuzi (mboga),
- pilipili,
- unga wa curry (vijiko 1.5),
- chumvi.
Katika sufuria, mimina siagi na kuongeza unga, kukaanga hadi rangi ya dhahabu. Baada ya kuongeza maziwa, mchuzi wa mboga na usisitishe kuchochea wingi, na kuleta kwa chemsha. Baada ya kuchemsha, kupika mchuzi kwa dakika nyingine tano. Mwishoni, ongeza pilipili na chumvi, pamoja na poda ya curry. Ondoa misa iliyokamilishwa kutoka kwa moto.
Mchuzi wa Frankfurt
Kichocheo rahisi cha pasta ya mtindi kitafanya mlo wowote kuwa wa kipekee.
Viungo:
- mayai manne ya kuchemsha,
- manyoya ya kitunguu kijani,
- parsley,
- tarragon,
- bizari,
- hekima,
- chika,
- sanaa mbili. l. siki,
- pilipili,
- 1 tsp sukari,
- chumvi,
- Rafu ½. mafuta ya zeituni,
- glasi ya mtindi.
Mmea yote ya kijani huoshwa na kukatwa vizuri. Mayai huchemshwa na kusafishwa. Tunawakatakatika nusu mbili. Ondoa viini na kusugua kupitia ungo. Na kata protini vizuri.
Ongeza sukari, chumvi, pilipili na siki ya tufaha kwenye chombo chenye viini. Changanya misa vizuri, hatua kwa hatua anzisha mafuta ya mizeituni. Mchuzi lazima uchapwe hadi laini. Ongeza mtindi, protini zilizokatwa na wiki iliyokatwa kwa wingi. Changanya mchuzi vizuri tena.
Mchuzi wa nyanya
Pasta katika mchuzi wa nyanya huwa tamu kila wakati. Misa ya spicy-tamu haitaacha mtu yeyote tofauti. Kwa kuongeza, mchuzi huu ni rahisi sana kutengeneza. Kwa kupikia, unaweza kutumia nyanya safi au juisi na hata pasta. Ladha laini zaidi inaweza kupatikana kwa kutumia nyanya mbichi.
Viungo:
- vitunguu saumu,
- upinde,
- nyanya (530 g),
- couple st. vijiko vya siagi,
- michipukizi ya thyme,
- pilipili,
- chumvi na sukari.
Menya kitunguu saumu na kitunguu saumu kisha ukate laini sana. Ifuatayo, kaanga katika siagi ya moto.
Ili kuandaa mchuzi, nyanya mbichi zinafaa, ziunguze kwa maji yanayochemka, toa ngozi na saga rojo kwa kutumia blender. Tunamfunga sprigs kadhaa za thyme kwenye rundo kwa msaada wa nyuzi. Katika sufuria na vitunguu na vitunguu, ongeza massa ya nyanya, vijiko vya thyme, pilipili, sukari, chumvi. Tunapika mchuzi juu ya moto mdogo kwa dakika kama kumi, bila kuacha kuchochea. Baada ya thyme, tunatoa nje kwa thread na kutupa mbali. Mchuzi wa nyanya uko tayari.
Mchuzi wa la bolognese
Mchuzi wa pasta na nyama ya kusaga ni mojawapo ya wengimaarufu katika ulimwengu wa upishi. Sifa yake kuu ni kwamba ni ya kuridhisha sana na ni nyongeza bora ya sahani.
Viungo:
- 1 kijiko l. unga,
- nyama ya kusaga (gramu 320),
- Rafu ½. mchuzi,
- kiasi sawa cha juisi ya nyanya,
- upinde,
- couple st. l. cream cream,
- siagi,
- parsley,
- pilipili na chumvi ongeza kwa ladha.
Katika kikaango tunapika unga. Sisi pia kaanga vitunguu. Ifuatayo, weka nyama iliyokatwa kwenye sufuria, ongeza mchuzi na mchuzi wa nyanya. Chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika kama kumi. Tunaanzisha cream ya sour na kuendelea kupika kwa dakika kadhaa. Mwisho wa kupikia, ongeza pilipili na chumvi kwa ladha yako, pamoja na parsley iliyokatwa.
Mchuzi wa Walnut Cream
Mchuzi wa cream kwa pasta ni mojawapo ya chaguo zinazohitajika sana. Kuna mapishi anuwai ya kutengeneza mavazi ya cream. Kila mmoja wao ni mzuri kwa njia yake mwenyewe. Kichocheo tunachotoa kitawavutia wale wanaopenda ladha ya viungo na maridadi yenye noti.
Viungo:
- lozi (njugu 10),
- kiganja cha walnuts,
- glasi ya cream isiyo na mafuta kidogo,
- parmesan (vijiko viwili),
- siagi,
- vitunguu saumu,
- vichipukizi kadhaa vya cilantro.
Kabla ya kupika, saga karanga kwenye blender. Kata cilantro safi na vitunguu. Kaanga karanga katika mafuta kwa dakika chache. Ifuatayo, mimina cream kwenye sufuria na kuongeza wiki. Tunaleta misa kwaunene, lakini usiache kuikoroga. Ongeza jibini iliyokunwa na viungo kwenye mchuzi tayari unene. Mchuzi uko tayari kutumika.
Mchuzi wa jibini
Mchuzi wa jibini kwa pasta utapatikana sana ikiwa huna wakati wa kusumbua kupika. Mavazi ya maridadi sio tu kupika haraka, lakini pia ina ladha dhaifu sana. Mchuzi huu unaweza kutolewa kwa watoto.
Viungo:
- maziwa (1/2 kikombe),
- misimu,
- cheese iliyochakatwa (kifungashio).
Pasha maziwa kwenye moto wa polepole zaidi, lakini wakati huo huo hakikisha kuwa hayachemki. Kusaga jibini kwenye grater na kuiongeza kwa maziwa. Koroga mchuzi mpaka misa ya jibini itafutwa kabisa. Mchuzi wa kumaliza unapaswa kuwa na msimamo wa cream nyembamba ya sour. Mwishoni, ongeza viungo na viungo kwa hiari yako. Ikiwa unataka kupata mchuzi wa viungo, basi unapaswa kutumia jibini la bluu.
Pesto
Pasta iliyovaliwa na pesto inaonekana kama mkahawa. Unaweza hata kuwapa wageni.
Viungo:
- kiganja cha pine nuts,
- mkungu wa basil,
- parmesan (gramu 55),
- 7 sanaa. l. mafuta ya zeituni,
- chumvi,
- vitunguu saumu.
Weka kitunguu saumu, karanga, mimea na jibini iliyokunwa kwenye bakuli la blender. Pia ongeza mafuta ya mzeituni. Piga misa hadi upate puree ya homogeneous. Ongeza chumvi ikiwa ni lazima. Arugula, parsley, mchicha, cilantro pia inaweza kutumika kwa pesto.
Mchuzi wa malenge na uduvi
Mchuzi kama huo usio wa kawaida utasaidiaongeza anuwai kwenye menyu ya kawaida. Uwekaji mafuta ni asili. Viungo vinaweza kuongezwa kwa mchuzi kama unavyotaka. Walakini, inafaa kukumbuka kuwa viungo vinapaswa kuunganishwa na dagaa.
Viungo:
- kamba (gramu 490),
- boga (240 g),
- bunda. cream (mafuta ya chini),
- meza nne. l. siagi,
- mchuzi wa mboga (glasi),
- nutmeg,
- marjoram,
- pilipili,
- chumvi.
Menya boga na uikate kwenye cubes. Ifuatayo, kaanga massa kwenye sufuria, na kuongeza mafuta. Kisha ongeza mchuzi na chemsha kwa dakika nyingine kumi. Kisha kuongeza cream na kupika kwa dakika nyingine tano. Ifuatayo, fanya puree ya malenge na blender. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria ya kukaanga na kueneza marjoram na shrimp. Fry dagaa kwa dakika tatu, baada ya hapo tunamwaga molekuli ya malenge kwenye sufuria. Baada ya kuchemsha mchuzi, unaweza kuongeza chumvi, nutmeg na pilipili ili kuonja.
Mchuzi wa uyoga
Michuzi ya pasta ya uyoga ni maarufu sana na ni tofauti. Kuna mapishi mengi kwa ajili ya maandalizi yao. Tunapendekeza ujaribu mavazi ya nyanya na uyoga.
Viungo:
- champignons (pcs 7),
- bandiko la nyanya,
- nyanya mbili,
- upinde,
- juisi ya limao,
- tango la kuchumwa,
- basil,
- pilipili ya kusaga,
- mafuta ya mboga,
- chumvi,
- vitunguu saumu,
- sukari.
Uyoga uliooshwa nakata. Kata vitunguu ndani ya cubes. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria na kaanga uyoga na vitunguu juu yake. Baada ya dakika tano, kuzima moto. Na sisi wenyewe tunaanza kuandaa nyanya. Tunawaosha na kukata kwa nusu, baada ya hapo tunawasugua kwenye grater. Ongeza misa inayosababisha kwenye sufuria, washa moto tena na uendelee kuzima. Pia tunaongeza nyanya ya nyanya, mimea iliyokatwa na viungo. Mwishowe, ongeza tango iliyokatwa na uzima moto mara moja. Mchuzi mtamu uko tayari.
Mchuzi mzuri wa uyoga
Mchuzi wa cream ya uyoga utamu sana unaweza kutumiwa pamoja na tambi. Sahani kama hiyo itathaminiwa sio nyumbani tu, bali pia na wageni.
Viungo:
- uyoga (g 330),
- parmesan (gramu 120),
- upinde,
- unga (tbsp),
- cream (1/2 l),
- pilipili,
- mafuta ya mboga,
- viungo.
Vyumba vya uyoga ni bora kwa kutengeneza mchuzi. Kata vipande vipande na kaanga kwenye sufuria. Kata vitunguu vizuri na uongeze kwenye sufuria pia. Fry pamoja kwa dakika tano. Ifuatayo, nyunyiza viungo na unga na kumwaga cream, baada ya hapo misa imechanganywa haraka. Weka chumvi na pilipili kwenye mchuzi na upike kwa dakika nyingine tano.
Mchuzi wa uyoga na jibini
Mchuzi huu wa uyoga unaokolea utakuwa nyongeza nzuri kwa sahani zozote za pasta.
Viungo:
- cream (vijiko vitatu),
- vitunguu saumu,
- uyoga (230 g),
- siagi (vijiko vitatu),
- pilipili,
- jibini (gramu 115).
Yeyusha siagi kwenye sufuria, kisha kaanga vipande vya uyoga ndani yake. Mimina cream kwenye chombo, ongeza viungo, vitunguu na chemsha misa kwa dakika chache zaidi. Ifuatayo, weka chips za jibini kwenye mchuzi na upike kwa dakika nyingine tatu. Tumikia mavazi yaliyotokana na pasta ya moto.
Mchuzi wa kitunguu saumu
Mchuzi wa nyanya yenye pilipili hoho sio tamu kuliko wenzao.
Viungo:
- vitunguu saumu,
- nyanya tatu,
- pilipili hoho mbili,
- upinde,
- mimea ya Provencal,
- pilipili,
- chumvi,
- mafuta.
Pilipili lazima ziokwe kwanza kwenye oveni. Kwa wastani, inachukua dakika kumi na tano. Baada ya mboga kupozwa, lazima ziondolewe. Sisi kukata massa. Mimina maji ya moto juu ya nyanya na uondoe ngozi kutoka kwao. Vitunguu kukatwa katika cubes ndogo na kaanga. Ongeza nyanya, pilipili na vitunguu ndani yake. Tunapunguza wingi wa mboga kwa moto kwa muda wa dakika ishirini. Kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza pilipili, mimea na chumvi. Kutoka kwa misa iliyokamilishwa, piga puree kwenye blender. Ikiwa mchuzi wako ni mnene sana, unaweza kuupunguza kwa mchuzi wa mboga.
Badala ya neno baadaye
Kama unavyoona, kuna chaguo nyingi sana za kutengeneza michuzi ya tambi hivi kwamba haziwezi kuhesabiwa ndani ya mfumo wa makala. Hakika tumewataja mashuhuri miongoni mwao. Kulingana na mapishi ya msingi, unaweza kuja na chaguzi zako mwenyewe kwa kujaribu viungo. Na kila wakati utapata ladha mpya kabisa ya mavazi. Tunatumahi kuwa uteuzi wetu utasaidialeta anuwai kwenye menyu yako.
Ilipendekeza:
Michuzi ya Spaghetti: mapishi yenye picha
Spaghetti bila mchuzi ni kama borscht bila beets: unaweza kuila, lakini ladha haitakuwa sawa. Sahani hiyo itageuka kuwa nyepesi na isiyo na hamu, na sio nzuri sana. Kwa hiyo, mapishi ya michuzi ya tambi katika kupikia huchukua nafasi maalum. Kuna chaguzi nyingi za kuandaa viungio vya pasta katika vyakula vya Kiitaliano: spicy na sweetish, rahisi na ngumu, pamoja na kuongeza mboga, mimea, nyama, uyoga, na kadhalika. Mchuzi ni chaguo bora zaidi kwa kuimarisha tambi na ladha ya kupendeza na palette mpya ya ladha
Maandazi ya kujitengenezea nyumbani yenye sukari: mapishi yenye picha
Keki zilizotayarishwa nyumbani zinatofautishwa sio tu na ubichi, lakini pia na ladha maalum ya maridadi, ambayo ni nadra sana katika pipi za duka. Lakini kwa wengi, desserts za nyumbani zinahusishwa na orodha ya kuvutia ya viungo na mchezo wa muda mrefu jikoni. Hata hivyo, kupika kitu tamu nyumbani, si lazima kutumia muda mwingi na jitihada. Unaweza kufanya buns rahisi lakini kitamu na sukari. Na unaweza kuzibadilisha na aina anuwai za unga na kujaza
Michuzi ya Kivietinamu: mapishi yenye picha
Mchuzi wa Kivietinamu ni mapambo ya vyakula vyovyote vya Kiasia. Wapishi wa ndani hutumikia mavazi ya viungo na sahani zote kabisa. Katika makala hii, mapishi rahisi, tafsiri za awali za mbinu ya kawaida ya kupikia, picha za kumwagilia kinywa
Michuzi ya saladi: mapishi yenye picha
Ni mchuzi ambao unasisitiza ladha ya sahani na wakati mwingine kuibadilisha kabisa. Je, huamini? Hata kama unavyojua kupika ni Olivier na Kaisari, mavazi ya saladi yatakusaidia kutumikia sahani "mpya" kwenye meza kila wakati. Lakini unahitaji kujua ni kujaza gani kunafaa kwa nini. Katika makala hii utapata uteuzi wa kuvutia wa mapishi kwa mavazi mbalimbali. Wao ni makundi kulingana na aina za saladi zinazofaa kuzijaza
Michuzi ya Kifaransa: mapishi. Michuzi ya Kifaransa na marinades
Michuzi ya Kifaransa, mapishi ambayo tutazingatia zaidi, huwa na ladha maalum na harufu. Wanaweza kutumika kwa usalama kwa kuvaa saladi mbalimbali na kozi za kwanza, na pia kwa kuokota nyama au samaki
