Supu ya Thai na tui la nazi na uduvi (supu ya tom yum): viungo, mapishi, vidokezo vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kila nchi ina vyakula vya kitaifa, baada ya kuvijaribu, bila shaka utataka kujua mapishi yao. Moja ya maarufu zaidi ni supu ya Thai na maziwa ya nazi na shrimp - tom yum, ambayo inaweza kutayarishwa kwa urahisi nyumbani. Walakini, kuna aina kadhaa za sahani hii, kwa ujumla, zote zinafanana kwa kila mmoja. Angalia makala yetu ya jinsi ya kutengeneza supu ya Thai na tui la nazi na kamba, pamoja na viungo vingine.

Jinsi ya kupika?

Kuna viambato kadhaa muhimu ambavyo hakika vitaingizwa kwenye sahani: tui la nazi, uduvi, pasta ya viungo yenye jina sawa tom yum. Kuweka inaweza kununuliwa au kufanywa kutoka pilipili pilipili, vitunguu, mizizi ya galangal, limao au maji ya chokaa. Wakati mwingine mchuzi maalum hutumiwa kufanya supu ya Thai na maziwa ya nazi na shrimp.kuweka shrimp. Uyoga, mchaichai na bidhaa nyingine wakati mwingine huongezwa kwenye supu.

Ili kutengeneza supu ya Kithai na tui la nazi na kamba, unga kidogo huongezwa kwenye maji yanayochemka, samaki au mchuzi wa kuku, viungo vilivyobaki hupikwa hadi kupikwa.

Supu ya aina gani?

Kuna aina nyingi sana za mlo huu wa Kithai. Panga mapishi ya supu ya Thai kulingana na bidhaa zilizoongezwa:

• Tom Yam Kung - supu ya kamba.
• Supu ya Ka mu na kifundo cha nyama ya nguruwe.
• Paa - supu na samaki.
• Supu ya Kung maphrao nam khon pamoja na kamba, vipande vya nazi na tui la nazi.
• Gai (kai) - supu ya kuku.
• Supu khon. Kipengele cha kichocheo cha supu ya Thai ni kwamba tui la nazi huongezwa mwishoni kabisa mwa kupikia.
• Thale - supu na dagaa: kome, kamba, ngisi, vipande vya samaki, wakati mwingine oysters.

Mapishi ya kupikia

Kuna njia kadhaa za kupika kozi ya kwanza. Chini utaangalia mapishi maarufu zaidi ya shrimp tom yum. Baada ya kuzikagua, unaweza kuchagua ile unayopenda.

Mapishi ya kawaida

Ikiwa hupendi kitu ghafla, basi wakati mwingine unaweza kujaribu utunzi. Hata hivyo, watu wengi wanapenda supu ya kitambo, hata wanaijumuisha kwenye orodha ya supu wanazozipenda.

Viungo vya Tom yum:

• lita 4mchuzi wa kuku (tajiri);
• 2 tbsp. l. sukari;
• gramu 600 za kamba mfalme au simbamarara;
• pilipili kali moja;
• gramu 400 za uyoga (champignons);
• chumvi kuonja;
• lima 2;
• 4 tbsp. l. mchuzi wa samaki;
• 2 tbsp. l. tom yum pastes;
• nyanya 2;
• 8 sanaa. l. tui la nazi;
• vishada 2 vya cilantro;
• pcs 8 mchaichai;
• pcs 2 tangawizi;
• vipande 10 vya mbao.

Pasha moto mchuzi wa kuku. Kata lemongrass katika vipande 4. Safisha tangawizi. Kata ndani ya miduara. saga pilipili.

Ondosha uduvi uliogandishwa. Osha uyoga. Kata vipande 3-4. Osha nyanya. Kata vipande 6 kila moja. Chemsha mchuzi. Tupa majani ya miti, lemongrass safi, tangawizi ndani yake. Pika kwa robo ya saa.

Ongeza tom yum paste. Chemsha kwa dakika 5. Weka shrimp, uyoga, mimina vijiko 4 vya mchuzi wa samaki, changanya. Ongeza chokaa au maji ya limao, pilipili pilipili, sukari, chumvi. Pika kwa dakika 3.

Baada ya kujaribu supu kwa viungo, ongeza kijiko 1. l. Maziwa ya nazi. Zima jiko. Ongeza nyanya kwa tom yum. Wacha iwe pombe kwa dakika 5-10.

Supu iko tayari! Kama unavyoona, vidokezo vya kutengeneza Supu ya Shrimp ya Maziwa ya Nazi ni rahisi sana.

Kutoka kwa kifurushi

Ili kuandaa sahani kwa mara ya kwanza, unaweza kwanza kununua tupu maalum kwenye begi - msingi ambao unachukuliwa kupika mchuzi. Viungo:

• Kifurushi 1 cha msingi;
• vijidudu 5 vya cilantro;
• 2 karafuu vitunguu;
• gramu 100 za simbamarara waliogandishwa;
• chokaa 1;
• 150 gramu za uyoga (champignons au uyoga wa oyster);
• kitunguu 1;
• nyanya 10 za cherry;
• 4 tbsp. l tui la nazi.

Safisha uduvi. Kata vitunguu vipande vipande, nyanya na vitunguu kwenye vipande, na uyoga vipande vikubwa. Kata cilantro. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria. Kaanga vitunguu, nyanya, cherry. Mimina maji juu ya mboga. Kuleta yaliyomo kwa chemsha. Ingiza msingi. Ongeza shrimp, uyoga, wiki ya cilantro. Kupika kwa dakika 2-3. Hatimaye mimina tui la nazi.

Dagaa Tom Yum

Supu ya vyakula vya baharini ya Thai ni kitamu sana, tajiri. Sio ngumu sana kupika. Unaweza kutumia dagaa yoyote unayopenda. Squid zinazofaa, mussels, shrimp, pweza, oysters. Viungo:

• Kilo 1 cha cocktail ya baharini;
• 40 gramu za tangawizi;
• 200 gramu ya kitunguu;
• pilipili 6 (inawezekana zaidi);
• 2 shallots;
• nyanya 8;
• 6 karafuu vitunguu;
• gramu 100 za uyoga wa oyster;
• chumvi, pilipili kuonja;
• mashina 6 ya mchaichai;
• gramu 60 za mizizi ya galangal;
• majani 20 ya mchaichai;
• 12-15 st. l tui la nazi.

Katakata vitunguu saumu, pilipili hoho, tangawizi na shalloti. Kaanga viungo katika mafuta ya mboga. Punguza moto, uwaweke nje kwa dakika kadhaa. Kisha ponda kwenye chokaa ili kupata tom yum paste. Mchakato wa dagaa, suuza. Kata uyoga ndani ya vipande, vitunguu na nyanya ndani ya robo. Weka shina za majani ya lemongrass, lemongrass, mizizi ya galangal kwenye sufuria na maji baridi. Chemsha. Ongeza vitunguu, nyanya, uyoga wa oyster. Kupika juu ya moto mdogo. Wakati vitunguu hupunguza, ongeza dagaa, pasta. Mimina katika maziwa ya nazi. Funika, chemsha, zima.

Na kuku

Kupika supu ni rahisi. Inapata spicy sana. Walakini, maziwa ya nazi hupunguza ladha ya viungo, kwa hivyo kiasi cha sehemu hii kinaweza kubadilishwa kama unavyotaka. Viungo:

• Vijiko 3. l. pilipili;
• 150 gramu za uyoga;
• 150 gramu minofu ya kuku;
• 80 ml tui la nazi;
• cm 3 kipande cha mzizi wa tangawizi;
• nusu chokaa;
• mashina 2 ya mchaichai;
• 2 tbsp. l. mchuzi wa samaki;
• pcs 3 pilipili;
• 1 tsp sukari.

Jinsi ya kupika supu ya tom yum na kuku? Kata vipande vikubwa lemongrass, tangawizi. Osha na kavu nyama. Kata ndani ya vipande vidogo. Kusaga pilipili hoho. Mimina lita 1.5 za maji kwenye sufuria. Chemsha. Weka pilipili kwenye bakuli na uchanganya. Baada ya dakika, ongeza lemongrass, tangawizi. Champignons ya uyoga hukatwa vipande vikubwa. Baada ya dakika mbili, weka uyoga na kuku kwenye sufuria. Wakati ina chemsha, ongeza pilipili, mchuzi wa samaki, vijiko vichache vya maji ya chokaa, sukari. Kupika dakika 2. Mimina tui la nazi, pika hadi kuku amalize.

Mlaji mboga

Seti ya mboga ambayoiliyotolewa kwa agizo la daktari, inaweza kubadilishwa kwa hiari yako. Viungo:

• 2-8 shallots, kulingana na ukubwa;
• pilipili tamu 2;
• 10 karafuu vitunguu;
• uma 1 za koliflower;
• pilipili 4;
• karoti 1 ya wastani;
• 150 gramu za uyoga;
• 10cm mizizi ya galangal;
• Vijiko 5. l. mchuzi wa soya nyepesi;
• 10 majani ya kafir chokaa;
• nyanya 8;
• nusu rundo la basil;
• 7-8 mabua ya mchaichai;
• lima 2;
• maziwa ya nazi kwa ladha.

Katakata vitunguu, kitunguu saumu, pilipili tamu 2 au pilipili 2. Weka kila kitu kwenye sufuria na kaanga katika mafuta ya mboga. Kata mizizi ya galangal, lemongrass, majani ya chokaa ya kaffir. Weka kwenye sufuria yenye viambato vingine.

Baada ya dakika kadhaa, hamishia choma kwenye sufuria isiyo na waya, mimina maji juu yake. Wacha ichemke, fanya moto wa kati na upike chini ya kifuniko. Kata uyoga, nyanya, karoti, cauliflower. Weka kwenye mchuzi. Kupika kwa dakika 5-10. Ongeza basil iliyokatwa, maziwa ya nazi, juisi safi ya chokaa iliyochapishwa, na mchuzi wa soya kwenye sufuria. Zima na utumie mara moja.

Creamy Tom Yum Supu

Pia kuna kichocheo cha supu ya tom yum nabe na cream ya nazi. Itakuwa vigumu sana kupata bidhaa hii kwa kuuza, lakini ikiwa unafanikiwa, utapata sahani ya kitamu sana. Supu hii ni chini ya chaguzi nyingine za kupikia sawa na classic moja, lakini unapaswa kujaribu dhahiri. Kwa hiyo, kumbuka jinsi ya kupika tom yum kwa usahihi nyumbani.masharti, tafadhali wageni wako na wapendwa. Viungo vya kupikia:

• gramu 400 za kifua cha kuku;
• chumvi kidogo;
• 250 gramu za uduvi;
• ndimu 1;
• 300 gramu za uyoga wa oyster;
• chokaa 1;
• glasi ya cream ya nazi;
• 1 tsp sukari;
• pilipili ya moto 1;
• 6 karafuu vitunguu;
• cm 3-4 za mzizi wa tangawizi.

Mimina nyama ya kuku kwa lita moja ya maji. Kupika kwa dakika 20. Chambua na ukate vitunguu kwa upole, pilipili. Tangawizi wavu, peel limau. Joto kiasi kidogo cha mafuta ya mboga kwenye sufuria. Kaanga vitunguu, weka kwenye sahani. Katika chombo sawa, ongeza pilipili. Kusaga na vitunguu na blender. Rudisha chakula kwenye sufuria. Mimina ndani ya maji ya limao mapya. Ongeza sukari, tangawizi iliyokunwa na zest ya limao. Kuleta kwa chemsha, chemsha kwa dakika 5 juu ya moto mdogo. Saga vilivyomo kwenye sufuria tena kwa kutumia blender.

Sasa umepika tambi. Itageuka sana, lakini sehemu tu itahitajika, iliyobaki inaweza kugandishwa kwa wakati ujao. Toa kuku nje ya sufuria. Weka shrimp kwenye maji kwa dakika 5. Wakati huo huo, kata uyoga, nyama. Ondoa na kusafisha shrimp. Acha mchuzi uchemke. Mimina katika cream ya nazi, hatua kwa hatua kuongeza kidogo ya kuweka, kuchochea supu kila wakati, kuonja. Chemsha kwa dakika mbili, kisha uchuja. Weka kuku, uyoga, shrimps kwenye mchuzi. Kupika kwa dakika 3-4 zaidi. Ongeza chumvi ili kuonja na kutumikia.