Jibini la jumba lililotengenezewa nyumbani: kupikia, sahani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Nini cha kufanya na maziwa ya asili ya ng'ombe, ikiwa ni mengi, lakini huna tena nguvu ya kunywa maziwa ya mafuta kamili? Jaribu kutengeneza jibini la Cottage mwenyewe! Ni rahisi kuandaa jibini la Cottage asili kulingana na mapishi yetu. Chagua moja ya chaguzi zilizopendekezwa na uanze! Bidhaa iliyokamilishwa inaweza kuliwa mara moja au kuoka kutoka humo keki za jibini, casseroles, biskuti, buns au cheesecakes.

Maelezo

Jibini la kottage lililotengenezewa nyumbani linaonekana kama chembechembe isiyo na kioevu. Rangi ni nyeupe au creamy nyeupe. Nafaka za kibinafsi hushikamana kidogo, lakini zibaki bila kubadilika. Harufu ya jibini la Cottage ni tabia ya maziwa ya sour.

Kuna njia nyingi tofauti za kutengeneza jibini la nyumbani la kujitengenezea. Wanaunganishwa na jambo moja tu - ni msingi wa fermentation ya maziwa. Kwa msaada ambao mchakato huu unaweza kufanyika (viungio kwa lita 1 ya maziwa):

• kloridi ya kalsiamu - 1.5 tbsp. l.;
• siki ya mezani - 30 ml au 1/5 tbsp. (glasi 250);
• juisi ya limao - 2 tbsp. l. juisi;
• maziwa ya kukaangia - 50 ml;
• maziwa chunguunga - 1/2 kibao.

Cha mwisho - maziwa ya sour-starter, nunua tu katika maduka ya dawa na maduka maalumu.

Tengeneza jibini la Cottage lililonona au lisilo na mafuta. Kwa toleo la chini la mafuta, cream hutolewa kwanza kutoka kwa maziwa. Hii inaweza kufanyika kwa separator maalum au maziwa yanaweza kushoto kwenye jokofu. Kisha cream itainuka na itakuwa rahisi kumwaga au kuiondoa kwa ladi.

Maudhui ya mafuta ya maziwa ni rahisi kupima - cream imetulia sentimita ngapi kwenye mtungi, hivyo basi asilimia kubwa ya mafuta ya bidhaa hiyo.

Jibini la Cottage lenye kitamu na lenye afya zaidi lenye cream. Thamani yake ya nishati (maudhui ya kalori) ni ya juu, lakini hii haimaanishi kuwa jibini la Cottage haitumiwi katika sahani za chakula. Inaongezwa kwa kiasi kidogo kwenye mikate ya jibini, unga wa pai.

Ni muhimu kutambua kwamba kwa hali yoyote hawatumii maziwa ambayo yana siki kwa kupikia jibini la Cottage. Misa kama hiyo inaweza kuwa na ukungu na vimelea vingine. Hakikisha umechachusha maziwa kwa njia ya bandia ili kutengeneza unga. Faida za bidhaa kama hii haziacha shaka.

Njia ya kwanza: kwenye sufuria yenye maziwa ya ganda

Viungo gani vya kuchukua:

• 3L maziwa ya ng'ombe;
• 1 kijiko maziwa ya curd ya nyumbani;

Jinsi ya kupika:

• Chemsha maziwa na acha yapoe.
• Changanya maziwa na viambato vingine na uweke kwenye kaunta ya jikoni kwa saa kadhaa. Chumba kinapaswa kuwa na joto.
• Weka sufuria kwenye jiko (unaweza kufanyaumwagaji wa maji - kwa hivyo maziwa hayatawaka) kwa moto polepole. Koroga wingi na kusubiri inapokanzwa. Hatua kwa hatua, wingi utaanza kuwa hafifu na kuunda kinyume - kioevu chepesi chenye uwazi.

Maziwa yote yakiwa yameganda, toa kwenye moto na acha yapoe. Mimina wingi kwenye cheesecloth. Kitambaa kinaweza kuchukuliwa na denser. Weka kwenye ungo au kwenye bakuli kubwa kabla. Kukusanya kitambaa na wingi wa maziwa juu na kufunga. Subiri ili kioevu yote iwe glasi. Mchakato huu unaweza kuchukua siku.

Mimina jibini kavu la jumba kwenye bakuli safi na uhifadhi kwenye jokofu. Unaweza kumdhulumu.

Jibini la kottage lililotengenezewa nyumbani liko tayari kuliwa au kutumika kwa kupikia vyombo vingine.

Kwa kupikia, hakikisha umekula mtindi wa hali ya juu au kefir yenye mafuta mengi.

Njia ya pili: kwenye chupa ya maziwa ya siki

Viungo gani vya kuchukua:

• bakteria ya asidi lactic ya unga - kibao 1;
• maziwa ya kutengenezwa nyumbani - lita 2

Jinsi ya kupika:

1. Chemsha maziwa na acha yapoe hadi 35-40°C kwenye joto la kawaida.
2. Ondoa filamu tamu kwenye uso wa maziwa.
3. Koroga maziwa kwa kompyuta kibao na uimimine kwenye jar. Funga vizuri kwa mfuniko wa silikoni.
4. Pakia mtungi kwenye safu ya karatasi, kisha kwa taulo joto na uiache kwenye meza ya jikoni.
5. Baada ya muda wa kuchachusha (hii ni kutoka saa 5 hadi 12 kulingana najoto la hewa) mimina maziwa mazito ya curdled kwenye sufuria safi.
6. Kwenye joto la chini, leta kwenye mchanga unaoteleza na kuonekana kama kioevu chepesi. Hebu wingi wa baridi na kuiweka kwenye ungo. Maji yakimwagika, siagi itakuwa tayari.

Njia hii ina mapungufu yake. Bakteria ya asidi ya lactic iliyo kwenye kibao huzidisha kikamilifu sana. Ikiwa utaweka jar joto, misa itakuwa siki kwa sababu ya kuongezeka kwa bakteria. Ili kuzuia hili, unahitaji kuvuta jar ya mtindi kutoka kwa moto kwa wakati unaofaa. Kisha unapaswa kuondoa mara moja kinyume - kioevu chepesi ambamo bakteria wenye manufaa huishi.

Jinsi ya kufanya jibini la Cottage kwa haraka zaidi? Ili kuchachusha maziwa, tumia jiko la shinikizo au jiko la polepole. Kwa hivyo unaweza kuweka joto na wakati unaotaka ikiwa kuna kazi ya multicook kwenye multicooker. Katika jiko la shinikizo, wingi wa maziwa huwashwa moto kwenye jiko na unahitaji kuitunza, lakini mchakato bado utaenda kwa kasi zaidi.

Ninaweza kutumia viungo gani?

Curd imetayarishwa kwa ladha tamu, chumvi au viungo.

Inafaa kwa curd tamu:

• vanilla;
• mdalasini;
• anise.

Kwa chumvi:

• pilipili ya kusaga;
• cardamom;
• nutmeg;
• poppy za confectionery.

Kwa viungo:

• anise ya nyota;
• mikarafuu;
• mimea ya viungo (mbichi au kavu).

Kichocheo cha chapati za jibini la kottage

Viungo gani vya kuchukua:

• ya nyumbanijibini la jumba - 400 g
• yai la kuku - 1 pc.;
• sukari - 3 tbsp. l.;
• chumvi - Bana chache;
• unga wa ngano - 5 tbsp. l.

Jinsi ya kutengeneza pancakes za cottage cheese:

1. Changanya jibini la Cottage na yai, sukari na chumvi. Koroga vizuri ili uthabiti uwe sawa.
2. Ongeza tbsp 3. l. sifted unga na kuchanganya tena. Unaweza kutumia mikono yako.
3. Mimina unga uliosalia kwenye ubao wa kukatia. Futa kipande cha unga wa jibini la Cottage na utembeze mipira mikononi mwako. Ikate kwenye unga na uwape umbo la bapa la mviringo.
4. Weka bidhaa mara moja kwenye sufuria yenye moto na mafuta. Ichukue yoyote - konda au mchanganyiko na siagi.
5. Keki za jibini tayari zinapendekezwa kulowekwa kwa kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta mengi.

Kichocheo cha Syrniki kinaweza kuwa tofauti. Waongeze kwenye unga kulingana na ladha yako na upendeleo wako:

• jibini laini la curd;
• jibini tamu (mozzarella, brie, mascarpone)
• beri (mbichi au zilizogandishwa);
• vipande vilivyokaushwa vya beri au matunda;
• viungo au viungo;
• mimea iliyokatwa au iliyokaushwa;
• jam au hifadhi kama kujaza.

Beri zilizogandishwa zinapaswa kukunjwa kwenye unga au wanga ya viazi kabla ya kuongezwa kwenye unga wa curd.

Jibini lingine la asili lililotiwa nafaka linaweza kutumika kutengeneza maandazi, puddings, kujaza pai, pancakes na cheesecakes, jibini la kutengenezwa nyumbani na curd mass.

Chakulathamani na kalori

Bidhaa	Protini, g	Mafuta, g	Wanga, g	Thamani ya nishati, kcal
Jibini la kutengenezewa nyumbani	17, 6	6, 4	11, 3	166, 0
pancakes za jibini la kottage zilizotengenezewa nyumbani (angalia kichocheo hapo juu)	13, 5	5, 0	32, 5	224, 7

Jibini la kottage lililotengenezewa nyumbani hupatikana kwa njia ya kawaida, bila kuongezwa vizito na vihifadhi. Na hata zaidi bila mbadala ya mafuta ya maziwa - soya. Unaweza kuwapa watoto wako jibini la Cottage kwa usalama na kupika dessert mbalimbali kutoka humo.

Hifadhi

Jibini la kottage lililotengenezewa nyumbani ni mojawapo ya bidhaa ambazo maisha yake ya rafu ni machache. Siku chache tu baada ya kupika, bidhaa itaanza kuharibika.