Supu ya kitoweo: mapishi na viungo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Supu ni sahani ambayo tunakula kila siku kwa kushiba na afya. Kozi za kwanza ni tofauti sana - kwenye mchuzi wa mboga, nyama au kuku, nyama ya ng'ombe au nafaka, jadi au puree. Leo tunakupa kujaribu sahani tofauti - supu ya kitoweo. Tutakuonyesha kichocheo na kukuambia kuhusu hatua zote za kutengeneza supu ya moyo.

Msingi wa kupikia, au Jinsi ya kuchagua kitoweo

Jinsi ya kupika supu ya kitoweo? Ichague vizuri. Wakati wa kuchagua bidhaa kwenye rafu za duka, jaribu kuichunguza kwa makini:

• jina linapaswa kusomeka "Nyama ya Kusukwa", "Nguruwe ya Kusukwa" au "Mwanakondoo wa Kusukwa";
• lebo iliyobandikwa kwa usawa na kwenye kipenyo chote cha kopo;
• ashirio la viwango vya GOST - kitoweo kama hicho pekee hutengenezwa kutoka kwa nyama ya asili, kwa kuzingatia mahitaji yote ya kiwango cha serikali na chini ya udhibiti wake;
• mtungi haupaswi kuharibika au chembechembe za kutu - dalili hizi zinaonyesha kuwa kunaweza kuwa na madhara au hatavijidudu hatari kwa afya.

Supu ya Pea

Viungo:

• kitoweo cha nyama ya ng'ombe - kopo 1;
• vitunguu - 1 pc.;
• karoti - kipande 1;
• pilipili tamu au kali (kula ladha) - 1 pc.;
• nyanya (tambi au adjika ya kujitengenezea nyumbani) - 2 tbsp. l.;
• mafuta konda - 1 tbsp. l.;
• lavrushka - kipande 1;
• mbaazi (zilizokatwa kavu) - 1 tbsp.;
• mchanganyiko wa pilipili ya kusaga - mizunguko 1-2 ya kinu;
• chumvi kuonja.

Jinsi ya kupika supu ya pea kwa kutumia kitoweo:

1. Osha mbaazi zilizogawanyika katika maji baridi. Unaweza kuchukua nzima, lakini itachukua muda mrefu kuloweka. Kwa hiyo, jaza glasi ya mbaazi na maji na uondoke kwa nusu saa. Kisha suuza tena na kuiweka kwenye sufuria ya supu. Chemsha haraka - chemsha juu ya moto mdogo huku mfuniko ukikaribia kufungwa.
2. Kwa sasa, fungua kopo la kitoweo na utoe nyama. Ikihitajika, kata ndogo kwa kisu.
3. Menya na suuza mboga zote zilizochaguliwa kwa mapishi. Kisha kata vipande vipande au cubes. Weka vipande kwenye sufuria, mimina mafuta na kaanga kwa upole. Ongeza nyanya ya nyanya na kuchochea. Ondoa kwenye joto.
4. Nazi zikiwa karibu kuwa tayari, ongeza kitoweo na kaanga kwenye sufuria. Koroga na kuongeza jani la bay. Chumvi na pilipili - tumia grinder maalum ya viungo vya duka. Endelea kuchemsha supu juu ya moto mdogo hadi laini. Wakati wa kuweka kozi ya kwanza kwenye sahani, unaweza kuipanga safikijani.

Kumbuka kwamba supu ya pea na kitoweo hutayarishwa bila viazi. Ukweli ni kwamba mbaazi na viazi ni vyakula vya wanga ambavyo hazistahili kuunganishwa katika sahani moja. Kwa hivyo, kitoweo cha nyama ya ng'ombe kimekuwa msingi bora wa supu ya pea tamu.

Supu na viazi

Viungo:

• kitoweo cha nyama ya ng'ombe - 200 g;
• manyoya ya vitunguu kijani - rundo dogo;
• vitunguu saumu - karafuu kadhaa;
• karoti - kipande 1;
• nyanya - moja kati;
• chumvi - hiari;
• viazi - mizizi 3-4 (si zaidi ya g 400);
• iliki safi au bizari - matawi kadhaa.

Jinsi ya kupika supu kwa kitoweo na viazi:

1. Anza kwa kumenya na kuosha viazi. Kata ndani ya vijiti au cubes na uiache kwenye chombo cha maji baridi.
2. Fungua kopo la kitoweo, kata nyama vipande vipande.
3. Safisha na kuosha mboga - manyoya ya kitunguu, karoti na kitunguu saumu, pamoja na nyanya. Kata yote juu. Karoti kwenye grater, vitunguu kwenye vyombo vya habari, nyanya na kisu, na ukata manyoya ya vitunguu vizuri. Acha kiungo cha mwisho mwisho wa kupikia.
4. Mimina lita 2.5 za maji baridi yaliyochemshwa kwenye sufuria. Ongeza kitoweo na kuleta kwa chemsha. Ondoa povu na kuongeza mboga. Kisha viazi (hakuna maji kutoka kwa infusion). Koroga misa.
5. Chemsha supu huku kifuniko kikiwa kimefungwa.
6. Baada ya robo saa, jaribu - viazi ziko tayari, kwa hivyo supu iko tayari. Chumvi na koroga. Ikiwa ni kioevu wakati wa mchakato wa kupikiamengi yamechemka, ongeza maji ya moto ya kuchemsha na usubiri supu ichemke. Ongeza vitunguu kijani na ukoroge.
7. Funika kifuniko na uondoe sufuria kwenye moto. Wacha iwe pombe kwa dakika kadhaa na kumwaga bakuli katika sehemu.
8. Katakata iliki iliyooshwa na unyunyize juu ya supu moto kwenye bakuli.

Ukipenda, ongeza viungo au viungo unavyopenda kwenye orodha ya viungo vya supu na kitoweo na viazi - nafaka za pilipili au haradali, mchanganyiko wa mimea kavu au seti za viungo vya kitaifa (kwa mfano, utskho-suneli au hops-suneli).

Supu ya Vermicelli

Viungo:

• kitoweo - g 100;
• celery - 150 g;
• karoti - vipande 0.5;
• kitunguu cha zamu - pcs 0.5;
• vermicelli - konzi moja;
• chumvi na viungo - kuonja na kutamani.

Jinsi ya kupika supu na kitoweo na vermicelli:

1. Kwanza, tayarisha mboga. Suuza na suuza. Kata vipande vipande - ili sahani iliyo na vermicelli ionekane ya asili zaidi.
2. Weka kitoweo kwenye sufuria na kumwaga maji baridi - lita 2-2.5. Kuleta kwa chemsha juu ya moto mwingi. Kisha punguza na weka mboga kwenye sufuria.
3. Koroga na upike karibu hadi mboga ziive - takriban robo saa.
4. Mimina vermicelli kwenye supu na upike zaidi. Muda si mrefu sasa pasta ndogo inakuwa laini haraka.
5. Chumvi supu na ongeza viungo ili kuonja. Fahamu kuwa kitoweo kina chumvi kidogo.

Ilikuwa supu ya vermicelli na kitoweo. Kichocheo ni cha huduma 4-5. Lakini sahani hiyo ya kwanza haipendekezi kupikwa kwenye sufuria kubwa. Hii ni kwa sababu vermicelli, inapohifadhiwa kwa muda mrefu kwenye mchuzi wa moto, joto au hata baridi, huchemka laini na kugeuka kuwa unga mnene. Kwa sababu hiyo hiyo, supu za vermicelli hazipaswi kupikwa kupita kiasi.

Supu na maharage na croutons

Viungo:

• maharage - kiganja;
• kitoweo - g 200;
• karoti - vipande 0.5;
• shallot - 1 pc.;
• bandiko la nyanya - 2-3 tsp;
• mkate wa ngano - vipande kadhaa;
• mafuta konda - kijiko 1

Jinsi ya kupika supu ya kitoweo cha maharagwe:

1. Loweka maharagwe kwa saa chache. Weka kupika tofauti katika sufuria. Ni bora kutumia jiko la shinikizo - kwa njia hii mchakato wa kupikia utakuwa haraka zaidi.
2. Katika sufuria nyingine, changanya kitoweo na maji (lita 2.5). Washa moto.
3. Safisha na kuosha mboga. Wakate na uongeze kwenye nyama wakati mchuzi una chemsha. Koroga na upike supu.
4. Kaanga nyanya kwenye kikaango na tone la mafuta kisha ongeza kwenye supu baada ya kuchemka.
5. Ifuatayo, suuza maharagwe laini yaliyochemshwa au toa tu kitoweo kutoka kwayo. Ni mawingu na haitaongeza ladha nzuri kwa kozi ya kwanza. Koroga wingi na upike huku kifuniko kikiwa karibu kufungwa hadi laini.
6. Mkate kata ndani ya cubes na nyunyiza na mafuta ya mboga. Oka vipande hivyo katika oveni au kaanga mpaka rangi ya dhahabu iwe kahawia.
7. Tumia supu iliyochemshwa na croutons badala ya mkate wa kawaida.

Croutons zinaweza kutengenezwa kutoka kwa aina yoyote ya mkate na sio tu na siagi, bali pia na viungo, vikate vitunguu saumu, nyunyiza na jibini ngumu iliyokatwa.

Supu ya kitoweo na nafaka

Viungo:

• kitoweo - kopo 1 (bati);
• mashina ya celery - vipande 1-2;
• pilipili tamu - 100 g (inaweza kuwa vipande vya pilipili vya rangi tofauti);
• karoti - vipande 0.5;
• mafuta konda - 1 tbsp. l.;
• mtama - mkono;
• chumvi - kuonja;
• mbaazi za allspice (au nyeusi) - pcs 2.;
• lavrushka - vipande 1-2

Jinsi ya kupika supu:

1. Andaa mboga kwa ajili ya mapishi - peel na suuza celery, pilipili na karoti chini ya maji ya bomba. Unaweza pia kuongeza vitunguu hapa ikiwa unapenda. Kata mboga kwenye cubes ndogo au vipande. Waweke kwenye sufuria na kaanga na mafuta ya mboga. Kwa supu iliyo krimu zaidi, ongeza donge moja la siagi kwenye sufuria.
2. Pasha moto vipande vya kitoweo kwenye sufuria. Zinaweza kukatwakatwa mapema au kuachwa nzima.
3. Weka mboga, kitoweo kwenye sufuria na ujaze maji ya moto yaliyochemshwa. Washa moto na uanze kupika.
4. Ongeza jani la bay na mbaazi za allspice kwenye supu - unaweza kubadilisha na nyeusi ya kawaida. Au chukua viungo vingine ili kuonja.
5. Mtama, ikibidi, suluhisha na uhakikishe kuwa umesafisha kwenye maji ya joto - hii huondoa uchafu na wanga kupita kiasi. Peleka nafaka kwenye mchuzi baada ya kuchemsha. Koroga na upike zaidi huku ukifunika kifuniko.
6. Angalia supu mara kwa mara. Wakati nafaka za nafakachemsha vizuri, na mboga kuwa laini, kuongeza chumvi kwa ladha. Chemsha tena kwa dakika nyingine na uondoe supu kutoka kwa moto. Wacha iwe pombe kwa dakika kadhaa chini ya kifuniko na iko tayari kuliwa.

Ili kuongeza vitamini kwenye mlo, tumia mimea michanga ili kukupa. Kata parsley, cilantro, bizari au majani ya vitunguu kijani na uongeze kwenye supu wakati wa kutumikia. Mabichi yanaweza pia kuwekwa kwenye sahani tofauti na kuwekwa kwenye meza - ili kila mwanafamilia aweze kuonja supu yake.

Ikiwa kitoweo kimeongezwa kwenye mchuzi baridi, unaweza kuutumia kwa baridi. Lakini ikiwa utaiingiza kwenye kozi ya kwanza iliyo tayari kupikwa, hakikisha kuwasha vipande vya nyama pamoja na mafuta kwenye sufuria au kwenye sufuria. Sheria hii ni muhimu sana. Kwa mfano, ikiwa supu tayari ina viazi, na ukiirushia kitoweo baridi, vipande vya mboga ya mizizi vitabaki vigumu, haijalishi utavipika kwa muda gani.

Supu ya nguruwe

Supu ya kitoweo cha nyama ya nguruwe ina mafuta mengi na yenye kalori nyingi. Kwa hiyo, haipendekezi kuongeza mafuta ya ziada wakati wa kupikia. Kwa mfano, usipike mboga kwa kuvaa kozi ya kwanza, usitumie viazi vingi vya wanga au kunde (ikiwa ni supu ya njegere au maharagwe).

Maudhui ya kalori yanaweza kupunguzwa kwa njia nyingine - kwenye kitoweo baridi utaona milundikano ya mafuta meupe meupe - yaondoe na kijiko na usitumie unapopika supu.

Vinginevyo, mchakato wa kupika si tofauti na mapishi ya awali.

Ili kuunda ladha kamili zaidiosha supu iliyokamilishwa na kijiko cha krimu ya mafuta kidogo.

Chaguo za Kupikia

Inayotofautiana zaidi inaweza kuwa supu ya kitoweo. Kichocheo ni rahisi. Lakini kuna chaguo zaidi za kupikia:

• katika oveni katika sufuria ya kauri - supu ni nene;
• katika jiko la polepole - kwa wale ambao wana muda mfupi wa kupika, mashine itakufanyia karibu kila kitu.

Jinsi ya kuhifadhi?

Hifadhi supu ya kitoweo (mapishi hapo juu) kwenye jokofu kwenye bakuli ambayo ilipikwa. Ikiwa unahitaji kurejesha sehemu ndogo, weka vijiko vichache vya sahani kwenye sufuria nyingine na uwashe tena. Kwa hivyo hutachemsha sufuria nzima kila wakati - supu kuu itabaki kuwa ya kitamu na yenye afya.