2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Ni nyama gani inayofaa zaidi? Mama wa nyumbani wa Novice hawana uwezekano wa kujibu swali hili kwa usahihi, na hata zaidi kuelezea teknolojia nzima ya kupata sahani. Kwa hiyo, vidokezo muhimu na mwongozo wa hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kupika nyama ya nyama ya nyama (kipande kizima na misa iliyokatwa) kwa mujibu wa sheria zote zilizowasilishwa katika makala hii zitawasaidia bora zaidi.
Hatua ya kwanza: chagua nyama
Jinsi ya kupata nyama ya nyama ya ng'ombe iliyo na ukoko wa kupendeza wa crispy juu na wakati huo huo nyama laini, ya waridi kidogo ndani? Wakati huo huo, inapaswa kuwa juicy kabisa, lakini si mbichi (hata ikiwa na damu). Vipengele hivi vyote vya tabia ya sahani iliyopikwa vizuri inaweza kuwepo tu chini ya hali moja - nyama sahihi. Yafuatayo ni mapendekezo na sheria kuu za kuzingatia unaponunua bidhaa:
- chakula kitamu zaidi hutoka kwa nyama ya ng'ombe mchanga au ndama;
- usitumie vipande vilivyogandishwa,bidhaa lazima iwe safi na baridi;
- inashauriwa kupika nyama ya nyama kutoka kwa baadhi ya sehemu za sirloin za mzoga na nyama laini zaidi, sehemu za mifupa (mbavu n.k. hazitumiki);
- haifai kukata vipande vya sinewy;
- ikiwezekana, chagua nyama bila filamu kwenye uso wake;
- kuongozwa na takriban unene wa nyama ya nyama ya baadaye - kutoka cm 3 hadi 4;
- vipande vilivyokatwa vinapaswa kuwa na ukubwa sawa.
Hatua ya Pili: Maandalizi ya Nyama
Ikiwa nyama ya nyama ya ng'ombe itatayarishwa kutoka kwa nyama isiyochanga sana, ni muhimu kuichakata ipasavyo. Ili kufanya hivyo, funika kila kipande kilichokatwa na filamu ya kushikilia, kisha piga kidogo na nyundo ya jikoni pande zote mbili. Hii imefanywa ili muundo wa nyuzi iwe laini na utii zaidi kwa kukaanga. Baada ya kupigwa kwa muda mfupi, futa mchanganyiko wa pilipili na chumvi kwenye massa. Tiba hii ya viungo pia inapendekezwa kwa nyama mchanga. Chumvi ina uwezo wa kuhifadhi unyevu, na kuifanya sahani kuwa juicier wakati wa kukaanga. Kwa hiyo, bidhaa za kusindika za kumaliza zinapaswa kuruhusiwa kulala mahali pa baridi kwa angalau saa na nusu. Mbali na pilipili ya ardhini, unaweza kutumia viungo vingine, kulingana na upendeleo wako wa ladha: pilipili ya cayenne, oregano, mimea ya Provence, coriander, basil kavu, nk. Huna haja ya suuza safu ya chumvi kabla ya kukaanga. Ndiyo, na ikiwa kanuni za bidhaa zinazotumiwa zinazingatiwa, hii haitahitajika, kwa kuwa misa yote ya viungo itaingizwa ndani ya nyama.
Hatua ya Tatu: Kuchomavipande
Kwa hiyo, maandalizi ya awali yalifanywa kwa ukamilifu: nyama hukatwa, kupigwa (ikiwa ni lazima), kupendezwa na chumvi na viungo. Sasa unaweza kuanza kukaanga. Kwa kuwa nyama ya nyama ya nyama hutolewa mara moja, kama wanasema, "moto, moto", maandalizi ya nyama ya nyama hufanyika mara moja kabla ya kuweka meza. Kwa kaanga, ni bora kutumia mafuta yoyote ya mboga iliyosafishwa bila harufu ya tabia. Mimina ndani ya sufuria nzito ya chini na uwashe moto. Baada ya joto, unaweza kuanza kupika. Kabla ya kufanya hivyo, hakikisha kufuta kila kipande na kitambaa cha karatasi ili kuondoa juisi ya ziada. Mara tu moshi mdogo unapoonekana juu ya sufuria, kupunguza vipande vilivyokatwa kwenye mafuta yenye joto. Baada ya kukaanga, geuza steak na uendelee kukaanga. Moto unapaswa kuwa wa kati, kwani unapopungua, juisi itaanza kusimama, ambayo itafanya kazi yote kuwa ya shida. Usijaze sufuria na vipande kadhaa. Ni bora kuchoma vipande viwili au vitatu kwa wakati mmoja.
Kupika nyama ya nyama katika oveni
Bila shaka, njia bora ya kutumia oveni ni kuwa na grill ndani yake. Kisha huna wasiwasi juu ya kugeuza vipande. Katika tanuri rahisi, kuoka hufanyika kwa hatua, hasa ikiwa bidhaa zina rangi ya hudhurungi juu. Tumia rack ya waya kwa mzunguko bora. Weka vipande vilivyokatwa na kung'olewa na manukato juu yake. Oka hadi iwe rangi ya hudhurungi. Kwa kawaida, utangulizi huu unafanywana nyama ngumu. Nyama ya ng'ombe itakuwa ya kutosha tu kaanga katika mafuta kwenye sufuria. Ili vipande vya kuoka viwe na uonekano wa kawaida, baada ya kuwaondoa kwenye tanuri, unaweza kupika kwa njia ya jadi. Hii inamaanisha kukaanga katika mafuta kwenye sufuria ya kukaanga juu ya moto mwingi hadi ukoko mzuri wa hudhurungi wa dhahabu unapatikana. Kwa njia hii, unaweza kuandaa bidhaa zilizokamilishwa mapema, na kisha, ikiwa ni lazima, zilete kwa utayari haraka na kuzitumikia kwa fomu ya moto.
Je, unaweza kupika nyama ya nyama ya kusaga?
Kuna hali ambapo nyama inayopatikana haiwezi kugawanywa katika sehemu, kwani imekatwa kutoka kwa kipande cha mzoga kisichofaa au inajumuisha sehemu kadhaa tofauti. Kisha kuandaa nyama ya nyama iliyokatwa. Kwa kweli, kwa msingi wake, hii inageuka kuwa sahani tofauti kabisa, lakini kwa nje wote wawili ni sawa kwa kila mmoja kwa sababu ya sura ya gorofa ya vipande vya kukaanga vilivyomalizika. Jinsi ya kufikia sio tu sahani ya kuvutia ya kukaanga nje, lakini pia ladha ya kawaida ya steak? Ili kufanya hivyo, ni vyema kugeuza nyama ya ng'ombe kuwa nyama ya kusaga si kwa grinder ya nyama, lakini kwa kisu mkali wa kutosha. Jaribu kukata bidhaa hiyo kwa wingi wa kusaga, na kisha ongeza viungo vingine vinavyohusiana (vitunguu, mkate, yai, nk). Mchanganyiko wa uhifadhi wa lazima wa sura ya mipira ya nyama katika siku zijazo wakati wa kukaanga lazima uchanganyike kwa uangalifu, ukipiga kidogo. Ukipenda, nyama ya nyama iliyokatwakatwa inaweza pia kukunjwa kwenye unga.
Mapishi ya nyama ya ng'ombe ya kusaga na uyoga
Mojawapo ya asilinjia za kupikia ni kuongeza ya kiungo chochote cha ziada kwa wingi wa nyama. Kichocheo hiki cha nyama ya nyama ya nyama inahusisha matumizi ya uyoga. Kuchukua 100 g ya champignons, peel yao na kukata laini. Kata nyama ya ng'ombe (500 g) bila mishipa na filamu na kisu mkali hadi misa laini na sare inapatikana. Ikiwa nyama ni ngumu, saga kwenye grinder ya nyama na wavu wa kati. Kuchanganya nyama iliyochongwa na uyoga, piga yai moja na msimu na chumvi na viungo mbalimbali. Kisha changanya vizuri, ukipiga kidogo. Unda misa ndani ya mipira ya nyama ya pande zote na uingie kidogo kwenye unga. Kisha kaanga kila steak katika mafuta ya moto hadi hudhurungi pande zote. Kutumikia moto, kunyunyiziwa na mimea mingi. Tumia mboga safi au kuchemsha kama sahani ya upande. Unaweza kumwaga mchuzi wa moto juu na kuinyunyiza na vitunguu vilivyowekwa kwenye siki. Sahani ya moyo, kitamu na inayovutia iko tayari!
Ilipendekeza:
Jinsi ya kupika beshbarmak kutoka kwa nyama ya ng'ombe: viungo na mapishi ya hatua kwa hatua
Milo mingi ya kitaifa tamu ilitujia kutoka kwa watu wa kuhamahama. Mmoja wao ni beshbarmak. Inaonekana kwa mama wengi wa nyumbani kuwa haiwezekani kuifanya jikoni yao bila uzoefu sahihi. Lakini leo tutashiriki siri na kukuambia kwa undani jinsi ya kupika beshbarmak kutoka kwa nyama ya ng'ombe kulingana na mapishi ya jadi ya vyakula vya Kazakh. Ni shukrani kwa Kazakhs, pamoja na Bashkirs na Kirghiz kwamba sahani hii imeshuka hadi nyakati zetu. Katika makala hii tutakuambia nuances yote ya kupikia na kuelezea kwa undani mchakato yenyewe
Ni ini gani lina ladha bora - nguruwe au nyama ya ng'ombe? Kwa nini ini ya nguruwe ni nafuu kuliko ini ya nyama ya ng'ombe?
Sasa watu wengi wanajaribu kuzingatia kanuni za lishe bora, lakini wakati huo huo wanazingatia lishe inayofaa kama lishe, na sio regimen ya maisha. Ili tofauti hii iondoke, unahitaji kuhimiza ulevi wako wa chakula, huku ukipata wenzao wenye afya kwa vyakula visivyo na afya. Kwa mfano, badala ya nyama ya mafuta na offal. Nzuri kwa ini yenye afya. Lakini ni ini gani ni tastier: nguruwe au nyama ya ng'ombe?
Nini cha kupika na Buckwheat? Jinsi ya kupika buckwheat na kuku? Jinsi ya kupika gravy kwa Buckwheat?
Mojawapo ya nafaka maarufu nchini Urusi ilikuwa buckwheat. Leo imebadilishwa na nafaka nyingine na bidhaa. Na mapishi ya sahani nyingi nayo husahaulika au kupotea. Lakini babu zetu walijua nini cha kupika na buckwheat. Kwao, ilikuwa kawaida kula kuliko pasta na viazi kwetu. Bila shaka, si kila kitu kinaweza kufanywa kwenye jiko la kawaida au katika tanuri, lakini mapishi mengi yana bei nafuu kabisa. Inabakia tu kujifunza jinsi ya kupika nafaka yenyewe, na kisha sahani nayo
Jinsi ya kupika nyama ya ng'ombe: sheria chache
Kuna vidokezo vingi vya jinsi ya kupika nyama ya ng'ombe, na zote ni sahihi na zinafaa kwa njia zao wenyewe. Mtu anahitaji kula nyama, kwa kuwa ina vitamini nyingi, mafuta, protini na wanga
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha: mapishi ya kupikia. Ni aina gani ya nyama inahitajika kwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha? Jinsi ya kusafirisha nyama kwa nguruwe
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha ni kito halisi cha upishi, ambacho ni kipande cha nyama chenye mafuta mengi kilichookwa kwenye oveni. Imetengenezwa tayari, sahani kama hiyo ni nzuri kwa kupamba meza yoyote ya likizo au kama appetizer ya bia au aina nyingine yoyote ya pombe. Kwa hiyo, hebu tuangalie mapishi machache rahisi ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha, pamoja na sifa za kupikia
