2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Katika menyu ya baadhi ya mikahawa ya Kirusi unaweza kuona sahani kama vile nyama ya Chaliapin. Je! ungependa kujua jinsi inavyotayarishwa? Tunafurahi kushiriki habari tuliyo nayo. Tunakutakia mafanikio katika shughuli zako za upishi!
Historia ya uundaji wa sahani
Kwa hivyo, ungependa kutibu kaya yako kwa sahani kama nyama ya Chaliapin. Jinsi ya kupika? Tutazungumza juu ya hili baadaye kidogo. Na sasa tufahamiane na historia ya uundwaji wa sahani hii ya nyama.
F. Ziara ya Chaliapin nchini Japani iliandaliwa na uongozi wa gazeti la Asahi. Kwa muda mfupi, mwigizaji huyo wa Urusi alitoa matamasha zaidi ya 14 katika miji tofauti ya Ardhi ya Jua linaloinuka. Wakati wa ziara, Fedor Ivanovich alikuwa na shida na meno yake. Chakula kigumu na kigumu katika kipindi hiki hakiruhusiwi kwake.
Alipofika kwenye mgahawa wa mtaa wa Imperial, aliomba kumpikia sahani ya nyama ili kushibisha tumbo lake na kuokoa meno yake. Chaliapin aliletewa nyama ya nyama ya ng'ombe, ambayo ilimshangaza sana. Nyama ilikuwa ya juisi, laini na ya kitamu sana. Katika siku zijazo, Fedor Ivanovich aliamuru wakati wa ziara zote. Na akakubali kumpa nyama hiyo jina.
Kwakupikia haitumiwi nguruwe, lakini nyama ya ng'ombe tu. Mapishi ya steak ya Chaliapin leo yanawasilishwa kwa tofauti kadhaa. Viungo vya ziada hutumiwa: mchele, mboga za kukaanga, michuzi mbalimbali. Kichocheo kamili cha sahani ambayo Fyodor Chaliapin aliabudu inajulikana tu na wapishi wa mkahawa wa Imperial.
Nyama ya Chaliapin: mapishi ya kawaida
Orodha ya Bidhaa:
- vitunguu - vichwa 3;
- viungo (pilipili, chumvi);
- nyama ya ng'ombe - kilo 0.4 (vipande 2-3);
- mafuta iliyosafishwa.
Kupika
- Tunaanzia wapi? Chukua vitunguu 2. Tunaondoa ngozi kutoka kwao. Nyama lazima ikatwe kwa kisu.
- Vipande vya nyama ya ng'ombe vilipigwa kwa nyundo maalum. Mara tu upande mmoja ukiwa laini, pindua hadi mwingine. Pamba kila kipande na vitunguu. Uhamishe kwenye sahani. Tunatuma kwenye jokofu. Huko, nyama inapaswa kuokwa kwa masaa 1.5-2.
- Menya vitunguu vilivyosalia. Kusaga massa katika pete za nusu. Tunatuma kwenye sufuria ya kukata moto. Kaanga kwa kutumia mafuta. Uhamishe kwenye sahani. Weka kwenye oveni ili upate joto.
- Pasha sufuria tena, ukimimina sehemu mpya ya mafuta. Tunasafisha nyama iliyokatwa kutoka vitunguu. Kaanga nyama za nyama hadi hudhurungi ya dhahabu (dakika 2-3 kila upande). Hii inakamilisha mchakato wa kupikia. Weka nyama nyekundu ya Chaliapin ya juisi na nyekundu kwenye sahani. Inaweza kuongezewa na fries za Kifaransa, safisaladi au mboga za kukaanga. Pia tunapendekeza upekee cream au mchuzi wa uyoga.
steki ya Chaliapin na risotto na mboga
Viungo vinavyohitajika:
- 0.4 kg mboga zilizogandishwa (karoti, maharagwe ya kijani, mbaazi na cauliflower);
- 30g kipande cha siagi;
- balbu moja;
- nyama ya nyama ya ng'ombe yenye uzito wa kilo 0.5;
- mizizi kavu - kijiko 1 cha kutosha. l.;
- vitunguu saumu - 4 karafuu;
- 200 g ya uyoga mbalimbali wa kuchemsha (chanterelle, nyeupe, boletus);
- mchuzi wa soya;
- pilipili nyeupe chache;
- 100g brokoli na 80g karoti;
- 1.5L hisa (kuku na Uturuki);
- lettuce ya majani;
- 300g mchele wa umbo lolote;
- basil - matawi 2-3;
- 70 ml mafuta ya zeituni.
Maelekezo ya kina
Hatua ya 1. Weka nyama ya ng'ombe kwenye meza. Tunachukua kisu mkali mkononi mwetu. Kata nyama ndani ya steaks. Chumvi na pilipili kila moja.
Hatua ya 2. Weka nyama ya nyama kwenye sufuria iliyowashwa tayari na mafuta. Fry pande zote mbili. Nyama ya ng'ombe inapaswa kuwa ya hudhurungi ya dhahabu.
Hatua ya 3. Weka nyama za nyama kwenye karatasi ya kuoka. Juu ya kila mmoja wao tunaweka siagi kidogo (kipande). Weka kwenye tanuri iliyowaka moto kwa dakika 10. Kiwango cha joto kinachopendekezwa kwa nyama choma ni 200 °C.
Hatua ya 4. Tuma viungo vifuatavyo kwenye kikaangio kilichopashwa moto: karoti zilizokunwa, cubes za vitunguu na kuchemshwa.uyoga. Kaanga yote kwa mafuta. Kisha uhamishe kwenye bakuli.
Hatua ya 5. Mimina wali kwenye sufuria iliyochapwa. Ongeza baadhi ya mchuzi. Kupika wali kwa kuchochea na kijiko. Mara tu mchuzi unapopuka, unahitaji kumwaga zaidi. Ongeza mboga za thawed na broccoli iliyokatwa kwenye sufuria na mchele. Nyunyiza na mizizi kavu. Chumvi.
Hatua ya 6. Mimina kwenye mchuzi uliobaki. Tunaweka mchanganyiko wa kukaanga unaojumuisha uyoga, vitunguu na karoti kwenye sufuria. Tunachanganya. Mwisho wa kupikia, weka vitunguu iliyokunwa. Changanya tena. Funga sufuria na kifuniko. Wacha wali na mboga zichemke kwa dakika 10.
Hatua ya 7. Wacha tuanze kuunda sahani. Weka jani la lettu kwenye sahani. Kisha inakuja risotto ya mboga. Na steak ya Chaliapin inakamilisha utunzi huu. Jisikie huru kuchukua vipande 2 kwa kila huduma. Mchuzi wa soya unafaa kama mavazi.
Hatua 8. Pamba sahani na nyanya mbichi na matawi ya basil. Ikiwa inataka, unaweza kuweka radish iliyokunwa kwenye sahani, na kuinyunyiza na mafuta. Ikiwa unatazama steak katika kata, unaweza kuona jinsi nyama inavyopikwa vizuri. Inageuka kuwa laini, laini na ya kupendeza.
Tunafunga
Sasa unajua jinsi nyama ya ng'ombe ilivyo rahisi na ya haraka kupika. Maelekezo yaliyotolewa katika makala yanafaa kwa wahudumu wenye viwango tofauti vya uzoefu wa upishi. Ukifuata maagizo kikamilifu, utapata matokeo bora - nyama ya nyama ya ng'ombe yenye juisi na ladha nzuri.
Ilipendekeza:
Nyama ya aina mbalimbali: mapishi yenye picha. Kupamba sahani ya nyama
Hakuna likizo iliyokamilika bila kupunguzwa kwa baridi. Bila shaka, maduka makubwa huuza bidhaa nyingi zilizopangwa tayari ili kupunguzwa kwa baridi kunaweza kupambwa. Lakini unaweza kufanya kila kitu mwenyewe ili kupata kazi halisi ya sanaa ya upishi
Nyama ya nyama ya nyama kitamu: uteuzi wa nyama, mbinu za kupika na kuchakata
Nyama ni takatifu kwa familia nyingi. Siku za kufunga kwa wengi huwa mtihani halisi wa ujasiri. Kwa hiyo, kuna makumi ya maelfu ya njia za kupika sahani ya nyama. Lakini kesi maalum sana ni nyama ya nyama ya ng'ombe. Chops, goulash na hata chaguo nyingi za barbeque sio chochote ikilinganishwa na kipande hiki cha juisi, harufu nzuri na cha kupendeza cha nyama. Kukamata pekee ni jinsi ya kupika steak ya veal yenye juisi sana
Nyama ya nyama ya ng'ombe: yote kwa mujibu wa sheria. Jinsi ya kupika nyama ya nyama vizuri?
Ni nyama gani inayofaa zaidi? Mama wa nyumbani wa Novice hawana uwezekano wa kujibu swali hili kwa usahihi, na hata zaidi kuelezea teknolojia nzima ya kupata sahani. Kwa hiyo, vidokezo muhimu na mwongozo wa hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kupika nyama ya nyama ya nyama (kipande kizima na misa iliyokatwa) kulingana na sheria zote zilizotolewa katika makala hii zitawasaidia kwa njia bora zaidi
Kalori ya maudhui ya nyama ya nyama ya ng'ombe, je, unaweza kula nyama ya nyama unapopungua uzito?
Nyama… Ni picha gani hutokea unaposikia neno hili? Ukoko mwekundu, uliokaanga, nyama ya pinki yenye juisi ndani, ambayo, inaposhinikizwa, hutoa juisi … Ndiyo, hii ndiyo picha ambayo wengi wetu huchota tunaposikia neno "steak". Lakini ni kalori ngapi kwenye sahani hii ya kupendeza? Je, ni aina gani za steaks na inawezekana kutibu mwenyewe kwa sahani hii ya ladha wakati wa chakula? Sasa tutachambua na kujibu maswali haya kwa undani zaidi
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha: mapishi ya kupikia. Ni aina gani ya nyama inahitajika kwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha? Jinsi ya kusafirisha nyama kwa nguruwe
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha ni kito halisi cha upishi, ambacho ni kipande cha nyama chenye mafuta mengi kilichookwa kwenye oveni. Imetengenezwa tayari, sahani kama hiyo ni nzuri kwa kupamba meza yoyote ya likizo au kama appetizer ya bia au aina nyingine yoyote ya pombe. Kwa hiyo, hebu tuangalie mapishi machache rahisi ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha, pamoja na sifa za kupikia
